旅游管理专业人才培养方案.docx

旅游管理专业人才培养方案

一、学制与招生对象
学 制：三年
招生对象：高中毕业生、中等职业学校毕业生。
二、培养目标
按照教育部教高[2000]2号文关于高职教育培养人才的定位：“培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线需要的，德、智、体、美等方面全面发展的高等技术应用性专门人才”，以及教育部教高［2006］16号文提出的“以服务为宗旨，以就业为导向，走产学结合发展道路”的要求，本专业为适应地方社会主义市场经济发展和旅游市场人才的需要，培养德、智、体、美等全面发展，职业素质和人文素养良好，专业技能较强，在旅游企业如旅行社、旅游饭店、旅游景区等第一线从事接待、服务和管理等工作的高素质技能型专门人才。
三、就业面向
1.旅游饭店前厅、餐饮、客房等部门接待、服务、管理及营销工作。
2.旅行社导游、计调接待服务等业务工作。
3.旅游景区接待、导游等旅游业相关的其他业务工作。
4.其他服务部门从事接待、服务等相关业务工作。
四、素质、能力、知识结构及其框架表
（一）本专业毕业生应具备以下职业素质：
1.拥护中国共产党的领导，坚持走社会主义道路，努力学习马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想，积极践行科学发展观，牢固确立实现中华民族伟大复兴的共同理想和坚定信念。
2.树立正确的人生观、世界观、价值观，践行社会主义荣辱观，具有良好的社会公德和责任感。热爱祖国、关心集体，艰苦奋斗，热爱劳动。具有良好的人文艺术修养。掌握基本的礼仪规范，具备较好的人际沟通和交往能力。
3.具有较高的文化基础知识，一定的政治、经济、社会、历史知识，准确的汉语语言及文字表达能力，较强的计算机应用能力和收集、处理相关信息的能力，一定的分析问题和解决问题能力。借助工具书阅读与专业相关的英文资料的能力和一定的英语语言及文字表达能力。
4.诚实守信、爱岗敬业，团结协作，遵纪守法。掌握基本的就业、创业知识，有一定的择业、创业能力，知识迁移和继续学习能力，有可持续发展能力。
5.具有一定的体育、军事基本知识和一定的卫生保健知识；具有健康的体魄、健全的心理和良好的生活习惯。
（二）本专业毕业生应具备以下专业知识
1.导游的基本知识
2.旅行社经营与管理的基本知识
3.客房服务基本知识
4.餐厅服务基本知识
5.酒店服务与管理的基本知识
（三）本专业毕业生应具有以下职业能力
1.核心能力
（1）导游的基本能力
（2）有效的公关、组织、协调能力
（3）餐饮服务与管理能力
（4）客房服务与管理能力
（5）旅行社服务与管理能力
（6）酒店服务与管理的能力
2.一般能力
（1）娴熟的语言表达能力
（2）周到的服务能力
（3）较强的应变能力
（4）计算机应用能力
3.取得以下证书
（1）计算机等级证书
（2）英语等级证书
（3）普通话等级证书
（4）导游资格证书
（5）前厅、客房、餐饮服务等级证书
（6）高职高专毕业证书
（四）素质、能力、知识结构框架表（见附件1）
五、培养方案进程表
1.教学进度安排表（见附件2）
2.实践教学安排表（见附件3）
3.课程结构比例表（见附件4）
六、主干课程及主要实践环节介绍
（一）主干课程介绍
1.现代酒店管理
现代酒店管理是对酒店经营实践的科学总结，它不仅是一门科学，而且还是一门艺术。酒店企业成功的秘密因“企”而异，但运用科学的市场营销理念、战略和策略指导经营实践，无疑是成功企业取得成功的共同原因。
学习这门课程的目的在于培养学生的管理意识，增加学生们酒店管理相关知识，提高专业水平，掌握更多的理论知识，为学生将来从事的职业奠定良好的基础。
通过学习本课程，使学生了解旅游市场，掌握酒店管理的理论知识和怎样在实际工作中应用实践。
2.旅行社管理
通过本课程的教学，使学生了解导游服务的基本知识，旅行社运做经营的基本理论，可以拓宽学生的知识面，更多的掌握旅游业的各种业务，可以更好的作好旅行社的管理工作。
3.饭店服务英语
通过学习，掌握饭店社交中必备的英语会话能力、听、写及阅读能力；教授学生旅游应答英语与旅游专业知识英语，全面提高学生的英语听、说、写能力及英语运用能力，以提高学生对专业英语的理解与应用，更好的适应旅游与酒店管理工作。
4.前厅客房服务与管理
本课程是旅游管理专业的主干课程。本课程的教学目的是通过教与学，使学生在熟练掌握客房服务技能技巧的基础上，进一步学习客房部管理的原理和方法，坚持面向21世纪，立足于提高学生的整体素质和综合能力，为我国旅游及饭店管理事业的发展培养出更多的合格人才。
本课程是一门实践性较强的课程，因此，在教学方法上，采用课堂讲授、案例分析、模拟练习和自学、教学实习等方式进行。教师在课堂上应对前厅客房服务管理的基本原理、原则、方法进行必要的讲授，并详细分析各章节的重点和难点内容；教授时应注意理论联系实际，通过必要的案例分析启迪学生的思维，加深学生对有关理论内容的理解，并采用多媒体教学，加大课堂授课的信息含量。
5.旅游服务礼仪
通过本课程的教学，使学生了解有关的服务基本礼节礼貌知识，掌握服务时应根据不同的场合进行服务，同时在服务各种不同民族、职业、年龄、性别等客人时能区分对待，宾至如归。
6.旅游政策与法规
通过本课程的学习，使学生了解行业的行业法规及我国的一些旅游政策，能对以后的工作起指导性的作用，为更好的搞好旅游服务及管理工作打好基础。
7.旅游市场营销
本课程分为营销原理和营销实务两个部分，通过本课程的教学，要求学生掌握旅游市场营销的基本观念、营销环节、市场定位，促销理论和方法，掌握旅游市场营销的管理战略和策略，提高学生的理论和实践能力。
8.旅游学概论
通过本课程的教学，使学生掌握旅游管理的基本原理，提高学生的旅游服务与管理能力，更好的作好旅游服务与管理工作。
9.旅游经济学
旅游经济学是依照理论联系实际的原则，结合世界旅游经济飞速发展的形势，突出了我国旅游经济发展的特点，理论深入浅出，吸收入了国内外旅游经济学最新的研究成果。
学习该课程的目的在于使学生在了解旅游经济活动产生和发展的基础上，理解旅游经济学的研究对象和内容，熟悉提高旅游经济效益的途径，为以后从事旅游经济管理工作打好基础。
10.导游业务
本课程是旅游管理专业的主干课程。通过学习本课程，使学生了解导游员的概念、资格、素质、培训、工作性质、工作价值、工作特点，熟悉导游员的工作程序、组织技能、语言技能、审美艺术，熟悉旅行服务常识，社交礼仪常识和资源及景点基础知识。
11.模拟导游
《模拟导游》课是旅游管理专业必修课程,同时也是专业主干课程，是理论与实践相结合,同时也是导游资格考试的必要课程.
《模拟导游》的教学活动中做到理论与实践相结合，示范性与操作性相结合。要求学生灵活地运用导游方法，合理运用基础理论。同时要求学生掌握各个主要景点的位置，特征要点，各主要景点的讲解，作到以点代面，点、线、面相结合。学会撰写导游词。
12.餐饮服务与管理
本课程是高职高专旅游与饭店管理专业的主干课程。本课程分餐饮服务与餐饮管理两大部分，全面系统地介绍了饭店餐饮服务与管理的各种要素及其运行的程序与内在联系，为学生将来从事餐饮工作有较好的理论基础，操作功底，心理素质。
13.餐饮综合服务技能实训
本课是实训教学，通过实训，要求学生掌握餐饮服务的基本理论知识。熟悉饭店餐饮部运行与管理的基本程序和方法。了解中西菜点及酒水的基本知识。熟练掌握中餐服务技能。熟练掌握西餐服务技能。
（二）主要实践环节介绍：
1.根据本专业特点，在进行专业基础课及专业课教学时，安排40%以上的学时到实训室或实习基地进行见习、实训、实习。
2.开展社团活动，建立旅游协会，有组织有计划的培养学生的综合素质，利用节假日组织学生进行社会实践、实训实习等。
3.实习的安排，基本分四个阶段进行，包括专业认识、专业见习、专业实训.专业顶岗实习，第一学年主要是专业认识和专业见习，第二学年主要是专业实训，第三学年主要是专业顶岗实习。
4.加强实践基地建设。旅游管理专业在实践教学基地建设上已初具规模，建成可满足酒店管理、旅行社管理、旅游景区管理等专业教学需要的多个实践教学实习基地。已与许昌桃园大酒店、许昌大酒店、福港大酒店、桃园旅行社、山河旅行社、金色假日旅行社、青年旅行社、江山旅行社等与专业相关的企业签订了实习协议与订单培养协议，建立实习基地，满足旅游管理专业的教学与实训的需要。在今后的教学改革中，将陆续加强与这些基地的联系，并从这些基地中进行多角度选择，最终选择2——3家企业，作为教学实习基地重点建设单位，与企业一起，进行深入研究，产学双方根据各自情况，以产学结合，校企双赢的原则，共同制定建设方案，改进现行的实践教学内容与方法，促进教学基地的经营管理，使实践教学更符合专业教学改革要求，也是专业教学改革更符合旅游企业的发展需要。
毕业顶岗实习和毕业论文（设计）
顶岗实习要求：
1.做好顶岗实习前的动员工作
2.熟悉相关岗位的业务知识
3.切实通过顶岗实习提高学生实际操作能力
4.锻炼学生的组织协调能力、沟通能力和应变能力
5.全面提高学生应具备的职业素质和职业道德
顶岗实习方式：
1.到相关企业驻点顶岗实习
2.自行联系顶岗实习
顶岗实习时间：第六学期
顶岗实习的具体内容：
（一）酒店服务
1.总台服务：认真学习饭店总台服务的具体服务内容，掌握饭店总台服务程序、定价和定房服务系统。
2.前厅服务：认真学习饭店前厅服务的具体内容，掌握饭店服务接待的特色和礼仪，尤其是VIP客人的接待规格、内容和要求。
3.客房服务：认真做好客房服务，掌握客房服务和清理工作程序和技巧，掌握饭店各部门之间的联系，了解饭店客房的布局和特色，了解饭店客人的来源、特点和需求，建立客房成本和安全理念。
4.餐厅服务：掌握饭店中餐、西餐零点和宴会的服务技巧和程序，掌握饭店菜肴、定价和服务特色、了解客人特点和需求，分析饭店餐饮经营的成本和利润情况，了解饭店内部管理职能、岗位职责。
5.饭店销售部：掌握饭店各产品的特色优势、定价和成本，了解饭店销售档案资料和客人需求心理特点、掌握销售技巧和方法。
6.其他：饭店人力资源部、培训部、机场代表、客户档案、文秘、电话总机、商务及商场等部门从事一定的服务和管理工作。
（二）导游服务
1.旅行社管理、营业部、计调、导游、市场销售等部门实习
2.掌握旅行社发展形势和旅游产品的特点
3.熟悉旅行社经营管理、导游和销售的业务
（三）景区服务
1.掌握景区景点服务知识
2.熟悉旅游资源的开发服务规范
3.掌握旅游景区服务与管理内容
顶岗实习作业：
1.顶岗实习总结报告
2.毕业论文（设计）（格式见附件5）
七、毕业条件
本专业学生应达到以下标准方可毕业：
1.毕业前取得各科成绩必须及格或经补考及格。
2.完成毕业顶岗实习和毕业设计并至少达到合格标准。
3.获得以下专业技能证书的至少一项：
（1）导游员资格证书
（2）饭店经理人资格证书
（3）前厅、客房、餐饮服务等级证书
附件：1.素质、能力、知识结构框架表
2.教学进度安排表
3.实践教学安排表
4.课程结构比例表
5.毕业论文格式

附件1： 旅游管理专业素质、能力、知识结构框架表
素质
能力
支撑知识
课程设置
思想
政治
素质
1、一定的政治理论水平
2、坚定的爱国主义信念
3、良好的职业道德
4、法制观念
1、马克思主义理论知识
2、法律知识
1、思想道德修养与法律基础
2、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论
文化
素质
1、口语表达能力
3、计算机应用能力
4、书法
5、音乐美术鉴赏能力
1、英语知识
3、计算机知识
4、普通话、书法知识
5、音乐美术知识
1、计算机基础
3、普通话
4、书法
5、专业英语
6、口才学
7、艺术教育
职
业
素
质
基本
素质
1、计算机应用能力 2、口语表达能力 3、基本服务礼仪
1、计算机知识 2、英语知识 3、社交礼仪知识
1、计算机基础
2、旅游英语
3、旅游服务礼仪
专业素质
1、导游能力 2、旅行社服务管理能力
3、客房服务能力
4、餐饮服务能力
5、酒店服务管理能力 6、客源市场分析、拓展能力
7、财会、计算机应用能力
8、服务礼仪
9、景区服务能力 10、旅游资源的开发服务能力
1、导游知识
2、主要旅游景点介绍
3、公关、协调知识 4、宗教、文化、民族、地理学知识 5、旅行社管理知识
6、前厅、客房、餐饮服务知识
7、景区景点服务知识
10、旅游资源开发知识
1、导游业务与模拟导游实训
2、旅游服务礼仪
4、河南景点介绍
5、宗教与民俗
6、旅行社经营管理
7、旅游英语
8、前厅客房服务与管理与技能实训
9、餐饮服务与技能实训
10、旅游景区服务与管理
身心
素质
1、健康的体魄
2、良好的心理调节能力
3、良好的社会自然适应能力
1、体育
2、社会学知识
3、心理学知识
4、美学知识
1、体育
2、旅游美学美学
3、旅游心理学
4、形体训练
附件2：旅游管理专业教学进度安排表
课程类型
序号
课程名称
学时分配
各学年、学期、周数、周学时数
备注
总学时
理论学时
实践学时
第一学年
第二学年
第三学年
1
2
3
4
5
6

16
18
18
18
18
18
公共课
1
入学教育、军训
60

60

2周
2
思想道德修养与法律基础
48
48

3

3
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论
54
54

3

4
形势与政策
88
88

1
1
1
1
1

讲座
5
音乐鉴赏
16

16
1

6
美术鉴赏
18

18

1

7
就业指导
16
16

1/16　

讲座
8
体育
70

70
1
1
2

9
大学英语
136
136

4
4

10
计算机基础
64

64
4

小计　
570
342
228
14
10
3
1
1

职业技术基础课
11
普通话
32
10
22
2

12
中国旅游文化
72
72

4

13
旅游政策与法规
72
72

4

14
现代酒店管理
72
72

4

15
中国旅游地理
36
36

2

16
旅游与中外民俗
72
72

4

17
口才学教程
72
22
50

4

小计　
428
356
72
10
8

6
0

职业技术专业课
18
旅行社经营管理
54
54

3

19
旅游市场营销
72
72

4

20
旅游经济学
72
72

4

21
饭店服务英语
72
22
50

4

22
旅游服务礼仪
72
22
50

4

23
餐饮服务与管理
72
40
32

4

24
前厅客房
服务与管理
72
40
32

4

25
导游业务
72
22
50

4

26
旅游英语
72
22
50

4

27
模拟导游实训
72

72

4

28
河南景点介绍
36

36

2

29
餐厅服务
技能实训
72

72

4

30
前厅客房服务技能实训
108

108

6

31
毕业实习、
毕业设计
504

504

28

小计　
1422
366
1056

3
20
20
8
28

选修课
32
书法鉴赏
18

18

1

任选
一门

会展服务
18

18

1

33
舞蹈鉴赏
18

18

1

34
中国旅游
客源国概况
54
20
34

3

限选
三门
35
旅游景区
服务与管理
54
20
34

3

36
中国古代
园林与建筑
54
40
14

3

37
人文社会
科学概论
54
54

3

38
许昌导游
54

54

3

39
化妆技巧
36

36

2

任选
一门
40
摄影摄像
36

36

2

小计
216
80
136

3
1
3
8

合计
2636
1144
1492
24
24
24
24
23
28

附件3：旅游管理专业实践教学安排表
序号
实践项目
学时数
实践时间
备注
课内
实践
课外实训
学年
学期
周数或周课时数
1
入学教育、军训

60
1
1

入学教育、军训
2
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

24
1
1

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论
3
音乐鉴赏

16
1
1
1
音乐鉴赏
4
美术鉴赏

16
1
2
1
美术鉴赏
5
就业指导

8
3
1

就业指导
6
体育

62
1、2
1、2、3
1
体育
7
计算机应用基础

32
1
1
4
计算机应用基础
8
书法鉴赏

18
2
3
1
书法鉴赏
9
舞蹈鉴赏

18
2
3
1
舞蹈鉴赏
10
普通话练习
10
22
1
1
2
普通话
11
书法练习
16

2
3
1
书法
12
社会企业调查

50
1、2、3
1、2、3、4、5、6
2
中国旅游文化、现代酒店管理、中国旅游地理等
13
演讲练习
6
10
2
3
2
口才学教程
14
模拟推荐线路
12

2
4
2
旅游市场营销
15
礼仪训练

16
2
3
2
社交礼仪
16
形体练习

26
2
3
2
社交礼仪
17
熟悉客房服务与管理

24
2
4
2
客房服务与管理
18
毕业实习、毕业设计

504
3
6
28
毕业实习、毕业设计
19
导游练习

16
2
1
2
导游业务
20
会话练习
16

3
5
2
旅游英语
21
导游练习
30

2
4
2
模拟导游实训
22
导游练习
36

2
4
2
河南景点介绍
23
接待、摆台等餐厅服务练习

64
2
3
3
餐厅服务技能实训
24
铺床、整理等客房服务练习

64
2
4
3
客房服务技能实训
25
景区服务训练

24
3
5
2
旅游景区服务与管理
26
摄影摄像

26
3
5
2
摄影摄像
合计
126
1100

70

附件4：旅游管理专业课程结构比例表
学时比例 课程类型
理论学时数
占总学时百分比
实践学时数
占总学时百分比
备注
必修课程
公共基础课程
342
13
228
8.65

专业课程
722
27.4
1128
42.8

选修课程
80
3
136
5.15

合计
1144
43.4
1492
56.6

附件5：毕业论文格式
旅游管理专业毕业论文指导安排
一、毕业论文要求：
字数：4000字左右；格式模板；内容应与旅游管理专业相关。
完成时间：----年---月----日
二、毕业论文指导教师：
旅游管理专业学生顶岗实习及论文指导安排表

序号
班级
学号
姓名
指导教师
电话
1

2

3

4

…
…
…
…
…
…

论文模版

许昌职业技术学院学生毕业论文

论文题目_(二号黑体，加粗居中)

学生姓名 （三号黑体）
学 号
指导教师
专 业
年 级
系 部

年 月 日

许昌职业技术学院毕业设计(论文)
诚信承诺书

本人慎重承诺和声明：所撰写的《 》
是在指导老师的指导下自主完成，文中所有引文或引用数据、图表均已注解说明来源，本人愿意为由此引起的后果承担责任。
本毕业设计(论文)的研究成果归学院所有。

学生(签名)：
年 月 日

目录（二号黑体，居中）

内容摘要··························································1
关键词····························································1
一、社会中介组织的含义和特征······································2
（一）社会中介组织的含义··········································2
（二）社会中介组织的特征··········································2
二、政府职能转变与社会中介组织的关系 ·····························2
（一）社会中介组织是政府与社会的联结纽带 ·························2
⒈政府向社会分化职能需社会中介组织做媒介··························2
⒉政府向市场分化职能也需社会中介组织作为中介······················3
⒊政府向市场和中介组织分化职能，本质上体现社会主权，是社会发展的趋
势································································3
（二）社会中介组织的发展是政府职能转变的土壤或承接物··············3
（三）政府职能转变是社会中介组织发展壮大的推进器 ·················3
三、政府在培育社会中介组织和促进其发展过程中的作用················？
注释······························································12
参考文献··························································12
（小四号宋体，左对齐）

文章题目（三号黑体，加粗居中）
[摘要]（四号黑体） 具体内容约200字（小四号宋体）
[关键词]（小四号黑体） 约3—5个（小四号楷体）

清泉就会变成“死水塘”，死气沉沉，毫无活力。开唐盛世的唐太宗深有感触：“水欲令我社会主义社会一泓清水变为腐水、臭水之势。腐败现象在我国的蔓延，使广大人民
一、当前反腐败形势（一级标题用四号黑体，左起空两个字）

当前反腐败总形势是好的。但也必须清醒的看到，在一些地方和部门，损害群众利益的问题仍然比较突出，严重腐败案件时有发生。
（一）我们的党员干部队伍的主流是好的（二级和三级标题通用小四黑体，左起空两个字
）
目前，社会上对反腐败斗争的形势和我们的党员干部队伍有各种各样的议论，其中存在一些错误认三点：
1.先是要看到，我们成功地走出了一条中国特色社会主义道路，取得了举世公认的巨大成就（二级和三级标题通用小四黑体，左起空两个字
）
我国的经济实力和综合国力显著增强，国际地位和影响与日俱增，人民群众的生活水党员干部发挥先锋模范作用，凝聚了全国各族人民的力量，才取得的。
2.其次是要看到主流和支流、多数和少数
党的十五大以来，全国纪检监察机关每年查处的违纪违法案件，因腐败问题被开除党数的万分之七点七。
3.腐败分子是指严重违法、开除党籍受到法律罚处的人
要把腐败分子与犯一般错误的干部区分开来。由此可见，党员干部队伍的主流是好的，部队伍的主流。
(二)腐败案件易发多发
2004年纪检监察机关受理信访举报59475件（次），初核12350件，处分6298人，涉及以下趋势和特点：
1.腐败分子多数集政治蜕变、权力腐败、生活腐化于一身
凡是查出经济上的贪婪或生活上的腐化。目前查出的腐败分子，基本上是有经济问题，蜕变带来其生活上的腐化，生活上的腐化又助长其经济上的贪婪和政治上的蜕变。
2.积累资本型腐败加剧。经济案件比例增大，涉案金额越来越大
我省1999年到2004年查处的案件中，经济类案件占整个案件的比例达到50%左右，表现出极大的贪婪性。
就目前中国国情而言，对于领导干部尚无法做到高薪养廉。虽然近一年来，我国多次提高国家公务员的收入，但其合法收入与其相对应的消费而言省市处于不平衡状态。所以入明朗化,以更好的接受人民群众的监督。
结论：总之，我国的反腐败工作是一项艰巨的、长期的、复杂的社会工作，但我们坚定会铸就一座反腐倡廉的丰碑，为经济和社会的健康发展创造更加公正、廉洁、文明的环境。（四级标题（1））和（五级标题①）：与正文具体内容字体要求一致。
正文具体内容用小四宋体；行间距为20磅。

注释：（黑体小四；注释统一采用尾注形式，用带圆圈数字表示序号，最好注明引文页码）

①《十三届四中全会以来改革开放成就概览》编写组编.《十三届四中全会以来改革开放成就概览》第一章第三节取得的成就 2002年11月第四版，2002第四次印刷,
②李雪慧 《新中国反腐败大事纪要》第二章第四节的案例评析 中国方正出版社，2004年10月第一版，2004年北京第一次印刷

参考文献：（黑体小四）
［1］《同心铸廉城》——杭州市构建惩罚体系实践与探索 中国方正出版社，2006年12月第一版，2006年河北第一次印刷
［2］王利民《司法改革研究》法律出版社出版， 2001年第二版，2001年北京第二次印刷
［3］《正确认识和判断当前腐败斗争形势》上下册，中国方正出版社
［4］新形势下领导干部作风建设学习读本，中国方正出版社，2007年1月第一版，2007年北京第一次印刷
［5］江泽民《中国共产党第十五次代表大会工作报告》。
［6］李景鹏《论反腐败的系统工程》、《国家行政学院学报》2000年　第1期。
［7］胡鞍钢．《对腐败问题的估计和诊断》．清华大学反腐败战略研讨会，2001年3月。
［8］罗景一，王奇《党政干部职业道德》，法律出版社，1990年。

★★★注释和参考文献格式要求：
⑴期刊格式：
[序号]作者.文章题目.期刊名.年份.卷（期）.小四宋体，要求必须有注释。
⑵著作图书：
[序号]作者.书名. 出版者.出版年份及版次（第一版省略）；
参考文献要求5篇以上，小四宋体。