课题2化学元素与人体健康17121.doc

课题2 化学元素与人体健康
5分钟训练(预习类训练，可用于课前)
1.人体由____________种元素组成，其中含量较多的有____________种，它们占人体质量的____________。
解析：从基础的角度考查对人体组成元素的掌握情况。
答案：60多 11种 99.95%
2.人体中元素存在的形式：
(1)碳、氢、氧、氮以____________________________________的形式存在。
(2)其余元素主要以无机盐的形式存在。
常量元素：含量超过____________，如：____________。
微量元素：含量低于____________，如：____________。
解析：考查教材基础知识的掌握，属于常识性考查。
答案：(1)水、糖类、油脂、蛋白质和维生素
(2)0.01% 钙、磷、钾 0.01% 铁、锌、硒
3.下列广告语中，你认为不科学的是( )
A.食用含碘盐可预防甲状腺肿大
B.使用含氟牙膏可预防龋齿
C.本饮料由天然物质配制而成，绝对不含化学物质
D.经卫生部门检验合格的矿泉水中含少量对人体有益的矿物质，是健康饮料
解析：不论是天然物质还是人工合成的物质都有一定的化学组成，饮料有的是天然饮料，如椰汁、橙汁、西瓜汁等，但有的是人工配制的，如可口可乐、雪碧等，它们都含有某些化学物质。饮料对人体健康是否有影响取决于饮料中是否含有害的物质，是否遭到污染，以及含营养素的情况。
答案：C
4.日常生活中人们常喝纯净水，市场上出售的纯净水有一些是蒸馏水。对于这一类纯净水的下列说法，正确的是( )
A.它属于单质
B.它的pH为0
C.它含有人体所需的矿物质和多种微量元素
D.它清洁、纯净，但长期饮用对健康无益
解析：单质是由同种元素构成的纯净物，蒸馏水是纯净物但不是单质；pH为0是强酸性，而蒸馏水的pH应该接近于7；蒸馏水含的矿物质极少。
答案：D
10分钟训练(强化类训练，可用于课中)
1.人体缺碘会影响正常的生命活动，成年人体内缺碘易产生的病症是( )
A.甲状腺机能亢进症 B.地方性呆小症
C.侏儒症 D.地方性甲状腺肿大
解析：人体缺乏碘元素，容易患地方性甲状腺肿大。
答案：D
2.市售的“加碘盐”外包装文字说明上都有“含碘量”的字样，这里的碘是指( )
A.碘酸钾 B.碘元素 C.碘分子 D.碘离子
解析：“碘盐”中加入的是碘酸钾。
答案：A
3.下列物质中，无毒性的是( )
A.氯化钠 B.亚硝酸钠 C.甲醇 D.一氧化碳
解析：甲醇、亚硝酸钠和一氧化碳都是巨毒。氯化钠无毒。
答案：A
4.人体中的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中，以羟基磷酸钙晶体〔Ca10(PO4)6(OH)2〕形式存在，其相对分子质量为1 004。牛奶含钙丰富又易吸收，且牛奶中钙和磷比例合适，是健骨的理想食品。下图是某乳业公司纯牛奶包装标签的部分文字。请仔细阅读后完成下列问题：
纯牛奶
配料：鲜牛奶
保质期：8个月
净含量：250 mL/盒
营养成分：(每100 mL)
钙≥0.11 g
脂肪≥3.3 g
蛋白质≥2.9 g
(1)包装标签上脂肪≥3.3 g，是指100 mL牛奶中，含脂肪的质量至少为3.3 g。那么一盒牛奶至少含钙多少克？(保留到0.01 g)
(2)求羟基磷酸钙中钙元素的质量分数(保留为0.1%)。
(3)若人体每天至少需要0.6 g钙，且这些钙有90%来自牛奶，则一个人每天至少要喝多少盒牛奶？
解析：这是一道有关商品标签的信息试题。解答此题的关键是要看懂牛奶标签上信息的含义，分析数据，联系已学化学知识做出正确解答。(1)每100 mL牛奶中，含钙元素质量≥0.11 g，则一盒牛奶(250 mL)中至少含钙：×250 mL=0.28 g。(2)羟基磷酸钙中钙元素的质量分数等于：×100%=39.8%。(3)人体一天所需的钙来自于牛奶的量：0.6 g×90%=0.54 g；0.54 g钙相当于牛奶的盒数：≈2盒。
答案：0.28 g 39.8% 2盒
5.(经典回放)下面是某加碘食盐包装袋上的部分图表文字(I为碘元素符号)。由此，你得到的信息和做出的推测是(相对原子质量：O 16；K 39；I 127)( )

配料表
氯化钠(NaCl)
≥98.0%(以NaCl计)
碘酸钾(KIO3)
(35±15) mg/kg(以I计)
A.此食盐是纯净物
B.“加碘食盐”中的“碘”是指碘单质
C.1 kg此食盐中含碘酸钾(35±15) mg
D.“菜未烧熟不宜加入加碘盐”的原因可能是碘酸钾受热不稳定
解析：这是一道紧密联系实际、联系日常生活的“厨房化学”知识题，它设置了非常熟悉的信息情景，将化学知识用于解决实际生活中的问题，学以致用。碘是人体内不可缺少的元素，如果人长期缺碘，就会患甲状腺肿大，就是俗说的粗脖子病，严重的会造成大脑发育不全，智力低下，极大地影响人的生存能力和身心健康。我国内陆大多数地区都缺乏碘，因此国务院明文规定，食用盐要加碘。但是不能加碘单质，此物质有毒，不能食用。从配料表上可以看出，此加碘食盐至少含有氯化钠和碘酸钾，应是混合物。这样A、B选项都是错误的。食盐的包装袋上标明的是碘元素的含量(以I计)，而不是碘酸钾的含量，所以C选项错误。由食用方法“菜烧熟后加入加碘盐最佳”，可推测碘酸钾在受热情况下化学性质不稳定，故正确答案应选D项。
答案：D
6.经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是____________________________________________________________；如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是____________________________________。
解析：食醋中的醋酸能够把铁单质变成亚铁离子，有效补充人体中铁元素的不足。铁是一种人体必需微量元素，体内的铁元素都以含铁化合物的形式存在，多为Fe2+，铁可与酸反应生成便于人体吸收的化合态的铁。
答案：用铁锅炒菜做饭，会使少量单质铁进入体内，与胃酸反应转变成可被吸收的铁 (Fe2+) 在炒菜过程中，醋酸会与少量单质铁反应，生成可被吸收的铁
30分钟训练(巩固类训练，可用于课后)
1.在一个大萝卜中间挖一个大孔，向其中注入饱和食盐水，过一段时间后，食盐水的质量( )
A.减小 B.增加 C.不变 D.无法判断增减
解析：由于食盐水的浓度远高于胡萝卜体内体液的浓度，导致胡萝卜体液大量流失，进入食盐溶液中，最终使食盐水的质量增加。
答案：B
2.铜、汞、铅等重金属盐能使人中毒，如误入口应采取急救措施的是( )
A.喝大量蒸馏水 B.喝大量盐水
C.喝大量鸡蛋清 D.喝大量葡萄糖水
解析：重金属盐能够使得人体内蛋白质发生变性，重金属中毒时喝入大量含蛋白质的物质能够有效解毒。
答案：C
3.(2006江苏徐州中考，9) 微量元素在人体内的质量总和不到人体质量的千分之一，但这些元素对人体的正常发育和健康起着重要作用。下列各元素全部属于人体中微量元素的是( )
A.Na、Cl、O B.H、O、N
C.N、Ca、C D.I、Fe、Zn
解析：选项中属于微量元素的是I、Fe、Zn。
答案：D
4.下图为农夫山泉矿泉水瓶上的部分说明文字，列出了该饮用天然水理化指标。这里的钙、镁、钾、钠是指( )
饮用天然水理化指标
矿物元素 测定结果
钙 ≥4.0 mg·L-1
镁 ≥0.5 mg·L-1
钾 ≥0.35 mg·L-1
钠 ≥0.8 mg·L-1
偏硅酸 ≥1.8 mg·L-1
pH(25 ℃) 7.1
A.原子 B.分子 C.单质 D.元素
解析：农夫山泉中的钙、镁、钾、钠是指元素的含量。
答案：D
5.学习了《化学元素与人体健康》后，下面四位同学对知识进行归纳整理，其中完全正确的一组是( )
A.小芳认为，人体缺乏下列元素，会得不同疾病

B.小槐搜集资料发现，生活中人们常通过下列途径来补充人体必需的营养元素

C.小蓉为下列元素各设计了一句广告词来反映其对人体的重要作用

D.小红搜集资料发现，长期或大量摄入铝元素对人体的大脑和神经系统将造成损害，她提出下列建议：

解析：根据铁、碘、钙、硒、氟、铝等元素对人体的危害或作用进行判断，缺铁会引起贫血，缺钙会得佝偻病，缺碘会得甲状腺肿大，氟是龋齿克星，铝可以和醋酸发生反应。
答案：B
6.下图是某省生产的某种加钙食盐包装标签上的部分文字。请仔细阅读后完成以下问题：
配料表：氯化钠、食用碳酸钙、碘酸钾
净含量：500 g
成分表：氯化钠≥88%
钙(以Ca计)(0.5—1.3)%
碘(以I计)(20—50) mg/ kg
(1)包装标签上钙含量是指____________(填“单质钙”“碳酸钙”或“钙元素”中)。
(2)为了检验此盐中是否含有碳酸钙，在家庭厨房里可选用的物质是____________。
(3)为了测定此盐中的钙元素含量，取10 g这种盐溶于水，加入足量盐酸，生成0.132 g二氧化碳。请计算此加钙食盐中钙元素的质量分数____________。
解析：根据包装知，钙元素由碳酸钙提供，但含量指钙元素而不是碳酸钙。利用醋酸与碳酸钙反应生成二氧化碳，通过测定二氧化碳的量来测定碳酸钙的含量，或测定钙元素的含量。由m(CO2)=0.132 gm(CaCO3)=0.3 gm(Ca)=0.12 g，所以钙元素的含量为0.12 g÷10 g×100%=1.2%
答案：(1)钙元素 (2)醋 (3)1.2%
7.在人体中，除C、H、N、O几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余元素都是以____________的形式存在。
解析：考查元素在人体内的存在形式。
答案：无机盐
8.下列各种元素：①钙；②铁；③钾；④碘；⑤锌；⑥硒；⑦磷，其中属于常量元素的是____________(填序号)。
解析：根据含量超过0.01%的为常量元素，可知上述元素为常量元素的是钙、钾和磷。
答案：①③⑦
9.将微量元素的缺乏与相关病症用线连接。
缺锌贫血 缺铁癌症
缺硒甲状腺肿大 缺氟发育不良、生长缓慢
缺碘 龋齿
解析：本题涉及元素与人体的关系，及对人体的基本作用。
答案：缺锌——人体发育不良 缺铁——贫血缺硒——癌症 缺氟——龋齿 缺碘——甲状腺肿大
10.(2006山东邹城5月模拟二,24) 钠元素在人体内可起到调节体液平衡、维持肌肉正常兴奋和细胞的通透性等作用。若缺乏，将导致肌肉痉挛、头痛等；若过量，将导致水肿、高血压、贫血等。假设钠元素全部来源于食盐(NaCl)。
(1)每位成人每天正常摄入食盐的质量约为5 g，试计算每人每天摄入的钠元素的质量。
(2)某病人因为食盐的摄入量不够，需静脉输入一定量的生理盐水(NaCl的质量分数为0.9%，密度约为1 g·mL-1)来补充食盐。医生给他确定每天应补充NaCl约2.7 g，问每天需输入生理盐水多少毫升？
(3)某卫生部门对市面上一批生理盐水进行质量分析，取这种生理盐水250 mL，加入足量的AgNO3溶液，充分反应最终得到14.35 g沉淀，试通过计算判断这批生理盐水是否符合医用标准。(提示：化学反应方程式为NaCl+AgNO3====NaNO3+AgCl↓)
答案：(1)每人每天摄入的钠元素质量为：5 g×(23/58.5)=1.97 g。
(2)设需要输入的生理盐水的体积为V mL,
1 g·mL-1×V×0.9%=2.7 g
V=300 mL
(3)设250 mL这种生理盐水中含NaCl的质量为x，
NaCl+AgNO3====NaNO3+AgCl↓
58.5 143.5
x 14.35 g
解得：x=5.85 g
由题设250 mL这种生理盐水中水的质量为：1 g·mL-1×250 mL=250 g
这种生理盐水中NaCl的质量分数为：5.85 g÷250 g×100%=2.3%
因为2.3%＞0.9%，所以这批生理盐水不符合医用标准
11.(2006山东嘉祥模拟，22) 经研究发现，铝元素能损害人的脑细胞，从而导致神经传递系统受阻，引起老年痴呆，因此世界卫生组织规定，每月对铝元素的摄入量应控制在0.004 g以下。油条是我国北方地区常见的食品之一，100 g油条约含0.474 g明矾〔KAl(SO4)2·12H2O〕。问：
(1)明矾的相对分子质量为________________________。
(2)若按一天食用100 g油条计算，铝元素的摄入量是否超过安全摄入量？
(3)在日常生活中，除了少吃油条外，还应该注意哪些？
解析：利用给出的重要信息，铝的存在和对人体的危害，结合明矾的分子式，结合生活中常见的铝元素的摄入途径进行分析。
答案：(1)474 (2)0.474 g××100%=0.027,超过了安全摄入量 (3)尽量少用铝锅烧菜、烧水等(其他合理答案均可)
快乐时光
只有我没笑
老师常在课堂上教育大家说，当看到别人的缺陷和不幸时，千万不要嘲笑别人。一天，小布朗对老师说：“今天校园里有一个孩子掉进水坑里，大家都大笑，只有我没有笑。”“你【随堂检测】
一、选择题
1.构成人体的主要物质是
A.水 B.蛋白质
C.糖类 D.脂肪
2.人体中含量在0.01 %以下的元素是
A. 钙、磷、钾、镁 B.铁、 锌、硒、碘
C.碳、氢、氧、氮 D.钙、镁、氯、硫
3.人体如果缺少碘，往往会
A.引起贫血
B.引起食欲不振、生长迟缓、发育不良
C.引起表皮角质化和癌症
D.引起甲状腺肿大
4.下列食物中 ，含碘最丰富的是
A.黄豆、芹菜 B.海带、紫菜
C.油菜、白菜 D.肉类、蛋类
5.能防止龋齿的微量元素是
A.铁 B.锌
C.镁 D.氟
6.无机盐约占人体重的
A.1% B.1/3
C.4%左右 D.2/3
7.含铁丰富的食物有利于
A.佝偻病患者 B.骨质疏松症患者
C.贫血患者 D.营养不良的人
8.有关铁元素对人体的作用及适宜摄入量的说法错误的是
A.人体内含量为14 mg~21 mg
B.能帮助氧气的运输
C.每天摄入量为12 mg~15 mg
D.缺铁会引起贫血
9.锌对青少年儿童身体发育有重大作用，为了补锌应多食用的食品种类是
A.海产品、奶类、豆类 B.绿色蔬菜、豆类、奶类
C.肝脏、蛋、芹菜 D.海产品、加碘盐、水产品
10.处于生长发育期的青少年应多吃
A.含蛋白质、糖类和脂肪丰富的食物
B.含蛋白质、钙、磷和维生素 丰富的食物
C.含淀粉、脂肪丰富的食物
D.含脂肪、蛋白质和维生素丰富的食物
二、填空题
11.组成人体自身的元素约有_______________多种。人体中含量较多的化学 元素是___________________________________等11种，它们约占人体质量的_______________。
12.以无机盐形式存在的元素，根据其在人体中的___________________________可分为______________________和微量元素。微量元素又分为___________________________、___________________________和___________________________三类。
13.无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的___________________________，促进_________________________，有些元素还是构成______________________的重要材料。
14.细胞内液和细胞外液中的_______________和______ _________各自保持一定的浓度，这对于维持人体内的_______________和维持体液恒定的___________________________，有重要的作用，是 人体维持___________________________的必要条件。
三、社会实践
15.通过社会调查及查阅相关资 料，完成下题。
各种无机盐在原生质中具有一定的比例，若以人体体液中Na+的含量为100计，则K+为3.68 ，Ca2+为3.10，Mg2+为0.70，Cl－为12900，Al3+含量极低。这种比例与海水的成分相似。
(1)上述事实说明了什么问题？
(2)1989年，世界卫生组织把铝列为食品污染源之一，成人每日摄入 铝元素的量应控制在4 mg以下。问铝元素含量较多会引发人体 什么疾病？
(3)油条是我国北方常见食品之一，油条的制作口诀是“一碱、二矾、三盐”，其中的“碱”“矾”“盐”分别指什么物质？
(4)炸油条时，1 kg面粉需加0.5 kg水，4 g“矾”，10 g“碱”和“盐”等辅料。若在烹炸过程中质量减少20%，试通过计算说明，100 g油条中的含铝量是否超过安全摄入量？
(5)请列举(食品添加剂除外)三种日常生活中铝元素进入人体的源头。
参考答案
一、1.A 2.B 3.D 4.B 5.D 6.C 7.C 8.A 9.A 10.B

二、11.50 氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、铁 99.95%[
12.含量 常量元素 必需元素 非必需元素 有害元素
13.新陈代谢 身体健康 人体组织
14.K+ Na+ 水分 pH 正常生命活动
三、15.(1)原始生命最早起源于海洋。
(2)生命起源于海洋。科学家认为，由于海洋中 Al3+的浓度低，所以铝元素未成为人体的必需元素，它反倒对人体有害。铝主要损害脑细胞，是老年性痴呆症的病因。
(3)“碱”指NaHCO3 “矾”指明矾〔KAl(SO4)2•12H2O〕 “盐”指NaC]
(4)100 g油条中含铝18.8 mg，远远超过安全摄入量。
(5)铝制炊具、明矾净水剂、含铝的胃药。做得对。”老师表扬道，“是谁掉进了水坑里呢？”“是我”，布朗回答。

12.2化学元素与人体健康专题训练
考点一:营养素的种类及应用
〖例1〗（07·江西）某营养口服液的主要成分为：葡萄糖酸亚铁、葡萄糖酸锌、鸡蛋蛋白粉、蔗糖等。该营养液能为人体补充的微量元素或营养素是 ( )
A．铁元素 B．油脂 C．维生素 D．
过程与方法：六大营养素实际上是生物学上的六大营养物质（它不是我们平常所说的化学元素），包括蛋白质、油脂、糖类、维生素、水和无机盐。这样一对照，就可以知道，葡萄糖酸亚铁和葡萄糖酸锌主要的目的是为人提供无机盐里的锌元素和铁元素。鸡蛋、蛋白粉主要是补充蛋白质。蔗糖就是补充糖类。明显不包含油脂和维生素。所以选A填锌元素(或糖类、蛋白质)
答案：A；锌元素(或糖类、蛋白质)
点评与拓展：六大营养素，这几年几乎成为必考题，它既是重点，也是热点，要记清记明。因为它联系生活实际，与同学们健康成长、日常生活息息相关。
【变式训练】1、(07·苏州)下列物质中属于糖类的是 （ ）
A．蔗糖 B．汽油 C．油脂 D．石蜡
2、（08·眉山）中考期间，为让小明精力充沛，妈妈为他精心准备的午餐：米饭、煎蛋、清蒸鱼、红烧肉、豆腐汤。这些食物中含有 （填两种）等人体所需的营养素，从“科学膳食”的角度分析，你认为这份午餐还需增加的食物有 （填一种）。
3、（08·江西）化学源于生活，“柴、米、油、盐”中蕴含着许多化学知识。请你填空
(1)在新农村建设中，许多家庭兴建沼气池。沼气的主要成分是
(2)大米的主要成分是淀粉。淀粉属于六大营养素中的
(3)餐具上的油污用加入洗洁精的水更易洗掉，原因是
(4)市场上食盐的品种丰富，有碘盐、锌盐、钙盐、硒盐等。这些食盐中含的碘，、锌、钙、硒等是指 (选填“原子”、“离子”、“元素”或“单质”)。
考点二: 食品中营养素及对人体的作用
〖例2〗(08·山西)长期受电磁辐射可引起人头昏、头痛、失眠等症，科学家发现富含维生素的食物具有较强的防辐射损伤功能。下列食物中富含维生素C的是 ( )
A. 豆腐 B. 牛奶 C. 油菜 D. 米饭
过程与方法：人体某些疾病就是由于缺乏营养素造成的。根据题意，很明显需要富含维生素的食品，维生素主要存在于蔬菜水果之中。这样，很明显应该选C 。
答案：C
点评与拓展：六大营养素是人类不可或缺的，同学们一要了解缺乏某些营养素时会产生的某些症状，以及如何补充人体所需要的营养素。考得最多的，一是要注意多吃蔬菜水果，二是要及时补充含蛋白质丰富的肉类食品。
【变式训练】1、（08·三明）明明的手经常脱皮，经医生诊断缺少维生素。则他应多食用下列食物中的（ ）
A．糖果 B．花生 C．鸡蛋 D．水果
2、(07·自贡)小燕到医院检查完身体后，医生建议她多吃水果和蔬菜，同时，要适当多吃点肉类食品。请你判断医生让她主要补充的营养素是（ ）
A、油脂 B、糖类 C、维生素 D、
3、（08·湛江）欢欢在中考前每天只吃：米饭、牛肉、蛋汤、大虾、鱼。为了使营养均衡，你觉得他最好还要吃（ ）
A．猪肉 B．河虾 C．白菜 D．___________
考点三:化学物品对人体健康的影响
〖例3〗（08·南京）下列做法不会危及人体健康的是（ ）
A．把霉变大米淘净后继续食用 B．用甲醛水溶液浸泡水产品
C．根据医嘱适量服用补钙剂 D．用聚氯乙烯傲食品包装袋
过程与方法：霉变大米因含有致癌物质黄曲霉素而不能食用；甲醛水溶液能使蛋白质变性而不能食用；按医嘱服用补钙剂毫无疑问是正确的；食品包装袋不能使用聚氯乙烯，因为它会慢慢释放氯化氢，有毒害作用。故选C
答案：C
点评与拓展：甲醛、甲醇、霉变食品等对人体有害，不能食用；报纸、聚氯乙烯不能用于包装食品，人体所需要的某些无机盐虽然不能摄入过少，但过多亦对人体非常不利。食品安全，是一个常考常新的话题。
【变式训练】1、（07·常州）淀粉是人的重要能源，等质量的下列物质中淀粉含量最大的是（ ）
A．牛奶 B．番茄 C．大米 D．鱼
2、(07·成都) “群众利益无小事，食品安全是大事”。下列作法不会导致食品对人体健康有害的是（ ）
A．用干冰保藏易变质的食品。
B．用硫磺熏制白木耳、粉丝等食品。
C．用甲醛浸泡易腐烂的食品。
D．用含亚硝酸钠的工业用盐腌制食品。
3、（08·嘉兴） 27.芋艿是一种常见的食品，既可当粮食，又可作蔬菜。
(1)新鲜芋艿在去皮时会产生一种白色汁液，汁液内台有一种碱性物质一皂角甙，沾上它会奇痒难忍。下列物质可用来涂抹止痒的是 。
A．食醋 B．熟石灰 C．纯碱
(2)有经验的人遇到这种情况，会将手靠近火源烘一烘，也可以达到止痒的效果；如果将带皮芋艿煮熟后，再用手去皮也不再会有痒的感觉。根据上述现象，请休推涮皂角甙的一种化学性质； 。
(3)去皮的芋艿在自然条件下，表面很快因氧化而变黄色，但并不影响营养价值。有些不法商贩会用亚硫酸钠溶液浸泡．便其外观变得嫩白。造成食品安全问题。下面做{去也会带来食品安全问题的是 。
A．粮库内充入氮气使粮食不易变质B．食盐中加碘防止甲状腺肿大
C．水发海产品用甲醛溶液保鲜 D．甩纯碱除去面团发酵产生的酸
考点四:补充人体所需元素的方法
〖例4〗（08·河南）人体备注中钾元素偏低会影响肌肉和神经功能。下列物质中适合人体补充钾元素的是（　）
A. KCl B. KNO3 C. KOH D. KCN（氰化钾）
过程与方法：本题无论是碱还是盐，阳离子都是钾离子，因此，重点，应该放在阴离子部分了。人体每天都必需补充食盐，因此，氯离子对人体无害；氢氧化钾明显具有腐蚀性；氰化钾是一种剧毒物质；硝酸钾是一种化肥。所以，应该选A。
答案：A
点评与拓展：人体需要一定量的必需元素，但补充这些元素要讲究科学，一是补充的物质，本身具有无毒无害的性质，另一方面，也要做到既不使人体缺乏，又不使人体过多，掌握好这个度很重要。
【变式训练】1、（08·无锡）佝偻病患者体内缺少的元素是（ ）
A．钙 B．铁 C．锌 D．硒
2、（08·黄冈）小丽同学用连线的方式对某一主题知识进行如下归纳，其中有错误的一组是
A．性质与用途 B．生活常识
天然最硬的物质——镶玻璃刀头 防菜刀生锈——用湿布包起来
熟石灰呈碱性——改良酸性士壤 取暖防中毒——煤炉上放一壶水
C．元素与人体健康 D．环保与物质的利用
人体缺碘——甲状腺肿大 减少白色污染——使用可降解塑料
人体缺氟——易生龋牙 减少水质污染——禁止生产含磷洗衣粉
3、（08·南通）化学可以帮助人类认识改造周围的世界，促进社会发展。
（1）糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质。下表为某品牌燕麦片标
签中的一部分。
每100 g含有
营养成分
糖类
油脂
蛋白质
维生素C
钙
镁
钠
锌
7.6 g
7.8 g
7.4 g
18 mg
201 mg
18.2 mg
30.8 mg
8.1 mg
① 燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是___________________；
每克营养物质氧化时放出能量最多的是_______；人体必需的微量元素是___________。
② 维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至
沸腾，红色消失。因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意_____________；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点________。
考点五:与食物营养素有关的计算
〖例5〗（08·自贡）人体缺乏维生素C（简写“Vc”）就会患坏血病，哥伦布探险时的许多船员就因此而死亡。右图所示为某种“维生素C”说明书的一部分。请你回答：
维生素C（白色）
化学式：C6H8O6
每片100mg，含VC10%
一日**次，每次2片
饭后服用
若发黄请勿食用！

（1）“Vc”中含有 种元素。
（2）若正常成人每天对“Vc”的最低需要量为60mg.
①当“Vc”完全来自右图的“维生素C”时，每天至少服
用 次；
②当“Vc”完全来自某种新鲜蔬菜（每1000g这种蔬菜含“Vc”120mg）时，每天至少应食用这种蔬菜 g。
（3）取2片“维生素C”溶于水，滴入紫色石蕊试液变红色，说明“Vc”的溶液显 性。
过程与方法：通过化学式，我们可以很清楚地看到，它含有三种元素；每片所含维生素C为10mg，所以，应该是三次；蔬菜是500g，能使石蕊变红，说明溶液显酸性。
答案：（1）三 （2）3； 500 （3）酸
点评与拓展：相对而言，这种计算比较简单，只不过大家一定要看清楚，一天服几片，每片之中的含量。否则，极易造成不应有的失误。
【变式训练】1、（08·常州）等质量的下列物质中，蛋白质含量最高的是（ ）
A．鱼 B．大米 C．青菜 D．苹果
2、据专家建议，婴、幼儿及学龄学期儿童,每天钙的供给量：初生－6个月为400毫克　7－12个月为600毫克 1— 2岁的为600毫克 3－6岁的为800毫克。而每袋牛奶（250g/袋，含钙量为≥120mg/100g）之中含有的钙是100mg。则通过计算，你建议幼儿园大班的小朋友，每天所喝的牛奶最好不超过（ ）。
A 1袋 B 2袋 C 3袋 D 4袋
3、（08·广东）现代生活中，人们越来越注意微量元素的摄入。血红蛋白中的铁是人体内氧的输送者，缺铁易患贫血。
（1）一种添加了营养剂的“铁强化”酱油已经面市。根据卫生部铁强化剂添加标准，每100mL酱油中铁营养剂添加量是200mg，该营养素质量分数为12.5%。根据实验测得，酱油中铁只有10%能被人体吸收，以某人一天使用16mL该酱油计算，他一天从酱油中吸收的铁元素是多少毫克？
（2）某贫血患者除正常饮食吸收铁元素外，还需服用含铁元素的某种药物。若治疗一个疗程需补充1.12g铁元素，则服用药物中的铁元素相当于需要硫酸亚铁晶体（FeSO4•7H2O）多少克？

双基训练
1、（08·青岛）某些人睡觉常常磨牙是因为缺锌，这里的“锌是指（ ）
A．元素 B．分子 C．原子 D．离子
2、（08·哈尔滨）下列富含糖类的食品是 ( )

A．①③ B．①④ C．②④ D．①②
3、（08·恩施）小华同学在复习化学知识时，有如下归纳或总结，你认为正确的是（ ）
A．糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水，通常称为营养素
B．碱都含有氢元素，所以含有氢元素的化合物一定是碱
C．中和反应有盐和水生成，因此有盐和水生成的反应一定是中和反应
D．实验室制取O2和CO2的反应中，没有的化学反应类型是分解反应
4、（08·淄博）化学时刻影响着我们的生活，它在工农业生产和日常生活中起到了非常重要的作用。下列说法中正确的是（ ）
A．微量元素在人体内的需求量很小，不需要从外界摄取
B．纤维素无法被人体吸收，所以食物中的纤维素对人体毫无意义
C．熟石灰可以改良酸性土壤，但不能和硫酸铵混合使用
D．木炭燃烧的剧烈程度由它的着火点决定，而与氧气的浓度无关
5、（08·海南）化学学习让我们转变了生活态度和观念，形成了更加科学的生活方式。下列有关说法中不正确的是（ ）
A．糖类食品能为人体提供能量
B．食用适量富含维生素A的动物肝脏可预防夜盲症
C．常食新鲜蔬菜、水果，可获得丰富的维生素C
D．食用甲醛浸泡的海产品，可提高免疫力
6、（08·贵港）我市桥圩镇以羽绒加工闻名全国。用来加工羽绒的鸭毛主要含有（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．油脂 D．维生素
7、（08·苏州）下列有关营养成分与人体健康关系叙述错误的是（ ）
A．缺铁会患贫血症 B．为防治佝偻病，过量补钙
C．摄入淀粉量不足，会患低血糖 D．食用蔬菜、水果可以补充维生素
8、（08·潍坊）下表是小明制定的食谱单，为使营养均衡，在“你的补充”栏可以选填的食物是（ ）
主食
米饭、馒头
菜肴
烧鸡块、红烧鱼、花生米
乳品
牛奶
你的补充

A．煎豆腐 B．炸大虾 C．凉拌黄瓜 D．
9、（08·太原）人的机体活动和维持恒定体温需要能量。下列能为人体提供所需能量的物质是（ ）
A．糖类 B．水 C．维生素 D．
10、（08河南）青少年时期应注意均衡营养，合理搭配膳食。某同学的午餐食谱如下：“主食：米饭；副食：豆腐、红烧肉”。其中富含淀粉的是_________；该同学还需要补充的食物是_________。
11、（08·哈尔滨）请结合图示回答下列问题：
(1)运动服衣料成份中属于有机合成材料的是
(2)运动后被汗水浸湿的衣服晾干，常出现白斑的原因是

为促进骨骼强健，应补充适量的 元素。
综合创新
12、（08·肇庆）下面对芝麻酱说明书的判断正确的是（ ）
芝麻酱
每100g含有:
蛋白质: 19.2g 脂肪: 52.7g 碳水化合物: 16.8g 维生素A: 17ug 铁: 50.3mg 硒: 4ug
(含钙：相当于300g豆腐；含铁：相当于800g鸡蛋)……(提醒：可引起部分婴儿过敏性皮炎)

A．不含微量元素
B．不含糖类和油脂
C．婴儿最好不食用
D．钙铁含量低于豆腐和鸡蛋
13、（08·山西）蛋白质是组成细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命。人体内的血红蛋白、各种酶都是蛋白质。一些可溶性的重金属盐（如Cu2+、Ba2+ 、Ag+等的可溶性盐）与蛋白质作用会使蛋白质凝固变性，从而丧失其生理功能危及生命。因此，可溶性重金属盐为有毒物质，根据上述所给知识，用化学式回答下列问题：
（1）CuSO4、AgNO3 、Ba(NO3)2、AgCl四种物质中，无毒的是______________；
（2）在医疗上用X射线检查胃肠疾病时，让病人服用硫酸钡的悬浊液（俗称钡餐），而
不能服用碳酸钡，其原因是人体胃液中含有一定量的___________，与碳酸钡反应后，产生