食品储存管理制度.doc

质量安全管理制度

标题：食品储存管理制度 版本号/修订号：1/0
章节号：16

食品储存管理制度
1 贮存环境
a）仓库环境要求通风、干燥、明亮、清洁、通畅。
b）仓库区严禁烟火，配置适量的消防器材。
c）仓库应有防鼠、防潮、防霉变措施。
2 验收入库
a）入库产品必须检验合格，产品包装容器/产品标识卡上应有检验印章或标签。仓管人员应认真核实缴库的数量，检查产品的合格标识，然后开具“入库单”办理入库。
b）外购、外协物资到货时，仓管应核对送来的货物是否与“采购单”上所要求的品名、型号、规格、数量一致。
c）物资经清点入库后，应当在仓库台账上登记。
d）对于待检和不合格物资必须采取隔离措施，以防误用。
3 存放与保管
a）能上架的物品最好上架贮存，一般应上轻下重，以保持货架稳固。
b）不能上架的物品，按规定的区域堆放。
c）货架分区、分类排放整齐。
d）外观相似的产品避免相邻摆放，摆放要便于清点和搬运。
e）仓库堆放的物品，其堆放高度以不损伤物品、不使货架变形为宜。
f）贮存品应分类别、入库日期进行必要的隔离和标识，以便先进先出。
g）易损物品、危险物品设专区摆放并给予醒目标识。危险化学品要严格管理，专区存放。
h）有贮存期要求的物品，须有必要标识，并坚持先进先出的原则。
i）按物品的分类建立台账。账、卡、物应一致。
j）仓库仓管员应经常查看库存物品，并做好产品的定期盘点工作。盘点或日常检查中发现物品有异常时（如超过贮存期限或变质），应予隔离、标识、评审处置。
4 出库
a）生产用物资的发放
仓库根据“生产计划书”进行备料，生产车间凭“生产计划书”从仓库领料。
b）其他内部物资的发放
领料部门填写“领（补）料单”交仓库，仓库对“领（补）料单”核实后发料。
c）向外发货
销售部开具“发货清单”通知仓库发货。仓库应在发出的货物上做好必要的发货标识（如目的地标识）。
d）贮存品的发放应贯彻先进先出的原则。
e）发料后原则上要求当日销账，当凭证较多、发货较集中时，应在两天之内销账完毕。
5 物资进出时，仓库应填写好仓库台账。
6 仓库外的其他部门也有责任对所属区域内的物品采取适当的保护措施，包括隔离、分类存放、维护等，使产品不变质、损坏、丢失或错用。

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