4-1-4-3-生物大分子---高二化学同步讲义(原卷版).docx

4.1-4.3 生物大分子
核心素养发展目标
1.从糖类的官能团微观探析糖类的结构特点，了解糖类的分类，理解糖类的化学性质，掌握糖类的特殊性。2.了解糖类在人体供能、储能等方面的作用，也要了解糖类的摄入和代谢与人体健康之间的关系，科学合理地搭配饮食。
3.宏观辨识与微观探析： 能根据氨基酸、蛋白质的官能团及官能团的转化，认识不同氨基酸、蛋白质及性质上的差异。
4.科学态度与社会责任：认识蛋白质是生命活动的物质基础，是人体的必需营养物质，但是蛋白质的摄入量过多或过少都不利于人体健康，要合理安排饮食，注意营养搭配。
5.宏观辨识与微观探析： 能辨识核糖核酸、脱氧核糖核酸中的磷酯键，能基于氢键分析碱基的配对原理。能说明核糖核酸、脱氧核糖核酸对于生命遗传的意义。
6.科学态度与社会责任：了解脱氧核糖核酸、核糖核酸的结构特点和生物功能。认识核酸的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。

考点梳理

考点1 糖类
一、糖类的组成和分类
1．结构与组成
(1)糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物。
(2)大多数糖类化合物的分子式可用通式Cm(H2O)n来表示，m与n是可以相同、也可以不同的正整数。
(3)符合Cm(H2O)n通式的物质不一定都是糖类化合物，如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2等；有些糖的分子式并不符合Cm(H2O)n，如脱氧核糖C5H10O4。
(4)有甜味的不一定是糖，如甘油、木糖醇等；没有甜味的也可能是糖，如淀粉、纤维素等。因此，糖类物质不完全属于碳水化合物，也不等于甜味物质。
(5)糖类化合物从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。
2．分类
根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为
(1)单糖：凡是不能水解的糖称为单糖。如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。
(2)寡糖：1 mol糖水解后能产生2～10 mol单糖的称为寡糖或低聚糖。若水解生成2 mol单糖，则称为二糖，重要的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。
(3)多糖：1 mol糖水解后能产生10 mol以上单糖的称为多糖，如淀粉、纤维素和糖原等。

二、葡萄糖与果糖
1．分子组成和结构特点

分子式
结构简式
官能团
类别
葡萄糖
C6H12O6
CH2OH(CHOH)4CHO
羟基、醛基
单糖
果糖
C6H12O6

羟基、酮羰基
单糖

从组成和结构上看，葡萄糖和果糖互为同分异构体。
2．葡萄糖分子结构的探究
步骤
探究实验
推理
结论
①
1.80 g葡萄糖完全燃烧，得2.64 g CO2和1.08 g H2O
0.01 mol葡萄糖中，
n(C)＝0.06 mol
n(H)＝0.12 mol
n(O)＝0.06 mol
最简式为CH2O
②
经质谱法测出葡萄糖的相对分子质量为180
Mr[(CH2O)n] ＝180，得n＝6
分子式为C6H12O6
③
一定条件下，1.80 g葡萄糖与乙酸完全酯化，生成相应的酯3.90 g
n(葡萄糖)＝0.01 mol,1 mol羟基与乙酸发生酯化反应，生成酯的质量比原物质的质量增加42 g(即C2H2O)，现增加2.10 g，即含有羟基0.05 mol
1 mol葡萄糖中有5 mol羟基
④
葡萄糖可以发生银镜反应
—
分子中含有醛基
⑤
葡萄糖可以被还原为直链己六醇
—
葡萄糖分子为直链结构

3．葡萄糖的化学性质
葡萄糖分子中含有醛基和醇羟基，可发生氧化、加成、酯化等反应。
(1)氧化反应
①生理氧化或燃烧
C6H12O6(s)＋6O2(g)6CO2(g)＋6H2O(l)
ΔH＝－2 804 kJ·mol－1
②被弱氧化剂银氨溶液或新制的Cu(OH)2氧化CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH
2Ag↓＋3NH3＋CH2OH(CHOH)4COONH4＋H2O。
CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHCH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O。
(2)加成反应
CH2OH(CHOH)4CHO＋H2CH2OH(CHOH)4CH2OH。
(3)酯化反应
CH2OH(CHOH)4CHO＋5CH3COOHCH3COOCH2(CHOOCCH3)4CHO＋5H2O。
(4)发酵成醇
2C2H5OH＋2CO2↑。

三、二糖
1．蔗糖、麦芽糖的结构和化学性质的实验探究
实验步骤
实验现象
实验结论

试管内无明显现象
蔗糖分子中无醛基，是非还原性糖；麦芽糖分子中含有醛基，是还原性糖

试管内产生砖红色沉淀
①
②把蔗糖溶液换为麦芽糖溶液，重复实验操作
加入银氨溶液的试管中都产生银镜；加入新制的Cu(OH)2的试管中都出现砖红色沉淀
蔗糖的水解产物分子中含有醛基，具有还原性；
麦芽糖的水解产物分子中含有醛基，具有还原性

为保证上述实验成功，应注意：
①盛蔗糖或麦芽糖溶液的试管要预先洗净，可先用NaOH溶液洗涤，再用清水洗净；
②蔗糖或麦芽糖水解实验需要用水浴加热；
③检验水解产物为葡萄糖时，一定要先加NaOH溶液中和作催化剂的稀硫酸，至溶液呈碱性后再加银氨溶液或新制的Cu(OH)2，否则实验会失败。
2．蔗糖和麦芽糖的结构与性质

蔗糖
麦芽糖
分子式
C12H22O11
C12H22O11
分子结构
分子中无醛基
分子中有醛基
互为同分异构体，都是二糖
化学性质
水解生成葡萄糖和果糖
水解生成葡萄糖
非还原性糖，与银氨溶液或新制的Cu(OH)2不反应
还原性糖，与银氨溶液或新制的Cu(OH)2反应
鉴别方法
向其溶液中分别加入银氨溶液，水浴加热，能发生银镜反应的是麦芽糖，不能发生银镜反应的是蔗糖(也可用新制的氢氧化铜鉴别)

3.蔗糖的水解反应
(1)蔗糖水解反应实验需用稀硫酸(1∶5)作催化剂，水浴加热。水解反应的化学方程式为
＋H2O＋。
(2)水解产物中葡萄糖的检验：欲要检验水解产物中的葡萄糖，必须先加入NaOH溶液中和多余的硫酸，再加入银氨溶液或新制的Cu(OH)2进行检验。

四、淀粉和纤维素
1．糖类还原性的检验
糖类的还原性是指糖类能发生银镜反应或与新制的Cu(OH)2反应，若糖不能发生银镜反应或不与新制的Cu(OH)2反应，则该糖不具有还原性，为非还原性糖。
2．淀粉水解程度的判断
(1)实验原理
判断淀粉水解的程度时，要注意检验产物中是否生成葡萄糖，同时还要确认淀粉是否水解完全。用银氨溶液或新制的Cu(OH)2和碘水来检验淀粉是否发生了水解及水解是否完全。
(2)实验步骤

(3)实验现象和结论

现象A
现象B
结论
①
未出现银镜
溶液变成蓝色
淀粉尚未水解
②
出现银镜
溶液变成蓝色
淀粉部分水解
③
出现银镜
溶液不变蓝色
淀粉完全水解

3.纤维素性质探究实验
(1)实验步骤
在试管中放入少量脱脂棉，加入几滴蒸馏水和几滴浓硫酸，用玻璃棒将混合物搅拌成糊状。加入过量NaOH溶液中和至碱性，再滴入3滴5% CuSO4溶液，加热，观察并解释实验现象。
(2)实验现象
有砖红色沉淀生成。
4．淀粉和纤维素的结构与性质

淀粉
纤维素
通式
(C6H10O5)n
关系
①不是同分异构体(n值不等)，也不是同系物(结构不同且分子组成上也不相差n个CH2原子团)；
②都是天然有机高分子化合物
结构特征
分子中含有几百个到几千个葡萄糖单元
分子中含有几千个葡萄糖单元
物理性质
白色、无味、固态粉末，不溶于冷水，在热水中发生糊化作用
白色、无味、具有纤维状结构的固体，不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂
化学性质
①无还原性
②能水解生成葡萄糖
③遇碘单质变蓝
①无还原性
②能水解生成葡萄糖(难)
③能发生酯化反应
存在
植物光合作用的产物
构成细胞壁的基础物质
用途
制葡萄糖和酒精，人体的能源之一
纺织、造纸、制纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯等

(1)由于糖类水解常用无机酸(一般是稀硫酸)作催化剂，检验水解产物之前，必须先加碱中和酸，以免硫酸与银氨溶液或新制的Cu(OH)2反应，导致实验失败。
(2)用I2检验淀粉时，应直接取水解后的混合液加碘水。若取中和液加碘水，因I2与NaOH溶液反应影响淀粉的检验。

即学即练

1．进行淀粉水解实验(包括检验水解产物及水解是否完全)时，除淀粉外，还需下列试剂中的一种或几种：①碘水；②银氨溶液；③NaOH溶液；④稀硫酸，实验时所需上述试剂的顺序依次是
A．①②③④ B．④①③② C．④①②③ D．①④③②
2．化学与生活、生产密切相关，下列说法正确的是
A．“若水煮法，则并用两釜。将蓖麻、苏麻子碾碎，入一釜中，注水滚煎，其上浮沫即油”涉及到的操作是蒸发
B．《内经》记载“五谷为养、五果为助、五禽为益、五菜为充”，文中涉及糖类、维生素、蛋白质等人体需要的营养素
C．“凡石灰经火焚炼为用”，此处“石灰”是指CaO
D．垃圾宜分类投放，废纸、塑料、废充电电池均为可回收垃圾，图标如图
3．2021年我国科学家实现了二氧化碳到淀粉的人工合成，有关物质的转化过程示意图如图所示。下列说法错误的是

A．淀粉的化学式为(C6H10O5)n
B．C3和H2反应生成丙三醇发生的是加成反应
C．淀粉发生水解反应时环状结构会断开
D．已知中的四个原子共平面，则C3中的所有C、O原子不可能在一个平面上
4．下列实验操作可以达到实验目的的是

实验目的
实验操作
A
验证乙烯能与酸性高锰酸钾溶液反应
将乙醇与浓硫酸在170℃反应生成的气体，通入酸性高锰酸钾溶液，观察溶液是否褪色
B
检验CH2=CHCHO中的碳碳双键
向该有机物中滴加几滴溴水，观察溴水是否褪色
C
验证蔗糖能水解生成葡萄糖
向20%蔗糖溶液中加入少量稀H2SO4，加热，加入银氨溶液，观察是否出现银镜
D
提纯含有少量氯化钠杂质的苯甲酸
用适量热水溶解后，冷却结晶，过滤

A．A B．B C．C D．D
5．Ⅰ.现有6种有机物：a．乙烯b．乙醇c．葡萄糖d．乙酸e．油脂f．蛋白质
(1)请分别写出其中含有下列有机物的分子式：
①b___________②c___________③d___________
(2)在上述6种有机物中(填写字母)：
①能发生银镜反应的是___________；能发生水解反应的是___________；具有酸性且能发生酯化反应的是___________；属于天然高分子的是___________。
②写出乙烯生成聚乙烯的化学方程式：___________。
③写出乙酸与乙醇发生反应的化学方程式：___________。
Ⅱ．请选择合适的试剂除去括号内的杂质(填字母)
序号
提纯物(杂质)
试剂
①
乙烷(乙烯)
___________
②
乙酸乙酯(乙酸)
___________
③
乙醇(水)
___________
a．NaOH溶液b．饱和溶液c．CaOd．溴水e．酸性高锰酸钾

考点2 蛋白质
一、氨基酸的结构和性质
1．氨基酸的分子结构
(1)从结构上看，氨基酸可以看作是羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代的产物。
(2)官能团：分子中既含有—COOH(羧基)又含有—NH2(氨基)。
(3)天然氨基酸主要是α-氨基酸，其结构简式可以表示为。
2．常见的氨基酸
俗名
结构简式
系统命名
甘氨酸
H2N—CH2COOH
氨基乙酸
丙氨酸

2-氨基丙酸
谷氨酸

2-氨基戊二酸
苯丙氨酸

2-氨基-3-苯基丙酸

3.氨基酸的性质
(1)物理性质
溶剂
水
强酸或强碱
乙醇、乙醚
溶解性
大多数能溶
能溶
难溶

(2)化学性质
①两性
氨基酸分子中含有酸性基团—COOH，碱性基团—NH2。
甘氨酸与盐酸反应的化学方程式是
＋HCl―→。
甘氨酸与NaOH溶液反应的化学方程式是
＋NaOH―→。
②成肽反应
两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)在一定条件下，通过氨基与羧基间缩合脱去水，形成含有肽键()的化合物，发生成肽反应，该反应属于取代反应。如：

。
氨基酸二肽或多肽蛋白质。
③氨基酸缩合的反应规律
a．两分子间缩合
―→。
b．分子间或分子内缩合成环
―→，
―→。

(1)氨基酸的缩合机理
氨基酸的成肽反应原理是由氨基提供的氢原子与羧基提供的羟基结合生成水。即，脱去一分子水后形成肽键()。肽键可简写为“—CONH—”，不能写成“—CNHO—”，两者的连接方式不同。
(2)多肽分子中肽键个数的判断
由n个氨基酸分子发生成肽反应，生成一个肽链时，会生成(n－1)个水分子和(n－1)个肽键。

二、蛋白质
1．蛋白质的组成和结构
(1)组成：蛋白质中主要含有C、H、O、N、S等元素，属于天然有机高分子化合物。其溶液具有胶体的某些性质。
(2)四级结构

2．蛋白质的化学性质
(1)特征反应
①显色反应：分子中含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色。其他一些试剂也可以与蛋白质作用呈现特定的颜色，可用于蛋白质的分析检测。
②蛋白质灼烧，可闻到烧焦羽毛的特殊气味。
(2)两性
形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸缩合形成的，在多肽链的两端必然存在着自由的氨基和羧基，侧链中也有酸性或碱性基团，所以蛋白质与氨基酸一样具有两性，能与酸或碱反应。
(3)水解反应
蛋白质多肽氨基酸
(4)盐析
向蛋白质溶液中加入一定浓度的盐(如硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等)溶液，会使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出的现象称为蛋白质的盐析。盐析是一个可逆过程，可用于分离提纯蛋白质。
(5)变性
蛋白质在某些物理(如加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等)或化学因素(如强酸、强碱、重金属盐、乙醇、福尔马林、丙酮等)的影响下，蛋白质的性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性。蛋白质变性后在水中不能重新溶解，是不可逆过程，可用于杀菌消毒。

蛋白质溶液与盐溶液的反应
盐溶液的浓度大小、轻金属盐溶液和重金属盐溶液对蛋白质的影响是不同的：
(1)浓的轻金属盐溶液能使蛋白质发生盐析。蛋白质凝结成固体而从溶液中析出，盐析出来的蛋白质仍保持原有的性质和生理活性，盐析是物理过程，也是可逆的。利用盐析，可分离提纯蛋白质。
(2)稀的轻金属盐溶液不会降低蛋白质在水中的溶解度，反而会促进蛋白质的溶解。
(3)重金属盐溶液，不论是浓溶液还是稀溶液，均能使蛋白质变性，变性后的蛋白质不再具有原有的可溶性和生理活性，变性过程是化学过程，变性是不可逆的。加热、紫外线、强酸、强碱、某些有机物也能使蛋白质变性。利用此性质可杀菌、消毒。

三、酶
酶具有生理活性，是对于许多有机化学反应和生物体内进行的复杂的反应具有很强的催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质。酶的催化作用具有以下特点：
①条件温和，不需加热。
②具有高度的专一性。
③具有高效催化作用。
即学即练

1．在新冠疫情的防控期间，常用医用酒精、过氧乙酸(CH3COOOH)、84消毒液等消杀病毒。下列有关说法正确的是
A．医用酒精含乙醇95% B．84消毒液可与酒精混合使用
C．过氧乙酸的摩尔质量为76g D．病毒中的蛋白质属于高分子化合物
2．化学与生活、生产、科技密切相关。下列叙述错误的是
A．制作降落伞的芳纶属于新型无机非金属材料
B．血液中含有的碳酸酐酶可清除人体内二氧化碳
C．将胶态氧化亚铜分散于玻璃中可制造红色玻璃
D．制作“冰墩墩”冰晶外壳的硅胶耐酸耐碱、不易燃烧
3．下列说法正确的是
A．食物中的蛋白质只能为人体提供能量
B．酸性和碱性环境中，油脂的水解产物中均含丙三醇
C．含碳碳不饱和键的有机化合物一定能发生加聚反应
D．丙烯分子和乙酸分子中处于同一平面的原子最少均为6个
4．下列说法正确的是
A．可用丁达尔效应区分淀粉溶液和NaCl溶液
B．油脂在碱性条件下生成高级脂肪酸和甘油的反应称为皂化反应
C．溴苯中混有溴，加入KI溶液，振荡，然后用汽油萃取除去碘
D．在鸡蛋清溶液中分别加入饱和硫酸铵溶液、硫酸铜溶液，都会有沉淀析出，继续加水，又都会重新溶解
5．(I)工业合成氨的反应为N2(g)+3H2(g) ⇌2NH3(g)是一个放热的可逆反应，反应条件是高温、高压，并且需要合适的催化剂。已知形成1 mol H-H键、1 mol N-H键、1 mol N≡N键放出的能量分别为436 kJ、391 kJ、946 kJ。
(1)将1 mol氮气和3 mol氢气混合后充分反应，反应放出的能量总小于92 kJ，原因是_______。
(2)实验室模拟工业合成氨时，在容积为2 L的密闭容器内，反应经过10分钟后，生成10 mol氨气，则用氮气表示的化学反应速率是_______ mol·L−1·min−1。
(3)一定条件下，当合成氨的反应达到化学平衡时，下列说法正确的是_______。
a.正反应速率和逆反应速率相等       b.正反应速率最大，逆反应速率为0
c.氮气的转化率达到最大值           d.氮气和氢气的浓度相等
e.N2、H2和NH3的体积分数相等      f.N2、H2和NH3的体积分数不变
(II)大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，它是人体营养中最重要的补品之一，我们几乎每天都要饮食豆制品。请回答下列问题：
(4)我们所吃的豆腐是一种_______ (填字母序号，下同)。
A．蛋白质凝胶 B．纯蛋白质 C．脂肪 D．淀粉
(5)写出甘氨酸()与NaOH反应的化学方程式：_______。
(6)豆油不能保存较长时间的原因主要是_______。
(7)蛋白质水解的最终产物是_______。

考点3 核酸
一、核酸的组成和分类
1．核酸的分类
天然的核酸根据其组成中所含戊糖的不同，分为脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)。
2．核酸的组成
核酸是由许多核苷酸单体形成的聚合物。核苷酸进一步水解得到磷酸和核苷，核苷继续水解得到戊糖和碱基。因此，核酸可以看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子。其中的戊糖是核糖或脱氧核糖，它们均以环状结构存在于核酸中，对应的核酸分别是核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)。转化关系如图所示：

3．戊糖结构简式

4．碱基
碱基是具有碱性的杂环有机化合物，RNA中的碱基主要有腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶和尿嘧啶(分别用字母A、G、C、U表示)；DNA中的碱基主要有腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶和胸腺嘧啶(用字母T表示)。结构简式分别可表示为：
腺嘌呤(A)：
鸟嘌呤(G)：
胞嘧啶(C)：
尿嘧啶(U)：
胸腺嘧啶(T)：

二、核酸的结构及生物功能
1．DNA分子的双螺旋结构具有以下特点：DNA分子由两条多聚核苷酸链组成，两条链平行盘绕，形成双螺旋结构；每条链中的脱氧核糖和磷酸交替连接，排列在外侧。碱基排列在内侧；两条链上的碱基通过氢键作用，腺嘌呤(A)与胸腺嘧啶(T)配对，鸟嘌呤(G)与胞嘧啶(C)配对，结合成碱基对，遵循碱基互补配对原则。
2．RNA也是以核苷酸为基本构成单位，其中的戊糖和碱基与DNA中的不同，核糖替代了脱氧核糖，尿嘧啶(U)替代了胸腺嘧啶(T)。RNA分子一般呈单链状结构，比DNA分子小得多。

3．基因
核酸是生物体遗传信息的载体。有一定碱基排列顺序的DNA片段含有特定的遗传信息，被称为基因。
4．DNA分子的生物功能
DNA分子上有许多基因，决定了生物体的一系列性状。在细胞繁殖分裂过程中，会发生DNA分子的复制。亲代DNA分子的两条链解开后作为母链模板，在酶的作用下，利用游离的核苷酸各自合成一段与母链互补的子链，最后形成两个与亲代DNA完全相同的子代DNA分子，使核酸携带的遗传信息通过DNA复制被精确地传递给下一代，并通过控制蛋白质的合成来影响生物体特定性状的发生和发育。
5．RNA的生物功能
RNA则主要负责传递、翻译和表达DNA所携带的遗传信息。
6．我国在核酸的研究中取得的成绩
(1)1981年，我国科学家采用有机合成与酶促合成相结合的方法，人工合成了具有生物活性的核酸分子——酵母丙氨酸转移核糖核酸。
(2)1999年，我国参与了人类基因组计划，成为参与该项计划的唯一发展中国家。
(3)2002年，我国科学家完成了水稻基因组图谱的绘制。
7．对核酸的结构和生物功能研究的意义
使人们深入认识生命活动规律，更好地利用生物资源，有助于提高疾病诊断和治疗水平，促进医学、农业等的发展。

核酸的类别及其比较
类别
脱氧核糖核酸(DNA)
核糖核酸(RNA)
组成差异
二者主要差异在于戊糖的不同
脱氧核糖
核糖
存在
主要存在于细胞核中
主要存在于细胞质中
生理功能
生物体遗传信息的载体，还指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞
根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成

即学即练

1．下列说法不正确的是
A．利用盐析可分离提纯蛋白质
B．植物油和硬化油中都含有酯基
C．麦芽糖和葡萄糖都能发生水解反应
D．天然核酸根据其组成中戊糖的不同，可分为DNA和RNA
2．下列说法正确的是
A．油脂的水解反应又称为皂化反应
B．核酸可以看作磷酸、戊醇和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子
C．鸡蛋清溶液遇溶液生成沉淀，主要原因是盐析
D．淀粉和纤维素都是营养物质，均能在人体内发生水解、氧化反应
3．2021年世界化学论坛以“化学让世界更美好”为主题，对催化、合成、药物、环境与能源等领域进行深入探讨，化学是材料科学、生命科学、环境科学等现代科学技术的重要基础。以下说法不正确的是
A．CRISPR/Cas9基因剪刀能够精确地对DNA进行编辑，让对癌症和遗传性疾病的治疗成为现实，其中DNA属于高分子化合物
B．中科院大连化物所等研究团队发现，电解碳酸钠溶液过程中产生的活性氧对灭活溶液中的新冠病毒的效率高达99.9%，电解过程中活性氧在阴极区生成
C．利用大气中CO2合成C2H6、CH3OH等有机原料，有利于控制海水酸化
D．《云林石谱》记载：“西京洛河水中出碎石，颇多青白，间有五色斑斓，采其最佳者，入铅和诸药，可烧假玉或琉璃用之”，“假玉”和“琉璃”中都含有大量的硅酸盐
4．下列关于生物分子的说法正确的是
A．糖、蛋白质都能发生水解反应
B．蔗糖和麦芽糖的化学式相同，互为同分异构体
C．蛋白质的三级结构与肽键的形成有关
D．核糖和核酸都是高分子
5．如图为甲、乙两核酸分子局部结构示意图，请据图回答：

(1)核酸甲的中文名称是_______。
(2)图中结构4、5的中文名称分别是_______、_______。
(3)核酸是细胞内携带_______的物质。在部分病毒，如HIV、SARS等中，承担该功能的核酸是_______。
(4)核酸甲在原核细胞中主要位于细胞的_______中，而在真核细胞主要分布在细胞核中，_______、_______内也含少量的DNA。

分层训练

夯实基础
1．下列说法正确的是
A．糖类、油脂和蛋白质在一定条件下均可发生水解
B．花生油、猪油、煤油均属于酯类
C．淀粉和纤维素均为天然高分子化合物，分子式均可表示为
D．可用新制悬浊液区分蔗糖和麦芽糖
2．共建“一带一路”符合国际社会的根本利益，彰显人类社会的共同理想和美好追求。下列贸易商品中，主要成分不属于有机高分子化合物的是
A中国丝绸
B泰国香米
C埃及长绒棉
D乌克兰葵花籽油

A．A B．B C．C D．D
3．下列与有机物的结构、性质有关的叙述正确的是
A．苯不能使酸性高锰酸钾溶液褪色，所以苯不能发生氧化反应
B．石油的主要成分是烃，煤经过分馏可制得焦炭、煤焦油等产品
C．丙烯分子中所有原子不可能在同一平面上
D．棉花和合成纤维的主要成分是纤维素
4．化学与生活密切相关，下列说法不正确的是
A．莜面是糖尿病人的健康食物，是因为莜面中含糖量较大米、白面要低
B．我市积极响应国家“绿色发展”的号召，鼓励煤电、光伏、风电等新能源的发展
C．豆腐常年出现在人们的餐桌上，豆腐通常用豆浆制备，稀豆浆属于胶体
D．沙棘的维生素C含量是猕猴桃的2-3倍，具有一定的抗氧化作用，能够帮助人体提高免疫力
5．下列说法不正确的是
A．蛋白质属于高分子化合物，彻底水解后得到氨基酸
B．石油的裂解、煤的干馏、玉米制醇都属于化学变化
C．所有寡糖都具有能水解、发生银镜反应的性质
D．植物油具有烯烃的化学性质，工业上可用于生产人造奶油
6．劳动成就梦想。下列劳动项目与所述的化学知识没有关联的是
选项
劳动项目
化学知识
A
社区服务：用75%的酒精对桌椅消毒
75%的酒精可使蛋白质变性
B
实验操作：NH3和H2O的喷泉实验
氨气溶于水呈碱性
C
生产活动：利用氢氟酸刻蚀石英制作艺术品
氢氟酸可与SiO2反应
D
自主探究：以油脂为原料制肥皂
油脂可发生皂化反应

A．A B．B C．C D．D
7．下列实验操作、现象及相应结论都正确的是
选项
实验操作
现象
结论
A
向20%蔗糖溶液中加入少量稀硫酸，加热；再加入银氨溶液
未出现银镜
蔗糖尚未水解
B
油脂与NaOH溶液共热、搅拌，取少量混合液滴入蒸馏水中
无分层现象
油脂完全水解
C
常温下，将铝片投入浓硝酸中
铝片不溶解
铝与浓硝酸不反应
D
取久置的粉末，向其中滴加过量盐酸
有无色气体生成
未完全变质

A．A B．B C．C D．D
8．化学在生活中无处不在，下列叙述正确的是
A．加碘盐是向食盐中加入碘单质
B．向装有未成熟水果的塑料袋中放一个成熟水果并密封，能催熟未成熟水果
C．淀粉能水解成乙醇，故淀粉可用于酿酒
D．食用油在空气中放置久了容易氧化产生“哈喇”味，是因为油脂中含有酯基
9．氨基酸的结构特点
(1)结构：氨基酸分子中均含有____和____基团。
(2)α—氨基酸：分子中氨基连接在离羧基____的碳原子上的氨基酸。
（2）α—氨基酸为分子中氨基连接在离羧基最近的碳原子上的氨基酸。
10．大豆中含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，它是人们最重要的补品之一。请回答下列问题：
(1)豆腐是一种__________（填标号）。
A．蛋白质凝胶    B．纯蛋白质    C．脂肪    D．淀粉
(2)大豆中的蛋白质水解的最终产物是__________。
(3)大豆中同时还含有一定量的油脂，油脂在酸性条件下水解生成__________和__________。
11．为了检验淀粉的水解程度，甲、乙、丙三位同学分别设计并完成了如下三个实验，得出了相应的结论。
甲：。
结论：淀粉完全水解。
乙：。
结论：淀粉没有水解。
丙：
结论：淀粉完全水解。
请分别判断以上三位学生的结论是否正确？说明理由_______

能力提升
1．由下列实验操作及现象所得结论错误的是
选项
实验操作及现象
结论
A
加热NaI固体和浓磷酸的混合物，有气体产生
生成了HI气体
B
将铜粉加入稀硫酸中，加热时无明显现象；再加入少量硝酸钾固体，溶液变蓝
硝酸钾起催化作用
C
向Al2 (SO4)3溶液中逐滴加入NaOH溶液至过量，先生成白色沉淀，后沉淀消失
Al(OH)3溶于强碱
D
向20%蔗糖溶液中加入少量稀硫酸，加热，再加入NaOH溶液调至碱性，最后加入银氨溶液，水浴加热，出现银镜
蔗糖的水解产物具有还原性

A．A B．B C．C D．D
2．下列说法不正确的是
A．麦芽糖、乳糖和蔗糖都属于寡糖
B．1mol丙氨酸钠可与2molHCl反应
C．核酸、蛋白质和超分子都属于高分子化合物
D．食品工业常使用有机溶剂来提取植物种子里的油
3．证明淀粉在酶作用下只部分发生了水解的实验试剂是
A．碘水 B．氢氧化钠溶液、银氨溶液
C．烧碱溶液、新制Cu(OH)2溶液 D．碘水、烧碱溶液、Cu(OH)2悬浊液
4．为达到相应目的，下列方案设计、现象和结论都正确的是
选项
目的
方案设计
现象和结论
A
探究淀粉溶液是否水解
向淀粉溶液中加适量的稀硫酸，加热，冷却后加入过量的NaOH溶液，再加入几滴碘水
未见到蓝色，说明淀粉已水解完全
B
比较AlO、CO得到质子的能力
将NaAlO2溶液与NaHCO3溶液混合
出现白色沉淀，证明AlO得到质子的能力强于CO
C
探究铁与水蒸气反应后固体物质的成分
取反应后的固体粉末，用磁铁吸引，观察现象
若能被磁铁吸引，则固体物质为Fe3O4
D
探究Ksp[Fe(OH)3]、Ksp[Mg(OH)2]的相对大小
向2mL 0.1mol/LNaOH溶液中滴加3滴0.1mol/L MgCl2溶液，出现白色沉淀后，再滴加3滴0.1mol/L FeCl3溶液
有红褐色沉淀产生，说明Ksp[Mg(OH)2]>Ksp[Fe(OH)3]

A．A B．B C．C D．D
5．中华传统文化博大精深，其中涉及很多的化学知识。下列有关说法不正确的是
A．《莲塘乳鸭图》缂丝中使用的蚕丝，主要成分是蛋白质
B．“玉不琢不成器”、“百炼方能成钢”发生的均为物理变化
C．“若作酒醴(甜酒)，尔惟曲蘖(酒曲)”的“曲蘖(酒曲)”是催化剂
D．“千淘万漉虽辛苦，吹尽狂沙始到金”中“淘”“漉”相当于分离提纯操作中的“过滤”
6．下列实验中，对应的现象和结论都正确的是
选项
实验
现象
结论
A
向淀粉水解液中加入银氨溶液，加热
没有银镜产生
淀粉一定没有水解
B
在少量酸性溶液中，加入足量的溶液
溶液紫红色逐渐褪去且产生大量气泡
氧化性：
C
向溴水中加入足量苯，振荡、静置
上层溶液颜色变浅
苯分子中化学键断裂
D
将充满的玻璃球泡先后放入冷、热水中
热水中球泡颜色变深
转化成的反应是吸热反应

A．A B．B C．C D．D
7．2019年12月以来，突发的新冠肺炎严重威胁着人们的健康和生命安全，在抗疫防护期间，化学与其密切相关，下列说法正确的是积

A．新型冠状病毒结构主要包括球形蛋白质外壳和核酸，由C、H、O三种元素组成
B．N95的核心材料是熔喷聚丙烯布，属于热固性塑料
C．酒精浓度越高，消毒效果越好
D．研制好的疫苗要冷冻保藏，防止蛋白质变性
A．A B．B C．C D．D
8．下列说法正确的是
A．对于反应，改变压强或加催化剂，化学反应速率都改变，平衡都发生移动
B．分别以高锰酸钾、氯酸钾、过氧化钠为原料制取等量的氧气时，转移的电子数相等
C．3.24g淀粉和3.42g蔗糖混合，在一定条件下完全水解，得到a g葡萄糖和b g果糖，则a等于3b
D．漂白粉、和活性炭三种物质都能使紫色石蕊试液褪色
9．核酸的结构
(1)DNA
①由两条_______链组成，两条链平行盘绕，形成_______结构。核苷酸之间通过磷酯键连接。
②每条链中的_______和_______交替连接，排列在_______侧，碱基排列在_______侧。
③两条链上的碱基遵循_______原则，通过_______结合成碱基对，腺嘌呤(A)与_______配对，鸟嘌呤(G)与_______配对。
(2)RNA
①一般呈_______结构，比DNA分子小。
②与DNA对比，核糖替代脱氧核糖，_______替代胸腺嘧啶(T)。
10．有机物在人们衣食住行和化工生产中起着重要作用，回答下列与有机物的相关问题。
(1)有机物分子A是合成涤纶的原料之一，如图为有机物A的结构简式，A的官能团名称为____。

(2)食用味精中含有少量谷氨酸，谷氨酸在生物体内的蛋白质代谢过程中占重要地位。如图为谷氨酸的结构简式，下列有关谷氨酸的说法不正确的是____。

A．谷氨酸只具有酸性，不具有碱性
B．谷氨酸与乳酸( )互为同系物
C．谷氨酸可以发生酯化反应
D．谷氨酸可用作代盐剂、营养增补剂，但人体一般不能摄入过量
(3)新装修房屋中会产生醛类等有害气体，写出乙醛与银氨溶液[Ag(NH3)2]OH反应的化学方程式____。
(4)有机物B( )是一种高辛燃料，对有机物B进行系统命名，有机物B的名称为___；3，4—二甲基—4—乙基庚烷也是科学家们研究的一种燃料，写出3，4—二甲基—4—乙基庚烷的结构简式：____。
(5)通过对石油进行裂解得到用途广泛的烯烃，试计算分子式为C5H10，且属于烯烃的同分异构体有____种(考虑顺反异构)；写出其中顺反异构的反式结构，将如图的反式结构补充完整____。

11．现有5瓶失去标签的液体，已知它们分别是苯、乙醇、乙酸、葡萄糖溶液、乙酸乙酯中的一种，现通过如下实验来确定各试剂瓶中所装液体的成分。
实验步骤与方法
实验现象
①将5瓶液体分别依次标号为A、B、C、D、E，然后闻气味
只有E没有明显气味
②各取少量5种液体于试管中，加水稀释
只有C、D不溶解并浮在水面上
③各取少量5种液体于试管中，滴加新制Cu( OH)2悬浊液并加热
只有 B使悬浊液中的固体溶解，E中产生砖红色沉淀
④各取少量C、D于试管中，加NaOH稀溶液并加热
只有C仍有分层现象，在D的试管口闻到特殊香味
(1)A为_______，E中溶质的分子式为_______。
(2)B中所含官能团的名称为_______。
(3)C的二氯代物有_______种。
(4)写出C在Ni做催化剂的条件下与H2反应的化学方程式_______。
(5)乙醇可通过乙烯与水在一定条件下反应得到，其对应的化学方程式为_______，反应类型为_______。

培优专练
1．淀粉的结构可用表示，其中表示链延长，表示 ，表示。下列说法中不正确的是
A．淀粉属于糖类，糖类满足通式
B．淀粉的单体的一种结构可表示为(忽略立体异构)
C．X互相连接形成直链淀粉；嵌入Y后形成支链淀粉
D．淀粉的性质受m、n、p、q大小的影响
2．腺嘌呤核苷和腺嘌呤核苷酸是生产核酸类药物的中间体，结构如图所示。

腺嘌呤核苷                      腺嘌呤核苷酸
下列说法错误的是（  ）
A．腺嘌呤核苷分子中有四个手性碳原子
B．腺嘌呤核苷酸分子中五个氮原子一定在一个平面上
C．腺嘌呤核苷酸只能与NaOH溶液反应不能与盐酸反应
D．由腺嘌呤核苷合成腺嘌呤核苷酸的过程中发生取代反应并形成磷酯键
3．设为阿伏加德罗常数的值，下列叙述中错误的是
A．1mol葡萄糖分子含有的羟基数目为
B．30g乙酸与尿素组成的混合物中含有氢原子总数为
C．常温常压下，100g46