4-2-蛋白质(精练)高二化学一隅三反系列(原卷版).docx

4.2 蛋白质（精练）

1．（2022秋·北京）下列关于蛋白质的说法中，不正确的是
A．蛋白质是人类必需的营养物质
B．蛋白质仅由碳、氢两种元素组成
C．鱼、肉、蛋能提供丰富的蛋白质
D．蛋白质被灼烧时，会产生类似烧焦羽毛的特殊气味
2．（203云南）下列有关酶的叙述错误的是
A．绝大多数酶是具有催化作用的蛋白质
B．酶的催化作用具有选择性和专一性
C．高温会使酶失去活性
D．酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用
3．（2023福建）生命中无时无刻不进行着许许多多的化学反应，这些反应要根据环境的变化和身体的需要而灵活控制、自动调节，以维持生命活动的持续，所有这一切都离不开酶。下列有关酶的叙述错误的是
A．酶是具有催化功能的蛋白质
B．酶的催化作用具有选择性和专一性
C．高温或紫外线的照射会降低酶的活性
D．酶通常在强酸或强碱的条件下发挥作用
4．（2022秋·海南省直辖县级单位·高二校考期末）2012年冬，全国各大商场羽绒服涨价均在30%以上。下列关于羽绒服的各种说法正确的是
A．制作羽绒服所用的羽绒是一种合成纤维 B．洗涤羽绒服可以使用加酶洗衣粉
C．羽绒和羊毛一样都属于蛋白质纤维 D．羽绒的主要成分是纤维素
5．（2023春·江苏南京·高二南京市第五高级中学校考阶段练习）阿斯巴甜(Aspartame，结构简式如图所示)具有清爽的甜味，甜度约为蔗糖的200倍。下列有关说法正确的是

A．分子式为C14H18N2O5，阿斯巴甜不属于蛋白质
B．阿斯巴甜的水解产物中只有一种氨基酸
C．阿斯巴甜在一定条件下不能与酸反应、只能与碱反应
D．阿斯巴甜分子中有3个手性碳原子
6．（2023春·高二课时练习）尿黑酸症是由酪氨酸在人体内非正常代谢而产生的一种疾病。其转化过程如图所示，下列说法正确的是

A．1 mol酪氨酸能与含1 mol HCl的盐酸反应，又能与含2 mol NaOH的溶液反应
B．酪氨酸能发生加成、取代、消去和缩聚反应
C．1 mol对羟基苯丙酮酸最多可与5 mol H2加成
D．1 mol尿黑酸最多可与含2 mol Br2的溶液反应
7．（2023·上海金山·高二华东师范大学第三附属中学校考期末）一种二肽的结构简式如下，合成这种二肽的氨基酸是

A．和 B．
C． D．和
8．（2022春·山东青岛·高二统考期末）味精的主要成分为谷氨酸单钠盐，谷氨酸的结构简式如下。X是谷氨酸的同分异构体，与谷氨酸具有相同种类与数目的官能团。下列说法正确的是

A．谷氨酸单钠盐不能与碱反应 B．谷氨酸与氨基乙酸属于同系物
C．X与谷氨酸的物理性质完全相同 D．符合条件的X有8种(不含立体异构)
9．（2022春·江苏连云港·高二统考期中）对于反应，下列说法正确的是
A．固态甘氨酸以内盐形式存在，易溶于有机溶剂
B．在强碱性溶液中氨基酸主要以阳离子形式存在
C．甘氨酸是两性化合物，既能与酸反应，又能与碱反应
D．当甘氨酸以两性离子的形态存在时，在水中的溶解度最大
10．蛋白质是生命的物质基础，是生命活动的主要承担者。下列有关蛋白质的说法正确的是
A．蛋白质分子能透过半透膜
B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性
C．酶是一种高效的生物催化剂，所有的酶都属于蛋白质
D．用甘氨酸和丙氨酸缩合最多可形成四种二肽
11．（2022秋·上海嘉定·高二上海市育才中学校考期末）病毒核酸保存液中的胍盐(可由胍与盐酸反应制得，胍的结构简式如图所示)能使蛋白质变性，胍盐在碱性溶液中水解产物中含有氨和尿素。下列说法不正确的是

A．蛋白质变性属于物理变化 B．胍的水溶液呈碱性
C．胍中不存在非极性键 D．胍易溶于水
12．（2022秋·江苏南通·高二统考期中）我国是世界上第一个人工合成蛋白质的国家，合成的结晶牛胰岛素与天然牛胰岛素的结构、活力相同。下列物质是蛋白质水解产物的是
A．葡萄糖 B．氨基酸 C．高级脂肪酸 D．乙烯
13．（2022春·陕西延安·高二校考期中）诺贝尔化学奖授予将“化学生物学提升为现代最大科学”的三位化学家，利用三人的研究成果，可以迅速地辨识蛋白质，制造出溶液中蛋白质分子的三维空间影像。下列关于蛋白质的说法不正确的是
A．蛋白质在酶的作用下最终水解成氨基酸
B．阿胶的主要成分是蛋白质，蚕丝的主要成分是纤维素
C．向蛋白质溶液中加入饱和硫酸钠溶液，析出蛋白质固体，加蒸馏水后又溶解
D．浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现黄色是由于浓硝酸与皮肤发生了颜色反应
14．（2022春·内蒙古鄂尔多斯·高二校考期末）取少量鸡蛋清溶液于试管中，向其中滴加少量饱和溶液X，发现蛋白质析出，再加适量水发现蛋白质溶解，则X中的溶质可能为
A． B． C． D．
15．（2022春·浙江·高二统考期末）下列说法正确的是
①甘氨酸与丙氨酸混合，在一定条件下可以生成4种二肽
②乙酸、苯甲酸、乙二酸均不能使酸性高锰酸钾溶液褪色
③硬化油不易被空气氧化变质，通常可以通过液态油催化加氢得到
④人造丝与人造棉都属于黏胶纤维，前者为短纤维，后者为长纤维
⑤盐析出的蛋白质在水中仍能溶解，并不影响其活性
A．②③⑤ B．①③④ C．①③⑤ D．①②③④⑤
16．（2022秋·上海虹口·高二华东师范大学第一附属中学校考阶段练习）“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句。下列关于该诗句中所涉及物质的说法错误的是
A．蚕丝的主要成分是蛋白质，属于天然高分子材料
B．古代的蜡是高级脂肪酸酯，属于高分子聚合物
C．蛋白质和高级脂肪酸酯都能水解
D．蛋白质溶液和Fe(OH)3胶体一样，都具有丁达尔效应

1．（2022春·重庆九龙坡·高二重庆市育才中学校考期中）有机物在人们衣食住行和化工生产中起着重要作用，回答下列与有机物的相关问题。
(1)有机物分子A是合成涤纶的原料之一，如图为有机物A的结构简式，A的官能团名称为____。

(2)食用味精中含有少量谷氨酸，谷氨酸在生物体内的蛋白质代谢过程中占重要地位。如图为谷氨酸的结构简式，下列有关谷氨酸的说法不正确的是____。

A．谷氨酸只具有酸性，不具有碱性
B．谷氨酸与乳酸( )互为同系物
C．谷氨酸可以发生酯化反应
D．谷氨酸可用作代盐剂、营养增补剂，但人体一般不能摄入过量
(3)新装修房屋中会产生醛类等有害气体，写出乙醛与银氨溶液[Ag(NH3)2]OH反应的化学方程式____。
(4)有机物B( )是一种高辛燃料，对有机物B进行系统命名，有机物B的名称为___；3，4—二甲基—4—乙基庚烷也是科学家们研究的一种燃料，写出3，4—二甲基—4—乙基庚烷的结构简式：____。
(5)通过对石油进行裂解得到用途广泛的烯烃，试计算分子式为C5H10，且属于烯烃的同分异构体有____种(考虑顺反异构)；写出其中顺反异构的反式结构，将如图的反式结构补充完整____。

2．（2022秋·上海普陀·高二曹杨二中校考期末）回答下列问题
(1)服装面料种类繁多。下列面料中不属于天然纤维的是____________。
A．棉和麻            B．丝和毛                  C．涤纶和锦纶
(2)制造轮胎的天然高分子中主要成分为顺式结构，请写出其结构简式_______。
(3)人工合成的丁腈橡胶具有优异的耐油性，它的两种单体是_______。
A．1，3-丁二烯 B．苯乙烯 C．丙烯腈 D．异戊二烯
(4)下列说法中不正确的是_______。
A．淀粉和纤维素属于多糖类天然高分子化合物，在一定条件下均能水解
B．聚乙炔用I2或Na等做掺杂处理后可形成一种导电塑料，该导电塑料有固定的熔点
C．食用油反复加热会产生稠环芳香烃等有害物质
D．“地沟油”经加工处理后，可以用来制肥皂
(5)下列说法正确的是_______。
A．淀粉、纤维素和核酸都属于多糖
B．纤维素能发生酯化反应，而淀粉不能
C．涤纶和尼龙中都含酯基
D．聚苯乙烯为线型结构的高分子化合物，具有热塑性
(6)塑料制品的焚烧会增加碳排放。科研人员提出了CO2羰基化合成甲醇的反应机理，其主要过程示意图如图(图中数字表示键长的数值)。下列说法不正确的是_______。

A．该过程中，CO2被还原
B．该过程中发生了3次加成反应
C．由上图可知，化学键的键长会受到周围基团的影响
D．该过程原子利用率达到100%
3．（2022秋·陕西宝鸡·高二校考阶段练习）化学与生活息息相关，请用化学知识分析下列问题：
(1)从鸡蛋白溶液中提取蛋白质的方法是_______。
(2)浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈现_______色，这是由于浓HNO3和蛋白质发生了_______反应。
(3)金属盐可使人中毒。当人误食重金属盐时，可以喝_______解毒。原因是上述食品中含有较多的_______，可以跟重金属盐形成不溶于水的化合物，可以减轻重金属盐类对胃肠黏膜的危害，起到缓解毒性的作用。
(4)近几年来研究认为•松果体的分泌物——褪黑素(英文名称melatonin，简称MLT)与人的寿命长短有关，有人把褪黑素和克隆技术并称为“20世纪生命科学的两大发现”。褪黑素的化学结构简式如下：

①褪黑素的分子式为_______。
②褪黑素的结构简式中，虚线框内的结构名称为_______，它在稀硫酸中受热后水解生成的具有酸性的物质为_______。
4．（2022·高二单元测试）有资料显示，几种甜味剂的相对甜度如表：
甜味剂名称
相对甜度
蔗糖
1
糖精
500~700
阿斯巴甜
180~200
纽甜
7000~13000
目前发现的最甜的甜味剂是纽甜，它的结构简式如图：

试根据纽甜的结构简式回答下列问题：
(1)纽甜的分子式为_______。
(2)在纽甜分子中，除含有、外，还含有的官能团为亚氨基()和_______，因此该物质既具有_______性，又具有_______性。
(3)如果将纽甜在一定条件下完全水解(假设生成的产物中没有盐)，则生成的含有苯环的有机物的结构简式为_______；如果保持该物质的碳链结构和羧基不变，则含有氨基的同分异构体(含自身1种，不考虑立体异构体)共有_______种。
(4)纽甜可通过如下反应制得：
①
②将①的主要产物在催化剂作用下氢化使碳氨双键消失。
③与②的产物形成。
以上三个反应中，②属于_______(填反应类型，下同)，③属于_______。
5．（2022春·辽宁沈阳·高二沈阳市第一二〇中学校考阶段练习）大豆和鸡蛋中含有大量的蛋白质，由大豆和鸡蛋配制出来的菜肴很多，它是人体营养物质中最重要的补品之一，请回答下列问题：

(1)我们所吃的豆腐是一种_______。
A．蛋白质凝胶 B．纯蛋白质 C．脂肪 D．淀粉
(2)向鸡蛋清溶液中滴加一定量的醋酸铅溶液，现象为_______，这种现象在化学上称为_______，滴加一定量的浓硝酸并微热，现象为_______，为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的简便方法是_______(填序号)。
①滴加稀硝酸　②滴加浓硫酸　③滴加酒精　④火焰上灼烧
(3)请以甘氨酸( )为例，写出其与NaOH溶液反应的化学方程式：_______。
(4)市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血液及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是_______。
①棉织品②毛织品③腈纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥绵纶织品
(5)体育比赛中当运动员肌肉挫伤或扭伤时，队医常用药剂氯乙烷(CH3CH2Cl)(沸点为12.27℃)对受伤部位进行局部冷却麻醉处理，工业上制取氯乙烷有两种方案：
a.CH3CH3+Cl2CH3CH2Cl+HCl
b.CH2=CH2+HClCH3—CH2Cl
你认为制备氯乙烷的最好方案为_______(填“a”或“b”)。
6．某氨基酸中含C、N、H、O四种元素，已知除氢原子外，其他原子均达到最外层8电子的稳定结构。如图为该氨基酸分子的球棍模型：

(1)氨基酸是_________(填“淀粉”“纤维素”“蛋白质”或“油脂”)完全水解的产物，该氨基酸的结构简式为__________。
(2)该氨基酸中含氧官能团的名称是____________。
(3)在浓硫酸、加热的条件下，该氨基酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式为______。
(4)互为同系物的有机物具有相同的官能团，与该氨基酸互为同系物且少一个碳原子的氨基酸的结构简式为_________。
7．（2022春·黑龙江哈尔滨·高二哈尔滨三中校考期末）实验室可以采用下列实验装置来测定某种氨基酸分子的组成：

取该氨基酸样品，放在装置中充分反应，生成、和。
请回答有关问题：
(1)需要加热的装置有___________。(用装置字母代号填写)
(2)装置D的作用是___________。
(3)已知该氨基酸分子的质谱如下图所示：

若B装置增重，C装置增重，产生的在标准状况下的体积为。则该氨基酸的分子式为___________，名称为___________。
(4)写出该氨基酸与盐酸反应的化学方程式___________。
8．（2023春·高二课时练习）“凯式定氮法”测定奶粉中蛋白质的含量是由丹麦人约翰·凯达尔发明的，其原理是用强酸处理蛋白质样品，让样品当中的氮释放出来，通过测得氮的含量，再乘以系数6.38，即为蛋白质含量。凯式定氮法步骤如下：
①样品处理：准确称取一定质量的奶粉试样置于烧瓶中，加入稀硫酸及相应催化剂，一定条件下充分反应，所得产物用水溶解并冷却后全部转移到容量瓶中定容。
②碱化蒸馏：量取一定体积容量瓶中的溶液转移至图示中的反应管中，再加入足量NaOH溶液，塞好进样口橡皮塞。通入高温水蒸气，用吸收剂吸收产生的氨气。

③滴定：向吸收氨气后的溶液中滴加指示剂，用标准盐酸溶液滴定至终点。
根据以上知识回答下列问题：
(1)样品处理的目的是_______________________________________________________。
(2)碱化蒸馏时反应的离子方程式为_____________________，冷凝管中冷却水的进水口为__________(填“A”或“B”)；如何通过简单的实验确定生成的氨气全部被水蒸气蒸出并进入锥形瓶__________________。
(3)凯式定氮法测定奶粉中蛋白质的含量灵敏度高，操作简单，缺点是____________________________。
(4)当奶粉含下列杂质或出现下列错误的实验操作时，会使所测蛋白质含量值“增大”的是__________(填字母)。
A．含三聚氰胺()
B．样品入口未用蒸馏水冲洗
C．第①步定容时俯视刻度线
D．滴定开始时仰视读数，滴定终点时俯视读数
9．（2022·全国·高二专题练习）A是一种氨基酸。经测定，相同条件下等质量A的蒸气的体积只有氢气体积的。等物质的量的A分别与NaOH、Na充分反应，消耗两者的物质的量之比为1∶2。A可使酸性KMnO4溶液褪色，所得有机盐是日常生活中常见的食品防腐剂。已知A分子结构中含有苯环，且苯环只有一个侧链，侧链上的每个碳原子上最多只有一个官能团。请按要求回答：
(1)A_______(填“是”“不是”或“无法确定是”)某动植物蛋白质的水解产物，理由是_______。
(2)A的结构简式可能为_______。
(3)一定条件下，若2分子A间发生反应生成含有六元环的酯，写出该酯的结构简式：_______。
(4)A的同分异构体有多种，写出符合下列条件的A的一种同分异构体的结构简式：_______。
①与A具有相同的官能团，是二取代苯，且苯环上的一溴代物有两种；②催化氧化产物能发生银镜反应。