采后病害和其防治.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二层,第三层,第四层,第五层,*,*,*,第七章 农产品采后病害及其防治,采后病害和其防治,第1页,概念,品质恶化,：生理改变,物理损伤,化学伤害,病害腐烂,采后病害,园艺产品采收后在贮藏、运输和销售期间发生病害。它包含两大类：非传染性生理病害和传染性病害。,采后病害和其防治,第2页,第一节 冷害与冻害,采后病害和其防治,第3页,果蔬贮藏中经常发生由环境条件改变而引发各种伤害，如冻害、低温冷害、,CO,2,和,O,2,引发果蔬伤害等等，给水果蔬菜贮藏生产造成很大损失。,采后病害和其防治,第4页,一、低温伤害,园艺产品采后贮藏在不宜低温下产生生理病变,低温伤害,。,冷害,贮藏温度在,冰点以上,不适低温下造成伤害。,冻害,贮藏温度在,冰点以下,造成冻结伤害。,采后病害和其防治,第5页,（一）冷害,果蔬受冷害后发生一系列不正常生理改变，产品对这些改变含有一定抵抗能力或适应能力，称为,易感性或冷敏性,。,热带、亚热带作物冷害温度在,1015,，温带作物在,010,。,例：香蕉,12.8,，黄瓜,4.46.1,，马铃薯,0,，番茄,7.2,，甜椒,78,，西瓜,45,。,采后病害和其防治,第6页,香蕉冷害,采后病害和其防治,第7页,1.果蔬冷害症状及判定,l,表面伤害发生下陷病斑，变色。,l,表面组织呈水浸状，易被微生物侵入。,l,果肉、维管束和种子内部变色。,l,组织瓦解。,l,果实不能后熟。,l,促进衰老，但外观正常。,l,轻易腐败。,l,组织发生改变，影响风味。,l,失去生长和萌芽能力，尤其是繁殖能力。,采后病害和其防治,第8页,冷害判定：,普通方法是依据果蔬外观表现和损伤程度判定，或采取生理、生化、细胞学方法测定，如电导仪测定细胞电解质外渗速率、测定呼吸速率、膜脂质流动性、膜脂不饱和程度、光合速率或电镜制片观察等等。,采后病害和其防治,第9页,最新果蔬冷害判定新方法：,叶绿素荧光分析法,测定植物材料发射出来荧光量来判定冷害程度。,延迟光发射测定,延迟光是叶绿素分子激发后由光系统逆反应发射出来，其光延迟时间可作为膜系统受到冷害损伤标志,测定乙烯释放和,ACC,含量,因为冷敏植物组织对低温胁迫反应是乙烯释放量,ACC,积累量增加。,采后病害和其防治,第10页,2.影响冷害发生原因,（1）,产地与脂肪酸饱和度,不一样自然条件地域产生果蔬产品对低温反应有很大差异，温度低限也不相同。,生长在,温暖地域,植物细胞膜中,不饱和脂肪酸低,，而生长在,冷凉地域,不饱和脂肪酸含量高,。脂肪酸不饱和度与膜物理相和植物冷害敏感性可能有一定相关性。,采后病害和其防治,第11页,（2）,发育阶段与成熟度,普通认为未成熟果实对低温比较敏感，轻易受冷害，成熟果实对冷害敏感性低，抗低温冷害能力较强。,（3）,湿度,冷害果蔬在果皮局部出现下陷斑块，是表皮和皮层细胞脱水，细胞扁平化所致，,由此可知，环境相对湿度能影响果蔬蒸发作用，蒸发影响陷斑发生，所以,相对湿度高能够减轻冷害发生,。,采后病害和其防治,第12页,（4）,温度,在临界温度下,受冷害程度依冷害温度高低和受冷时间长短而定,。,普通温度低受冷时间长则冷害重；温度较高，受冷时间短则受冷害轻。,采后病害和其防治,第13页,（5）,环境气体组成,对冷害发生无显著规律性。普通,CO,2,浓度高，冷害严重。,（6）,糖和脯氨酸含量,果皮中还原糖含量与抗冷性呈正相关。果实中积累脯氨酸能加强抗冷性和抗旱性。,采后病害和其防治,第14页,3.冷害反应过程,初始反应：,膜物理相转变,液态结晶,固态凝胶,次级反应：,刺激乙烯生成,增强呼吸率,干扰能量产生,活化能增加,原生质流动迟缓,光合作用减弱,膜透性增加,细胞和亚细胞结构改变,采后病害和其防治,第15页,直接影响：,减弱磷酸烯醇式丙酮酸羟基酶活性,长久受冷不可恢复,表现冷害症状,变色、表面斑痕、内部瓦解、失去成熟能力、,生长停滞、凋萎、腐烂等,采后病害和其防治,第16页,4.减轻冷害处理方法,（1）贮藏前处理,抗冷锻炼，高温处理等。,（2）中途加温（间歇加温）,（3）湿度及环境空气成份调整,高湿可减轻冷害发生，低湿促进冷害症状出现。,对预防冷害来说，7%氧浓度效果很好，纯氧与无氧条件下均可加重冷害。高CO,2,可使冷害减轻。,采后病害和其防治,第17页,（4）化学处理,乙氧喹（ethoxyquin）,塞苯唑（Thiabendazoe）,氯化钙,激素控制（苄基腺嘌呤、赤霉素、,4-D、IAA、脱落酸、乙烯利等）,采后病害和其防治,第18页,（二）冻害,1.冻害症状：,组织呈透明或半透明状、水渍状、褐色和色素降解等。,2.冻结过程,细胞间隙,中及浸润细胞壁游离水，在细胞间隙按一定排列方式形成小,晶粒,，然后以此为关键。其余水有次序地结合到晶核上，使,冰晶不停扩大,，细胞内水向外扩散，,细胞脱水,体积收缩。,采后病害和其防治,第19页,3.冻结对果蔬影响,（1）水结成冰体积膨大，使细胞受,机械力,破坏而造成,细胞壁破裂,。,（2）,冻结使,原生质脱水,，引发,H+,浓度及一些矿物质离子浓度增大，对原生质发生损伤，造成原生质胶体发生不可恢复,变性,。,（3）,冻结严重产品,解冻后细胞失去,吸水,复原能力,，引发,汁液外流,，造成细胞失水,死亡,。,采后病害和其防治,第20页,第二节 生理病害及其防治,采后病害和其防治,第21页,（一）虎皮病（Scald）,又称褐烫病，是苹果和梨贮藏期发生最严重一个生理病害。,主要症状：果皮产生分散、不规则褐斑，普通只发生于果皮表层细胞，对果实风味品质无显著影响。但严重时也能危及果肉细胞，造成腐烂。,发病率：国光青香蕉元帅红星红冠金冠倭锦。,采后病害和其防治,第22页,虎皮病三种类型：,1.原发型或表面型虎皮病；,2.衰老型虎皮病；,3.软化型或深化型虎皮病。,采后病害和其防治,第23页,虎皮病发生机理,敏感品种蜡质层及邻近细胞内，法呢烯含量较高，在贮藏期间法呢烯被氧化成共轭三烯，从而造成虎皮病发生。,虎皮病果皮褐变与多酚物质氧化产物在果实中积累相关。,己醇酯化作用失调是虎皮病显著致病原因。,采后病害和其防治,第24页,虎皮病预防,1.,石蜡油纸包果,用,15%,石蜡油浸纸包果或将油纸条散放包装箱中，以吸收法呢烯。,2.,二苯胺（,DPA,）处理,将,DPA,溶于,0.5%,酒精中，用水稀释成,0.10.2%,溶液浸渍果实；,3.,用浸有,DPA,纸（每张含,DPA2 mg,）包果；,采前两周用,ppmDPA,和,2.3%,CaCl,2,喷布。,采后病害和其防治,第25页,4.,乙氧基喹,用,0.250.35%,浸果,1,分钟，晾干装箱；,用含有乙氧基喹包果纸（每张药剂,2mg,）或在装箱隔板上浸药液（每张,4g,）都有防病效果。,5.,脱除贮藏中乙烯,用乙烯吸收剂如,KMnO,4,等，氧化吸收乙烯，延缓后熟，抑制法呢烯氧化，减轻虎皮病发生。,采后病害和其防治,第26页,（二）苦痘病（bitter pit）,又称苦陷病，属苹果采前和贮藏早期发生一个皮下斑点病害，在大国光、国光、倭锦、祝光、青香蕉、迎秋等品种上发病较多。,采后病害和其防治,第27页,发病症状及病因,主要症状：,果肉内有褐色小斑，围绕果萼末端，早期果实外表不易看出，随即果皮上出现绿色或褐色凹陷状病斑，圆形，直径,1.63.2mm,，去皮后在患病部有大量干燥海绵状组织。,病因：,成熟时气候温暖、长时间干燥，果实采收太早，果实较大，果树低产，重剪，施氮肥过量及果实中含钙量低。,采后病害和其防治,第28页,预防方法,1.,采前喷,0.7%,氯化钙，,12,周,1,次，共,34,次。,2.,采后用,4%,氯化钙浸果,1,分钟，,3.,加强贮藏条件改进。,采后病害和其防治,第29页,（三）水心病（water core）,又称蜜病，在果实成熟期和贮藏早期发生，发病率以元帅红星红玉桔苹青香蕉印度秦冠。,采后病害和其防治,第30页,症状与病因,症状：,果肉呈水渍状，病变部变甜。,病因：,在细胞间隙集中了大量山梨糖醇汁液所致。被水心病损伤组织，不能使山梨糖醇转化结果糖和果糖代谢物，并积累了有毒挥发物质醇、乙醛等，破坏了物质代谢。,山梨糖醇、钙和氮营养失调，形成高氮低钙则增加水心病发生。,采后病害和其防治,第31页,预防方法,1.,控制田间栽培技术办法,2.,适当早采收,3.,用,0.7%,氯化钙溶液喷布,采后病害和其防治,第32页,（四）鸭梨黑心病,症状及病因,：,依其发生时期，可分为两种类型：,前期黑心,入库后,3050,天发生不一样程度褐变，但果肉仍为白色，外观无改变，在冷藏时易出现。,后期黑心,到第二年,23,月发生，果皮色泽暗淡，果肉组织疏松，严重时有酒精气味。,采后病害和其防治,第33页,鸭梨黑心病属于低温溃变类型一个生理病害，因为采后马上贮于低温冷库中，温度急剧改变，引发低温生理伤害造成黑心。,发病内因：,普通认为是因为多酚氧化酶类物质氧化结果。鸭梨果肉内酚类物质含量高，果心多酚氧化酶活性随降温而升高，高浓度,CO,2,或饱和空气湿度对多酚氧化酶活性有显著促活作用，从而造成细胞结构破坏，果心发黑。,采后病害和其防治,第34页,预防方法,1.,鸭梨生长前期肥水要充分；,2.,控制果实成熟度，适当提早采收；,3.,果实采后逐步降温并及时入库；,4.,气调贮藏（,O,2,710%,，,CO,2,为,0%,）；,5.,利用生长调整剂（赤霉素或萘乙酸）。,采后病害和其防治,第35页,（五）褐斑病,褐斑病（干疤）是柑橘类果实贮藏中常见一个生理病害，其危害甜橙柠檬柑桔，普通贮藏一个月开始发病。,症状：,早期果皮油胞破裂，香精油溢出，呈褐色革质病斑，后逐步扩大，并可深至皮层，进而皮层下陷干缩。,采后病害和其防治,第36页,病因：,温度,贮温低于适宜温度造成。,35,下发病较高。,湿度,相对湿度,95%,以上，发病率较低，,7090%,可达,86.496.7%,发病率,气体成份,低氧高二氧化碳可降低发病率。,采后病害和其防治,第37页,（六）枯水,又称,浮皮,，,粒化,（,granulation,）,，是柑橘类果实贮藏后期易发生一个生理病害。,症状,：果皮发泡，皮肉分离，囊瓣质胞失水干缩，果皮展现不正常饱满，果皮发厚，白皮层疏松，中心柱空隙变大，果实失去固有风味。,采后病害和其防治,第38页,枯水中生理改变,1.,含水量改变,伴随枯水发展，果实失重加重，出汁率下降。正常果、初枯果、半枯果、全枯果失重率分别为,2.9%,、,2.8%,、,3.0%,、,3.3%,。出汁率分别下降为,67.2%,、,57.2%,、,47.5%,、,20.9%,。,柑橘果实内部水分散发至体外可能有两种路径：一是从果柄木质部散发出去；另一是从果实表面蒸腾出去。,采后病害和其防治,第39页,2.,呼吸改变,柑橘属非呼吸跃变型果实，在贮藏过程中，呼吸强度逐步下降，但在枯水发展过程中，果实呼吸强度显著提升，全枯果呼吸强度较正常增高,1/3,。,3.,营养物质改变,在枯水过程中果实内部生理消耗加剧，干物质、有机酸、糖类以及胞汁重量显著降低，但果皮重量和干物质有增加。,采后病害和其防治,第40页,4.,果胶脂酶（,PME,）和多聚半乳糖醛酸酶（,PG,）活性改变,在贮藏过程中，,PME,和,PG,活性出现两个高峰。伴随高峰出现，果实失重和枯水加重。,5.,果皮中钙改变,在贮藏中，枯水部分含钙量比健康组织高。而枯水和皱皮果中，果皮白色部分钙含量显著下降。,采后病害和其防治,第41页,6.,果皮改变,随枯水发展，果皮增重增厚，干物质增加，果皮上表皮细胞有分裂现象，标志着果皮第二次生长，所以，普通推论在果皮生长过程中可能存在着营养物质由果肉向果皮运输。,采后病害和其防治,第42页,枯水发生可能机理,1.,呼吸强度增加,，从而消耗营养物质；,2.,果胶甲酯酶和多聚半乳糖醛酸,酶活性加强,，使果胶物质降解，果实变软而加速有氧呼吸；,3.,营养物质,可能由果肉向果皮,转移,。,4.,贮藏过程中出现果皮,第二次生长,。（依据是果皮增厚，增重和干物质增加以及果皮表皮细胞分裂。）,采后病害和其防治,第43页,影响枯水原因,1.,品种,不一样品种发生枯水情况不一样，普通柠檬、甜橙等紧皮型果实不易枯水，而宽皮果因果皮组织较疏松则轻易发生。,2.,果实生长久雨量和温差,在果皮尤其是白皮层生长阶段，干旱后多雨及高温综合影响，使果皮结构疏松粗糙，贮藏中轻易发生枯水。,3.,氮肥过多,氮肥过多，肥效过迟，会影响果实成熟，后期果皮油胞层细胞旺盛分裂，形成枯水。,采后病害和其防治,第44页,预防枯水办法,1.,激素处理,果实着色,12,成时，喷布,100ppm,赤霉素或采前,1530,天喷布,1020ppm,赤霉素或采后用,50100ppm,赤霉素浸果。,2.,适时采收,柑橘延迟采收，会出现果肉停顿生长，果皮继续生长现象，果皮疏松，贮藏中易枯水。,3.,提升果皮中钙含量,用,CaCL,2,作采后浸渍处理。,4.,贮藏后期,解除薄膜包装,。,采后病害和其防治,第45页,（七）水肿病,水肿病是柑桔贮藏期间主要生理病害之一。,症状,：早期外表病症不显著，果皮无光泽，颜色变淡，手按有软绵感，稍有异味。后期果皮转为淡白色，局部果皮出现不规则半透明水浸状，有煤油味。,采后病害和其防治,第46页,造成水肿病原因：,1.,温度,不宜低温会引发水肿病发生。,2.,二氧化碳浓度,环境中二氧化碳浓度过高也是引发水肿病原因之一。,3.,成熟度,成熟度较低，果皮较厚果实，较松浮大型果实易发生水肿病。,所以，采取成熟度较高，果皮薄，组织紧密果实进行贮藏，贮温控制在相对较高水平，加强通风，降低贮藏环境中二氧化碳浓度，可预防和降低水肿病发生。,采后病害和其防治,第47页,（八）番茄,1.,高,CO,2,及低氧伤害,4%CO,2,环境中,1,个月，可使果蔬延迟后熟。,3%CO,2,及,3%O,2,D,大气中,6,周，果顶发觉褐色斑点，,3%O,2,、无,CO,2,环境中则不会发生这种伤害。,采后病害和其防治,第48页,2.,花端腐烂,可能因为缺钙，造成组织下面细胞瓦解和组织逐步坏死，其表皮仍保持完整。应用,Ca(NO,3,),2,和石膏或喷洒,CaCl,2,溶液，能够显著减轻病害。,3.,日伤,番茄向阳面轻易遭受日灼，使受害组织失水干燥而呈纸状。,采后病害和其防治,第49页,（九）萝卜糠心,萝卜在生长过程或收获后贮藏中，如环境条件不宜，会造成糠心后不但重量减轻而且营养价值降低，品质变劣，最终失去商品及使用价值。,萝卜糠心过程：,首先是木质部薄壁组织大型细胞中糖消失，可溶性固形物与淀粉含量降低，产生细胞间隙，形成空心，这些空心往往出现在远离输导组织处。因为营养物质运输到薄壁组织发生了困难，使薄壁组织处于饥饿状态，产生离生细胞间隙，于是细胞干瘪而空心。,采后病害和其防治,第50页,采后贮藏中糠心原因：,1.,肉质根水分蒸发快速；,2.,呼吸作用消耗了组织中贮藏糖分；,3.,发芽抽苔造成肉质根糖分和水分大量转移。,采后病害和其防治,第51页,（十）马铃薯,马铃薯黑心,黑心是马铃薯在贮藏过程中或出售时经常发生一个生理病害。其症状为：块茎内部中心处变色呈暗灰色至紫色或黑色，病症界限显著，刚切开时无变色现象，但短时暴露于空气中则会出现症状。受害组织深入发展则干燥，分离形成空洞。早期外表无任何症状，但到后期块茎表面显示湿润而变色。,采后病害和其防治,第52页,内部黑斑,马铃薯内部黑斑病是发生在采后或贮藏过程中一个生理病害。其主要症状：在木栓层处变黑，较深层组织也会发生，发病早期内部组织近似正常，后期组织干燥呈粒状。,采后病害和其防治,第53页,绿化,不论在采前或采后，当马铃薯暴露在光线下，其表面即产生叶绿素，使马铃薯绿化。绿化马铃薯有损外观，降低产品品质，有可能影响到风味，但无毒无味。,茄碱苷是一个在光线下相成有害物质，生马铃薯食用对人、蓄有剧毒，煮熟后马铃薯毒性降低，含茄碱苷较多马铃薯有涩味，叶绿素和茄碱苷常同时存在于马铃薯中。,采后病害和其防治,第54页,（十一）乙烯毒害,乙烯使用不妥，造成中毒，果色变暗，失去光泽，出现斑块，并软化腐败。,采后病害和其防治,第55页,第三节 侵染性贮藏病害,病原种类,侵染过程,发病原因,防治办法,采后病害和其防治,第56页,一、病原种类,（一）真菌（fungi）,真菌,主要特征,：营养体呈菌丝结构，以孢子繁殖，无叶绿素，属异养性。,有性孢子合子、卵孢子、结合孢子、子囊孢子、担子孢子。（一年产生一次）。,无性孢子芽孢子、粉孢子、厚垣孢子、游动孢子、孢囊孢子和分生孢子。（一年产生屡次）。,采后病害和其防治,第57页,1.鞭毛菌亚门,腐霉属、疫霉属、霜疫属。,2.接合菌亚门,根霉属、毛霉属。,3.子囊菌亚门,核盘菌属、链核盘菌属。,4.半知菌亚门,交链孢菌属、葡萄孢霉属、刺盘孢菌属、镰刀菌属、地霉属、青霉属、拟茎点霉属。,真菌种类,采后病害和其防治,第58页,（二）细菌,1.欧氏杆菌,（1）大白菜软腐病杆菌；,（2）黑胫病杆菌；,2.假单胞杆菌,采后病害和其防治,第59页,常见果蔬主要侵染病害,仁果类：青霉病病原物：,Penicillium expansum,扩展青霉,核果类：软腐病病原物：,Rhizopus stolonifer,匐枝根霉,葡萄、草莓：灰霉病,Botrytis Cinerea,灰葡萄孢,柑桔类：青霉病病原物：,Penicillium italicum,意大利青霉,绿霉病：病原物：,Penicillium digitatum,指状青霉,蕃茄、辣椒：黑斑病-病原物：,Alternaria altemata,互隔交链孢,其它蔬菜：灰霉病病原物：,Botrytis cinerea,细菌性软腐病原物：,Erwiniu sp,欧氏杆菌,采后病害和其防治,第60页,二、侵染过程,（一）侵染期,1.侵入期,侵入路径：自然开孔、伤口（被动侵染）,分泌酶、机械力（主动侵染）,入侵步骤：,孢子萌发后芽管或菌丝侵入。,采后病害和其防治,第61页,（二）潜育期,指病原侵入，建立寄生关系到表现症状时期。,影响潜伏侵染寄主原因：,寄主成份对病菌生长抑制作用,寄主成份对病菌刺激作用,采后病害和其防治,第62页,（三）发病期,表现出症状，受害部位真菌产生大量孢子，再度侵染，病害快速扩展蔓延。,采后病害和其防治,第63页,三、发病原因,（一）病原菌,病原菌寄生性从寄主细胞和组织中获取营养物质能力。,病原菌致病性对寄主组织破坏和毒害能力。,异养生物采后腐烂病原菌，包含腐生物和寄生物。,寄生物普通分为专性和非专性两大类。,采后病害和其防治,第64页,（二）寄主抗性,即,植物抗病性,，普通与园艺产品成熟度、伤口、生理病害等原因相关。,采后病害和其防治,第65页,（三）环境条件,1.温度,灰葡萄孢（,Botrytis cinerea,）,+5第6天旺盛生长,+2第7天旺盛生长,0第12天旺盛生长,-2第17天旺盛生长,采后病害和其防治,第66页,2.湿度,相对湿度高，采后病害发病率高，潜育期较短。,3.气体成份,CO,2,对菌丝生长有较强抑制作用；,O,2,低于2%灰霉病、褐腐病和青霉病生长减弱。,采后病害和其防治,第67页,四、防治办法,（一）物理防治,1.低温处理,2.气调处理,3.热处理,4.辐射处理,5.紫外线处理,采后病害和其防治,第68页,（二）化学防治,1.化学杀虫剂,次氯酸 硫化物,脂肪胺 酚类,联苯 苯并咪唑,抑菌唑、双胍盐、扑菌唑、扑海因、瑞毒霉、霜霉净等,采后病害和其防治,第69页,（三）生物防治,利用微生物之间拮抗作用，选择不危害园艺作物微生物来抑制病原菌致病力。,拮抗微生物筛选,自然抗生物质利用,采后产品抗性诱导,采后病害和其防治,第70页,青霉病,乙烯伤,油斑病,果腐病,木腐病,水肿病,采后病害和其防治,第71页,黄龙病,炭疽病,溃疡病,黑斑病,采后病害和其防治,第72页,炭疽病,白粉病,软腐病,黑腐病,灰霉病,采后病害和其防治,第73页,青霉病,枯水病,采后病害和其防治,第74页,采后病害和其防治,第75页,黄龙病,炭疽病,溃疡病,黑斑病,采后病害和其防治,第76页,炭疽病,白粉病,软腐病,黑腐病,灰霉病,采后病害和其防治,第77页,青霉病,枯水病,采后病害和其防治,第78页,采后病害和其防治,第79页,油桃纵切,采后病害和其防治,第80页,柠檬、苹果,采后病害和其防治,第81页,木瓜,采后病害和其防治,第82页,柠檬,采后病害和其防治,第83页,黄瓜,葵花籽,采后病害和其防治,第84页,西红柿,采后病害和其防治,第85页,