员工食堂就餐管理办法.doc

编号：JG2014-2
君阁铝业员工
食堂就餐管理办法
编制：行政人事部
版本/修改码：A/0
批准：
发放范围：全公司
颁布日期：2014-9-15
第一章 总 则
第一条 为规范员工就餐行为，给员工提供优质就餐服务，营造和谐就餐氛围，特制定本办法。
第二条 本办法适用于本公司员工食堂。
第二章 细 则
第三条 管理职责
行政人事部是公司员工食堂的统筹管理部门，主要职责为：
1、负责就餐方案的拟定、完善和执行；
2、负责员工免费工作餐就餐资格的审核；
3、负责员工就餐纪律的维护、监督与考核；
4、负责就餐投诉事件的调查和处理。
第四条 基本内容
一、员工餐的标准
目前公司员工全部免费就餐,待公司投产后进行调整。
二、员工餐的费用及质量控制
1、员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政人事部安排并协同相关人员组织原料采购。
2、公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，就餐标准由行政部门组织拟定，并报总经理批准后方可实施，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准，报销时须提供实际票据。
3、行政人事部应不定期抽查，每月至少2次，了解并核实进货的数量和质量。
三、用餐时间、地点及方式
1、就餐时间及地点按公司规定执行：早餐时间：6：30——7：20；午餐时间：11：40——12：10；晚餐时间：18：10——18：40。
2、用餐地点：员工食堂。公司所有员工都须在食堂就餐，严禁在办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。
四、用餐方式：员工应凭本公司出入证依次排队就餐（暂定），公司投产后再调整方式。
第五条 就餐管理
一、食堂是为公司员工服务的，公司食堂的好坏直接关系到就餐人员的身体健康。遵守各项制度是每个就餐人员的职责，为此需要大家做到以下几点：
1、食堂每日供应四餐（投产前供应三餐），全体就餐人员必须按规定时间就餐，不准带与工作无关人员就餐。
2、就餐人员须衣着整洁、注意形象，不得在食堂内坦胸赤膊、污言秽语。
3、就餐人员进入食堂后，必须自觉遵守食堂的有关规定，必须排队打饭，不许插队，不得拥挤、打闹和大声喧哗。
4、就餐人员必须按自己饭量盛饭，做到吃多少打多少，不得浪费。
5、食堂内保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入指定垃圾桶内。
6、在食堂用餐人员一律服从食堂工作人员的管理和监督，爱护公物，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。
7、节约用水，做到人走即断水。
8、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意，并到行政人事部办理相关手续方可就餐。
9、员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，
10、食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，
二、 外来人员就餐管理规定
（一）外来就餐人员分以下几种：
1、免费就餐的人员（工作餐）。
2、需按公司标准付费的人员。
3、在小餐厅免费就餐人员。
（二）就餐流程
1、对于在食堂零星免费就餐的外来人员，部门接待人员在就餐前到行政人事部进行登记，然后再带领就餐人员去公司食堂就餐。
2、对于需经常在公司进行免费就餐的外来人员，部门接待人员应先填写就餐申请单，由部门负责人批准后到行政人事部进行登记备案，一次性领取就餐券，交给就餐人员去食堂就餐。如就餐券用完工作还未结束则重新进行申请并登记。
3、对于在小餐厅免费就餐人员，部门接待人员应事先填写小餐厅就餐申请表，部门负责人批准后交行政人事部安排就餐。
4、对于需按公司标准收费的用餐人员，应由接待人员填写就餐申请表，申请表中应注明是否收费、一天用几餐、大约工作周期等情况，由部门负责人批准后到行政人事部进行登记并一次性领取餐券，行政人事部在登记时应注明领用餐券的明细，并且计算出金额，由就餐人员代表签字确认。如就餐券用完工作还未结束则重新进行申请并登记。
第六条 报餐管理
一、各部门节假日、工作日晚上因组织员工加班、培训、参加会议等需在员工食堂就餐，人数超过20人的，须提前1个工作日以电话方式告知食堂。
二、外来人员（含市场人员）需在员工食堂就餐，人数超过20人的，接待部门须提前1个工作日告知食堂。
三、各部门因临时工作安排或需要，所辖员工就餐时间需要进行调整（偏离正常就餐时间半小时及以上的），且人数超过20人的，须在就餐前2个小时告知食堂。
第七条 进货采购管理
一、食品采购要求
1、禁止采购掺假、掺杂有毒的食品、伪造影响营养卫生的食品及超过保质期限的食品。
2、禁止采购病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品。
3、购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜。食品由专人按需定点采购，采购食品价格必须进行市场调查后以最优价格购买。定点食品供货商必须经过公司相关领导审批方能合作，并建立供货商相关档案。
4、专人验收食物的质和量，不符合卫生要求的食品坚决退换。退换不成的，由采购人员承担当批次采购食品的全部费用，并处以50-500元/次的罚款。
5、食品验收后入库，采购员、厨师签字完成交接手续，由专人保管。
二、采购流程
1、厨师在每周六之前将下周的菜谱拟好交行政人事部，行政人事部和采购员对菜谱进行审核并根据实际情况对菜谱进行适当的调整，调整后下达下周的采购申请单，行政人事部主管签字同意后，方可进行采购。
2、采购人员每天应如实填写食堂采购清单，如实记录每天供菜情况。月底制作采购汇总表报行政人事部审核。
3、对于油、调味品、大米等食品每月25号前填写采购申请表，行政人事部审批后即可采购。
4、行政人事部每月要对食堂采购费用进行审核，费用出现异常时应进行分析并及时采取相应的解决措施，并报总经理审查。
第八条 卫生基本要求
一、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，以后公司半年组织体检一次，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁的白色工作衣帽,不得吸烟。
二、食堂在加工食品时，要做到生进熟出,腐败变质，霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。
三、食品分类、分架、隔墙离地存放，堆放整齐，做到先进先用，易坏先用，熟食品和生食品分开存放
四、食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。
五、食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。
六、食堂内根据现有的防蝇蚊设施，进一步加强灭蚊蝇措施，做到消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。
七、工作人员要树立服务意识，对员工态度要热情、周到、友好，不急、不燥、不烦，不能与员工发生任何争吵。
第九条 相关规定
一、严格用餐时间，除保安人员可提前10分钟用餐外，其他人员必须按时用餐，如发现食堂提前开饭，每次对打饭人员罚款50元。
二、因未提前报餐，影响员工正常就餐或给食堂造成浪费的，对责任部门负责人罚款50元，并予以通报批评。
三、食堂打饭人员未凭出入证随意打饭的，发现一次罚款50元。
四、食堂工作人员未按照第八条卫生基本要求执行的每次罚款50元。
五、将出入证转借给本公司他人使用的，发现一次罚款50元；将出入证转借给公司以外人员使用的，取消当月的免费就餐资格，并罚款100元。
六、食品采购员损公肥私，中饱私囊的，按贪污金额的10倍罚款并除名。采购劣质食品造成不良后果的，除赔偿经济损失外并除名，情节严重构成犯罪的移送司法机关处理。
七、就餐过程中出现以下行为的，按照以下条款进行处罚：
1、公司员工浪费饭菜的，经提醒，能继续吃完的，给予通报批评处理；若不服从管理，执意倒餐的，一次罚款50元。
2、将菜品残渣丢弃在餐桌上的，罚款20元。
3、在食堂内酗酒的，罚款50元。
4、私自将饭菜带出食堂外就餐的，罚款20元。
5、打饭时故意推搡、插队的，罚款50元。
6、不服从管理，辱骂工作人员的，罚款100元。
第十条 本办法由行政人事部制定并负责解释。
本办法自2014年9月16日起施行。
二○一四年九月