餐厅安全责任书.docx

餐厅安全责任书
餐厅安全责任书1
为加强饭店的消防管理，保证饭店来店客人和饭店员工的人身及财产安全，根据《消防法》及第61号令的规定，结合饭店的实际状况，由饭店委托代表与各部分负责人签订《消防安全责任书》，详细内容如下：
一、饭店的消防安全管理工作贯彻谁主管、谁负责的原则，实行逐层消防安全责任制，各部分的负责人是本部分消防安全的第一负责人。
二、针对部分的工作特性和实际状况，建立本部分的消防安全制度，对各岗位的消防安全制度的贯彻和执行状况进行指导、监视、检查，实行安全目的管理，使消防安全工作和本部分的工作任务同计划、同布置、同检查、同贯彻、同总结。
三、部分负责人有责任和义务对员工进行消防安全知识的培训教育，增强员工的安全防火意识和对的处理消防突发事故的能力，并积极积极的参与消防演习及培训。
四、部分所有职工均有责任和义务保护辖区的消防设施和器材，保证其正常使用，并定期检查，做好保洁，使本部分每一种员工都能纯熟把握消防设施、器材的摆放位置、数目、操纵措施。无火灾状况下，任何员工未经同意不得私自动用消防装备、器材，因火情需要动用，用完后应及时放回原位，并汇报保卫部。
五、部分必须保证管辖区域内的安全出口和消防疏散通道的畅通，不得占用和梗塞疏散通道，不得在疏散通道内堆放杂物，并保证安全出口唆使灯、疏散唆使标志灯随时处在正常工作状态。
六、部分必须积极配合上级公安消防部分及饭店的消防安全检查。对在消防安全检查中提出的火灾隐患，必须在规定期间内按规范规定整改终了，并汇报保卫部复查。对确切一时没法整改的火灾隐患，应列出整改计划，报饭店保卫部和安全管理委员会审批，共同制定应急措施，积极展开本部分内部的安全防火自检自查，发现隐患立即整改，并报保卫部。
七、对上级领导安排布置的消防安全工作及对应的告知，必须严格执行，贯彻贯彻。在实行改造施工时，必须贯彻先报批，后施工的原则。
八、使用安装电器装备和线路，必须由工程部专业职工操纵，严格执行有关的技术规范，临时安装使用电器装备的，必须以书面情势，报饭店安全管理委员会及保卫部审批同意后，由专业职工安装，并应采用有效的防火措施，制止私拉电线、电插座和私自使用电热棒、电炉等。
九、部分应对消防安全重点部位进行重点管理，除制定安全管理制度外，还应指定专人负责管理，并定期进行检查，出现题目及时汇报。
十、饭店对消防安全工作做的好的部分和个人将适时予以通报表扬嘉奖，对消防安全制度贯彻不够、执行不严、管理差的部分和部分负责人，将予以通报批评，并视情节予以经济惩罚或饭店行政惩罚，情节严重的送交门追究其法律责任。
十一、如部分消防负责人年度内因公或其他缘由外出、调离时，接任工作的部分消防负责人到岗后，部分应及时知会保卫部，重新签订消防责任书，接任工作的部分消防负责人应负同样的消防责任。
十二、本责任书一年签订一次，由饭店安全安全委员会委托保卫部负责贯彻跟进执行状况。
XXX
XXXX年XX月XX日
餐厅安全责任书2
餐饮部工作是基地重点工作之一，它关系到大家的生命健康。其工作质量水平怎样直接影响到基地的声誉及发展。其中安全工作乃重中之重，为保证安全面万无一失，加强员工安全意识，签订此安全责任书：
（一） 对餐饮安全工作负总责。
（二） 及时发现餐厅内安全隐患（水、电操做、防蝇、防鼠、食品和蔬菜质量等），提出合理化提议。
（三） 帮厨学生以择洗蔬菜，做好餐厅卫生为主，不准让学生切菜及从事危险性工作。帮厨学生不得随意进出操作间。
（四） 餐厅工作人员应做好个人及所负责区域卫生，按规定穿戴上岗。
（五） 严把进货关（三证齐全），对购进食品的质量加强监控，发现问题及时上报。
（六） 做好餐厅卫生保洁工作，每日消毒（器具、餐具、空间），目之所及，基本无蝇。
（七） 餐厅用品严格依动物性食品或蔬菜分类，做到专具专用。
（八） 工作闲暇时间餐厅必须有专人管理，不得空岗。
（九） 做好食菜留样工作。
（十） 餐厅工作人员应加强对营养知识方面的学习与研究，增进师生身体健康。
（十一） 餐厅组每月至少要召开一次安全工作会议，操作安全工作问题有记录。
（十二） 全体工作人员应认真履行上述安全工作职责，如因工作失误导致不良后果，追究有关人员的责任。
餐厅安全责任书3
餐饮部安全生产责任书
为保证酒店客人和员工人身财产安全，提高安全生产的'管理水平，保证酒店生产经营工作顺利进行，特签订本责任书。
一、方针与原则
1、坚定不移的贯彻“安全第一、防止为主、综合治理”的方针。
2、根据国家有关消防、公共安全、食品安全、安全生产的法律、法规、规程、原则的规定，结合服务行业的特点，认真贯彻安全措施，制定应急预案。
3、依托完善的制度、健全的组织、切实的措施、高素质的员工，使方针和原则得以贯彻贯彻。
4、部门负责人为本部门安全生产负责人。
二、责任范围：
1、餐饮部所有油罐、煤气、电器及机械设备正常运转的安全。
2、及时排除并整改部门区域内消防及消防设施设备的隐患。
3、做好食品安全管理，制定安全措施和应急预案，保证客人的饮食安全。
4、部门所有硬件设施的完整。
5、餐饮部所有的固定资产及硬件设备的保管和使用安全。
6、餐饮部全体员工的人身安全和财产安全。
7、酒店布署的其他生产及经营工作安全。
三、安全生产目的
1、杜绝一切安全隐患及也许性隐患。
2、杜绝食品安全事故。
3、杜绝用餐器皿原因导致的安全事故。
4、杜绝部门区域范围内的各类火灾事故。
5、杜绝部门区域范围内的被盗、被抢、被破坏等治安事件。
6、保证餐饮部电气设备、机械设备和消防设施正常运行，杜绝发生重大设备损坏事故。
7、部门硬件完好率95%以上，安全隐患整改完毕率95%以上。
8、工伤事故：不发生重伤、死亡事故。
9、全员安全法规、安全知识和本岗位操作规程考试合格率达100%，新员工入职安全知识培训率达100%。
10、不发生反复性事故。
四、安全生产承诺
1、认真贯彻、执行上级部门有关安全生产的各项规定和指示，协助酒店做好各项安全管理工作。
2、组织制定和贯彻本部门各项安全管理制度和酒店各类设施设备的安全技术措施。
3、将安全工作纳入本部门平常管理中，定期或不定期开展安全自查，督促本部门安全制度的贯彻。
4、运用多种形式对员工进行安全生产知识培训和安全意识教育。
5、配合上级部门和酒店开展的各项安全生产活动。
五、附则
1、本责任书经双方签字后生效，。
2、负责人任职期间有效，人员变动时需要重新签定。
3、本责任书一式三份，签订双方各执一份，办公室存档一份。
总经理签字： 餐饮部经理签字：
年 月 日
餐厅安全责任书4
为保证师生员工生命的安全,防止食物中毒的发生,强化食堂从业人员安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本园特与食堂工作人员签订如下安全工作综合管理责任书：
1.食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，戴工作帽，严格执行国家规定的饮食卫生法规。
2.采购食品人员，应有相对固定的食品供应点采购。保证食品质量和新鲜度，严禁采购腐败变质、超过保持期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收。
3.炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或凉伴食品。严禁供应隔餐(夜)饭菜。
4.炊事用品在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁寄存，准时进行消毒。
5.餐具必须每餐严格清洗后消毒，并做好消毒记录，贯彻保洁措施。
6.配置专用留样冰箱，每种饭菜留样，作好记录，标明日期，冷藏保留48小时。
7.严格规范操作炊事用品，常常检查、保养，发现损坏及时上报。
8.定期进行食堂内外环境大扫除，切保食堂环境卫生。
9.食堂人员应严格讲究个人卫生。
10.因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件及其他不安全事故，将根据状况追究责任。
11.责任期限从XXX。
负责人签字：
部门负责人：
餐厅安全责任书5
为明确各岗位每位员工的安全职责，结合各岗位的实际状况，特与单位餐厅员工签订本年度安全、卫生目的责任书。
一、目的
严格按照安全生产管理制度操作，实现本人责任范围内零事故、零伤亡、零损失、零投诉的目的。
二、责任内容
1、从事餐厅作业人员须经有关卫生防疫部门体检合格，持健康证，方可上岗操作。
2、从事本岗位的员工应衣着朴素洁净，穿白色卫生褂，不准穿拖鞋，高跟鞋。
3、严格遵守餐厅用电、用火安全规定，防止各类电气及火灾事故。
4、餐厅人员定期检查身体(一年一次)，养成良好的个人卫生习惯，保持饭菜加工区及用餐区环境卫生整洁，到达卫生考核原则。
5、严把食品安全质量关，把好食品采购、质量验收、加工操作、餐具消毒四道关，做好防蝇、防鼠、防尘等工作，杜绝食物中毒和传染性疾病的发生。
6、重视节水、节电、节气，杜绝挥霍，最大程度的提高饭菜质量。
7、积极配合各项安全检查活动，学习本岗位安全操作规程，具有处理突发事故的能力。
8、对的分析、判断和处理多种事故隐患，把事故消灭在萌牙状态，如发生事故，要对的处理，及时、如实地向上级汇报，并保护现场，作好详细记录。
9、做好本岗位的消防安全工作，理解并掌握本岗位的火灾隐患、应急预案规定的职责、程序、措施、措施、通讯联络等规定，学会使用灭火器。
10、认真学习、贯彻国家、省、市有关安全、环境保护、会议和文献精神。
三、本责任书一式两份，自签订之日起生效，有效期自20xx年1月1日至20xx年1月1日，单位负责人与餐厅员工各执一份。
负责人： 餐厅员工：
年 月 日 年 月 日
单位
餐厅安全责任书6
甲方：
乙方:
为切实加强安全工作，贯彻安全制度，杜绝安全事故，甲方特与乙方签订安全生产责任书，规定乙方贯彻如下安全规范：
一、乙方要加强本部门的安全管理，认真组织安全教育培训，使全员掌握消防安全基本知识。
二、建立健全消防安全制度，认真遵守贯彻，消除安全隐患。
三、乙方员工工作中要遵守：
(一)安全工作规范：
1、服务员在收台时应将烟蒂、火柴梗清理洁净后倒入垃圾箱内，不准卷入台布内。
2、餐厅应合理摆放餐桌，一定要留出足够的通道，不得堵塞。
3、餐厅内如需点燃蜡烛增长气氛时，必须把蜡烛固定在不易燃烧的基础上，并不得造近可燃物。
4、餐厅服务员使用电器、酒精炉、火锅时，必须保证安全，要有防火措施，准备好大湿毛巾或湿布、灭火器，以备灭火之用。
5、厨房内油烟罩应定期擦洗，防止油污太多引燃发生火灾。
6、餐厅下班时值班服务员一定要严格检查，与否有烟头等火种，电灯、电器所有关闭，检查确无问题后方可下班。
7、厨房下班时，由厨师长负责检查煤气、阀门与否关死，管道、仪表等与否正常、保证无隐患后关灯，锁门方可下班，须在值班记录本上签字。
8、夜间值班人员要定期巡查检查，对餐厅、厨房作为重点防备、尤其注意煤气泄漏。
9、厨房采购、保管要严格遵守原材料采购保管制度，保证食品的卫生质量，严禁无关人员接触食品，防止食品污染事故发生。
10、不私拉电线，对使用电器线路增长负荷的，必须向甲方申请核算负荷能力，同意后方可使用。
11、 未征得甲方同意，不得在院内乱搭乱建、张贴或挂广告宣 传标牌，不得随意堆放物品。
(二)火警处理
如发生火警，无论程度大小，必须作出如下急救措施：
1、保持冷静，并停止手上的所有工作，关闭正在使用的一切机器，切断非消防电源。
2、保持镇静，呼唤附近的同事援助。在火势不大、安全的状况下，运用就近的灭火器灭火。
3、如火势较大，不要试图独立灭火，应立即报“119”，清晰的说出火警地点，燃烧物质、火势状况及本人姓名，并汇报上级领导及保安。
4、及时采用应急疏散措施，如附近有来宾，要立即疏散，引导客人至安全地带。
5、按照安全通道的指示，迅速冷静的从近来和最安全的通道离开。
6、如您是最终一位离动工作岗位的人请关闭防火门以阻隔火势蔓延。
四、以上规定由乙方负责人组织贯彻，未能认真贯彻导致事故的，由乙方承担经济及法律责任。
甲方： 乙方：
年 月 日