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2018年健康知识测试题

一、单选题 (共20题，总分30，每题1.5分。)
1. 按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的________严重地区，防治任务依然艰巨
A .重度 B .轻度 C .中度 D .较重
2. .在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？ C
A .维生素A B .维生素B C .维生素C D .叶酸 E .生物素
3. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求?
A .炒菜清淡少盐 B .经常做油炸食品 C .一天中只有一餐配有蔬菜 D .用大碗盛饭
4. 在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高？
A .B族维生素 B .维生素A C .维生素D D .维生素C E .维生素K
5. 下列哪一种疾病属于食物中毒？
A .食物过敏 B .在电池厂周围居住多年，发生铅中毒 C .慢性汞中毒 D.吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病
6. 不健康的减肥方法包括下面的:______。
A .多吃水果蔬菜 B .少吃高糖、高脂肪膳食 C .吃减肥药 D .经常进行体育锻炼
7. 为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过______克，包括酱油、咸菜中的盐。
A .3 B .4 C .5 D .6 E .7
8. 下列食物中，不属于纯能量的物质是_____________。
A .猪油 B .大豆油 C . 淀粉 D .米饭
9. 食品冷藏的温度一般在___________ 。
A .0～5℃之间 B .0～10℃之间 C .0～15℃之间 D .5～10℃之间 E..5～15℃之间
10. 儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？
A .口角炎 B .皮肤干裂 C .甲状腺肿大 D .牙龈出血
11. 以下哪种食物为早餐中必须包括的,它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量。
A .谷类 B .牛奶 C .鸡蛋 D .肉类 E .蔬菜、水果
12. 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于__________。
A .60℃ B .65℃ C .70℃ D .75℃ E .80℃
13. 中国居民膳食宝塔建议，每人每日食盐用量应低于多少克为宜？ B
A .5克 B .6克 C .7克 D .8克
14. 下面哪一项不符合健康家庭环境的要求？
A .平时注意粗粮和细粮合理搭配 B .常备多种水果 C .用成年人的大碗给孩子盛饭 D .做菜时少放糖
15. 儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？
A .口角炎 B .皮肤干裂 C .甲状腺肿大 D .牙龈出血
16. 下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长？
A .吃保健品 B .多吃甜食 C .平衡膳食+体育锻炼 D .多吃肉
17. .在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？
A .维生素A B .维生素B C .维生C D.叶酸 E .生物素
18. 不健康的减肥方法包括下面的:_______。
A .多吃水果蔬菜 B .少吃高糖、高脂肪膳食 C .吃减肥药 D .经常进行体育锻炼
19. 下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长？ C
A .吃保健品 B .多C .平衡膳食+体D .多吃肉
20. 为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水___ _毫升。
A .1200 B .1500 C .2000 D .2200 E .2400
二、多选题 (共20题，总分40，每题2分。)
1. 下列一些饮食行为方式，在指导青少年减肥中被证明非常有效，如：_________。
A .只在固定的地方（如饭桌旁）吃东西，无论正餐或小吃 B .吃饭的速度尽量放慢，细嚼慢咽
C .边走边吃，边聊边吃 D .吃饭时不看书看报，不看电视 E .用小碗盛菜饭
2. 以下关于运动的好处，说法正确的是：
A .有助于保持健康体重 B .预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病 C .有助于调节心理平衡，有效消除压力 D .能改善睡眠 E .能增加身体的柔韧性
3. 如何抵御不健康饮食的诱惑？
A .常看媒体的快餐广告 B .经常购买甜饮料 C .远离不健康食品，购买健康食品 D .心情不好时，不单独吃东西 E.常买大包装含糖饮料
4. 脂类在体内的重要生理功能: ___________。
A .脂肪的主要作用是供给人体热能，每克脂肪可以产生37.7千焦(9.0kcal)的热能
B .脂肪也是能量的“贮存库”，人体摄入热量多时，可转化成脂肪储存起来
C .类脂也参与构成细胞组织，磷脂则是神经组织的重要成分
D .脂肪还参与遗传物质核酸的构成。如构成DNA和RNA
E .储存在皮下和内脏周围的脂肪，能防止人体热量的散失，维持正常体温
5. 食物中毒的特点是__________。
A .发病急 B .有共同进餐史 C.临床症状相似 D .人与人之间不传染 E .人群散发
6. 糖多、油大等营养价值不高的食品包括下面的：_________。
A .苹果 B .甜点心 C .甜饮料
D .油炸小吃 E .各种快餐
7. 对于超重肥胖者应选择哪种奶制品？__________
A .全脂奶 B .低脂奶 C .脱脂奶 D .低脂奶酪 E .所有类型的酸奶
8. 喝豆浆要注意：__________。
A .煮豆浆时不要冲入鸡蛋 B .可以加牛奶煮 C .不要空着肚子喝豆浆 D .彻底将其煮熟 E .煮开锅即可
9. 关于喝牛奶，下面那个描述是正确的？
A .含乳饮料不是纯牛奶 B .煮生豆浆时不能加牛奶 C.适量喝牛奶（每天2杯，共约500毫升）不至于引起脂肪摄入过量 D .有人喝牛奶后会有腹胀等不舒服的感觉 E.如果条件允许，儿童青少年应该养成每天喝牛奶的习惯
10. 痢疾 __________。
A .属于食物中毒 B .属于传染病 C .不属于食物中毒 D .不属于传染病 E.属于寄生虫感染
11. 预防铁中毒的主要措施有：________。
A .提高家长、儿童对铁中毒的预防意识 B .饭前喝一杯咖啡和茶 C .储存食物不用铁容器
D .治疗贫血听从医嘱，服药过程出现不适，马上就医 E .中的铁剂放在小儿拿不到的地方
12. 良好的有氧运动方式包括______________。
A .爬楼梯 B .体操 C .游泳 D .快走 E .爬山
13. 牛奶的主要成分有：__________。
A .蛋白质 B .水分 C .脂肪 D .磷、铁 E .钙
14. 哪些矿物质（无机盐）是人体所需常量元素？AC A .磷 B .铁 C .氯 D .硒 E .锌
15. 如何预防食物中毒?
A .保持清洁和个人卫生 B .生熟分开 C .加热完全
D .使食物保持在安全的温度下 E .使用安全饮用水和生鲜材料
16. 以下关于运动的好处，说法正确的是：_
A .有助于保持健康体重 B .预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病
C .有助于调节心理平衡，有效消除压力 D .能改善睡眠 E .能增加身体的柔韧性
17. 健康餐馆应具有的特征包括：
A .提供平衡膳食，价格合理 B.饭菜可以买半分且价格合理
C .具有“少吃油炸”等健康饮食宣传标语和提示标牌 D .饭菜可以买半分且价格合理
E .不卖超值大份食物、不提供无限续杯饮料或食品
18. 蛋白质在体内的主要功能：__________。
A .蛋白质是构成人体所有细胞和组织的重要物质，身体的生长发育离不开蛋白质
B .蛋白质是能量的“贮存库”，人体摄入热量多时，可转化成蛋白质储存起来
C .蛋白质是体内许多重要物质，如血红蛋白、激素、抗体和酶的组成成分
D .蛋白质还参与遗传物质核酸的构成，如构成DNA和RNA
E .蛋白质是机体热能来源之一，每克蛋白质分解时可释放出4.0kcal的热量
19. 下列一些饮食行为方式，在指导青少年减肥中被证明非常有效，如：_________。
A .只在固定的地方（如饭桌旁）吃东西，无论正餐或小吃 B .吃饭的速度尽量放慢，细嚼慢咽
C .边走边吃，边聊边吃 D .吃饭时不看书看报，不看电视 E .用小碗盛菜饭
20. 下列关于过量饮酒的危害，说法正确的有：____ _
A .过量饮酒会导致高血压、中风的发生 B .可导致事故和暴力事件的增加，对个人健康和社会安定有害
C .会导致食欲下降，食物摄入量减少、多种营养素缺乏 D .会增加患某些癌症的风险 E .孕妇和儿童应该戒酒
三、判断题 (共20题，总分30，每题1.5分。)
1. 血红蛋白处于正常水平，等于不存在贫血危险了。（ ）
2. 经常吃快餐，可能会引起肥胖。（ ）
3.维生素是指维持生命所必需的物质，主要功能是调节、维持人体生命活动所进行的各种生物化学反应过程；维生素也参与机体组成，也提供热能。（ ）
4. 污染食品的有害物质分为三大类：生物性污染物、化学性污染物和放射性污染物。（ ）
5. 蔬菜中的土豆和红薯等食物，由于含纤维素、热量较高，是减肥的好食物。 （ ）
6. 鸡蛋中的胆固醇，主要集中在蛋清部分。（ ）
7. 与儿童青少年营养相关的现实环境包括：家庭、学校、社区及国家。 （ ）
8. 我们吃的大米、白面越白，对身体越好。（ ）
9. 健康饮食包括:水果和蔬菜、全麦制品、低脂及脱脂奶/奶制品、豆类、鱼类、蛋类及瘦肉。（ ）
10. 隔夜的饭菜是放在冰箱里的，拿出来不用热就可以吃了。 （ ）
11. 膳食宝塔图中的一个人跑步的形象,是为了强调每天进行身体活动的重要性。（ ）
12. 学校提供健康饮食就是创造了健康的营养环境。（ ）
13.维生素是指维持生命所必需的物质，主要功能是调节、维持人体生命活动所进行的各种生物化学反应过程；维生素也参与机体组成，也提供热能。（ ）
14. 只有口渴了才该喝水。（ ）
15. 轻微发芽的马铃薯，彻底挖去芽、芽眼及芽周部分还可以吃。（ ）
16. 饿了可以吃水果，因为它不妨碍减肥。（ ）
17. 预防乳糖不耐受症可选择特殊的奶制品，如特制的低乳糖奶制品。（ ）
18. 食品放入冰箱就不会坏了。（ ）
19. 素食者容易贫血。（ ）
20. 经常吃快餐，可能会引起肥胖。（ ）