DB35_T+97.7-2006八仙茶 精制加工技术规范.pdf

DB35 DB35 福 建 省 地 方 标 准福 建 省 地 方 标 准 DB35/T 97.7-2006 代替 DB35/T 97.8-2001 八仙茶 精制加工技术规范 2006-12-30 发布 2007-01-15 实施 福建省质量技术监督局 发 布 DB35/T 97.7-2006 前 言 八仙茶综合标准分为八个部分：第一部分：茶树品种 第二部分：苗木培育技术规范 第三部分：栽培技术规范 第四部分：低产茶园改造技术规范 第五部分：初制加工技术规范 第六部分：毛茶 第七部分：精制加工技术规范 第八部分：成品茶 本部分为第七部分。是对 DB35/T 97.8-2001八仙茶 精制加工技术规范的修订。本部分附录 A、附录 B 为资料性附录。本部分自实施之日起代替 DB35/T 97.8-2001八仙茶 精制加工技术规范。本部分由福建省质量技术监督局提出。本部分主要起草单位：诏安县质量技术监督局、诏安县农业局、诏安县科学技术局。本部分主要起草人：张程宗、王旭东、郑兆钦。本部分于 1999 年 9 月首次发布。本部分于 2001 年 9 月第一次修订；2006 年 12 月第二次修订。DB35/T 97.7-2006 八仙茶 精制加工技术规范 1 范围 本部分规定了八仙茶精制加工技术的各种要求。本部分适用于八仙茶精制加工。2 加工工艺 2.1 工艺流程简图见附录 A。2.2 精制加工机械参数及规格见附录 B。3 毛茶定级、归堆 3.1 毛茶定级、归堆 3.1.1 按加工级型成品茶部分，对进厂毛茶进行交接验收、定级。3.1.2 验收后把原料按地片、季别、等级归堆进入毛茶仓库。3.2 毛茶拼配、付制 3.2.1 拼配原则 a)统筹全局，合理安排。b)充分利用原料，争取最佳经济效益。c)成品茶品质稳定。3.2.2 拼配方法步骤 3.2.2.1 毛茶对样审评外形和内质。3.2.2.2 试拼小样及付制。a)按地片级别、季别，先做小样，测算成本。b)调整样本、测算最佳经济价值后拼配付制。3.3 筛网组合 3.3.1 滚筒式园筛及太平园筛组合见表 1 1 DB35/T 97.7-2006 表 1 滚筒式园筛太平园筛组合单位：目/2.54cm 序 号 1 2 3 4 备 注 方 孔 2.1 2.5 或 3 4 5 3.3.2 平面回转式园筛机筛网组合见表 2 表 2 平面回转式园筛机筛网组合单位：目/2.54cm 序 号 1 2 3 4 备 注 方 孔 4 5 6 7 3.3.3 73 型跳跃网式拣梗机筛网组合见表 3 表 3 73 型跳跃网式拣网组合单位：目/2.54cm 序 号 1 2 3 4 备 注 方 孔 5(5.5)5.5(6)67 78 3.3.4 下段茶平面园筛机筛网组合见表 4 表 4 平面园筛机筛网组合单位：目/2.54cm 序 号 1 2 3 备 注 方 孔 10(12)16(18)22(24)也可用括号内孔号 4 筛号茶取料 4.1 取料方法 采取单等级和多等级两种拼配付制形成，单级收回成品。4.2 毛茶投放 按滚筒式园筛机的最佳台时的产量投放，均匀连续，号茶清楚。4.3 滚筒式筛机分号茶处理。4.4 平面回转式园筛机细分号茶处理。4.5 筛号茶风选 所有的筛号茶均需要风选后分出重质沙头、轻质草毛等，正茶进入取梗机。4.5.1 沙头剔除出杂物后归正茶。4.5.2 轻质茶需重做的以外，剔除杂物、草毛后，归作下脚茶。2 DB35/T 97.7-2006 4.6 正茶取梗 4.6.1 各号茶先往机械取梗，梗口含茶超过 10%，必须重新加工。4.6.2 机械取梗后还应进行手工拣剔，拣去粗片、梗和杂物。4.6.3 下段茶均应风选坠沙去杂物。5 干燥 5.1 号茶按比例拼和匀摊，要求粗细均匀。5.2 烘焙 5.2.1 投放茶叶应均匀，茶叶摊烘厚度 2.5cm3.5cm，摊层厚薄基本一致。5.2.2 火候稳定均匀，按成品茶部分要求，掌握适宜温度，严防老火焦条。6 摊凉 烘焙后需摊凉，掌握适宜摊凉层厚度。7 匀堆装箱 7.1 摊凉后把茶叶拼和均匀。7.2 按各级茶叶分装重量要求进行装箱、密封。3 DB35/T 97.7-2006 附录 A（资料性附录）八仙茶精制工艺流程简图 杂物 梗 梗、片、杂物 4 毛 茶滚筒式园筛机 1 2 3 4 梗叶分离 平筛机 滚筒式园筛机 风 力 选 别 机 沙头口 正茶口 子口 付子口 茶片 草毛易除杂物 机械拣梗作业 粗茶 去掉 手工拣别作业 打堆、烘焙 摊凉匀摊装箱上末 装箱 烘焙 下末 DB35/T 97.7-2006 附录 B(资料性附录)八仙茶精制机械参数、规格介绍 B.1 烘干机 用于茶叶干燥，利用气流作热介质，降低茶叶含水量，稳定茶叶品质。主要结构有：烘箱、热能发生炉（无烟灶）输送装置、传动设备等，烘箱内有活动百页板 612层，烘茶温度 120200，台时产量 200kg300kg。B.2 滚筒式园筛机 用于初分茶叶的粗细长短，网筛长 3.6m4.0m，直径 0.9m1m，转速 25 转/分28 转/分。主要结构有：园筒筛、斜度调节器、传动设备、输送装置，机长 4m4.5m，宽 1.26m1.36m，高 2m，台时产量 500kg700kg。B.3 平面回转式园筛机 用于细分茶叶的长短，筛面长度 1.5m1.6m，宽度 0.7m0.8m，网筛安装斜度 6 度7 度，转速180 转/分220 转/分。主要结构有：筛网、筛床、传动设备、输送装置、机架等，台时产量 300kg400kg。B.4 风选机 用于分别茶叶轻重和除杂，两相邻出茶门中心距 0.4m0.5m。主要结构有：吹风机、分茶箱、传动设备、输送装置等，选别档次六档，台时产量 50kg120kg。B.5 拣梗机械 有阶梯式、静电、73 型跳跃网式等三类。B.5.1 阶梯式拣梗机 拣床工作宽度 78cm82cm，倾斜度 9 度13 度。丝杆与拣床滑板间可 调间隙距离 5mm10mm。主要结构有：拣床、机架、传动设备、送料装置等，台时产量 30kg40kg。注：1)小厂可不用滚筒园筛机，用大平园筛代替，筛头用梗叶分离机。2)做上段茶轻身按需要可用抖筛机。_ 5