专题13-化学品的合理使用-高一化学下学期期中期末考点大串讲(解析版).docx

专题13 化学品的合理使用
思维导图

知识详解

考点1 化肥农药的合理使用
1．化学品的分类
化学品可分为大宗化学品和精细化学品，如乙烯、硫酸、纯碱和化肥等属于大宗化学品，医药、农药、日用化学品和食品添加剂等属于精细化学品。
2．化肥的合理施用
(1)农业生产中常见的化肥：
氮肥
铵态氮肥：NH4HCO3、NH4Cl、(NH4)2SO4、NH4NO3等，尿素CO(NH2)2
磷肥
过磷酸钙：Ca(H2PO4)2和CaSO4的混合物，重过磷酸钙Ca(H2PO4)2·H2O
钾肥
草木灰：主要成分是K2CO3，硫酸钾(K2SO4)，氯化钾(KCl)
复合肥
KNO3、KH2PO4
(2)合理施用化肥应考虑的因素：土壤酸碱性、作物营养状况、化肥本身的性质
(3)实例：①硝酸铵是一种高效氮肥，但受热或经撞击易发生爆炸，因此必须作改性处理后才能施用。
②草木灰和铵态氮肥混合施用时会产生氨气，从而导致铵态氮肥的肥效降低
(4)不合理施用化肥的危害：
①水体污染：由于很多化肥易溶于水，过量施用不仅浪费，而且部分化肥会随着雨水流入河流和湖泊，造成水体富营养化、产生水华等污染现象
②危害土壤：影响土壤的酸碱性和土壤结构
3．农药的合理施用
(1)农药的种类：
①天然植物农药：除虫菊、烟草
②无机农药：波尔多液、石灰硫黄合剂
③有机合成农药：有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯类农药
(2)农药的发展方向：高效、低毒、低残留
(3)农药对生态系统和自然环境的影响
①可能会破坏害虫与天敌之间的生态平衡，一些害虫还会产生抗药性
②蜜蜂等传粉昆虫对农药很敏感，大田用药如不注意就会引起这些昆虫的大量死亡
③农药施用方法、用量和时机不当，会造成土壤和作物的农药残留超标，以及大气、地表水和地下水的污染
【典例1】下列使用化肥、农药的描述中正确的是(　　)。
A．高温多雨时比较适合施用钾肥
B．长期施用硫酸铵会造成土壤板结
C．石灰硫黄合剂必须与硫酸混合后才能施用
D．为了加大对农作物病虫害的治理力度应大量使用农药
【答案】B
【解析】钾盐易溶于水，多雨时施用会造成化肥的流失，所以高温多雨时不能施用钾肥，A项错误；长期施用硫酸铵会使土壤呈酸性导致土壤板结，B项正确；石灰硫黄合剂呈碱性，与硫酸混合后会发生反应生成硫酸钙而失效，C项错误；农药应在合理范围内使用，若滥用农药则会对生态环境造成危害，D项错误。
【典例2】下列说法不正确的是(　　)。
A．应当研制、推广和使用低毒、无公害的化学农药
B．开发新农药时，要全面正确地掌握药物的性质及其对人体、环境的影响
C．农药能杀灭病虫害，但也能影响人类的健康，因此应杜绝农药的使用
D．农药的滥用会导致粮食、果品、蔬菜被污染
【答案】C
【解析】农药虽然能影响人类的健康，但也能杀灭病虫害，不是应该杜绝使用农药，而是应合理使用，以防对人体及环境造成危害，C项错误。
考点2 合理用药
1．药物的分类：
(1)按照来源：天然药物和合成药物，现有的药物中大部分属于合成药物
(2)按照作用分：抗酸药、解热镇痛药、抗生素、合成抗菌药、安眠药、镇静药、止泻药等等
2．药物在人体内的作用方式：
(1)通过改变机体细胞周围的物理、化学环境而发挥药效。如：抗酸药
(2)通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效，其分子结构与生物活性密切相关。如磺胺类药物等
3．解热镇痛药——阿司匹林
(1)化学名称：乙酰水杨酸
(2)制备：以水杨酸为原料：

(3)主要功效：解热镇痛
(4)不良反应：阿司匹林在人体内产生的水杨酸会刺激胃黏膜，长期大量服用可能会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等不适症状
4．重要的人工合成药物及作用
类别
解热镇痛药
抗生素
抗酸药
定义
具有解热、镇痛药理作用，同时还有显著抗炎、抗风湿作用的药物
由微生物或高等动植物在生活过程中所产生的具有抗病原体或其他活性的一类代谢物
能中和胃里过多的盐酸，缓解胃部不适，用于治疗胃痛的药物
典型
实例
阿司匹林
青霉素
氢氧化铝、氢氧化镁、碳酸氢钠、碳酸镁
结构简
式(化学式)

—
Al(OH)3、Mg(OH)2、
NaHCO3、MgCO3
主要
用途
解热镇痛；防止心脏病、减缓老年人视力衰退和提高免疫能力；促进植物开花
医治因葡萄球菌和链球菌等引起的血毒症，如肺炎、脑膜炎、淋病和外伤感染
治疗胃痛的药物，能中和胃里过多的盐酸，缓解胃部不适
注意
事项
长期服用阿司匹林的不良反应有胃肠道反应、水杨酸反应等
青霉素在使用前一定要进行皮肤敏感试验
胃穿孔病人不能服用产生CO2的抗酸药，以防加重病情
5．合理用药
(1)处方药和非处方药：
①R表示处方药，是指需凭医生处方才能从药房或药店得到，并要在医生的指导下使用的药物
②OTC表示非处方药，是指那些消费者不需要持有医生处方就可以直接从药房或药店购买的药物
(2)合理用药原则：必须在医生、药师指导下，遵循安全、有效、经济、适当等原则，主要考虑药物和机体两个方面
①药物方面：考虑剂量、剂型、给药途径和时间等因素。例如，有的药用片剂、有的用注射剂
②机体方面：考虑患者年龄、性别、症状、心理、遗传等因素。例如：用药时考虑儿童和成人的不同剂量
(3)滥用药物的危害：例如：没有医生处方长期服用安眠药或镇静剂；滥用抗生素；运动员服用兴奋剂；
(4)拒绝吸毒、珍爱生命
【典例3】下列关于药物的使用说法错误的是(　　)。
A．合理用药要综合考虑药物和机体两个方面
B．减少药物剂量往往达不到治疗效果，甚至会产生耐药性
C．药物能防病治病，可以大量使用
D．非处方药安全系数大，可以自行购买和使用
【答案】C
【解析】药物在促进人体健康的同时，也可能对机体产生与用药目的无关的有害作用，故不可大量使用，C项错误。
【典例4】下列关于药物的使用说法不正确的是(　　)。
A．使用青霉素之前需要进行过敏试验
B．大部分药物有毒副作用，不能滥用
C．阿司匹林是一种解热镇痛药
D．氢氧化钠能中和盐酸，可用作抗酸药
【答案】D
【解析】青霉素容易发生过敏反应，使用前需要进行过敏试验，故A项正确；大部分药物都有毒副作用，应该在医生指导下使用，不能滥用，故B项正确；阿司匹林能解热镇痛，是一种常用的解热镇痛药，故C项正确；氢氧化钠是强碱，有强腐蚀性，故不能用作抗酸药，故D项错误。
考点3 安全使用食品添加剂
1．食品添加剂：是指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。
2．常见的几类食品添加剂
防止食
品变质
防腐剂
苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾
抗氧化剂
维生素C、BHA、BHT、PG
改善食品感官
着色剂
天然色素：辣椒红、叶绿素、姜黄、红曲红、β-胡萝卜素；
合成色素：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛蓝、亮蓝
护色剂
硝酸钠、亚硝酸钠
漂白剂
亚硫酸氢钠、硫黄、过氧化苯甲酰
甜味剂
天然甜味剂：蔗糖、果糖、甜菊苷；
合成甜味剂：糖精、甜蜜素
酸味剂
醋酸、柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸
鲜味剂
谷氨酸钠
食用香精
橘子香精、柠檬香精
改变食品状态
膨松剂
碳酸氢钠、碳酸氢铵
乳化剂
单硬脂酸甘油酯
增稠剂
琼脂、食用明胶、果胶、海藻酸钠
凝固剂
盐卤、硫酸钙、氯化钙
提高食品营养
营养强化剂
维生素、氨基酸、矿物质
【典例5】下列食品添加剂与类别对应正确的一组是(　　)。
A．着色剂——苯甲酸钠
B．调味剂——亚硝酸钠
C．营养强化剂——粮食制品中加入的赖氨酸
D．防腐剂——苋菜红
【答案】C
【解析】苯甲酸钠具有防腐性，可以用作防腐剂，不作着色剂，故A项错误；亚硝酸钠有毒，适量亚硝酸钠(NaNO2)可作食品防腐剂，长期食用对人体有害，不能用作调味剂，故B项错误；赖氨酸是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用，可用作食品营养强化剂和饲料添加剂，故C项正确；苋菜红为红褐色或暗红褐色均匀粉末或颗粒，是一种着色剂，故D项错误。
【典例6】下列对于食品添加剂的说法中，合理的是(　　)。
A．绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害，所以应禁止使用食品添加剂
B．防腐剂能延长食品的保存期，所以应大量使用防腐剂
C．食用新鲜食物比食用用防腐剂储存的食物有益，所以应该禁止使用防腐剂
D．对于什么物质可作食品添加剂以及食品添加剂的用量，都应有严格的规定
【答案】D
【解析】绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害，应合理使用，A项错误；防腐剂过量食用对人体有害，应合理添加，B项错误；合理使用防腐剂可延长食物的保存期，对人体无害，C项错误。
专项练习

一、选择题
1．(2022·浙江省绍兴市柯桥区教师发展中心高一期末)下列物质不能用作食品添加剂的是( )
A．三聚氰胺 B．亚硝酸钠 C．山梨酸钾 D．氯化镁
【答案】A
【解析】A项， 三聚氰胺有毒，故A选；B项， 亚硝酸钠常用作肉食的发色剂和防腐剂，可以延长保质期，故B不选；C项，山梨酸钾用于食品防腐，且按标准添加时对人体无害，故C不选；D项，向豆浆中加入盐卤(主要成分是氯化镁)能使豆浆增稠、聚沉从而得到豆腐，故氯化镁做豆腐的凝固剂和增稠剂，故D不选；故选A。
2．下列食品添加剂与类别对应正确的一组是(　　)
A．着色剂——胡萝卜素、苯甲酸钠
B．调味剂——亚硝酸钠、味精
C．防腐剂——氯化钠、山梨酸钾
D．营养强化剂——腌制肉类食品中加亚硝酸钠、粮食制品中加赖氨酸
【答案】C
【解析】A项，苯甲酸钠具有防腐性，可以用作防腐剂，不能作着色剂，故A错误；B项，亚硝酸钠有毒，适量亚硝酸钠(NaNO2)可做食品防腐剂，长期食用会对身体有害，不能用作调味品，故B错误；C项，NaCl防腐主要利用的是高浓度的盐溶液使细胞脱水死亡而达到防腐的作用，山梨酸钾是防腐剂，故C正确；D项，亚硝酸钠是防腐剂，不是营养强化剂，故D错误。故选C。
3．(2022·浙江省浙江大学附中高一月考)科学合理地使用食品添加剂能保障食品质量与安全。下列说法错误的是( )
A．“甜味剂”甜蜜素(C6H11NHSO3Na)属于糖类
B．“膨松剂”碳酸氢铵受热能放出氨气和二氧化碳
C．“防腐剂”亚硝酸钠长期超量食用容易引发人体细胞癌变
D．“增稠剂”MG(C17H35COOCH2CHOHCH2OH)水解可生成甘油
【答案】A
【解析】A项，糖类为多羟基醛、多羟基酮以及能水解生成它们的物质，含有C、H、O元素，而甜蜜素(C6H11NHSO3Na)含有Na、S元素，不属于糖类，故A错误；B项，碳酸氢铵在加热时或酸性条件下会分解成水，氨气和二氧化碳气体，由于快速释放，氨气在成品里残留很少，不会在成品里尝出氨味，所以可用于制作糕点时的膨松剂，故B正确；C项，亚硝酸钠是—种防腐剂和增色剂，但在食品中过量时会对人体产生危害，故C正确；D项，C17H35COOCH2CHOHCH2OH水解可以生成丙三醇即甘油，故D正确；故选A。
4．(2022·河北省石家庄二中高二期末)下列关于化学品的使用不合理的是( )
A．硝酸铵是一种高效氮肥，可直接施用
B．SO2能杀菌消毒，可用于食品防腐
C．使用药物时要考虑剂量、剂型、给药途径等因素
D．在规定范围内使用食品添加剂，对人体健康无影响
【答案】A
【解析】A项，硝酸铵是一种高效氮肥，但受热或经撞击易爆炸，作为化肥使用时必须作改性处理，A错误；B项，SO2 能够使细菌、病毒的蛋白质变性而失去其生理活性，故能杀菌消毒防腐，因此只要SO2气体的使用量在合适的范围，可以用作食品添加剂，B正确；C项，使用药物时要考虑剂量、剂型、给药途径等因素，要合理使用，C正确；D项，食品添加剂应依法合理使用，在合理限量范围内使用不影响人体健康，D正确；故选A。
5．(2022·河北省石家庄二中高二期末)下列关于化学品的使用不合理的是( )
A．硝酸铵是一种高效氮肥，可直接施用
B．SO2能杀菌消毒，可用于食品防腐
C．使用药物时要考虑剂量、剂型、给药途径等因素
D．在规定范围内使用食品添加剂，对人体健康无影响
【答案】A
【解析】A项，硝酸铵是一种高效氮肥，但受热或经撞击易爆炸，作为化肥使用时必须作改性处理，A错误；B项，SO2 能够使细菌、病毒的蛋白质变性而失去其生理活性，故能杀菌消毒防腐，因此只要SO2气体的使用量在合适的范围，可以用作食品添加剂，B正确；C项，使用药物时要考虑剂量、剂型、给药途径等因素，要合理使用，C正确；D项，食品添加剂应依法合理使用，在合理限量范围内使用不影响人体健康，D正确；故选A。
6．(2022·广东省高一联考)广东省非物质文化遗产闻名全国。下列说法正确的是( )
A．潮汕牛肉丸制作过程中可加入NaCl调味
B．顺德双皮奶可用过量SO2漂白，使色泽更加鲜白
C．厚街腊肠可加入过量亚硝酸盐，延长食用期
D．清远走地鸡可用过量激素喂食，缩短发有成长期
【答案】A
【解析】A项，潮汕牛肉丸制作过程中会加入氯化钠调味会使牛肉丸味道鲜美，故A正确；B项，二氧化硫是我国允许使用的食品漂白剂，但用过量二氧化硫漂白，会使食品中二氧化硫残留量超过标准要求，从而引起食用者的不良反应，则双皮奶不能用过量二氧化硫漂白，故B错误；C项，亚硝酸盐可使肉呈鲜红色，制作腊肠时加入适量亚硝酸盐，可提高肉的防腐能力，还能抑制肉毒杆菌的繁殖，延长贮存期，但食用亚硝酸盐过量就可能在人体内产生对人体有致癌作用的亚硝胺，则腊肠不能加入过量亚硝酸盐，故C错误；D项，激素化合物残留会对人体生殖系统和生殖功能造成严重影响，则走地鸡不能用过量激素喂食，缩短发有成长期，故D错误；故选A。
7．(2022·河南南阳六校高一联合测试)膨松剂是一种食品添加剂，它受热分解产生的气体能使面胚在焙烤过程中变得松软，多孔。碳酸氢钠是常用的膨松剂之一，它可以与酒石酸氢钾、淀粉等按一定比例混合制成复合膨松剂，复合膨松剂遇水会产生二氧化碳，起到膨松作用。下列有关膨松剂的说法正确的是
A．膨松剂使用量越大，食品越松软，越符合人们的要求
B．酵母属于复合膨松剂
C．碳酸氢钠作膨松剂时，必须与酒石酸氢钾、淀粉混合使用
D．复合膨松剂应在干燥的环境中保存
【答案】D
【解析】A项，膨松剂必须控制用量，不可超量使用，A错误；B项，复合膨松剂(天然酵母，白砂糖，食用盐，乙基麦芽酚，维生素C，植物油，奶味提取物，抑酸剂)，酵母属于生物膨松剂，B错误；C项，碳酸氢钠做膨松剂时，也可以与有机酸反应，C错误；D项，复合膨松剂遇水会产生二氧化碳，起到膨松作用，所以合膨松剂应在干燥的环境中保存，D正确；故选D。
8．(2022·广东省深圳实验学校高一月考)化学与生活密切相关，下列说法错误的是
A．月饼因富含油脂而易发生氧化，保存时常放入装有铁粉的透气袋
B．葡萄酒中常含有一定量的SO2用来防氧化和杀菌
C．小苏打和氢氧化铝都可治疗胃酸过多
D．酱油中含有三价铁可补充人体缺乏的铁元素
【答案】D
【解析】A项，月饼因富含油脂而易发生氧化，保存时常放入装有铁粉的透气袋，铁粉与氧气生成氧化铁，起到吸氧作用，A正确；B项，二氧化硫具有还原性，有抗氧化作用，葡萄汁中某些细菌的繁殖会影响发酵，添加适量二氧化硫可以起到杀菌的作用，故葡萄酒中常含有一定量的SO2用来防氧化和杀菌，B正确；C项，小苏打为碳酸氢钠，碳酸氢钠和氢氧化铝都可以与胃酸反应，且性质温和，故都可治疗胃酸过多，C正确；D项，三价铁不易被吸收，酱油中添加的为二价铁，D错误；故选D。
9．(2022·河北武强中学高一月考)规范市场、诚信交易对科学生产和消费都十分重要。下列使用化学物质处理食品的方法正确的是
A．食品中添加过量NaNO2
B．用硫酸铜溶液喷洒韭菜
C．用无铝膨松剂炸油条
D．用“福尔马林”溶液保鲜，浸泡海参、鱿鱼等海产品
【答案】C
【解析】A项，亚硝酸钠(NaNO2)是一种食品添加剂，它虽可保持肉类鲜美，但食用过量会使人中毒，食品中不能过量添加NaNO2，故A错误；B项，硫酸铜有毒，不能用硫酸铜溶液喷洒韭菜，故B错误；C项，用无铝膨松剂炸油条，可以降低人体对铝元素的摄入，防止老年痴呆的发生，故C正确；D项，“福尔马林”是甲醛的水溶液，甲醛有毒，不能用“福尔马林”溶液浸泡海参、鱿鱼等海产品，故D错误；故选C。
10．健康饮食是人们生活质量提高的一种体现。下列说法不正确的是( )
A．明矾的化学成分为硫酸钠，是传统的食品改良剂和膨松剂
B．奶粉中可添加硫酸亚铁、硫酸锌等作为营养强化剂
C．味精的主要成分是谷氨酸钠，是一种常用的增味剂
D．豆腐中含有盐卤(氯化镁或硫酸钙)，菠菜中含有草酸，两者不宜混合烧制
【答案】A
【解析】A项，明矾的化学成分为[KAl(SO4)2•12H2O]，常用作净水剂，小苏打(NaHCO3)是传统的食品改良剂和膨松剂，故A错误；B项，奶粉中添加硫酸亚铁、硫酸锌等可补充Fe、Zn等微量元素，作为营养强化剂，故B正确；C项，味精为谷氨酸单钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味，故C正确；D项，硫酸钙、草酸两者混合会发生反应：CaSO4+H2C2O4═CaC2O4↓+H2SO4，故D正确；故选A。
11．(2022·山东省烟台二中高二阶段练习)化学与生产、生活密切相关，下列说不正确的是( )
A．油脂除食用外还可用于生产肥皂
B．核酸是生命体遗传信息的分子载体，结构中含有磷酯键
C．水果箱中放置乙烯利
D．苯甲酸及其钠盐常用作食品防腐剂
【答案】C
【解析】A项，油脂除食用外，油脂还可以和氢氧化钠反应用于生产肥皂，故A正确；B项，核酸是生物体遗传信息的载体，核酸结构中含有磷酯键，故B正确；C项，乙烯利是一种优质高效植物生长调节剂，具有促进果实成熟，因此水果箱中不能放置乙烯利，会催熟过时，运输时易损坏，故C错误；D项，苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等30种，因此苯甲酸及其钠盐常用作食品防腐剂，故D正确。故选C。
12．(2022·上海市高一月考)化学与科技、社会、生产密切结合，下列认识合理合法的是( )
A．淀粉餐具被认为是最有发展前景的一次性餐具，有利于保护环境
B．养鸭厂在饲料中添加苏丹红制“红心鸭蛋”，可使鸭蛋色泽鲜艳、美观
C．化妆品中添加含铬物质制美白肌肤“SK-II”，可使女性青春永驻
D．用双氧水处理变质肉类，重新加工成食品，减少浪费
【答案】A
【解析】A项，淀粉餐具可被降解，不会对环境造成污染，A正确；B项，苏丹红为有害物质，不能添加在食物中，B错误；C项，Cr为重金属元素，会对人体造成伤害，C错误；D项，变质肉类不可被使用，D错误；故选A。
13．(2021·贵州省高二学业水平考试)下列说法不正确的是( )
A．绿色食品是指不含任何化学物质的食品 B．阿司匹林具有解热镇痛的作用
C．食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂 D．钢铁在自然界中主要发生电化学腐蚀
【答案】A
【解析】A项，研究利用一套原理在化学产品的设计、开发和加工生产过程中减少或消除使用或产生对人类健康和环境有害物质的食品，核心是从源头减少和消除对环境的污染，A错误；B项，阿司匹林是一种具有解热镇痛作用的合成药物，B正确；C项，食盐具有咸味，所以食盐可作调味剂，腌制食品时，食盐可进入食品内液产生浓度差，形成细菌不易生长的环境，也可作食品防腐剂，C正确；D项，钢铁在自然界中溶液构成铁碳原电池，主要发生电化学 腐蚀，D正确；故选A。
14．(2022·广东省梅州市梅江区梅州中学高一月考)化学与生活息息相关。下列有关物质的用途，错误的是( )
A．液氨可用作制冷剂
B．石膏可用于调节水泥的硬化速率
C．适量的二氧化硫可用作葡萄酒中的抗氧化剂
D．碳酸钡在医疗上可用作消化系统X射线检查的内服药
【答案】D
【解析】A项，液氨常温下易汽化并使周围温度降低，可用作制冷剂，选项A正确；B项，水泥工业制备需要用石膏调节水泥的硬化速率，石膏可用来调节水泥的凝固时间，选项B正确；C项，二氧化硫具有还原性，适量的二氧化硫可作葡萄酒中的抗氧化剂和杀菌剂，选项C正确；D项，碳酸钡能与胃酸盐酸反应生成可溶性的钡盐，不能在医疗上可用作消化系统X射线检查的内服药，应该选用不溶于水和酸的硫酸钡，选项D错误；故选D。
15．(2022·湖南师大附中高一期末)化学在生产生活中有着广泛的应用，下列对应关系不正确的是( )
选项
化学性质
实际应用
A
BaCO3难溶于水
可在医疗上用作“钡餐”透视
B
NaHCO3受热分解有气体生成
可用作焙制糕点的膨松剂
C
ClO2具有强氧化性
可作自来水消毒剂
D
Fe粉具有还原性
可用于防止食品氧化变质
【答案】A
【解析】A项，BaCO3虽然难溶于水，但易溶于胃酸(盐酸)，所以不能用作“钡餐”透视，A不正确；B项，NaHCO3受热分解生成二氧化碳气体，受热后能使糕点变得膨松，所以可用作焙制糕点的膨松剂，B正确；C项，ClO2具有强氧化性，杀菌消毒能力比氯气还强，且消毒过程中不产生对人体有害的物质，所以可作自来水消毒剂，C正确；D项，Fe粉具有还原性，能吸收空气中的氧气，所以可用于防止食品氧化变质，D正确；故选A。
16．(2022·河北省衡水中学高一检测)下列对食品的处理符合食品安全要求的是( )
A．使用“瘦肉精”激素饲料养的猪，猪肉的瘦肉率更高、营养价值更高
B．用福尔马林浸泡的海产品保鲜时间更长，味道更鲜美
C．添加工业染料“苏丹红”后的饲料喂养的鸭子产下的红心鸭蛋，营养价值更高
D．酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸营养更全面
【答案】D
【解析】A项，瘦肉精让猪的单位经济价值提升不少，但它有很危险的副作用，轻则导致心律不整，严重一点就会导致心脏病，对人体有害，故A错误；B项，福尔马林可使病菌中的蛋白质变性死亡，但不能用福尔马林(35%~40%甲醛水溶液)浸泡海产品，危害人体健康，可处理生物标本，故B错误；C项，苏丹红具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用，故C错误；D项，酱油中加铁可补充人体必需的铁元素，粮食制品中加赖氨酸营养更全面，故D正确；故选D。
17．(2022·浙江省镇海中学高一月考)味精是一种常用的增味剂，其结构简式为：。下列有关味精的描述错误的是( )
A．味精既可以和盐酸反应，又可以和NaOH溶液反应
B．味精可以以淀粉为原料通过发酵法生产获得
C．炒菜时加入味精越多，菜味道越鲜美，吃了更健康
D．味精溶液呈酸性，使用时碱性食物中忌加味精
【答案】C
【解析】A项，味精结构简式中含有氨基，可以和盐酸反应；含有羧基，可以和NaOH溶液反应，A正确；B项，味精的化学名称为谷氨酸钠，主要以淀粉为原料通过发酵法生产，B正确；C项，过多食用味精会头昏、心慌、四肢无力，因此，味精不宜过量，C错误；D项，味精可以和碱性物质反应，从而失去鲜味，故使用时碱性食物中忌加味精，D正确。故选C。
18．(2022·河南省洛阳市高一期末)下列生活中的物质与其有效成分的化学式、用途的对应关系中，不正确的是( )
选项
A
B
C
D
生活中的物质
铁红
漂白粉
小苏打
复方氢氧化铝
有效成分的化学式
Fe3O4
Ca(ClO)2
NaHCO3
Al(OH)3
用途
做红色颜料
做杀菌漂白剂
做发酵粉
做抗酸药
【答案】A
【解析】A项，铁红的成分是三氧化二铁，故A错误；B项，Ca(ClO)2具有强氧化性，是漂白粉的有效成分，故B正确；C项，NaHCO3受热易分解，俗名小苏打，做发酵粉，故C正确；D项，Al(OH)3能与盐酸反应，是抗酸药复方氢氧化铝的有效成分，故D正确；故选A。
19．(2022·云南省高二学业水平考试)下列有关化学品的说法不正确的是( )
A．阿司匹林是一种重要的天然药物，具有解热镇痛作用
B．亚硝酸钠能防止肉制品变质，但有一定毒性
C．农药在农作物病虫害的综合防治中占有重要地位
D．毒品对个人和社会危害极大，每一个人都应远离毒品
【答案】A
【解析】A项，阿司匹林是一种重要的合成药物，化学名称为乙酰水杨酸，具有解热镇痛作用，A错误；B项，亚硝酸钠具有还原性，因此能防止肉制品氧化变质，但有一定毒性，因此一定要注意量的使用在安全范围，B正确；C项，农药可以治疗病虫害，提高农作物的产量，因此在农作物病虫害的综合防治中占有重要地位，C正确；D项，毒品对中枢神经系统和周围神经系统都有很大的损害，可产生异常的兴奋、抑制等作用，出现一系列神经、精神症状，如失眠、烦躁、惊厥、麻痹、记忆力下降、主动性降低、性格孤僻、意志消沉、周围神经炎等。对心血管系统、呼吸系统、消化系统和生殖系统等都会造成严重的危害。吸毒使免疫力下降，还会成为感染艾滋病、乙肝等血液传染病的高危人群。可见毒品对个人和社会危害极大，每一个人都应远离毒品，D正确；故选A。
20．(2022·黑龙江省铁人中学高二期末)在现代食品工业中，食品添加剂的合理使用满足了人们对食品多样化的需求。下列食品添加剂与类别对应错误的是( )
A．糖果中添加的苋菜红、柠檬黄、靛蓝等属于着色剂
B．加工馒头、面包、饼干时添加的碳酸氢钠属于增味剂
C．加工腊肉、香肠时添加的亚硝酸钠属于防腐剂
D．食盐中添加的碘酸钾、奶粉中添加维生素属于营养强化剂
【答案】B
【解析】A项，糖果中添加的苋菜红、柠檬黄、靛蓝等属于着色剂，A项正确；B项，加工馒头、面包、饼干时添加的碳酸氢钠属于膨松剂，B项错误；C项，加工腊肉、香肠时添加的亚硝酸钠属于防腐剂，C项正确；D项，食盐中添加的碘酸钾、奶粉中添加维生素属于营养强化剂，D项正确；故选B。
21．如图是某食品包装袋一隅，下列说法错误的是( )
配料：猪肉、鸡肉、水、淀粉、蛋液、白砂糖、植物蛋白、食用盐。
食品添加剂：增稠剂、水分保持剂、食用香精、增味剂、山梨酸钾、红曲红、亚硝酸钠、猪骨提取物。
产品标准号：GB/T20712
质量等级：优级(<8%)
A．谷氨酸钠是增味剂的一种 B．山梨酸钾是一种营养强化剂
C．红曲红是一种着色剂 D．亚硝酸钠是一种护色剂和防腐剂
【答案】B
【解析】A项，谷氨酸钠是味精的主要成分，是增味剂的一种，故A正确；B项，山梨酸钾是一种防腐剂，故B错误；C项，红曲红是一种食用色素，是一种着色剂，故C正确；D项，在肉类制品加工中亚硝酸钠用作护色剂、防腐剂，故D正确；故选B。
二、非选择题
22．(2022·湖南省邵阳市高一期中)2022年3.15晚会曝光了不少食品安全问题严重的食品，如老坛酸菜和双汇火腿肠。食品和药品关系着人们的生存和健康。
(1)具有解热镇痛作用的药品是_______(填字母)：
A．阿司匹林　　　B．碳酸氢钠　　　C．青霉素
(2)某面包的标签中有以下几种配料：面粉、鸡蛋、白砂糖、黄油、山梨酸钾。其中富含淀粉的是_______，属于防腐剂的是_______。
【答案】(1)A (2)  面粉     山梨酸钾
【解析】(1)具有解热镇痛作用的药品是阿司匹林，故选A；(2)面包中富含淀粉的是面粉，能起防腐剂作用的是山梨酸钾，故答案为：面粉；山梨酸钾。
23．(2021·甘肃省永昌县第一高级中学高二期中)有四种常见药物 ①维生素C　②青霉素　③碘酒　④麻黄碱，回答下列问题：
(1)用作医用皮肤消毒的是___________(填序号)。
(2)由于具有兴奋作用，国际奥委会严禁运动员服用的药物是___________ (填序号)。
(3)从用药安全角度考虑，使用前要进行皮肤敏感性测试的药物是________ (填序号)。
(4)___________ (填序号)又称为抗坏血酸。
(5)为预防缺铁性贫血，一些食品中加入了铁元素(含Fe2＋物质)。若向铁强化牛奶中滴加KSCN溶液，发现牛奶变为红色，说明___________ ；此时若向其中加入一片维生素C，则发现红色消失，该实验说明维生素C具有___________性。
(6)某药品标签上贴有OTC，它表示___________，若是R标记则表示___________，我们平时能自己到药店买到的药如阿司匹林属于哪类药___________。
(7)胃舒平可防治胃酸分泌过多，其发挥功效的化学方程式是___________。
【答案】(1)③ (2)④ (3)② (4)①
(5)牛奶中的Fe2+已经被氧化为Fe3+     还原
(6) 非处方药     处方药     非处方药
(7)Al(OH)3+3HCl=AlCl3+3H2O
【解析】(1)碘酒能杀菌消毒，可用作医用皮肤消毒，故选③。(2)麻黄碱有兴奋作用，国际奥委会严禁运动员服用，故选④。(3)某些人对青霉素会有过敏反应，情况特别严重的可危及生命，所以从用药安全角度考虑，使用前要进行皮肤敏感性测试，故选②。(4)缺乏维生素C的患者容易罹患坏血症，所以维生素C又称抗坏血酸，故选①。(5)Fe2+有较强的还原性，容易被空气中的氧气氧化为Fe3+，Fe3+遇SCN-会变红，所以若向铁强化牛奶中滴加KSCN溶液，发现牛奶变为红色，说明牛奶中的Fe2+已经全部或部分被氧化为Fe3+；若向其中加入一片维生素C，则发现红色消失，即维生素C将Fe3+还原了，该实验说明维生素C具有还原性。(6)OTC表示的是非处方药，R表示处方药。阿司匹林属于非处方药。(7)胃舒平的主要成分为Al(OH)3，能和胃酸中的盐酸发生中和反应，从而防治胃酸分泌过多，反应的化学方程式为：Al(OH)3+3HCl=AlCl3+3H2O。
24．胃病是人类易患的疾病，“氢氧化铝”是市场上一种常见的胃药，下表是它的说明书。
[药品名称]复方氢氧化铝片
[成分]每片含主要成分氢氧化铝0.245 g、硅酸镁0.105 g、颠茄流浸膏0.0026 mL
[辅料]淀粉、硬脂酸镁
[适应症]用于缓解胃酸过多引起的胃痛、胃灼热感(烧心)、反酸，也可用于慢性胃炎
[用法用量]口服。成人一次2~4片，一日3次。饭前半小时或胃痛发作时嚼碎后服
(1)氢氧化铝可中和胃酸(盐酸)，该反应的化学方程式为______________________。
(2)药片中除含有铝元素外，还含有镁、硅等元素，将药品溶解在稀硫酸中，得到一种白色沉淀，此反应的离子方程式为_____________________________，说明____________。将溶液分成两份，向一份中逐滴加入氢氧化钠溶液至过量，现象为____________________；另一份逐滴加入氨水至过量，现象为______________________________，反应的离子方程式为_______________。
【答案】(1)Al(OH)3+3HCl=AlCl3+3H2O
(2)MgSiO3+2H+=H2SiO3↓+Mg2+ 硫酸的酸性比硅酸的强
先有白色沉淀产生且逐渐增多，后沉淀又逐渐减少到一定量后不再减少
有白色沉淀产生且逐渐增多至一定量后不再改变
Mg2++2NH3∙H2O=Mg(OH)2↓+2NH4+，Al3++3NH3∙H2O=Al(OH)3↓+3 NH4+
【解析】(1)氢氧化铝可与盐酸反应生成氯化铝和水，反应的方程式为Al(OH)3+3HCl=AlCl3+3H2O；(2)硅酸镁与硫酸反应生成白色沉淀硅酸，离子方程式为MgSiO3+2H+=H2SiO3↓+Mg2+；根据强酸制弱酸原理，说明硫酸的酸性比硅酸的强；硫酸铝、硫酸镁能与NaOH反应生成氢氧化铝、氢氧化镁，随NaOH的加入，溶液中铝离子、镁离子反应完全时，氢氧化铝与NaOH反应生成偏铝酸钠溶液，可观察到先有白色沉淀产生且逐渐增多，后沉淀又逐渐减少到一定量后不再减少；而氨水不能与氢氧化铝反应，则加入氨水至过量时，可观察到有白色沉淀产生且逐渐增多至一定量后不再改变；反应的离子方程式为Mg2++2NH3∙H2O=Mg(OH)2↓+2 NH4+，Al3++3NH3∙H2O=Al(OH)3↓+3 NH4+。
25．合理选择饮食、正确使用药物和培养良好的生活习惯对保持身心健康的至关重要。请回答下列问题：
(1)在苹果和海带两种食物中，长期食用能够有效防止坏血病的是____(填“苹果”或“海带”)。
(2)食盐和食醋都可以用作调味剂，但长期过量进食会导致血压升高的是______(填“食盐”或“食醋”)。
(3)有麻黄碱和阿司匹林两种药物，头疼发热时可用于解热镇痛的是___(填“麻黄碱”或“阿司匹林”)。
(4)医生为李爷爷贫血除开了一些补血药外，还有维生素B12。维生素B12属于_______(填 “水溶性”或“脂溶性”)维生素；所开的补血药在一般药店就能买到，药盒上标有“OTC”说明这种药是________(填“处方”或“非处方”)药。
【答案】(1)苹果 (2)食盐 (3)阿司匹林 (4)水溶性 非处方
【解析】(1)新鲜的水果或蔬菜中有能防止坏血病的维生素；(2)食盐和长期过量进食会导致血压升高；(3)阿司匹林可用于解热镇痛，麻黄碱具有止咳平喘作用，也有兴奋作用；(4)维生素B12属于水溶性维生素；药盒上标有“OTC”说明非处方药。
26．有一类抗酸药能有效地治疗因胃酸过多引起的胃痛、胃胀等，其有效成分除了中学化学中熟知的氧化镁、氢氧化镁、氢氧化铝、碳酸钙、碳酸氢钠等外，还有一些我们不太熟悉的物质如双羟基铝碳酸钠、柠檬酸钠、三硅酸镁等。联系我们所学知识，试完成下列各题：
(1)人的胃液中含有大量的盐酸，可以为胃蛋白酶提供酸性环境，同时还可以杀死随食物进入胃部的细菌，但胃液酸度过高会患胃酸过多症，下列物质不宜用作治疗胃酸过多的药物的主要成分的是________(填字母)。
A．小苏打粉 B．Al(OH)3粉 C．氧化钙粉 D．纯碳酸钙粉
(2)胃镜检查发现胃少量出血，说明胃溃疡已深及粘膜下层，此种情况下胃溃疡患者胃酸过多可考虑选用上小题中的________。
(3)某品牌抗酸药的主要成分有糖衣、碳酸镁、氢氧化铝、淀粉。
①写出该抗酸药发挥功效时的化学方程式：__________________________。
②淀粉在抗酸药中作填充剂、粘合剂，淀粉在人体内酶的催化作用下发生水解反应，最终转化为(写分子式)____________________。
③服用抗酸药时，为什么一般要嚼碎后吞服？__________________________。
【答案】(1)C　(2)B　
(3)①MgCO3＋2HCl===MgCl2＋CO2↑＋H2O、Al(OH)3＋3HCl===AlCl3＋3H2O
②C6H12O6　③将抗酸药嚼碎后吞服，可以防止抗酸药片黏附在胃壁上不能充分与盐酸作用，以及可能导致呕吐等不良反应
【解析】(1)CaO溶于水生成强碱并放出大量的热会灼伤和腐蚀人体。(2)患胃溃疡较重者，不能食用与胃酸反应产生CO2气体的抗酸药。为避免胃穿孔，可服用Al(OH)3粉。(3)能发挥药效的是碳酸镁和氢氧化铝，淀粉水解的最终产物为葡萄糖，抗酸药嚼碎后服用可防止黏附在胃壁上不能充分与盐酸作用。
27．生活处处有化学，请用所学知识回答下列问题：
(1)东营特产黄河口大闸蟹营养成分如表，其缺少的营养成分主要是__________