第四组食物酸碱性.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,食物的酸碱性,合理选择饮食,之,第四组,PK,餐桌上，相比青涩的蔬菜水果，香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品更能讨得大多数人的欢心。,经常吃它们，你的身体正在发生改变：常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，也常常一无所获。,问题到底出在哪里？,这都是某些食物在作怪！,酸性食物、碱性食物，,酸性体质、碱性体质,。,时刻与你进行文字与身体的双重游戏。其实，身体像体操运动员一样，也应该做做,平衡运动。才能满足对健康的渴求。,是谁在作怪？,为什么要关注食物的酸碱性？,占人体组成,70%,的水主要构成人体的体液，人体细胞就生活在其中。保持体液酸碱平衡，人体细胞才能健康正常地生存。,正常人体的体液略偏,碱性,。,pH,值在,7.35,7.45,之间。新陈代谢产生的酸性物质都被血液中的缓冲物质所中和，不致于呈酸性。,但进食酸性食物过多，可破坏体液的酸碱平衡，人的生命活动就会受到抑制，,严重时甚至会危及生命。,食物的酸碱性是按食物在体内,代谢最终产物,的性质来分类，是指食物的成酸性或成碱性。,食物,体内代谢,产物的性质,酸性食物（阴离子酸根）,碱性食物（金属阳离子）,注意,：,食物的酸碱性与化学上的酸碱性,不同，与人体味觉上的感觉也不同。并非在味觉上具有酸味的食物就是酸性食物。,什么叫食物的酸碱性？,怎样判断食物的酸碱性？,“,橘子酸酸的,为什么它是碱性食物,?!,”,食物的酸碱,并不是凭口感,而是食物经过消化吸收之后在体内代谢后的结果。,1.,一般来说,含有碳、氮、硫,磷等元素组成的蛋白质,是,酸性食物,；如谷类、肉类、蛋类、鱼贝。,含钾,钠、钙,镁等盐类较多的食物,是,碱性食物,；如蔬菜、水果、薯类、大豆。,食物的酸碱性判断,2.,动物性食品中,多是酸性食品；植物性,食品中，多为碱性食品。,1.,强酸性,：蛋黄、乳酪、白糖做的西点等。,2.,中酸性,：火腿、鸡肉、猪肉、牛肉、面包、,小麦、奶油、鱿鱼、马肉等。,3.,弱酸性,：大米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、,海苔、泥鳅等。,4.,弱碱性,：红豆、萝卜、苹果、洋葱、豆腐等。,5.,中碱性,：萝卜、大豆、番茄、香蕉、橘子、,南瓜、草莓、蛋白、柠檬、菠菜等。,6.,强碱性,：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等。,常见食物的酸碱性,蔬菜、水果对人体的健康作用巨大,1.,直接把食物以,酸碱,性分为,好坏,是一种错误的认知,；,2.,总的来说，少吃肉,多吃些水果蔬菜是,对的,3.,注意不要矫枉过正，只要遵循着均衡饮食的原则,注意天然新鲜食物的充份摄取,就能得到良好的平衡。,温馨提示,血液调节,正常人体液维持着比较稳定的酸碱度，呈中性、弱碱性，用,pH,值表示，,酸碱度正常范围是,7.357.45,。否则，会出现,酸中毒,，,碱中毒。,由于人体存在着很完善的调节机制，,自动缓冲系统，,所以能维持酸碱平衡状态。,食用适量的酸性或碱性食品后，,食物中的,非金属元素经体内氧化，生成阴离子酸根，在肾脏中与氨结合成氨盐，,被排出体外,。,其中的,金属元素,经体内,氧化,，生成,阳离子碱性氧化物,，与,二氧化碳结合成各种碳酸盐，从尿中排出,。这样仍使人的血液,pH,值保持在正常范围之内，在,生理上达到酸碱平衡的要求。,酸性食物,酸性食物在代谢过程中不断产生酸性物质，但都,被血液中的缓冲物质所中和，,不至于使人体内部环境呈酸性。,同时机体每日排出大量的酸性物质，以维持体内酸碱平衡。,饮料极度酸性，且很快侵蚀牙齿,另外，,为什么精致加工食品，属于酸性食物？,因为在加工、精制过程中附属在其上的碱性矿物质、营养素都消失掉了。仅剩下单一糖分，进入消化系统造成反应快速燃烧，并形成酸性物质。,碱性食物,机体代谢产物中碱性物质较少，主要来自食物，如牛奶、鸡蛋白、大豆、小豆、豆腐、菠菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、藕、洋葱、甘薯、土豆、海带、葡萄、香蕉、苹果、橘子、梨、西瓜、大蒜、茶叶、等碱性食物。,人体有自然调节体液酸碱平衡的能力，,调节酸碱平衡主要有以下几个环节,；,1.,呼吸中枢的调节作用,。一旦体液酸碱增高，呼吸就会加快，呼出更多的二氧化碳。,2.,肾的排泄作用,。体液酸性时，经肾可使酸性尿从小便中排出。,3.,肝的中和作用,。肝在蛋白质代谢过程中产生氨，当体内酸过剩时，血管扩张；偏碱时，血管收缩，从而使酸碱中和变为中性。,常见的碱性食品,食物,灰分的碱度,食物,灰分的碱度,食物,灰分的碱度,大豆,+2.20,土豆,+5.20,香蕉,+8.40,豆腐,+0.20,藕,+3.40,梨,+8.40,菜豆,+5.20,洋葱,+2.40,苹果,+8.20,菠菜,+12.00,南瓜,+5.80,草莓,+7.80,莴苣,+6.33,黄瓜,+4.60,柿子,+6.20,白萝卜,+9.28,海带,+14.60,牛乳,+0.32,胡萝卜,+8.32,西瓜,+9.40,茶,（,5g/l,）,+8.89,原问题：,食物灰分是什么？,植物体中含有许多种化合物,这些化合物都是由不同的元素组成的,.,把植物体烘干以后,将它充分燃烧,.,燃烧时,植物体中的碳、氢、氧、氮等元素就以二氧化碳、水、分子态氮和氮的氧化物等形式跑掉了,.,余下一些不能挥发的残烬,称为灰分,常见的酸性食品,食物,灰分的碱度,食物,灰分的碱度,食物,灰分的碱度,猪肉,-5.60,牡蛎,-10.40,面包,-0.80,牛肉,-5.00,鱿鱼,（干）,-48.0,花生,-3.00,鸡肉,-7.60,虾,-1.80,大麦,-2.50,鸡蛋黄,-18.80,稻米,-11.67,啤酒,-4.80,鲤鱼,-6.40,糯稻米,-10.60,紫菜,（干）,-0.60,鳗鱼,-6.60,面粉,-5.50,芦笋,-0.20,搭配不当,如果由于饮食中各种食品搭配不当，特别是酸性食品的摄入超过碱性食品时，因体内代谢积累过多的酸性物质，使血液,pH,值偏离正常值范围，就容易引起,人体生理上酸碱失调,，这就是酸碱失衡。,在我们日常饮食的一日三餐中，一般情况下，,酸性食品容易超过所需要的数量,，导致,血液偏酸,。这样，不仅会增加钙、镁、铁等碱性元素的消耗，引起人体,出现缺钙症或贫血,，而且,血液的色泽加深，黏度增大，还会引起各种酸中毒症,。,在,儿童,中发生酸中毒，容易患皮肤病、神经衰弱、疲劳倦怠、胃酸过多、龋齿、软骨病等。在,中老年,人中发生酸中毒，容易患神经痛、血压增高、动脉硬化、胃溃疡、脑溢血、癌症等病。,酸性体质的健康隐患,当人体处于正常的弱碱性时，机体免疫力强、生病机会少。酸性体质的人易患多种疾病，这是因为酸性体质者体内的激素分泌、神经调节及脏器功能都受到一定程度的抑制，并由此诱发出其他疾病。属于酸性体质的人的表现有：,1.,关节疼痛,人体在新陈代谢时会生成一些有毒的酸性废物，在不能马上排除时，这些废物堆积在体内，而各个关节就是它们最喜欢的场所。接受过多酸物废物，人体易患各种风湿病及痛风，感觉关节四肢麻木、全身酸痛或腰背痛等。,2.,皮肤问题,酸性体质的人容易出现如湿疹、青春痘、痔疮等症状，这与他们大量摄取酸性食物有关。当酸性食品摄取过多时，人体内血液的酸度增高，血液流通的速度减慢，皮肤就会出现暗哑问题。反之，碱性食品可以改善血液循环的状态，预防和治疗皮肤出现的炎症和其他皮肤疾病，防止皮肤过早粗糙和老化。,3,精力匮乏。,人体内的酸碱比例正常有利于机体对蛋白质等营养物质的吸收利用，并使体内的血液循环和免疫系统保持良好状态，人的精力也就显得较为充沛。而那些导致脾气暴躁，学习、工作精力不集中的主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，在分解过程中，产生乳酸、磷酸等酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织器官使人感到精神疲惫。,4,压力重。,现代人时时要面对不同的压力，这些信息透过间脑而传达脑下垂体，通过荷尔蒙的分泌再传到各器官，此时，血液中的钙离子会有所下降，血液则变成酸性化。可见，环境污染及不正确的生活及饮食习惯，使我们的体质逐渐转为酸性,如何达到酸碱平衡？,如果你的情况符合以上问题中的数量的一半以上，说明你属于酸性体质，容易诱发多种疾病，应在日常饮食中有意识的多摄取碱性食物，并在生活习惯上加以改变，以平衡身体内的酸碱指数，达到理想状态。,1,减少摄取酸性食物,为了防止人体组织、血液和体液的酸性化，在日常生活中应将酸、碱性食物的摄取比例控制在,12,，保证营养摄入的均衡。多选择进食偏碱性食物如水果、蔬菜、苏打水等。在食用酸性食品尤其是肉类时，一定要同时食用充足的蔬菜，通过蔬菜中的钙和钾来中和肉类中的硫酸和磷酸。,2.,保持健康的生活习惯,心情和情绪对体液酸化影响重大，所以保持愉快的心情十分关键，户外运动和锻炼都是解压的好方法；熬夜会使人体毒素增加，体质呈酸化，所以尽量不要熬夜；晚上八点以后进食，由于新陈代谢的减缓，食物易停留在肠中变酸、发酵，使体质变酸；杜绝抽烟、酗酒等不良嗜好。,