GH∕T 1278-2019 农民专业合作社 农场质量追溯体系要求.pdf

GH/T 1278-2019中华全国供销合作总社 发布 农民专业合作社农民专业合作社 农场质量追溯体系要求农场质量追溯体系要求 Specialized farmers cooperativesQuality traceability system requirments for farms 中华人民共和国供销合作行业标准中华人民共和国供销合作行业标准 2019-11-28 发布 2020-03-01 实施 ICS 65.020 B 04 GH GH/T 1278-2019 前 言 本标准按 GB/T 1.1-2009 给出的规则编制。 本标准由中华全国供销合作总社提出。 本标准由中华全国供销合作总社归口。 本标准起草单位：中华全国供销合作总社北京商业机械研究所、安徽喜洋洋农业科技有限公司。 本标准主要起草人：田尉婧、汪聪、臧佳、赵方慧、凌代芬、李延荣、王宜坤。 GH/T 1278-2019 1 农民专业合作社 农场质量追溯体系要求 1 范围 本标准规定了农民专业合作社的农场质量追溯体系的构建原则和目标、设计、实施以及内部审核和改进。 本标准适用于农民专业合作社的农场质量追溯体系的建立及追溯信息的记录。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 22005 饲料和食品链的可追溯性 体系涉及与实施的通用原则和基本要求（ISO 22005: 2007, IDT） 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 农民专业合作社 specialized farmers cooperatives 在农村家庭承包经营基础上，农产品的生产经营者或者同类农业生产经营服务的提供者、利用者，自愿联合、民主管理的互助性经济组织。 3.2 追溯体系 traceability system 能够维护关于产品及其成分在整个或部分生产与使用链上所期望获取信息的全部数据和作业。 GB/T 220052009，定义 3.12 3.3 追溯单元 traceable unit 需要对其来源、用途和位置的相关信息进行记录和追溯的单个产品或同一批次产品。- GB/Z 250082010，定义 3.1 3.4 内部追溯 internal traceability GH/T 1278-2019 2 一个组织在自身业务操作范围内对追溯单元进行追踪和（或）溯源的行为。内部追溯主要针对一个组织内部各环节间的联系。 GB/Z 25008-2010，定义 3.3 3.5 可追溯计划 traceability initiative 针对某一特定追溯单元的追溯方式、资源和活动顺序的文件，根据追溯单元特性和追溯要素的要求制定。 4 追溯体系构建的原则和目标 4.1 原则 应符合 GB/T 22005 对追溯体系原则的规定。 4.2 目标 应明确农产品追溯体系建立的目标，目标包括但不仅限于： a) 便于验证涉及农产品质量和安全的信息。 b) 便于确定农产品的来源和去向。 c) 便于识别农产品质量和安全的责任环节，便于召回产品。 5 追溯体系的设计 5.1 一般要求 追溯体系设计的一般要求如下： a) 追溯体系应根据农民专业合作社管理体系、农场农产品特点及操作可行性进行设计。 b) 所建立的追溯体系可进行适用性和有效性验证。 c) 根据实现目标，应对农场质量追溯体系的每个要素进行逐个考虑和判断。 d) 追溯体系设计，应考虑追溯体系构建目标、相关法律法规和政策要求、追溯程序及相关文件等内容。 5.2 追溯单元 依据本标准建立追溯体系的农民专业合作社应根据农产品特点确定追溯单元。 5.3 追溯范围 GH/T 1278-2019 3 追溯范围主要为内部追溯，包括农场内发生的、初级生产至农产品销售过程中所涉及的生产、加工、仓储、销售等环节。 5.4 追溯信息 5.4.1 总要求 应确保追溯信息在追溯范围内各环节间的有效传递。 应采取追溯信息复核、信息记录监视等监督管理措施，保证追溯信息的准确性和真实性，并防止其被篡改或伪造。 5.4.2 信息记录 信息记录应及时并妥善保存，应保证信息的及时性和完整性。 信息记录应覆盖每个生产环节。 信息记录的内容应依据农场产品特点而定，示例如下： a) 种植业农产品追溯信息记录表可参见附录 A，包括但不仅限于以下内容： 农场综合信息，包括生产单元的位置、环境质量、农业设施（如大棚、温室等）等内容； 种苗/种子来源、入库及使用相关信息； 投入品（化学药剂、肥料、农膜）来源、存储及使用信息； 田间管理信息； 收获信息； 加工、分级及预包装信息； 仓储信息； 产品检验检测信息； 产品销售去向信息。 b) 畜牧业产品追溯信息记录表可参见附录 B，包括并不仅限于以下内容： 农场综合信息，包括生产单元的位置、环境质量及硬件设施等内容； 畜禽种源及投放信息； 投入品（饲料、药物）来源、存储及使用信息； 防治信息； 屠宰、预包装及加工信息； GH/T 1278-2019 4 仓储信息； 产品检验检测信息； 产品销售去向信息。 c) 水产品追溯信息记录表可参见附录 C，包括并不仅限于以下内容： 农场综合信息，包括生产单元的位置、硬件设施、水质等内容； 苗种来源及投放信息； 投入品（饲料、药物）来源、存储和使用信息； 换塘信息； 水质管理信息； 疫病诊断信息； 捕捞信息； 仓储信息 产品检验检测信息； 产品销售去向信息。 5.4.3 信息管理 追溯信息记录可采用纸质文件或电子文档，纸质文件应明确保管方式，电子文档应有备份系统。 追溯信息记录保存期限应符合法律规定,并比最终产品的保质期长至少 2 年。 确保农产品追溯信息记录保存的安全性，确保可监管、可查询。 5.5 追溯单元标识及标识载体基本要求 5.5.1 标识的基本要求 农场应为追溯单元附上标识，标识信息在农民专业合作社内具有唯一性。 标识信息应简单明了，易于辨识、查询，可采用批次编号或序列号等附加信息对产品进行唯一标识。 在农场内各生产环节中，应确保标识清晰、完整、未经涂改，如有损坏应及时更换。 5.5.2 标识载体的基本要求 根据追溯单元的特性、技术条件及成本投入等因素选择适宜的标识载体，可以是标签、纸质吊牌等成本较低且常见的标识载体。如有必要，可选用二维条码、电子标签（RFID）等作为标识载体。 GH/T 1278-2019 5 标识载体应包含农场生产各环节的基本追溯信息及部分关键控制点信息，如品种名称、产地及生产单元、批次编号、收获/屠宰/捕捞日期等。 标识载体应随附在追溯单元上，直到追溯单元在农场内被使用或出售为止。 5.6 追溯设备及追溯系统 根据生产特点及成本投入，农民专业合作社可为农场配备必要的计算机、网络设备、标签打印设备、条码读写设备及相关软件等追溯设备。 农民专业合作社可引进或自主开发追溯系统，采用信息化手段对数据进行采集、传输、汇总、保存、整理、分析、使用等操作。追溯系统应用应注意信息传输及信息安全，包括但不仅限于： a) 农场各追溯节点做好信息采集、信息共享，及时上传至数据服务器。 b) 追溯系统数据库及数据传输过程应做加密处理。 c) 追溯系统应具备防攻击、防病毒、防篡改以及访问权限控制、实时备份等能力。 6 追溯体系的实施 6.1 管理制度 在追溯体系设计的基础上，根据运营方式、生产过程及产品特点，农民专业合作社建立完善的质量追溯管理制度。 6.2 可追溯计划 可追溯计划应直接或通过引用适当文件或程序，指导农场具体实施质量追溯体系。 可追溯计划应规定但不仅限于以下内容： a) 追溯体系的目标。 b) 应用农产品。 c) 追溯范围和程度。 d) 追溯信息的记录及管理。 e) 追溯单元标识的要求及操作。 6.3 人员职责 农民专业合作社应设立农场质量追溯工作组，明确成员及成员的责任和权限。 6.4 培训 制定质量追溯体系实施的培训计划，并组织开展，保证工作成员有胜任相关工作的能力。 GH/T 1278-2019 6 记录培训时间、场所、参加人员、培训内容等相关事宜并保存。 6.5 监视 建立质量追溯体系监视方案，确定需要监视的内容、时间间隔和条件，并形成纸质文件。监视应包括但不仅限于以下内容： a) 是否符合追溯适用的法规要求。 b) 对追溯目标的满足程度。 c) 适合追溯有效性、真实性以及运行成本的测量。 d) 标识混乱、信息丢失及产生其他不良绩效的历史证据。 e) 对纠正措施进行分析的数据记录和监测结果。 6.6 体系有效性评价 依据追溯单元标识唯一性、各环节间的有效关联性、追溯信息有效期的可检索性以及追溯信息在农场各追溯节点间的有效链接性与沟通力等关键绩效指标，对农场质量追溯体系进行有效性测量，并根据评价结果进行完善。 7 内部审核及改进 农民专业合作社应根据农产品特点建立农场质量追溯体系的内部审核机制，及时检查体系的运行情况。 基于审核结果，农民专业合作社应采取适当的纠正、预防和改进措施。 GH/T 1278-2019 7 附 录 A （资料性附录） 种植业农产品追溯信息记录表 表 A.1 农场综合信息记录 农场名称 种植品种 种植年份 生产单元 备注 位置 负责人 联系方式 面积 环境质量 农业设施 硬件设施 水 空气 土壤 是否有 种类 调控指标 注：附水、空气及土壤质量检测报告。 表 A.2 种子/种苗来源、入库及使用信息记录 来源信息 品种名称 来源途径 时间 规格及数量 负责人 供应方 批次编号 复核人 备注 注：可附交易凭证及种子/种苗质量合格证明等材料。 入库记录 入库时间 库房地点 规格及数量 库房温度 库房湿度 批次编号 负责人 复核人 备注 使用记录 使用生产单元 使用时间 规格及数量 批次编号 操作人 操作方式 复核人 备注 GH/T 1278-2019 8 表 A.3 投入品（化学药剂、肥料、农膜）来源、存储及使用信息记录 投入 品名称 主要 成分 来源 存储 使用情况 复核人 备注 途径 供应方 时间 规格 数量 生产 日期 保质 期 时间 地点 规格 数量 温湿 度 作物 品种 生产 单元 使用 时间 使用原因 规格 数量 使用 方法 操作人 表 A.4 田间管理信息记录 作物品种 生产单元 批次编号 操作次数 操作日期 操作内容 操作时长 操作量 操作人 操作是否合格 记录人 备注 表 A.5 收获信息记录 收获日期 收获次数 生产单元 原批次编号 作物品种 收获方式 收获面积 收获量 操作人 产品质量是否合格 收获后批次编号 备注 表 A.6 加工、分级及预包装信息记录 作物 品种 生产 单元 收获后批次编号 加工 分级 预包装 产品 名称 产品批次编号 规格及数量 备注 是否 进行 日期 加工 工艺 加工 数量 是否 进行 日期 等级及数量 是否 进行 日期 包装 材料 规格数量 包装 环境 GH/T 1278-2019 9 表 A.7 仓储信息记录 入库 信息 产品 名称 产品批次 编号 规格 数量 入库 日期 仓库 地址 仓库 类型 预处理 仓储 操作人 复核人 备注 是否 进行 处理 方式 温度 湿度 其它因子 温度 湿度 风速 气体比例 堆垛间隙 其它 因子 出库 信息 产品名称 产品批次编号 规格数量 出库时间 仓库地址 仓库类型 出库去向 操作人 复核人 备注 表 A.8 产品检验检测信息记录 时间 产品名称 产品批次编号 是否经过仓储 规格及数量 检验检测机构 依据标准 检验检测结果 复核人 备注 是/否 仓库地址 注：附检验检测报告。 表 A.9 产品销售去向信息记录 销售时间 产品名称 产品批次编号 是否经过仓储 买方 买方联系方式 规格及数量 运输环境 交易证明 发货人 复核人 备注 是/否 仓库地址 注：可附销售合同等交易证明。 GH/T 1278-2019 10 A A 附 录 B （资料性附录） 畜牧业产品追溯信息记录表 表 B.1 农场综合信息记录 农场名称 养殖品种 养殖年份 生产单元 备注 位置 养殖 方式 负责人 联系 方式 环境质量 温湿度 硬件设施 水质 空气 质量 有害 气体 可吸入颗粒 土壤 质量 注：附水、空气、土壤质量检测报告。 表 B.2 畜禽种源及投放信息记录 种源信息 引入/采购 品种名称 时间 数量 供应方 检疫证明 畜禽编号 复核人 备注 自育生产 品种名称 时间 数量 负责人 畜禽编号 亲本来源 复核人 注：可附畜禽检疫合格证明等材料。 投放信息 投放日期 投放生产单元 数量 畜禽编号 操作人 复核人 备注 GH/T 1278-2019 11 表 B.3 投入品（饲料、药物）来源、存储及使用信息记录 投入品名称 主要 成分 来源 存储 使用情况 复核人 备注 途 径 供应方 时 间 规格 数量 生产 日期 保质 期 时 间 地 点 规格 数量 温湿度 养殖 品种 生产 单元 畜禽 编号 时 间 使用原因 规格 数量 使用 方法 操作 人 表 B.4 防治信息记录 次数 时间 养殖品种 防疫 健康诊断及治疗 试剂/药剂及 使用量 操作人 复核人 备注 生产单元 畜禽编号 病症 防疫方式 畜禽编号 健康状况 病症 治疗方式 治疗效果 1 2 注：可附诊断或治疗说明。 表 B.5 屠宰、加工及预包装信息记录 养殖 品种 生产 单元 畜禽编号 屠宰 加工 预包装 产品 名称 产品 批次 编号 规格及数量 备注 是否 进行 日期 数量 环境 指标 是否 进行 日期 加工 工艺 加工 数量 加工 环境 是否 进行 日期 包装 材料 规格 数量 包装 环境 注：附环境指标检测报告。 GH/T 1278-2019 12 表 B.6 仓储信息记录 入库 信息 产品 名称 产品 批次 编号 规格数量 入库 日期 仓库 地址 仓库 类型 预处理 仓储 操作人 复核人 备注 是否 进行 处理 方式 温度 湿度 其它因子 温度 湿度 风速 气体比例 产品堆放方式 出库 信息 产品名称 产品批次编号 规格数量 出库时间 仓库地址 仓库类型 出库去向 操作人 复核人 备注 表 B.7 产品检验检测信息记录 时间 产品名称 产品批次编号 是否经过仓储 规格及数量 检验检测机构 依据标准 检验检测结果 复核人 备注 是/否 仓库地址 注：附检验检测报告。 表 B.8 产品销售去向信息记录 销售时间 产品名称 产品批次编号 是否经过仓储 买方 买方联系方式 规格数量 运输环境 交易证明 发货人 复核人 备注 是/否 仓库地址 注：可附销售合同等交易证明。 GH/T 1278-2019 13 B B 附 录 C （资料性附录） 水产品追溯信息记录表 表 C.1 农场综合信息记录 农场名称 水产品品种 养殖年份 生产单元 备注 位置 负责人 联系方式 池水来源 水深 面积 环境质量 硬件设施 水源 水质 底质 气压 注：附水源、水质、底质等监测报告及环境评价报告。 表 C.2 苗种来源及投放信息记录 来源信息 采购 品种名称 采购时间 数量 供应方 检疫证明 批次编号 复核人 备注 自育生产 品种名称 时间 数量 负责人 批次编号 水质状况 复核人 注：可附水产品检疫合格证明等材料。 投放信息 投放日期 投放生产单元 数量 批次编号 操作人 复核人 备注 GH/T 1278-2019 14 表 C.3 投入品（饲料、药物）来源、存储和使用信息记录 投入品名称 主要 成分 来源 存储 使用情况 复核人 备注 途 径 供应方 时 间 规格 数量 生产 日期 保质 期 时 间 地 点 规格 数量 温湿度 养殖 品种 生产 单元 时 间 使用 原因 规格 数量 使用 方法 操作人 表 C.4 换塘信息记录 换塘日期 水产品名称 批次编号 数量 原生产单元 新生产单元 操作人 复核人 备注 表 C.5 水质管理信息记录 次数 日期 水产品名称 生产单元 批次编号 水质指标 水质调控 备注 颜色 透明度 水温 溶氧量 悬浮物 pH 细菌数 铜含量 挥发酚 总磷 总氮 进水 排水 增氧 1 2 注：附水质指标检测报告。 GH/T 1278-2019 15 表 C.6 疫病诊断信息记录 次数 日期 水产品名称 生产单元 批次编号 病症 死亡数 治疗方式 处方 处方出具人 治疗效果 记录人 备注 1 2 注：附疫病诊断报告。 表 C.7 捕捞信息记录 捕捞日期 捕捞方式 水产品名称 生产单元 原批次编号 捕捞数量 净化情况 包装材料 包装规格 及数量 产品批次 编号 负责人 备注 表 C.8 仓储信息记录 入库 信息 水产品名称 产品批次编号 入库 日期 仓库 地址 仓库 类型 温湿 度 储存/暂养方式 规格 数量 冷却 方式 保鲜用冰（水）量 保鲜用冰（水）质量 气压 产品堆 放方式 操作人 复核人 备注 出库 信息 水产品名称 产品批次编号 规格及数量 出库时间 仓库地址 仓库类型 出库去向 操作人 复核人 备注 GH/T 1278-2019 16 表 C.9 产品检验检测信息记录 时间 水产品名称 产品批次 编号 是否经过仓储 规格及数量 检验检测 机构 依据标准 检验检测 结果 复核人 备注 是/否 仓库地址 储存/暂养方式 注：附检验检测报告。 表 C.10 产品销售去向信息记录 时间 水产品 名称 产品批次 编号 是否经过仓储 买方 买方联系 方式 规格 数量 运输 环境 交易 证明 发货人 复核人 备注 是/否 仓库地址 储存/暂养方式 注：可附销售合同等交易证明。 C GH/T 1278-2019 17 参考文献 1 GB/T 20014.22013 良好农业规范 第2部分：农场基础控制点与符合性规范 2 GB/T 20014.62013良好农业规范 第6部分：畜禽基础控制点与符合性规范 3 GB/T 20014.132013良好农业规范 第13部分：水产养殖基础控制点与符合性规范 4 GB/T 295682013 农产品追溯要求 水产品 5 GB/T 315752015 马铃薯商品薯质量追溯体系的建立与实施规程 6 GB/T 329502016 鲜活农产品标签标识 7 GB/T 339152017 农产品追溯要求 茶叶 8 GB/Z 25008 饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施指南 9 NY/T 17612009 农产品质量安全追溯操作规程通则 10 NY/T 19932011 农产品质量安全追溯操作规程 蔬菜 11 SC/T 30452014 养殖水产品可追溯信息采集规程 12 T/CFCA 00042017 休闲食品流通追溯管理规范 13 食品药品监管总局关于食用植物油生产企业食品安全追溯体系的指导意见