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第三章 烃的衍生物
第四节 羧酸 羧酸衍生物
一、单选题（共16题）
1.化学与生产、生活密切相关，下列说法错误的是（ ）
A. 热的纯碱溶液可用于洗涤以除去油污
B. 酒精溶液中乙醇的体积分数越大，消毒效果越好
C. 聚氯乙烯等废塑料露天焚烧时，其产物会污染环境
D. 皮肤被昆虫叮咬后会产生红疹，主要是由于昆虫叮咬时会分泌甲酸
2.化学与生活密切相关。下列说法正确的是（ ）
A. 食用油的成分是高级脂肪酸甘油酯,属于高分子化合物
B. 豆油、牛油、汽油、甘油等油类均属于酯类物质
C. 甲醛的水溶液(又称福尔马林),具有杀菌、防腐性能
D. 疫情期间我们常用的消毒酒精中乙醇的浓度为95%
3.不能正确表示下列反应的离子方程式是（ ）
A. 乙酸与碳酸钠溶液的反应：2H++CO32-=H2O+CO2
B. 苯酚钠溶液中通入少量二氧化碳反应：C6H5O-+CO2+H2O→C6H5OH+HCO3-
C. 乙酸乙酯与NaOH溶液共热：CH3COOCH2CH3+OH- →Δ CH3COO-+CH3CH2OH
D. 将葡萄糖溶液与足量银氨溶液共热：CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]++2OH- →Δ CH2OH(CHOH)4COO-+NH4++2Ag+3NH3+H2O
4.下列各组液体混合物，出现分层且水层在上层的一组物质是（ ）
A. 乙酸乙酯和水 B. 溴乙烷和水 C. 甲苯和水 D. 甲醇和水
5.分析表中各项的排布规律，有机物X是按此规律排布的第20项，下列有关X的组成、性质的说法中正确的是（ ）
1
2
3
4
5
6
7
8
CH4
CH2O
CH2O2
CH4O
C2H6
C2H4O
C2H4O2
C2H6O
①可以是戊酸
②可以是戊醇
③可以是丁酸甲酯
④在稀硫酸中易变质
⑤可能与钠反应
A. ①③④ B. ②⑤ C. ①③④⑤ D. ②④⑤
6.下列说法正确的是（ ）
A. 室温下，在水中的溶解度：丙三醇＞苯酚＞1-氯丁烷
B. 做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体
C. 用Na2CO3溶液不能区分CH3COOH 和CH3COOCH2CH3
D. 油脂在胶性或碱性条件下均能发生水解反应，且产物相间
7.普罗加对癫痫、痉挛和运动失调均有良好的治疗效果，其结构如图所示，有关普罗加比的说法正确的是（ ）
A. 普罗加在空气中不易变质 B. 一定条件下，1 mol普罗加最多能与2 mol H2发生加成反应
C. 该分子在核磁共振氢谱中有13个峰 D. 普罗加可以和NaOH溶液、Na2CO3溶液反应
8.实验室有瓶试剂，标签破损，只看到“甲酸”二字，后面模糊，下列分析正确的是（ ）
A. 如果该物质为酯类，则不能发生银镜反应
B. 如果该物质为酸，则与氢氧化铜常温下及加热条件下均能反应
C. 如果该物质为有机钠盐，则在水中不能完全电离
D. 如果该物质为甲酸与丙醇反应的产物，则该物质的结构简式一定为HCOOCH2CH2CH3
9.下列说法错误的是( )
A. 石灰石在高温下可用于消除燃煤烟气中的SO2
B. Na2CO3溶液可以除去铁屑表面的油污
C. 茚三酮溶液可以检验蛋白质或氨基酸
D. 向K2Cr2O7溶液中加入盐酸，溶液由黄色变为橙色
10.能正确表示下列反应的离子方程式是( )
A. 乙酸乙酯与NaOH溶液共热：CH3COOCH2CH3+OH- CH3COO-+CH3CH2OH
B. NH4Fe(SO4)2溶液与足量NaOH溶液反应：Fe3++3OH-=Fe(OH)3↓
C. 漂白粉溶液吸收少量二氧化硫气体：SO2+H2O+ClO-= SO42- +Cl-+2H+
D. 氧化铜与稀醋酸溶液反应：CuO+2H+=Cu2++H2O
11.春秋时期齐国的官书《考工记》中载有“涑帛”的方法，即利用“灰”(草木灰)和“蜃”(贝壳灰)混合加水所得液体来洗涤丝帛。这种液体能洗涤丝帛主要是因为其中含有（ ）
A. 氢氧化钾 B. 碳酸钠 C. 氧化钙 D. 次氯酸钠
12.水杨酸冬青油、阿司匹林的结构简式如图，下列说法错误的是（ ）
A. 由水杨酸制冬青油的反应是取代反应
B. 阿司匹林的分子式为C9H8O4，在一定条件下水解可得水杨酸
C. 冬青油苯环上的一氯取代物有4种
D. 可用NaOH溶液除去冬青油中少量的水杨酸
13.下列物质中，既能发生水解反应，又能发生加成反应，但不能发生消去反应的是（ ）
A. CH2=CH—CH2CH2Cl B. CH2=CHCH2COOCH3 C. CH3CHClCH=CH2 D. (CH3)3CCH2Br
14.下列说法错误的是（ ）
A. 油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分
B. 蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖互为同分异构体
C. 体积分数为95%的乙醇溶液常用于医疗消毒
D. 除脂肪烃的一氟代物和一氯代物等部分卤代烃外，液态卤代烃的密度一般都比水大
15.化学与生产、生活和技术密切相关，下列说法错误的是（ ）
A. 75%的酒精能杀死冠状病毒，是利用了它使病毒中的蛋白质变性
B. 聚乙炔用I2或Na处理后可形成能导电的塑料，该塑料有固定的熔沸点
C. 硝化甘油是治疗心绞痛药物的主要成分，该物质属于酯类化合物
D. 乙二醇的水溶液凝固温度可达-50℃，它常用于汽车发动机的防冻液
16.下列卤代烃，既能发生水解反应，又能发生消去反应且只能得到两种单烯烃的是( )
A. B.
C. D.
二、综合题（共5题）
17.有一种有机物X，其结构简式为：HO—CH2CH=CH—COOH，试回答下列问题：
（1）X中的含氧官能团名称是________、________。
（2）向X中加入金属钠，将发生反应的化学方程式是________。
（3）如果在X中加入NaOH溶液，将发生反应的化学方程式是________。
（4）下列关于X的说法中正确的是________。
①X既能与酸发生酯化反应，又能与醇发生酯化反应
②X能够使溴水褪色，但不能使KMnO4酸性溶液褪色
③X能够发生缩聚反应，但不能发生加聚反应
18.咖啡酸 (C9H8O4) 有止血功效，存在于多种中药中其结构简式如图所示。
（1）写出咖啡酸中含氧官能团的名称：________。
（2）足量的金属钠和足量的小苏打分别与等量的咖啡酸完全反应，产生的气体在相同状况下的体积比为________。
（3）根据咖啡酸的结构简式，列举2种咖啡酸可以发生反应的反应类型：________。
（4）①蜂胶的分子式为 C17H16O4 ，在一定条件下可水解生成咖啡酸和一种醇 A ，则醇 A 的分子式为________。
②已知醇 A 含有苯环，且分子结构中无甲基，写出醇 A 在一定条件下与乙酸反应的化学方程式：________
19.下图是某一由 C 、 H 、 O 组成的有机物分子的比例模型，其中不同的球代表不同的原子，请结合成键特点回答：
（1）该有机物的结构简式为________；其中含有的官能团为________（填名称）。
（2）该有机物能发生的反应类型有________。
A 加成反应 B 消去反应 C 氧化反应 D 酯化反应
（3）取 1mol 该化合物与足量的金属钠反应，理论上可生成的气体在标准状况下的体积为________ L 。
（4）一定条件下该化合物自身能通过缩聚反应形成高分子化合物，写出该缩聚反应的化学方程式________。
20.“地沟油”泛指生活中产生的、不宜继续食用的油脂。地沟油经脱胶、洗涤、脱色等预处理，用来制备脂肪酸钠(RCOONa)，在消除危害的同时，还可用于处理含Cu2+的废水。
已知：2RCOO-+Cu2+ ⇌ (RCOO)2Cu
（1）可利用活性炭对地沟油进行脱色处理，这利用了活性炭的________性。
（2）取30 mL三油酸甘油酯在不同条件下水解，实验结果如下表所示。
序号
试剂
温度
时间
水解率
a
20 mL3 mol/L H2SO4
95℃
3小时
52.1%
b
20 mL 6 mol/LNaOH
70℃
1.5
97.7%
①实验a中，三油酸甘油酯水解的产物是________(填物质名称)。
②对比实验a、b可以得到的结论有________(写出2条)。
（3）将预处理后的地沟油水解，用水解所得液体去除Cu2+的实验过程如下图所示。
①RCOONa属于________(填“离子化合物”或“共价化合物”)。
②实验表明，硫酸酸化后液体的pH会影响Cu2+的去除率。实验测得，pH=5时Cu2+的去除率低于pH=7时的，其原因为________。
21.烃的衍生物有多种，按要求回答下列问题：
（1）若分子式为C4H10O并能与金属钠反应放出H2的有机化合物有________种。
（2）与化合物C7H10O2互为同分异构体的物质不可能为________(填序号)。
A.醇
B.醛
C.羧酸
D.酚
（3）与 具有相同官能团的同分异构体的结构简式为________(写出一种即可)。
（4）苯氧乙酸( )有多种酯类的同分异构体。其中能与FeCl3溶液发生显色反应，且苯环上有2种一硝基取代物的同分异构体是________(写出任意两种的结构简式)。
（5）分子式为C5H10的烯烃共有(不考虑顺反异构)________种。
答案解析部分
一、单选题
1.【答案】 B
【解析】【解答】A.纯碱是碳酸钠溶液，呈碱性，而油脂可以在碱性条件下水解发生皂化反应，故A不符合题意
B.常用的乙醇消毒剂的体积分数为75%，体积分数大不一定具有很好的杀毒效果，故B符合题意
C.聚氯乙烯废弃塑料燃烧后产生含氯的产物污染环境，故C不符合题意
D. 皮肤被昆虫叮咬后会产生红疹，主要是由于昆虫叮咬时会分泌甲酸 ，故D不符合题意
故答案为：B
【分析】A.碳酸钠水解，热的碳酸钠水解增强，碱性更强，去污效果更好
B.乙醇可以使细菌脱水变性，因此可以用作消毒剂。浓度过大不一定将其杀死
C.氯元素有毒，焚烧污染空气
D.昆虫叮咬时释放酸性物质，此时可以为了避免红疹可以涂抹碱性物质
2.【答案】 C
【解析】【解答】A. 食用油的成分是高级脂肪酸甘油酯,相对分子质量低于10000故不为高分子化合物，故A不符合题意
B. 豆油、牛油是酯类物质，但是甘油是醇类， 汽油是矿物油，故B不符合题意
C.甲醛的水溶液具有杀菌和防腐功能，故C符合题意
D. 疫情期间我们常用的消毒酒精中乙醇的浓度为75%，故D不符合题意
故答案为：C
【分析】A.油脂不是高分子，属于小分子有机物
B.酯类物质是具有酯基，而豆油和牛油具有酯基，而汽油是矿物油不具有酯基，甘油具有的羟基是醇类
C.甲醛可以消毒和杀菌，可以做防腐剂
D.一般使用的是酒精消毒剂的体积分数为75%不是95%，浓度过高不一定可以杀死细菌
3.【答案】 A
【解析】【解答】A.乙酸和碳酸钠的反应是2CH3COOH+CO32-=CH3COO-+H2O+CO2↑,故A符合题意
B. 苯酚钠溶液中通入少量二氧化碳反应：C6H5O-+CO2+H2O→C6H5OH+HCO3-，故B不符合题意
C. 乙酸乙酯与NaOH溶液共热：CH3COOCH2CH3+OH- →Δ CH3COO-+CH3CH2OH ，故C不符合题意
D. 将葡萄糖溶液与足量银氨溶液共热：CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]++2OH- →Δ CH2OH(CHOH)4COO-+NH4++2Ag↓+3NH3↑+H2O 故D不符合题意
故答案为：A
【分析】A.醋酸和碳酸均是弱酸，反应时注意醋酸不拆
B.根据酸性的强弱是，碳酸＞碳酸氢根＞苯酚，即可写出离子方程式
C.乙酸乙酯在氢氧化钠的作用下发生水解得到乙醇和乙酸钠
D.葡萄糖含有醛基与银氨溶液可以作用发生银镜反应
4.【答案】 B
【解析】【解答】A．乙酸乙酯密度小于水，且不溶于水，与水混合，分层，水在下层，故A不符合题意；
B．溴乙烷不溶于水，且密度比水大，与水混合后，分层，且水在上层，故B符合题意；
C．甲苯不溶于水，且密度小于水，与水混合后，分层，且水在下层，故C不符合题意；
D．甲醇溶于水，与水混合后不会出现分层现象，故D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】出现分层说明互不相溶，水层在上，说明密度大于水，据此进行判断
5.【答案】 B
【解析】【解答】据表中排布可知：每4个为一组，第一组碳原子为数为1，分别符合通式CnH2n+2、CnH2nO、CnH2nO2、 CnH2n+2O；第二组碳原子为数为2，分别符合通式CnH2n+2、CnH2nO、 CnH2nO2、 CnH2n+2O，所以按此规律排布的第20项是第5组中的第四个，分子式为C5H12O，是含有五个C原子的醇，可能是戊醇，该物质属于醇，能够与金属钠发生置换反应产生醇钠和氢气，故合理序号为②⑤，
故答案为：B。
【分析】根据排布规律，按照烷烃、醛、酯或羧酸、醇依次排列，当排第20项时，为醇且醇含有5个碳原子，根据醇的性质即可判断
6.【答案】 A
【解析】【解答】A．含-OH越多，溶解性越大，卤代烃不溶于水，则室温下，在水中的溶解度：丙三醇＞苯酚＞1-氯丁烷，A符合题意；
B．棉和麻以及淀粉均是高分子化合物，能互为同分异构体，B不符合题意；
C．CH3COOH与碳酸钠溶液反应气泡，而Na2CO3溶液与CH3COOCH2CH3会分层，因此可以用Na2CO3溶液区分CH3COOH 和CH3COOCH2CH3，C不符合题意；
D．油脂在酸性条件下水解产物为高级脂肪酸和甘油，碱性条件下水解产物为高级脂肪酸盐和甘油，水解产物不相同，D不符合题意；
故答案为：A。
【分析】本题考查有机物的结构和性质，把握常见有机物的性质及鉴别方法为解答的关键，注意溶解性与-OH的关系、油脂不同条件下水解产物等。选项B是易错点，注意高分子化合物均是混合物。
7.【答案】 D
【解析】【解答】A．含有酚羟基，久置在空气中的普罗加比会因氧化而变质，A不符合题意；
B．能与氢气发生加成反应的有苯环和碳氮双键，一定条件下，1 mol普罗加比最多能与7 mol H2发生加成反应，B不符合题意；
C．含有Cl原子的苯环结构对称，该分子的核磁共振谱中有10个峰，C不符合题意；
D．含有酚羟基，可与NaOH溶液、Na2CO3溶液反应产生酚钠，D符合题意；
故答案为：D。
【分析】有机物含有酚羟基，可发生取代、氧化和显色反应，含有氨基，可与酸反应，含有F、Cl，可发生水解反应,结合有机物的结构特点解答该题。
8.【答案】 B
【解析】【解答】A．甲酸酯中含有醛基，如果该物质为酯类，能发生银镜反应，A不符合题意；
B．如果该物质为酸，氢氧化铜常温下及加热条件下均能发生中和反应，B符合题意；
C．如果该物质为有机钠盐，则为甲酸钠，是强电解质，在水中能完全电离，C不符合题意；
D．因为丙醇有两种同分异构体，甲酸与丙醇反应的酯化产物有两种，结构简式不一定为HCOOCH2CH2CH3 ， D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】根据标签可以确定此物质可能为甲酸，甲酸盐，甲酸酯
A.若为酯类，甲酸中含有醛基，故甲酸酯中也应该含有醛基
B.若为甲酸，含有羧基和醛基，常温下或加热均可与氢氧化铜反应，固体溶解，溶液变为蓝色，若加入的是新制的氢氧化铜悬浊液可能会有砖红色沉淀
C.有机盐是强电解质可以电离
D.丙醇存在同分异构体，故甲酸丙酯由同分异构体
9.【答案】 D
【解析】【解答】A．向燃煤中加入适量石灰石，高温时其可将SO2转化为CaSO4 ， 故A不符合题意；
B．油脂在碱性条件下可水解生成易溶于水的物质，所以Na2CO3溶液可以除去铁屑表面的油污，故B不符合题意；
C．蛋白质或氨基酸都含有自由的氨基，与茚三酮发生颜色反应，因此可用茚三酮来检验蛋白质或氨基酸，故C不符合题意；
D．由于在K2Cr2O7溶液中存在平衡：Cr2 O72− +H2O ⇌ 2Cr O42− +2H+，若向K2Cr2O7溶液中加入硫酸，氢离子浓度增大，平衡向左移动，溶液由黄色变为橙色，故D符合题意；
故答案为：D。
【分析】A.在高温下硫酸钙比较稳定不会分解
B.Na2CO3溶液水解显碱性
C.利用氨基的性质进行检验
D.，若加盐酸，盐酸具有还原性，能被K2Cr2O7溶液氧化，不会出现上述现象
10.【答案】 A
【解析】【解答】A．乙酸乙酯与NaOH溶液共热水解彻底，生成醋酸钠和乙醇，离子方程式：CH3COOCH2CH3+OH- Δ__ CH3COO-+CH3CH2OH；故A符合题意；
B．氢氧化钠足量，铁离子、铵根离子都反应，生成氢氧化铁和一水合氨，离子方程式不完整，故B不符合题意；
C．漂白粉溶液吸收少量二氧化硫气体，要考虑氢离子继续与次氯酸根生成次氯酸，离子方程式：Ca2++3ClO-+H2O+SO2═CaSO4↓+2HClO+Cl-，故C不符合题意；
D．氧化铜与稀醋酸溶液反应，离子方程式：CuO+2CH3COOH═Cu2++H2O+2CH3COO-，故D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】A.酯的水解在碱性溶液中完全水解且生成的醋酸钠是强电解质
B.发生的反应是NH4++ Fe3++4OH-=Fe(OH)3↓ +NH3,H2O
C.产物中含有弱电解质次氯酸
D.醋酸为弱酸不拆
11.【答案】 A
【解析】【解答】贝壳的主要成分为CaCO3，煅烧时分解生成CaO，CaO溶于水后生成Ca（OH）2，草木灰中含K2CO3，草木灰和贝壳灰混合加水后发生反应CaCO3沉淀和KOH，KOH是一种强碱，能使油脂发生水解从而能去油污，达到洗涤丝帛的目的，
故答案为：A。
【分析】草木灰中含K2CO3，而贝壳的主要成分为CaCO3，在煅烧后生成CaO，即贝壳灰的主要成分为CaO，溶于水后生成Ca（OH）2，据此分析“灰”（草木灰）和“蜃”（贝壳灰）混合加水所得液体的成分。
12.【答案】 D
【解析】【解答】A．由水杨酸制冬青油，可与乙酸酐发生取代反应制得，选项A不符合题意；
B．阿司匹林的分子式为C9H8O4，含有酯基，可水解生成水杨酸，选项B不符合题意；
C．冬青油苯环不对称，含有4种H，则一氯取代物有4种，选项C不符合题意；
D．二者都与氢氧化钠溶液反应，应用碳酸氢钠除杂，选项D符合题意。
故答案为：D。
【分析】A．水杨酸发生酯化反应生成冬青油；
B．阿司匹林含有酯基，可水解生成水杨酸；
C．冬青油苯环不对称，含有4种H；
D．二者都与氢氧化钠溶液反应。
13.【答案】 B
【解析】【解答】A．CH2=CH-CH2CH2Cl，含有双键，能加成，卤代烃能水解，与-X相连碳的相邻碳上有氢原子，能消去，故A不符合题意；
B．含有双键，能加成，酯基可以水解，但不含卤原子或羟基，不能发生消去反应，故B符合题意；
C．含有双键，能加成，卤代烃能水解，与氯原子相连碳的相邻碳上有氢原子，能发生消去反应，故C不符合题意；
D．不含碳碳双键，不能发生加成反应，故D不符合题意；
故答案为B。
【分析】卤原子和羟基一样，当与卤原子或羟基相连的碳原子的邻位碳原子上有氢原子时（苯环上的碳原子除外），可以发生消去反应。
14.【答案】 C
【解析】【解答】A. 油脂在碱性条件下发生水解为皂化反应，生成的高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分，A不符合题意；
B. 蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖分子式都是C12H22O11，结构不同，互为同分异构体，B不符合题意；
C．医用酒精的浓度为75%，C符合题意；
D．除脂肪烃的一氟代物和一氯代物等部分卤代烃外，液态卤代烃的密度一般都比水大，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】A．油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油；
B．分子式相同结构不同的物质互为同分异构体；
C．体积分数为75%的乙醇溶液能使蛋白质发生变性；
D．大多数卤代烃的密度大于水。
15.【答案】 B
【解析】【解答】A.75%的酒精能使病毒中的蛋白质变性，杀死冠状病毒，故A不符合题意；
B.聚乙炔用I2或Na处理后可形成能导电的塑料属于合成高分子化合物，聚合度n值不确定，是混合物，没有固定的熔沸点，故B符合题意；
C.硝化甘油是硝酸和甘油发生酯化反应生成的酯，是治疗心绞痛药物的主要成分，故C不符合题意；
D.乙二醇的水溶液凝固温度可达-50℃，高寒地区常用乙二醇做汽车发动机的防冻液，故D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A.乙醇可以是细菌表面的蛋白质发生变性，失去活性，浓度太高杀不死病毒
B.混合物没有固定的熔沸点
C.甘油提供羟基，而硝酸提供羧基，故可发生酯化反应
D.防冻液的凝固点要低，而乙二醇可以满足要求
16.【答案】 B
【解析】【解答】A． 能发生消去反应，得到2,3,3-三甲基-1-丁烯共1种单烯烃，故A不符合题意；
B． 能发生消去反应，得到2-甲基-1-丁烯和2-甲基-2-丁烯共2种单烯烃，故B符合题意；
C． 能发生消去反应，得到3-甲基-2-乙基-1-丁烯、3,4-二甲基-2-戊烯、2,3-二甲基-2-戊烯共3种单烯烃，故C不符合题意；
D． 中与Br相连的C原子的相邻C原子上没有H原子，不能发生消去反应，故D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】一般来说，脂肪卤代烃都易发生水解反应，所以4种有机物都能发生水解反应；
发生消去反应的卤代烃的结构需满足：与卤素原子相连的C原子的相邻碳原子有H原子才能发生消去反应。
二、综合题
17.【答案】 （1）羟基；羧基
（2）HO—CH2CH=CH—COOH+2Na→NaO—CH2CH=CH—COONa+H2↑
（3）HO—CH2CH=CH—COOH+NaOH→HO—CH2CH=CH—COONa+H2O
（4）①
【解析】【解答】（1）HO-CH2CH═CH-COOH中含氧官能团为羟基和羧基，故答案为羟基、羧基；
（2）羟基、羧基都可与钠反应生成氢气，方程式为HO-CH2CH═CH-COOH+2Na→NaO-CH2CH═CH-COONa+H2↑，故答案为HO-CH2CH═CH-COOH+2Na→NaO-CH2CH═CH-COONa+H2↑；
（3）只有羧基与氢氧化钠反应，方程式为HO-CH2CH═CH-COOH+NaOH=HO-CH2CH═CH-COONa+H2O，故答案为HO-CH2CH═CH-COOH+NaOH=HO-CH2CH═CH-COONa+H2O；
（4）①X含有羟基和羧基，则既能与酸发生酯化反应，又能与醇发生酯化反应，故正确；
②X含有碳碳双键，可发生加成反应和氧化反应，故不正确；
③X含有碳碳双键，可发生加聚反应，故不正确；故答案为①。
【分析】（1）根据结构式即可找出含氧官能团
（2）羟基和羧基均可与钠发生置换反应
（3）羧基和氢氧化钠反应，羟基不与氢氧化钠反应
（4）含有羟基和羧基和碳碳双键，可发生加成反应、取代反应、氧化反应
18.【答案】 （1）羧基、羟基
（2）3:2
（3）加成反应、酯化反应、加聚反应、氧化反应、还原反应、取代反应等(任写2种即可)
（4）C8H10O；CH3COOH+ ⇌一定条件下 +H2O
【解析】【解答】(1)咖啡酸中含氧官能团的名称为羧基、羟基；
(2)咖啡酸中酚羟基和羧基可与金属钠反应生成氢气，则1mol咖啡酸含有1mol羧基和2mol羟基，与足量的钠反应生成0.5mol+1mol=1.5mol氢气；咖啡酸中只有羧基可与碳酸氢钠反应生成二氧化碳，1mol咖啡酸含有1mol羧基，与足量的碳酸氢钠反应生成1mol二氧化碳，则产生的气体在相同状况下的体积比为1.5mol：1mol=3:2；
(3)根据咖啡酸的结构简式，咖啡酸的结构中含有碳碳双键，具有烯烃的性质，可发生加成反应、加聚反应、氧化反应；含有羧基，可发生酯化反应(取代反应)、中和反应；含有酚羟基，可发生取代反应、中和反应等(任写2种即可)；
(4)①咖啡酸的分子式为C9H8O4，酯发生水解的方程式为C17H16O4+H2O→C9H8O4+A，由质量守恒可知A的分子式为C8H10O；
②已知醇A含有苯环，且分子结构中无甲基，则A为苯乙醇，与乙酸发生酯化反应的方程式为CH3COOH+ ⇌一定条件下 +H2O。
【分析】咖啡酸中含有酚羟基，可发生取代、氧化和焰色反应，含有碳碳双键，可发生加成、加聚和氧化反应，含有-COOH，具有酸性，可发生中和、酯化反应，以此解答该题。
19.【答案】 （1）HOCH2CH2COOH；羟基、羧基
（2）B、C、D
（3）22.4
（4）nHOCH2CH2COOH +nH2O
【解析】【解答】（1）由题目中的比例模型可知，该化合物的结构简式为HOCH2CH2COOH；官能团有羧基和羟基；（2）该化合物中有羟基，可发生酯化反应，羟基的α-C上有H，可以发生氧化反应，羟基的β-C上也有H，可以发生消去反应，该化合物中还有羧基，可以发生酯化反应，
故答案为：BCD。（3）该化合物中羧基和羟基都可以与Na反应，每个羧基和羟基都只提供一个H，故 1mol 该化合物与足量的金属钠反应，理论上应产生1molH2，在标况下为22.4L；（4）由于该化合物有一个羧基和一个羟基，故可发生缩聚反应，方程式为nHOCH2CH2COOH +nH2O；
【分析】本题要注意第（2）题，该化合物的氧化反应不仅限于羟基的氧化，燃烧也是氧化反应。
20.【答案】 （1）吸附
（2）油酸、甘油；实验条件下，碱性环境中水解速率快，温度对水解反应的影响小于溶液酸碱性的影响
（3）离子化合物；与pH=7相比，pH=5时，H+浓度增大，使平衡RCOO-+H+ ⇌ RCOOH正向移动，RCOO-浓度降低，不利于反应2RCOO-+Cu2+ ⇌ (RCOO)2Cu正向进行。
【解析】【解答】(1)由于活性炭表面积大，吸附力强，能够吸附色素及有气味的物质，所以对地沟油进行脱色处理时使用活性炭，就是利用了活性炭的吸附性；(2)①三油酸甘油酯属于油脂，油脂属于酯，三油酸甘油酯在酸作催化剂时，水解生成油酸和甘油；②根据表中数据，碱性条件下水解温度低、时间短、水解率大，这是因为三油酸甘油酯在NaOH作催化剂时，NaOH与水解产生的油酸发生中和反应，得到油酸钠和水，使酯的水解平衡正向移动，因此水解速率加快、水解程度增大，相同时间水解的更完全、更彻底，相对来说，温度对油脂水解反应的影响比溶液的酸碱性影响要小些。即对比实验a、b实验，会发现：在该实验条件下，碱性环境中水解速率快，温度对水解反应的影响小于溶液酸碱性的影响；(3)①RCOONa是高级脂肪酸与NaOH发生中和反应产生的钠盐，RCOONa属于离子化合物；②pH=7时，溶液中c(H+)=10-7 mol/L；溶液pH=5时，溶液中c(H+)=10-5 mol/L，可见溶液pH越小，溶液中c(H+)越大，H+浓度增大，使化学平衡：RCOO-+H+ ⇌ RCOOH正向移动，导致溶液中RCOO-浓度降低，不利于反应2RCOO-+Cu2+ ⇌ (RCOO)2Cu正向进行，因此而影响Cu2+的去除率。
【分析】(1)活性炭表面积大，吸附力强；(2)①油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，三油酸甘油酯属于油脂，在酸性条件下能够发生水解反应生成油酸和甘油；②若有碱作催化剂， NaOH能够与油酸发生中和反应，促进油脂的水解；采用控制变量方法分析温度及溶液酸碱性对油脂水解的影响；(3)①盐大多数是离子化合物；②根据离子浓度及平衡移动原理分析解答。
21.【答案】 （1）4
（2）D
（3）CH2=CHCH2COOH或CH3CH=CHCOOH
（4）、 、 (任写两种)
（5）5
【解析】【解答】(1)分子式为C4H10O并能与金属钠反应放出氢气，则该有机物属于饱和一元醇，可看作是丁烷分子中的1个H原子被羟基取代产物，丁烷有CH3CH2CH2CH3、CH3CH(CH3)CH3两种不同结构，其中CH3CH2CH2CH3中有2种H原子，1个H原子被1个羟基取代有2种不同结构；CH3CH(CH3)CH3中有2种H原子，1个H原子被1个羟基取代也有2种不同结构，故符合条件的C4H10O结构共有2+2=4种；(2)化合物C7H10O2的不饱和度为： 2×7+2−102 =3，有3个不饱和度，而酚至少4个不饱和度，所以它的同分异构体不可能是酚，故答案为：D；(3)该物质分子中含一个碳碳双键和一个羧基，含碳碳双键和羧基的同分异构体为：CH2=CHCH2COOH、CH3CH=CHCOOH；(4) 有多种同分异构体，其中属于酯类，应含酯基，能与FeCl3溶液发生显色反应，说明含有酚羟基，且苯环上有2种一硝基取代物，说明有2个不同的取代基处于对位，符合条件的同分异构体的结构简式有： 、 、 ；(5)C5H10的烯烃可看作是戊烷去掉相邻2个碳原子上各1个H 原子后的物质，戊烷的同分异构体有CH3-CH2-CH2-CH2-CH3、 、 三种不同结构；若为CH3-CH2-CH2-CH2-CH3，相应烯烃有CH2=CH-CH2-CH2-CH3、CH3-CH=CH-CH2-CH3；若为 ，相应烯烃有：CH2=C(CH3)CH2CH3；CH3C(CH3)=CHCH3；CH3CH(CH3)CH=CH2；若为 ，则没有相应烯烃，所以分子式为C5H10的烯烃共有(不包括顺反异构)2+3=5种。
【分析】(1)分子式为C4H10O并能与金属钠反应放出氢气，则该有机物属于醇，可看作是丁烷中的1个H原子被1个羟基取代产物，书写丁烷的同分异构体，根据等效氢判断丁醇的同分异构体数目；(2)化合物C7H10O2只有3个不饱和度，而酚至少4个不饱和度，所以它的同分异构体不可能是酚，据此解答；(3)根据所含官能团的限制书写同分异构体；(4)根据限制条件书写同分异构体；(5)组成为C5H10的有机物，属于烯烃的同分异构体说明含有1个碳碳双键，根据碳链缩短法书写同分异构体。
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