餐饮质量保障主管岗位职责.docx

餐饮质量保障主管岗位职责餐饮质量保障主管是餐饮企业中非常重要的岗位，负责确保餐饮服务的质量和卫生安全。以下是餐饮质量保障主管的主要职责：一、负责餐饮质量管理：1. 制定并落实餐饮质量管理制度，包括餐饮流程、操作规范、食材采购等，确保餐饮服务符合相关标准和法规要求；2. 对餐饮环节中的各项工作进行监督和检查，及时发现并解决质量问题，确保食品安全和服务质量；3. 与厨师团队密切合作，指导他们做好菜品的研发和制作过程，保证每道菜品口感和品质；4.组织举办餐饮品质培训，提升员工的服务意识和专业水平，确保餐饮服务达到最佳水准。二、负责餐饮卫生安全管理：1. 负责餐厅的卫生检查和卫生设施的维护工作，确保餐厅整洁、卫生；2. 监督食材的采购、储存和处理工作，确保食材的新鲜和安全；3. 做好餐饮场所的卫生消毒工作，保证食品安全、预防传染疾病的发生；4. 负责制定和执行突发事件的处理预案，包括食品中毒等突发事件的应急处理措施。三、负责餐饮服务质量管理：1. 定期开展客户满意度调查，了解客户对餐饮服务的评价和建议，及时改进和优化服务；2. 组织开展餐饮服务质量的评估和考核工作，建立服务质量考核标准和评价体系；3. 处理投诉和纠纷事件，制定有效的解决方案，保持良好的顾客关系；4. 鼓励员工关注顾客需求，提高服务态度和服务效率，确保顾客满意度和复购率。四、负责餐饮经营成本控制：1. 控制餐饮原材料的采购成本，寻找合适的供应商，协商价格和采购数量；2. 管理餐饮人员的工资福利和绩效奖金，合理安排人员的班次和工作任务，提高工作效率；3. 分析餐饮销售数据，制定有效的促销计划和销售策略，增加销售额和利润；4. 优化餐厅运营流程，提高经营效率和管理水平，降低经营成本，提高经营利润。总的来说，餐饮质量保障主管是餐饮企业中至关重要的岗位，需要具备细致的观察力、良好的组织协调能力和卓越的团队领导能力。通过不懈的努力和有效的管理，保证餐饮服务的质量和安全，促进企业的持续发展和经营成功。希望餐饮质量保障主管能够充分发挥自己的职责和作用，为餐饮企业的发展贡献自己的力量。