7-5-糖、油脂和蛋白质-上海市高一化学期末必考题专练(原卷版).docx

7.5 糖、油脂和蛋白质

1．了解糖类、油脂和蛋白质的组成和结构特征。
2．了解糖类、油脂和蛋白质的特征反应。
3．认识糖类、油脂和蛋白质在生产、生活中的重要应用。

1．下列有关天然物质水解的叙述中，不正确的是
A．可用碘水检验淀粉水解是否完全
B．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解的产物完全相同
C．蛋白质水解的最终产物为氨基酸
D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同
2．下列过程不属于化学变化的是
A．在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出
B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色
C．在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液，有沉淀析出
D．用稀释的福尔马林溶液(0.1%~0.5%的甲醛溶液)浸泡植物种子
3．下列物质既能与酸反应，又能与碱反应的是
A．淀粉 B．氨基酸 C．葡萄糖 D．纤维素
4．下列关于油脂的叙述中，不正确的是
A．油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯
B．液态油脂与氢气发生加成反应,可以得到固态油脂
C．油脂在酸性或碱性条件下，都可以发生皂化反应
D．天然油脂没有固定的熔、沸点
5．葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质，下列关于葡萄糖的说法中，正确的是
A．葡萄糖是一种单糖，能发生水解反应
B．葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子
C．常温下，葡萄糖可与新制的Cu(OH)2悬浊液反应
D．1 mol葡萄糖完全燃烧需要6 mol氧气
6．下列与蛋白质有关的描述，错误的是
A．紫外线照射时会变性 B．灼烧时有烧焦羽毛的气味
C．鸡蛋清遇到浓硝酸显黄色 D．水解的最终产物是多肽
7．某糕点的营养成分如下表所示：
营养物质
蛋白质
油脂
淀粉
维生素类
碳酸钙
每100 g含有
4.8 g
20 g
40 g
1.8 g
400 mg
有关营养物质的说法正确的是
A．淀粉和纤维素属于糖类，且互为同分异构体
B．维生素是一种基本营养物质
C．淀粉、油脂、蛋白质都由碳、氢、氧三种元素组成
D．淀粉、油脂、蛋白质都为有机高分子化合物
8．核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列关于核糖的叙述中，正确的是
A．与葡萄糖互为同分异构体 B．可以与银氨溶液作用形成银镜
C．与葡萄糖互为同系物 D．可以使石蕊试液变红
9．已知：软脂酸化学式为C15H31COOH，硬脂酸化学式为C17H35COOH，二者属饱和一元羧酸，油酸化学式为C17H33COOH（烃基中含有一个碳碳双键）。某物质的结构简式为,关于该物质的叙述正确的是
A．一定条件下能与氢气发生取代反应 B．可用于萃取溴水中的溴
C．能使酸性KMnO4溶液褪色 D．在酸性条件下水解生成三种有机物
10．人造奶油是以氢化的植物油、液体油和动物油为原料，按一定比例与乳化剂、色素、调味剂、强化剂、抗氧化剂、防腐剂等调和而成。
（1）脂肪和油都属于酯类物质，它们的主要区别是脂肪常温下为______体，油常温下为______体。
（2）将植物油进行氢化时的反应类型是________(填字母)。
A．加成反应 B．取代反应 C．氧化反应 D．水解反应
（3）人造奶油在人体内经消化后的产物是甘油和脂肪酸，消化的实质从化学上看属于____反应。
11．根据下列变化关系：

（1）A物质的名称为____________，B溶液为________，作用为________________________。
（2）写出④⑥两步反应的化学方程式，在括号中标明反应类型。
④_________________________________________(　　　)；
⑥_________________________________________(　　　)。

12．糖尿病是由于体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合征，以高血糖为主要标志。长期摄入高热量食品和缺少运动都易导致糖尿病。
（1）血糖是指血液中的葡萄糖(C6H12O6)，下列说法正确的是　　　　。 
A．葡萄糖属于碳水化合物，其分子式可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子中含6个H2O
B．糖尿病人尿糖高，可用新制的氢氧化铜来检测病人尿液中的葡萄糖
C．葡萄糖为人体提供能量
D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
（2）木糖醇[CH2OH(CHOH)3CH2OH]是一种甜味剂，糖尿病人食用后血糖浓度不会升高。请预测木糖醇的一种化学性质:　 　　　　　　　　。 
（3）糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品。蔬菜中富含维生素，豆类食品中富含蛋白质。下列说法错误的是　　　　(填字母)。 
A．蛋白质都属于天然有机高分子化合物，且都不溶于水
B．用灼烧闻气味的方法可以区别合成纤维和羊毛
C．人体内不含纤维素水解酶，人不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人没有用处
D．用天然彩棉制成贴身衣物可减少染料对人体的副作用
（4）香蕉属于高糖水果，糖尿病人不宜食用。乙烯是香蕉的催熟剂，它可使溴的四氯化碳溶液褪色，试写出该反应的化学方程式: 　　　　　　　　　。