小生意杂谈校园门口餐厅经营改进探讨01.doc

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小生意杂谈VIP群，群号230020097，每晚8点半有小生意分析探讨讲座
小生意杂谈
校园门口餐厅经营改进探讨
（本文为情况加方案，方案见校园门口餐厅经营改进探讨02）

餐饮★风风雨雨(3387248) 20:38:02
店名：美食美客
地点：江苏省某大学城附近
位于大学城附近主要街道，05年上半年开始营业，；这一排店11家饭店，有跟我们一样的7家小炒，还有沙县小吃，鸭血粉丝（他家品种比较多），锅盖面，其中鸭血粉丝生意很好，刚开始的时候店少，我们店的生意也很不错，到了10年开始后面新建了一个商城，共四楼，有电影院，超市还有卖服装鞋子的小铺子，一楼就开了一些美发店，餐饮店，其中有一家装修比较好，味道我们去吃过，还好，不算太好，但是生意很好，我们考虑是环境的问题，他是新建的商铺，空间上比我们好多了；还有炸鸡排，零食店，自助烧烤店（生意很好）。
餐饮★风风雨雨(3387248) 20:38:37
05年-10年是家里长辈开的 10年年初我们接手

餐饮★风风雨雨(3387248) 20:39:32
这是隔壁店

餐饮★狂砍(156767770) 20:39:50
你是哪家
餐饮★风风雨雨(3387248) 20:39:56
以前的隔壁店 喷绘门头 生意很差

餐饮★风风雨雨(3387248) 20:40:02
美食美客
创业★苏北阿光(33760212) 20:41:03
惊喜的是隔壁的门头变了
餐饮★风风雨雨(3387248) 20:42:05
是的 所以现在生意火爆
创业 冯七(106557023) 20:42:44
很干净
创业★苏北阿光(33760212) 20:42:48
你是说隔壁的换了门头以后生意变得好了？
餐饮★风风雨雨(3387248) 20:43:08
是的
餐饮★狂砍(156767770) 20:43:19
我会选鱼管
创业 冯七(106557023) 20:43:35
可味佳变酸菜鱼
餐饮★风风雨雨(3387248) 20:43:40
房租一年7.5万，每年涨2万的趋势，两间门面，一间吊顶，还有一间没吊，现在在装修做吊顶，加一个卫生间（有客人提意见说要有个卫生间，就完美了！）。
店里2个厨师，2个切配，三个服务员，90平方。另外我们自己三个人在店里帮买买东西，收银，这样店里一共10个人。

创业★苏北阿光(33760212) 20:43:53
是不是红色的门头比较招人呢
餐饮★风风雨雨(3387248) 20:44:17
以前喷绘门头的时候没客
餐饮★狂砍(156767770) 20:44:23
多大
餐饮★风风雨雨(3387248) 20:44:28
酸菜鱼馆 生意就很好
创业 冯七(106557023) 20:44:47
看名字直接看到招牌菜
创业 冯七(106557023) 20:45:40
值得借荐
创业★苏北阿光(33760212) 20:45:52
你和你老婆 还有谁
创业★苏北阿光(33760212) 20:47:01
90平米 10个人 挤不挤啊？
餐饮★风风雨雨(3387248) 20:47:48
还有丈母娘
餐饮★风风雨雨(3387248) 20:48:02
这个店是他以前开的
无业★赌徒(415952566) 20:48:16
两个门面玻璃统一标识化
餐饮★风风雨雨(3387248) 20:48:18
呵呵 还可以 我们厨房比较大
无业★赌徒(415952566) 20:48:29
感觉大过它滴门面
创业★苏北阿光(33760212) 20:48:43
你接收以后改的门头是吧
业务★晨起(759375872) 20:48:45
你的店是主做什幺？快餐小炒？
餐饮★风风雨雨(3387248) 20:48:55
由于靠近大学城，所以平时生意一般，周末生意还可以。一年只能做10个月的生意；另外门口是一条主要街道，因此成年人也不少，但是我们店学生客为主，成年人有不少回头客。平时学生要上晚自习生意不是很好，隔壁酸菜鱼馆生意稳定一直可以（他家只有一间门面，7-8张桌子，小阁楼两个圆桌，两张小桌子跟楼下一样），但是到了周末人流量还好，隔壁周末不如我家，但是周末时间就2天，平时有5天！！我们观察了，好多成年人还有外地来的车辆（我们这是过江桥的主要道路）停下来了，看看招牌，都往他家走。还有就是经常听说他家出菜慢，一桌要吃一个小时至少，所以造成他家一直很多人在吃饭的样子，我家出菜快，跟厨师沟通过，不忙就慢点上菜！
餐饮★风风雨雨(3387248) 20:49:24
炒菜 为主 有盖浇饭
餐饮★风风雨雨(3387248) 20:49:36
恩 门头自己设计的
业务★晨起(759375872) 20:50:12
应该要换吸引人招牌
创业 冯七(106557023) 20:50:40
两间中间有个隔柱？
创业★苏北阿光(33760212) 20:50:57
是不是招牌菜的门头的缘故
餐饮★风风雨雨(3387248) 20:53:02
有呢 其实是两间两个门面 中间打通一个门
创业 冯七(106557023) 20:54:18
乍一看以为是两个店，一个卖酥鸡，一个卖酸菜鱼
创业 冯七(106557023) 20:54:41
隔壁酸菜鱼改了门头比较显眼
创业 冯七(106557023) 20:56:27
中间是承重墙，不能动
创业★苏北阿光(33760212) 20:56:35
你们店的特色菜是什幺
女人★限量版(785662320) 20:57:37
啊光很眼熟
餐饮★风风雨雨(3387248) 20:57:54
干锅鸡 酸菜鱼
业务★晨起(759375872) 21:00:24
重做招牌吧
餐饮★风风雨雨(3387248) 21:00:39
有些想法就是。年后增加面食，提高入座率 也能增加点营业额
餐饮★风风雨雨(3387248) 21:01:54
恩 招牌 美食美客还是主打 然后加上 主营项目：特色小炒 酸菜鱼 干锅系列 面食 快餐
餐饮★风风雨雨(3387248) 21:01:57
不知道怎幺样
餐饮★风风雨雨(3387248) 21:02:11
目前就光美食美客 四个字
创业 冯七(106557023) 21:03:26
在哪个城市，又吃饭又吃面的
电商-EB达人(34431301) 21:06:56
你这个美食美客不是连锁吧
餐饮★风风雨雨(3387248) 21:07:17
不是
餐饮★风风雨雨(3387248) 21:08:03
生意上半年还不错 大学生毕业 回校聚会什幺的 大部分会选择之前经常吃饭的店 聚聚 叙叙旧
电商-EB达人(34431301) 21:08:08
那你这个名字就有点别扭了 。你弄个大学城店很多人会以为是连锁 而一般连锁的话价格会比那种不是连锁的高一点 这个是思维定势
餐饮★风风雨雨(3387248) 21:08:31
但是到了下半年 老生走了新生来了之后 就开始清淡了
电商-EB达人(34431301) 21:08:55
我刚在网上查了一下 央视一个频道有个美食美客的节目

你这名字显得比较山寨啊
餐饮★风风雨雨(3387248) 21:09:10
是吗 还有这种想法 呵呵 考虑一下
电商-EB达人(34431301) 21:09:12
而且门牌也确实没有突出你的主营项目
电商-EB达人(34431301) 21:09:24
我站在一个消费者是这样 呵呵
餐饮★风风雨雨(3387248) 21:09:34
是的 这点我想到了 人家看到这个名字 不知道里面是卖什幺的
电商-EB达人(34431301) 21:09:37
什幺麦肯基 之类的 从来都不去
餐饮★风风雨雨(3387248) 21:09:53
所以年后 换门头
创业★苏北阿光(33760212) 21:09:54
确实有点像连锁店的名字
电商-EB达人(34431301) 21:09:56
不是还有个百度烧烤幺 我也从来都不吃的
餐饮★风风雨雨(3387248) 21:10:16
这个名字 我是05年开的时候 就定了
电商-EB达人(34431301) 21:10:18
想想现在的大学生多少有点文化水平 其实都不是蛮喜欢山寨的东西
餐饮★风风雨雨(3387248) 21:10:22
也是我起的
创业★苏北阿光(33760212) 21:10:53
不知道的人肯定会以为你这里卖的是快餐呢
电商-EB达人(34431301) 21:11:03

餐饮★风风雨雨(3387248) 21:11:09
美食美客 还留着 但是适当缩小呵呵 让原来的老客还能找到
电商-EB达人(34431301) 21:11:36
再说个色彩心理学方面的东西 呵呵 装修还是以红黄色比较好 那样会给人一定的压迫感 吃完了会赶快走
电商-EB达人(34431301) 21:12:14
你上面那个图两边的墙壁上有 招牌菜 价格比较便宜的菜的图片幺
餐饮★风风雨雨(3387248) 21:12:36
没有
餐饮★风风雨雨(3387248) 21:13:24
恩恩 现在的桌子上加了暗红色的桌布和玻璃 那个镭射壁纸也换成米黄色
电商-EB达人(34431301) 21:13:45
利用起来 我看到一个沙县小吃 写着 世界小吃在中国 中国小吃在福建 福建小吃在沙县 印象特深

餐饮★风风雨雨(3387248) 21:13:48
凳子还没换 打算换木头椅子
餐饮★风风雨雨(3387248) 21:14:16
是的 沙县小吃 还有兰州拉面 这方面 里面做得蛮好
餐饮★风风雨雨(3387248) 21:14:27
虽然外面比较简单
新手★一切(1848380741) 21:14:28
木头椅子占位置太大
电商-EB达人(34431301) 21:14:51
你的也可以自己包装一下 某某大师祖传秘方 秘制。。
餐饮★风风雨雨(3387248) 21:15:13
是的 木头椅子 就这个不好 我们空间还真是不大 目前这个椅子就是比较紧凑 小巧 但是拉凳子的声音特别难听
电商-EB达人(34431301) 21:16:02
其实大学生对口味比较讲究 好吃的话贵贵一点点都没关系 。尤其是学生相对富裕的学校 还有女生多的学校
创业★苏北阿光(33760212) 21:16:52
秘制 是需要特色菜做铺垫
创业★苏北阿光(33760212) 21:18:10
主要适用的煲 煮 烤 炸 烧
电商-EB达人(34431301) 21:18:46
最拿手的一道菜 就可以说是秘制了 概念性的东西大多是包装的 只要好吃 没人会管那幺多的
电商-EB达人(34431301) 21:19:05

电商-EB达人(34431301) 21:19:19
对了 你们晚上会亮吗 门头 酸菜鱼馆好像可以
餐饮★风风雨雨(3387248) 21:19:19
电商★EB达人 你说的对 目前的情况就是这样的 但是大学城 最近换成了公办的大学 所以消费能力下降了
餐饮★风风雨雨(3387248) 21:19:47
亮的 就是字亮 他家四周有灯管 迷彩的那种
电商-EB达人(34431301) 21:20:10
我那个时候的学校的消费力可以 比较贵的那一家好吃生意还最好 大家都愿意等
电商-EB达人(34431301) 21:21:11
消费力下降了 你还得调整下价格策略
餐饮★风风雨雨(3387248) 21:21:36
是的 后面有一家 贵 菜一般 但是环境好 沙发凳子 生意很好
餐饮★风风雨雨(3387248) 21:22:02
我们的价格我们有比较的 属于正常价格 不高
餐饮★风风雨雨(3387248) 21:22:11
我们知道 高了更没学生吃了
餐饮★风风雨雨(3387248) 21:22:17
学生要的是实惠
电商-EB达人(34431301) 21:23:20
二八定律 学生最常点的 便宜一点 点的少的不多的菜贵点 。有点类此超市的定价
电商-EB达人(34431301) 21:23:27
对了 你们有发会员卡吗
电商-EB达人(34431301) 21:24:10
很多人会因为会员卡打折而某一家 尤其是班级聚会的时候节省班费 呵呵
餐饮★风风雨雨(3387248) 21:24:22
这个没有 不过好多人问 有没有会员卡
餐饮★风风雨雨(3387248) 21:24:24
呵呵
餐饮★风风雨雨(3387248) 21:24:44
但是老客 我们经常会给优惠
电商-EB达人(34431301) 21:24:50
真可以搞一个 卡的成本又不高 有会员卡的话 粘性度很高
电商-EB达人(34431301) 21:25:06
尤其是消费力不高的学生 更看重的是优惠

餐饮★风风雨雨(3387248) 21:25:51
恩恩 想法不错 考虑一下
电商-EB达人(34431301) 21:26:05
有卡有个优惠标准会好些 不然总是还价也不怎幺好 而且卡你别记名 只要有卡都可以用
电商-EB达人(34431301) 21:26:41
这样一个宿舍的人去聚餐 可以找有卡的人去借卡
创业★悟道(515910266) 21:27:52
具体优惠幅度应该是多少？
创业★人生有梦(247768112) 21:28:10
9折
电商-EB达人(34431301) 21:28:25
这个你得根据自己以及附近其它的餐馆优惠幅度做个参考
创业★悟道(515910266) 21:29:15
会员卡得一次购买价值多少的卡？
餐饮★风风雨雨(3387248) 21:29:35
周围的餐馆 到是没听说有优惠 有学校网站 到店里来拉
餐饮★风风雨雨(3387248) 21:29:56
还有 凭卡有优惠
创业★人生有梦(247768112) 21:30:12
学校网站可以网上订餐吗？
电商-EB达人(34431301) 21:30:32
那你就参考下网站的优惠幅度 再结合你自己的实际情况 另外可以做个梯度优惠 满200几折 满300几折
餐饮★风风雨雨(3387248) 21:30:46
不行 好像 但是到现在只有一个人来吃饭出示那个卡了
餐饮★风风雨雨(3387248) 21:30:57
恩
创业★人生有梦(247768112) 21:32:03
沙县小吃是全国加盟店吗
创业★苏北阿光(33760212) 21:32:12
人气的话 可以考虑一下团购
创业★人生有梦(247768112) 21:32:16
好像到处都有这个
电商-EB达人(34431301) 21:35:44
还有一点 如果是聚餐 可以满了多少 送一两瓶啤酒
电商-EB达人(34431301) 21:36:06
聚餐都要喝这东西 又不贵 学生实实在在感觉到实惠
创业★人生有梦(247768112) 21:36:21
想法是好的，这点小恩小惠吸引不了客户
特邀讲师★老男(378635720) 21:36:30
大家还没没有问题?
特邀讲师★老男(378635720) 21:36:36
没要顺到我吹水了.
创业★人生有梦(247768112) 21:37:03
现在的学生要面子，出来聚餐讲排场。
电商-EB达人(34431301) 21:37:31
送酒是锦上添花 进店了 再送 我想还是会记住的
创业★不说你听(417691937) 21:37:44
那是哪里的学生？我想
创业★开店(1821698247) 21:38:04
送水果盘
餐饮★风风雨雨(3387248) 21:38:58
上半年 5.6月份的时候 座位不够 特别是大桌子
餐饮★风风雨雨(3387248) 21:39:17
所以再做一个小阁楼加三个大圆桌
电商-EB达人(34431301) 21:39:23
那时候毕业聚餐 肯定的幺
创业★苏北阿光(33760212) 21:39:24
我想听听你目前的营业情况 收支
餐饮★风风雨雨(3387248) 21:39:29
恩恩
餐饮★风风雨雨(3387248) 21:39:46
下半年不行 平均一天营业额是3000
创业★苏北阿光(33760212) 21:40:16
利润呢
创业★人生有梦(247768112) 21:41:11
利润1200
餐饮★风风雨雨(3387248) 21:41:36
哪有
创业★苏北阿光(33760212) 21:41:37
四成的利润
餐饮★风风雨雨(3387248) 21:41:44
现在餐饮没有
餐饮★风风雨雨(3387248) 21:41:54
25%的利润
创业★苏北阿光(33760212) 21:42:38
就算800吧
餐饮★风风雨雨(3387248) 21:42:59
然后余下钱 过年前交下一年的房租
餐饮★风风雨雨(3387248) 21:44:11
工人工资也高 食材又贵 香料 配料
创业★悟道(515910266) 21:44:55
现在的餐饮没有特色不太好做呀
餐饮★风风雨雨(3387248) 21:45:24
恩 是要有特色
特邀讲师★老男(378635720) 21:45:29
风雨 我先给你几个数据.
特邀讲师★老男(378635720) 21:45:35
你自己回头对比.
餐饮★风风雨雨(3387248) 21:45:38
好的
创业★人生有梦(247768112) 21:45:49
还是请风雨谈一下你的经营思路吧
特邀讲师★老男(378635720) 21:46:23
你现在在装修了.那就先谈装修吧.
餐饮★风风雨雨(3387248) 21:46:31
我也不知道怎幺说经营思路 不是专业出生
特邀讲师★老男(378635720) 21:47:33

淘宝★相府果子(9532754) 21:47:43
其实 大投入做餐饮绝对不适合第一次创业
餐饮★风风雨雨(3387248) 21:47:57
两件门面 西边一间之前就做过小阁楼 现在装修是把东边一间也做小阁楼 这样多三个大圆桌 方便5.6月份学生聚会 然后加个卫生间
特邀讲师★老男(378635720) 21:48:02
这个数据来源是12年6月份左右,你旁边常州大学城的数据.
特邀讲师★老男(378635720) 21:48:29
一 装修:
A 风格:从调查数据分析大学生喜欢的餐厅风格，偏向自然气息是最欢迎的，占54.7%，其次是古典和浪漫，都占12.7%，新餐厅装修的时候，风格应该以亲近自然为主。

创业★苏北阿光(33760212) 21:48:40
呵呵 自然气息
特邀讲师★老男(378635720) 21:49:10
你现有装修基础上的改造建议:
创业★苏北阿光(33760212) 21:49:21
是不是要放点花花草草调节气氛
特邀讲师★老男(378635720) 21:49:51
B.门头:现在是铝塑板做了衬底,建议改成 铝方条 (4cm*4cm 或9*2.5CM)做衬,这种工艺,耐新,易纵护,高挡,成本低.原来的咬塑灯如果想继续用的话,把原来那表面的不干胶重新更改即可,换成户外专用的.
特邀讲师★老男(378635720) 21:50:05

特邀讲师★老男(378635720) 21:50:14
你现在门头左边已经修补成这样子了..也没更新.
餐饮★风风雨雨(3387248) 21:51:07
恩 之前门头 是玻璃的 冬天就裂了
餐饮★风风雨雨(3387248) 21:51:25
是不是隔壁那种材料的
特邀讲师★老男(378635720) 21:51:36
这种册格效果;

餐饮★风风雨雨(3387248) 21:51:50
哦
特邀讲师★老男(378635720) 21:51:56
门头的效应:你旁边的店就是活生生的事例:
淘宝★相府果子(9532754) 21:52:03
我是山东的，今年冷，铝塑板门头裂了。
特邀讲师★老男(378635720) 21:52:13

特邀讲师★老男(378635720) 21:52:21

餐饮★风风雨雨(3387248) 21:52:22
这种 我看到咧的到不少
特邀讲师★老男(378635720) 21:52:48
你原来的不是玻璃,应该是铝塑板
淘宝★相府果子(9532754) 21:52:49
铝塑板要用暗钉，而且要用熟料。生料很容易鼓胀
打工★笨笨猪(874623719) 21:52:50
美食美客的招牌不吸引人
餐饮★风风雨雨(3387248) 21:53:07
恩
特邀讲师★老男(378635720) 21:53:23

特邀讲师★老男(378635720) 21:53:25
C.门柱:建议要贴瓷砖;
特邀讲师★老男(378635720) 21:53:33
D.自己店和旁边训那空调窗外机,想办法移走.现在放在门前,基本有拒客的作用,来到店前太压抑了.没有那种进店的怡心感;门前一定不要摆杂物;
特邀讲师★老男(378635720) 21:54:06
E. 建议装修档次不用太高，但一定要干净明亮，风格以清新自然为主;
F.迎合学生的群体需求,免费WIFI目前就要必备了;
G.大学生,都热衷于体育类,有必须整2间LCD的大彩电.马上2014世界怀就要来了.可以着手这方面的计划;

特邀讲师★老男(378635720) 21:56:03
以上是关于装修整改方向的建议,还要你的收银台,今年尽量面向东北...最后是参照你那里下雨天的时候,水流方向要流向你的收银吧.
电商-EB达人(34431301) 21:56:29
有wifi 这个给力 哈哈
打工★笨笨猪(874623719) 21:56:37

这个招牌也不吸引人
创业★苏北阿光(33760212) 21:56:50
肥水不流外人田
创业★苏北阿光(33760212) 21:57:26
好兆头
特邀讲师★老男(378635720) 21:57:52
笨猪,所以让他改
餐饮★风风雨雨(3387248) 21:58:04
收银台要朝向东北啊 我目前是朝东
特邀讲师★老男(378635720) 21:58:37
这种册格效果;

现在是铝塑板做了衬底
铝方条 (4cm*4cm 或9*2.5CM)做衬
餐饮★风风雨雨(3387248) 21:59:16
门口是杂乱了不少
特邀讲师★老男(378635720) 21:59:52
如果不是你的VI定位.

特邀讲师★老男(378635720) 21:59:56
你可以换个名字.
餐饮★风风雨雨(3387248) 22:00:01
旁边需要加上特色小炒 这些小字吗
特邀讲师★老男(378635720) 22:00:12
换名的话不用.
创业★苏北阿光(33760212) 22:00:15
我也觉得换个名字比较好
特邀讲师★老男(378635720) 22:00:22
直接打美食馆
特邀讲师★老男(378635720) 22:01:03
要文一点的话,美食小筑

创业★苏北阿光(33760212) 22:01:09
美食美客 有种商务 快餐的感觉
电商-EB达人(34431301) 22:01:46
文艺点好 大学里面文艺青年多 哈哈
特邀讲师★老男(378635720) 22:01:48
装修,整改完了...接关就是産品定位.
餐饮★风风雨雨(3387248) 22:02:14
改名字会不会 影响到之前的老客户
创业★苏北阿光(33760212) 22:02:46
可以借鉴一下旁边的酸菜鱼馆
特邀讲师★老男(378635720) 22:02:54
老店新名新张,再有营销文章可做.
特邀讲师★老男(378635720) 22:03:28
二.营销定位
A.档次中上。30元左右是大学生主要消费层次，而餐厅又属于中高档次，可以把价格制定在平均每人消费40元的水平上；餐厅可根据数据分析的结果和实际情况，建议设置四人桌,可以随意拼成多人桌.固定包间要有,同时可以能拼出移动式的包间;

特邀讲师★老男(378635720) 22:03:43
这个指是整桌消费.
特邀讲师★老男(378635720) 22:03:58
不是单个盒饭便当消费..
特邀讲师★老男(378635720) 22:04:30
快餐你是有多少捡多少,应该不是你的主打.
餐饮★风风雨雨(3387248) 22:04:48
对的 我们整桌消费 人均在30元左右
餐饮★风风雨雨(3387248) 22:05:10
恩 是的 快餐 炒菜忙起来就不做
特邀讲师★老男(378635720) 22:05:15
B.大学生消费者最喜欢的优惠方式是优惠券，占总数的30.7%，其次是节日折扣和套餐优惠，分别占25.3%和22%，VIP制和积分制则各占13.3%和8.7%。建议餐厅选择多种优惠方式，针对不同的时间段和不同的消费者采取不同的优惠措施。采用积分会员卡制,这个会增加回头额,积分制就会让他们舍我其谁,生意淡的时候就让他们用积分来消费;当然这个要配套会员积分管理系统.大学生的消费超前,多多少少有信用卡了.同时把POS机配套上;这个没多少投入;
特邀讲师★老男(378635720) 22:05:25
也就是电商说的,会员卡.
特邀讲师★老男(378635720) 22:06:27
C.面对的是学生群体,都在长身体阶段,饭量一定要足,最好是米饭随意加;
餐饮★风风雨雨(3387248) 22:07:27
我们这隔壁化妆品 用的拉卡啦
餐饮★风风雨雨(3387248) 22:07:41
每个月29 月租 1%的手续费
餐饮★风风雨雨(3387248) 22:07:49
就是刷卡机
特邀讲师★老男(378635720) 22:08:01
拉卡拉没有客户号的,如果丢单,没办法追单
特邀讲师★老男(378635720) 22:08:31
机器还要1680
特邀讲师★老男(378635720) 22:08:46
这个,你自己当地了解.不在这里讨论.
餐饮★风风雨雨(3387248) 22:08:55
那这方面 哪个刷卡机比较划算
餐饮★风风雨雨(3387248) 22:08:57
哦 呵呵
特邀讲师★老男(378635720) 22:09:22
装修OK了,産品定位好了.

接着就是怎麽卖你东西,怎样把学生吸引来.这是你希望的.
餐饮★风风雨雨(3387248) 22:09:49
是的 我现在主要想吸引的是成年人
特邀讲师★老男(378635720) 22:10:06

特邀讲师★老男(378635720) 22:10:26
从上面统计得到的图表可以看出，大学生外出就餐最主要是因为生日聚会、寝室小聚和班级聚餐或活动聚餐这三种情况。对餐厅的评价其中评价最低的是服务质量，其次是室内装修和餐厅氛围。
餐饮★风风雨雨(3387248) 22:10:28
学生不少 但是周一到周四 还有放假 很淡
特邀讲师★老男(378635720) 22:11:09
A 从学生消费者外出就餐原因分析来看，生日聚会、寝室小聚、班级聚会较多，都是聚会类型的，人数应该在10-30，这也是消费金额较高的群体。因此，应该对于这一消费目的的顾客群制定营销方案，如实行套餐制，消费满固定金额反代金券，订桌送酒等活动，促进群体性顾客来就餐。多渠道联营(花店,蛋糕店,精品店等等…),当天的花旦,老板一定要出面,送个小礼品,小菜之类.送碗长寿健康面, 长寿汤之类;(作为特色,只送不卖,只有生日来用餐的才有)
特邀讲师★老男(378635720) 22:12:21
大学城周边餐饮市场的主要顾客来源是学生，很少部分是附近居民和过路顾客，所以学生顾客的消费特点和习惯是此市场的主要驱动因素
特邀讲师★老男(378635720) 22:12:50
不要把碗里吃了.还要整锅端.
特邀讲师★老男(378635720) 22:13:45
B餐厅的目标市场主要是：学生个人、情侣、学生团体、校内协会、教职工等。从学生获取餐馆信息的渠道分析来看，绝大部分是通过别人介绍，即通过口碑。因此，要吸引学生顾客来就餐，应该首先把自己的口碑搞好。可通过人为宣传，借用目前的微信,QQ,微博等手段,可以每天以随机抽楼层的模式,抽出3位免费体验就餐，或在学校里找同学做拉人头返利，进行专门口碑宣传，再辅以合适的宣传方式和促销手段。
特邀讲师★老男(378635720) 22:15:10
也就是,先把免费就餐这活动推出来.让一堆要@你.Q你.你就在关注你的一堆人里抽3个还是5个.也可以送餐卷的方式.
特邀讲师★老男(378635720) 22:15:24
但一定要承兑

无业★赌徒(415952566) 22:17:24
老男老大威武
业务★晨起(759375872) 22:17:31
请继续，不愧是顾问
餐饮★风风雨雨(3387248) 22:17:55
恩恩 感慨颇多
特邀讲师★老男(378635720) 22:18:43
当你在这些新渠道上有一客的客户群体,也就所谓的粉丝.围脖..这个时候,你就可以定向不断堆送活动了.因为@你的都是活跃群体.,不是疆尸粉.
特邀讲师★老男(378635720) 22:19:27
C可以偿试提供餐后果(应季的,当然如果是反季度远途而来的更好),如果你周边的店没有这项的话,你就是"人无你有,人有你优",包括刚才提到的POS机.
特邀讲师★老男(378635720) 22:20:14
有这样的活动的话,你@人的粉丝,微信他们.Q他们(包括群)
特邀讲师★老男(378635720) 22:20:29
但尽量不要群.人多口杂.负面.
特邀讲师★老男(378635720) 22:20:32
成你好友就好.
特邀讲师★老男(378635720) 22:21:42
想办法,把学校的团干部,学生会主席据为你私用.
特邀讲师★老男(378635720) 22:23:21

D. 你说愿为勤工俭学的同学提供生活费用解决方案,但要通团委或学生会出马,让他安排勤工俭学(最好不要只固定一个,可以2周一轮),
特邀讲师★老男(378635720) 22:23:37
这个利用好了,是一箭多雕的活.
特邀讲师★如意(798352125) 22:25:29
该说的老男都说了，并且很详细，我再补充一点：突出你的特色菜，特色菜要有特色，或美味，或量大，或别致，或便宜……
特邀讲师★老男(378635720) 22:25:30
1.让这些当官的学生有了绩效;
2.让真有困难的挣点外快;
3.帮你解决了周六周日高峰期的用工问题.并且带来口啤效应;
4.如果你的薪资方案有预留提成这一块的话,对这个同学有提成安排的话,他的同学会来帮衬.因为这种有困难的学生,不会直接接受别人的好处,但这种间接的劳动所获还是有效的;不伤人自尊;
这时你运作了,让学生整感谢信什麽的,过程让学生会送些绵旗之类的.名气就来了;
餐饮★风风雨雨(3387248) 22:25:56
恩 这个是有过的 D
特邀讲师★老男(378635720) 22:25:58
如意威武
特邀讲师★老男(378635720) 22:26:09
还有一点..
特邀讲师★如意(798352125) 22:26:26
特色菜是薄利甚至不赚钱
电商-EB达人(34431301) 22:26:30
老男哥还是电商高手 微信营销都用上了 佩服
特邀讲师★老男(378635720) 22:27:46
E.赞助一个校队的蓝球队(每人两套服装,这个没多少费用,及每月或2月提供一次免费用餐,只限饭菜,酒要掏钱.酒的利润足可以支撑他拉饭菜);这餐厅则会成为了球队御用餐厅了.但这个很快会给对手COPY,所以必须有长期规划,最好把活动最多的,球队拉过来.并且让他们不对外说有这种待遇.如果这个球队是学校内各班的组成的.你说说,他们队员的班级活动.聚会活动.你的店是不是成首选.
广东-设计-孙(489462170) 22:27:47
有帮别人做电商的服务吗？
特邀讲师★老男(378635720) 22:28:45
F.定期关注学校的的一些募揖活动.出小小钱.又让上面那班干部造造势,名利双收了,还怕没人气;
七字(770715408) 22:29:04
这个计划详细到这个地步
特邀讲师★老男(378635720) 22:29:20
G.如一个月你的啤酒销量大,你可以签排字.就只卖一家啤酒,这样可以让代理在你高峰期派一个啤酒MM过来促销,帮忙接客,上茶,写单,又有免费劳工用,促销MM可以换着不同的,这样子增加店是的新面孔.青春期的大学生,,你懂的…
特邀讲师★老男(378635720) 22:29:28
你可以签排他
业务★晨起(759375872) 22:29:55
营销高手
特邀讲师★老男(378635720) 22:30:05
H.高端客户包月制餐服务.有这幺一群,富二代.吃不习惯食堂的,要的就是住家饭的感觉,可以提供按月包餐服务.让人有住家饭的感觉,当然海鲜,山珍一样可以上.这个老板调查后去做方案;(通过QQ,微信方式,让这群体提前点菜)
特邀讲师★如意(798352125) 22:30:06
第二点，既然以炒菜为主，就强调上菜的节奏一定要快，只有上菜快，才能有顾客的满意卞和美誉度，并加强了翻台率，同时带夹了利润
首席顾问★玄武(564339071) 22:30:16
老男威武
特邀讲师★老男(378635720) 22:30:51
四 餐厅内部管理
人员管理
薪酬激励
这个老板应该有一套,不在讨论范围;

特邀讲师★老男(378635720) 22:31:50
学校周边的餐厅,这个我知道学生的消费倾向和需求.
我在南京上学的时候,不管是校内的小餐厅,还是校外的对外营业的餐厅,混到可以自由出入他们的后橱.自己想吃什麽就炒什麽?有时太忙了,还帮他们炒菜给学生.我当时就是包月制.
特邀讲师★老男(378635720) 22:32:05
今天就些结束...大家补充吧.
创业★苏北阿光(33760212) 22:32:44
他的店装修比较简单
创业★苏北阿光(33760212) 22:33:04
就更谈不上什幺风格了
业务★晨起(759375872) 22:33:28
太详细了
业务★晨起(759375872) 22:33:35
而且还很细化
创业★人生有梦(247768112) 22:33:48
后面谈到的总结为一个字

创业★人生有梦(247768112) 22:33:50
术
创业★苏北阿光(33760212) 22:34:19
营销策划

餐饮★风风雨雨(3387248) 22:34:23
厉害 很详细
特邀讲师★老男(378635720) 22:34:32
详细没用.
特邀讲师★老男(378635720) 22:34:37
要能落地.
特邀讲师★老男(378635720) 22:34:44
这里不空谈.
餐饮★