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关于酵素，你应该知道这些

作者：邱毅恒
来源：《食品安全导刊》 2017 年第 08 期

酵素饮发源于日本，深化于台湾，目前在中国大陆亦有许多本土生产制造厂。酵素在中国 大陆、日本和港澳台地区的年饮用量约 30 万吨左右，这股风潮在近年来也渐渐从中国大陆蔓 延到东南亚，主要由当地的华人引进，目前正处于市场萌芽阶段。预计到2020 年，全亚洲地 区的酵素年饮用量有望达到 60 万吨。