大学食堂投标书.docx

大学食堂投标书
有关食堂详细工作的实行细则及经营方针、管理措施
尊敬的各位领导您好：
现把有关承包食堂的详细工作实行细则及经营方针、管理措施等，简要汇报如下：
一、经营方针
以服务学生为关键，靠优质的服务，靠不停翻新饭菜品种把戏，赢得荣誉；以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则；听从校方的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫生法》，严格操作规程。保证让学校放心，让师生满意。
二、管理措施
1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的多种货源进入食堂。做到分工详细，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。
2、严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在洁净的水池中清洗3遍以上，然后，转入洁净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作辨别开，杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让学生吃得放心，吃得舒心。
3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误(过生或过糊)的饭菜不上柜台，每天反复的饭菜不上柜台。
4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整洁，洁净卫生。同步，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发，男的不留胡须。
5、搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施处理)做到无水垢、油垢现象。保证卫生安全。
6、厨房要保持设备整洁划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面准时消毒，洁净无异物。冰箱保持洁净卫生，分档分类寄存食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保留)。
7、工作人员必须听从领导，服从分派，尊敬校方的领导和老师，爱惜学生，爱岗敬业，尽职尽责。
8、严格劳动纪律，不迟到，不早退，态度和蔼。上班期间严禁干私活，严禁接朋会友，严禁带小孩，严禁脱岗、串岗，严禁打闹、吃零食及其他不文明的语言和行为。严禁在公共场所乱扔杂物、烟头，随地吐痰，聚众喝酒等，不得穿着工作服去厕所。
9、全体工作人员都应纯熟掌握消防安全常规常识，严格执行消防安全原则，保证不出问题。要作到人走灯灭，人走水停。重视节省。爱惜食堂和学校的一草一木。
三、人员配置及规定：
1、对所有人员先进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有特殊状况，像重感冒等都要暂停上班。
2、保证按点、准时开饭，聘任的工作人员数量服从于校方的实际需要。
3、对工作人员不停进行思想教育和安全教育，不停提高他们的素质和能力。
4、对工作人员实行量化考核管理。鼓励他们不停推陈出新，一旦其合理提议被采纳，则视详细状况予以物质奖励。
四、尊重校方的指导意见，加强与校方的交流和沟通
一是定期向校方汇报工作状况，征求校方的意见和提议。
二是定期理解师生对食堂的意见和提议。
三是准时交纳承包费、水电费和其他应交的费用，不拖不欠。
四是设置意见箱，随时听取师生的呼声，接受师生的监督。尽全力满足他们的合理化规定和合理化提议。
拟建立的食堂管理制度
平常管理措施
1、遵守政府和学校有关卫生、环境保护、安全、防火等各项规定。加强内部管理，防止发生群体性食物中毒以及治安、消防、计生、劳动、环境保护等重大责任事故、事件；严格按有关规定进行操作；
2、加强卫生工作，保证食品、餐具、环境和个人的卫生；
3、加强员工的职业教育，提高服务水平和质量，师生满意和基本满意率不低于70%；
4、积极接受学校及卫生监督等行业管理部门监督、检查，配合学校做好“创立、创卫及勤工俭学”等工作。
文明服务制度
1、食堂员工必须礼貌待人，文明服务，优质服务。
2、窗口服务必须穿戴好工作服、帽和工牌号，仪表整洁，售饭菜时态度和蔼，服务热情。
3、不得以任何理由与职工顶撞、吵闹或打架，一经发现除罚款外，情节严重的立即解雇。
4、员工之间不得争执、嬉闹或打架，一经发现严厉处理。
5、发售饭菜价格合理，买卖公平，不走后门，不搞特殊。
安全操作制度
1、食堂必须切实搞好安全保卫工作，防止不必要的损失和有害现象。
2、食堂的设施、设备和餐饮用品属公有财产，每个员工必须加以爱惜和合理使用。
3、食堂油炉、油灶、电梯、加工电器等设备必须注意检查和保养，发现问题，立即组织维修，严禁非正常操作。
4、工作人员在工作中要合理使用多种设施、设备和用品，不能违规使用和强行工作。
5、人为导致的财物损失，在批评教育下，还需视情节轻重予以赔偿。
6、因操作不慎导致安全事故者，责任所有由操作者负责。
卫生检查制度
食堂必须严格贯彻执行食品卫生法的有关规定，搞好个人卫生、饮食卫生、环境卫生。
1、严禁采购、验收和加工变质食物。
2、食品做到生熟分开放置。
3、每日制作的饭菜及下班后剩饭菜，必须随时清理和加盖。
4、寄存食品的容器，用完后必须清洗，需消毒的坚持消毒，并摆放整洁。
5、炒熟及直接入口的食品，必须随手加盖或上架，不得随地乱放。
6、工作告一段落后，洗菜池、工作台、砧板、案板必须打扫洁净。
7、多种机械刀具，置放指定地点，机械工具使用完毕，应及时打扫洁净。
8、货架、售卖台、抽风系统、箱柜要常常打扫，保持整洁，洗物池做到无垢、无苔。
9、库房内物品要一物一标签，堆码整洁，能加盖的必须加盖。
10、门窗、玻璃保持洁净、无积尘，天花板、墙壁无积尘、无蛛网。
11、保持地面清洁，每餐一小扫，每周一次大扫除。
12、餐桌残留物及时清理，保持桌面清洁，无油腻。
13、餐厅内外下水管道畅通，常常打扫。
14、讲究个人卫生，勤剪发、勤剪指甲、勤换衣，便后洗手，不随地吐痰、扔杂物，不刁烟作业。上班时穿戴工作衣、帽。
15、冰柜应保持清洁，无霉烂臭味异味。
16、餐具、炊具洗净后摆放整洁，用前消毒，台、桌擦洗洁净，搅拌机无酸味、切肉机清洁无异味。
17、无关人员不准进入工作区，严防食物中毒。
18、就餐职工自行车、电动车灯交通工具按指定地点排放整洁。
19、工作人员每年体检一次，做好疾病传播和细菌交叉感染防止工作。
20、食堂以经理、安技员、班长为重要负责人，必须做好防鼠、防蝇、防盗、防潮湿、防食物中毒的“五防”工作。
防鼠：食堂操作间、仓库等寄存食物的地方必须有密闭的铁门、铁窗户，以老鼠进不去为原则。
防蝇：食堂配餐间、操作间，仓库要有防蝇设施、一经发现应立即喷药消杀。
防盗：食堂的一切物品必须堆放保管好，保管员应常常清点物资，食堂、仓库要有铁门，窗户要有铁网。
防潮湿：食堂主付食品、炊、用品、机械设备，保管员应清理分类堆放整洁，并且应上架隔墙离地，该加盖的加盖。
防食物中毒：青菜要浸泡、开水烫，肉类、油类要检疫，严禁发售变质变味和不卫生的食品，炊具、用品、快餐盘要严格消毒。
验收、保管制度
1、凡购进食品、原料、设备等生产性物资由仓管员负责验收、保管。
2、验收人员对购进物品应做到单据、物品、帐目相符。
3、验收人员对购进有毒、有害、变质、变味、发霉物品或不合规定和不合手续的物品有权拒绝验收。
4、验收人员不准作弊和弄虚作假。
5、入仓物品要严格登记，出仓物品应有经领人签名，做到每天帐物登记清晰、相符。
6、仓库应保持清洁卫生，物品堆放整洁有序，及时清仓，防止物品变质、发霉。
7、做好防盗、防火、防鼠、防蛀工作。
8、每月底清仓一次，库存物资统一过秤，库存物资与帐目相符。
9、剩余饭菜应及时保管好，防止变质、蝇叮、鼠咬和被盗。
投标承诺书
本人承诺对井冈山大学附属中学食堂项目的公开招标最终确定的综合评估最优成果表达承认，并承诺不会对井冈山大学附属中学食堂项目招标过程中的工作模式以及终止本项目招标的也许提出疑议。
本人承诺本投标所有的有关承诺书、投标文献等都作为本项目协议不可分割的部分，并承诺本项目协议、承诺书、投标书、方案等有关资料中发生歧义、冲突的条款、指标均以井冈山大学附属中学解释或规定为原则。
食堂服务承诺书
为保障全校师生员工身体健康，根据食品卫生法有关规定，结合学校有关制度，特向全体师生员工做出如下郑重承诺：
一、服务态度承诺:
1.全体员工一律使用文明用语，礼貌用语（用语要规范，语言要原则，态度要热情），禁用服务忌语，努力提高服务质量，搞好优质服务。
2.加强员工管理，严禁在校内赌博，从事非法活动。
3.在任何时候任何状况下，员工不得在校内发生争执或者打架斗殴事件。
4.对师生反应的任何问题，努力做到及时处理妥善处理。
5.在规定的营业时间内，要穿工作服，衣着整洁，穿着整洁，符合工作规定，不脱离岗位、串岗和出现无人打饭现象的发生。
二、服务质量承诺：
1.所有主副食品，决不私自提高价格，让师生感受到实实在在的服务和享有明明白白的消费。
2.严把质量关，保证销售或使用的食物无变质、过期，不合格，不销售“三无”产品。
3.努力增长花色品种供应，不停推出新菜品，调整新把戏，积极引进不一样风味，不一样特色的菜肴。
4.师生就餐时，菜肴出现变质或有泥沙，杂草、虫子、头发等，就餐师生有权规定退换，餐厅人员积极负责退换，并接受有关部门处理。
5、各食堂必须按规定对所有发售食品进行留样，并标明时间、品名。专人负责记录，每样不少于100克，留样保留时间48小时以上。
6、严格按照学校规定期间营业，其他时间绝不容许学生在食堂逗留。
学校制定的食堂开放时间按学校规定执行。
7、严格遵守学校有关规章制度，谢绝现金交易，不向学生销售香烟、酒类等违禁物品。
以上各条，本食堂保证做到，请全体师生监督，如有违犯，甘愿接受在罚款。
承诺人：
年月日物业安保培训方案为规范保安工作，使保安工作系统化/规范化,最终使保安具有满足工作需要的知识和技能，特制定本教学教材大纲。
一、课程设置及内容所有课程分为专业理论知识和技能训练两大科目。
其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律常识、保安礼仪、救护知识。作技能训练内容包括：岗位操作指导、勤务技能、消防技能、军事技能。
二．培训的及规定培训目的
1）保安人员培训应以保安理论知识、消防知识、法律常识教学为主，在教学过程中，应规定学员全面熟知保安理论知识及消防专业知识，在工作中的操作与运用，并基本掌握现场保护及处理知识2）职业道德课程的教学应根据不一样的岗位元而予以不一样的内容，使保安在各自不一样的工作岗位上都能养成具有本职业特点的良好职业道德和行为规范）法律常识教学是理论课的重要内容之一，规定所有保安都应熟知国家有关法律、法规，成为懂法、知法、遵法的公民，运使用方法律这一有力武器与违法犯罪分子作斗争。工作入口门卫守护，定点守卫及区域巡查为重要内容，在平常管理和发生突发事件时可以运用所学的技能保护企业财产以及自身安全。
2、培训规定
1）保安理论培训
通过培训使保安熟知保安工作性质、地位、任务、及工作职责权限，同步全面掌握保安专业知识以及在详细工作中应注意的事项及一般状况处置的原则和措施。
2）消防知识及消防器材的使用
通过培训使保安熟知掌握消防工作的方针任务和意义，熟知多种防火的措施和消防器材设施的操作及使用措施，做到防患于未燃，保护企业财产和员工生命财产的安全。
3) 法律常识及职业道德教育
通过法律常识及职业道德教育，使保安树立法律意识和良好的职业道德观念，可以运使用方法律知识对的处理工作中发生的多种问题；增强保安人员爱岗敬业、无私奉献更好的为企业服务的精神。
4) 工作技能培训