苏州市相城区陆慕农贸市场调查报告.doc

农贸市场是我们日常生活的重要组成部分，承担了“食”的任务，所以农贸市场的发展与我们息息相关。最近我们小组去苏州相城区的陆慕农贸市场，就摊主的经营状况进行了问卷调查，根据调查结果，深入的了解了农贸市场的运营情况及其存在的问题。

一: 各类摊主经营实况
（一）蔬菜
蔬菜在菜场中占很大的份额。陆慕农贸市场中从事蔬菜生意的摊主大部分是三四十岁的中年男子，还有部分是年轻的女子和老年人。蔬菜摊主对于硬件设施要求不高，均比较满意现有设备，但因为同行较多且集中所以80%的摊主都觉得竞争力比较大。同时由于近来自然灾害的时有发生，导致菜价不断上涨，因而对于蔬菜的经营前景50%觉得一般，30%感觉没信心，同时88.6%的摊主都没扩大经营的打算。蔬菜因为有时令性的特点，所以摊主表示各季度的销售额是有区别的，大部分都表示夏天的销售比较好。对于陆慕农贸市场的管理90%都还是满意的，只是部分摊主表示对于摊位费一样但所分配的摊位大小却存在差异的情况表示不满，且有一小部分老年人自产蔬菜的摊位比较小且地理位置很偏，使得新鲜蔬菜反而卖不出去的情况时有发生。
（二）水产品
从事水产品生意的摊主大部分是中年男子，做生意已经很有经验了。水产品由于其特殊性，所以一般的进货周期为1~2天，相对其他摊主算是比较辛苦的一类，但通过了解，他们中86.7%的年净收益都在5万以上，付出与收获还算成正比。鱼类摊主对于农贸市场的硬件设施和他们的摊位区位大部分是比较满意的，只是由于从事同类生意的摊位比较集中，导致水产品摊主的竞争压力比较大。但他们中83.3%从事这类生意已经5年以上了，因而也都有了各自的固定顾客，所以相处还算融洽，是和平竞争。对于陆慕农贸市场，他们反映供电不太稳定，通风情况不理想，使得鱼腥味有时太重不容易散发。
（三）肉类
猪肉是人们生活质量的一个重要标准，因而政府对猪肉的价格经常实施调控。农贸市场的猪肉以肉铺和店面两种方式出售，总的来说，现在店面中的猪肉就像超市中的，让人感觉比较新鲜，但肉铺上的让人感觉不太卫生，两者之间的竞争相当。经过调查，42.9%的摊主表示猪肉售出情况有很大的不确定性，而猪肉的运输成本也是摊主的一个重要成本，有28.6%的摊主已经觉得无法接受高运输成本，这和陆慕农贸市场的地理位置不无关系。但从调查对比来看，猪肉的利润还是算高的，有20%的摊主表示净利润可以达到9万以上。当提及未来规划时，80%的摊主都表示没什么规划，从侧面也可以看出，猪肉的盈利情况是平稳的。
（四）杂货与熟食品
一般菜市场除了基本蔬菜和肉类之外，必不可少的还有就是杂货店。杂货店经营者的年龄层次是参差的。杂货店包括面粉和米店，还有少量的便利超市。杂货店具有稳定性的特点，一般都有10年以上的经营时间了。经调查，杂货店的生意相对其他的摊位盈利就偏少了，并不是每天都有足够的客流量，杂货店有20%的店主表示房租太高，抱怨盈利太少，一般年净利润只在2~3万左右。季节因素是杂货店生意的最大影响因素。但杂货店的偶然损失也是最少的，比如说买酒的根本就没有过期导致的损失，卖粮食的也基本没有额外损失。在陆慕农贸市场有30%的店主却表示对市场的部分时间段的卫生条件很不满，认为管理幅度欠缺。
（五）豆制品
豆制品是菜市场中一个特别的存在。经调查，陆慕农贸市场的豆制品是属于专卖店形式，因而价格是最无法自我调节的。同时，豆制品也基本没额外损失，都有总公司控制，季节性也不强。但豆制品的店主对于盈利状况却不是很满意，认为豆制品属于薄利多销型，很多时候的客流量没有预期中那么好。
（六）其它
家禽摊位主要有15个,主要是肉类,鸡鸭肉类.大部分的摊主希望摊位保持原样,由于经不景气,大多数摊主觉得现在的收入有所下降,当前的市场形势似乎对这些个体户有所打击.大多数摊主年收入在3~4万元之间, 但每一个摊位每年的收税都有一万多，对于他们那些小本经营的摊主也是不小的负担，而且对政府的税收政策也略有不满.大部分摊主对自己收入表示不满.
由于最近家禽市场肉类的质量问题不断,大多数摊主发现这影响到了产品的销售.据我观察,该市场的家禽肉整体很清洁,不存在什么大的问题.但大部分摊主对此表示担心.
由于肉类产品的集中,该地区市场基本上呈现饱和状态.竞争比较激烈,尤其是中午和晚上的时候,人流量比较大,竞争也最激烈.
二：农贸市场存在的问题
1、 经营者收入偏低，影响工作热情
2、 没有一定的计划，经营目标不明确
3、 硬件设施较差，却未引起管理者关注
4、 消费人群固定化
5、市场秩序不稳定，存在安全隐患
三： 具体问题的分析及其解决方案
（一）地理位置的特殊性
陆慕农贸市场位于阳澄湖中路，交通便利来往运输方便，周边地区由低级住宅区分布，餐饮行业众多， 食品需求良多，带给农贸市场经营着较大的客户群。农贸市场分布均匀，杂货分布于四周独立小隔间；水果摊分布于前门口，市场的环境较好；水产品分布于后门，便利于运输，确保每日供应新鲜的水产品。光线充足，设备较好，各经营者能够和谐相处。
以下进行具体分析与归纳：
根据市场调查我们作出以下表格：
产品分类
蔬菜
水产品
猪肉
杂货
豆制品
鸡肉
净收入(万元）
2~3
5~6
4~5
2~3
<2
3~4
经营时间(年）
4~5
>5
3~4
3~5
<1
>5
进货周期(天）
1~2
1~2
2~3
不定
1
1~2
经图表反映：农贸市场经营者收入偏低有些收入甚至不如外来务工者。虽然不排除经营者并没有据实说出其实际收入，反而故意报低，但从这方面也反映出经营者收入并不理想，增长速度远远不及国民经济的快速增长，反而较为缓慢。这样的情况大大挫伤了经营者的工作热情对未来经营信心不足比较迷茫，没有很好的长期计划，也没有较细化的短期计划根据市场来调节，打大部分经营者对未来自己的经营没有考虑过，走一步算一步，有少数经营着甚至考虑过转行。
（二）经营时间的不一而产生的经验差异
各类摊主经营信心状况
0
2
4
6
8
10
蔬菜
豆制品
水产品
鸡肉类
杂货
猪肉
有
一般
无

经调查，除豆制品的经营者只经营了不足一年外，其余的经营者都经营了三年以上。长期经营的摊主不仅每天有足够的客流量，并且拥有较多的老顾客，即使是遇到猪流感等问题也可以安全度过，多年经营使他们积累了良好的信誉与应对危机时的灵敏度。

除杂货类物品保质期较长外，农贸产品需平凡进货以保证食品的新鲜。随着社会的发展，城市中随处可见大超市的身影大超市供给与农贸市场相同或者更多的商品。并利用其大批量购买获得更低的成本价，从而得以低价售出；而大超市一般位于交通便利的住宅区，运输成本相对低廉；硬件设施先进，卫生安全得以保障。相对于大型超市而言，乡村农贸市场就显得脏、乱、不健康、不新鲜等。给经营者带来较大考验。
（三）周围居民年龄的单一性
就消费人群而言：农贸市场消费者大多数为中年、老年人、外来务工者之类的乡村居住者，他们应为生活习惯，便捷购买的因素选择在农贸市场购买；而大型超市的更具有全面性，消费者购物虽大部分是基于生活需要，有时也因为一种尝试心理，一种随大流的心理，如进口食品等。而这些正好是农贸市场所不具备的吸引青年顾客的优势所在。且大型超市面向乡村和城市两面，吸引更多的顾客，既然超市可以买到更多更好的商品，又为何要去农贸市场呢？
而农贸市场经营者却没有很好的意识到这一点，这无异于给自己的发展前景添加困难，他们一般都安于现状，没有意识到农贸市场硬件设施的落后是造成客流量减少的关键因素之一。

农贸市场地发展以远不如前，原因不仅仅只在于其本身硬件设施，纪律管理，卫生质量等。更取决于经营者的态度，经营者没有很好的经营方针和理念，没有依据市场形势作出适时的调整，没有坚定的信念。大多安于现状，不愿意尝试冒险。在我看来，大型超市代替农贸市场将随着城市化的发展而演变成一种必然趋势，这是不能改变的潮流，而经营者的态度便决定了这种趋势发展的快慢程度。
四： 各类摊主存在问题的共性
经过这次的调查，我们发现：一般去农贸市场的以家庭主妇和老人居多。陆慕农贸市场的管理需要加强，卫生条件也需要改善，但总体管理还是比较好的。在调查的过程中，我们见到过工商执法人员，他们是对食品进行抽样调查的，因而内心对陆慕农贸市场的食品安全不免更加放心，工商执法的力度也值得推崇。
该市场的个体户缺乏对政府政策的关注,也缺乏对同行市场的调查与研究.在我做市场调查时,有多个摊主以”看不懂字”,”我没空”等理由搪塞过去,缺乏必要的尝试与信心.我认为,他们至少要收集必要的信息再予以行动.看来我国的个体户市场水平还有待发展.
通过对农贸市场摊位经营者的调查发现，摊主认为农贸市场经营农场品的优势主要是新鲜度高，占了总体的84%，价格便宜，实惠，占了总体的78%，方便便利，占了总体的68%，农场品种类繁多，占了总体的40%，而在劣势方面，农贸市场摊位经营者则普遍认为是购物环境较差和卫生.安全难以保障，分别占了总体的64%和54%，其次就是摊位服务，信誉较差，占了总体的26%，因而整体而言，农贸市场摊位经营者都能够正确认识到自身经营的优势和劣势，但由于每个摊位都追求自身利益最大化，从而牺牲农贸市场的整体形象也是一种必然，农贸市场在软件方面的缺陷也是某个摊位经营者所力所不能及的。连同本次调查中摊位经济利润影响因素的数据显示是一致的，即摊位经营者认为最能够影响其摊位经营利润的因素是市场管理，服务和同行之间的竞争，分别占了总体的56%和50%，因而农贸市场在以后的改革过程中要充分重视农贸市场管理经营这一环节，加强管理力度和规范措施，真正的从软件方面提高自身形象，使农贸市场摊位整体利益达到最大化，
大部分农贸市场摊主经营者认为摊位未来经营前景一般，占了调查总体的42%，认为经营前景越来越差的则占了总体的22%，而认为经营前景越来越好和将淡出市场的分别占了总体的14%和4%，因而可以看出农贸市场摊主所面临的压力，但这种影响力度不足以使农贸市场转型或淡出市场，同时其又对自身摊位经营前景预期较为暗淡，虽然不至于被市场所淘汰，但其利润空间会越来越小，即农贸市场摊位经营者的生活也会越来越窘迫。
五： 陆慕农贸市场的前景预期
（一）对摊位合理分配
由于农贸市场是人们生活不可或缺的一部分，所以农贸市场的发展是趋于平稳的，但各种偶然因素的发生，各种竞争力的加强，要想持久的发展下去，进行一定的改革变化是必须的。
根据陆慕农贸市场的情况，对于摊位费的情况需作出一定的变化。管理者可以考虑将摊位进行拍卖，根据各自的需要来选择适合自己所从事生意的摊位，管理者也需要经过考察来评定不同摊位地理位置的好坏，在各自可承受范围内获得双赢的局面。但由于各自所经营的项目不同，所以所获平均利润也不尽相同，为了避免垄断局面的产生，摊位必须进行定期的调整。
（二）扩大经营渠道
现在地方政府为了方便居民的生活，农贸市场在不断增多，所以相邻的农贸市场竞争越来越大，消费者的选择也不断增多。在价格和环境上的竞争尤其明显，因而摊主不能仅停留在周围居民的固定客流量上，摊主可以考虑将菜在价格和环境上的竞争尤其明显，因而摊主不能仅停留在周围居民等固定客流量上，摊主可以考虑扩大销售渠道，与周围的小餐馆合作，抱着薄利多销的理念，以合适的价格批量销售给小餐馆，双方达成长久的合作关系。
（三）关注消费主体
经过调查，陆慕周围的居民区是比较多的，而去农贸市场的人群中，家庭主妇和老年人是各占一半的。如今对农贸市场最大的威胁即使超市的便捷干净，因而年轻人大多更偏爱去超市。但对于老年人，他们更喜欢去农贸市场，这算是一种感情上的优势，摊主可以多多关注老年人这个消费群体，有意的培养固定顾客。同时，农贸市场相对超市，其本身也是有优势的，比如其新鲜度，在农贸市场中的蔬菜猪肉几乎每天都更新，其新鲜度远远比超市里的冷藏肉冷藏蔬菜新鲜多了。而且在农贸市场可以讨价还价，比超市多了份人情味。
除进行摊位拍卖，对周边小餐饮经营者进行固定供给，确保食品新鲜度这些经营者所采预定措施外，农贸市场本身的改革也是相关重要的。多开通风口，解决供电问题，加大纪律管理力度，随时保持市场清洁等。
经过这次调查，对于农贸市场的经营情况我们有了深入的了解。在整个调查的过程中，我们一步一步，从设计问卷调查到现场去调查，我们分工合作，一起讨论研究问卷结果，一起整理数据，从最初的毫无头绪，到如今的报告成型，一路虽算不上多么坎坷，但也有遇到瓶颈的时候，但最后还是一直走了下来。总的来说，这次调查，我们收获的比付出的要多很多。

- 7 -