原料前处理制程品质记录表(1).docx

原料前处理制程品质记录表
填表日期： 年 月 日
检查项目
检查时间与结果
异常处理

肉品的感官检查

肉品的解冻温度（℃）

肉品清洗消毒（ppm）

肉颗粒大小（mm）

大豆蛋白的感官检查

原料菜感官检查

蔬菜杀青温度（℃）

蔬菜杀青时间（s）

蔬菜冷却水温度（℃）

蔬菜清洗消毒（ppm）

蔬菜颗粒大小（mm）

馅温度（℃）

馅感官鉴定（色香味）

面皮的温度（℃）

面皮的感官鉴定

浸米时间（h）

浸米水温度（℃）

米浆细度

压滤后米团的感官鉴定

1号的感官鉴定

熟糯米团的感官鉴定

米团的感官鉴定

米团的温度（℃）

制馅用干料的感官鉴定

馅温度（℃）

馅的感官鉴定

豆类感官检查

豆类浸泡温度（℃）

豆类浸泡时间（h）

豆类蒸煮的程度

豆沙的感官鉴定

豆沙馅的温度（℃）

蛋类的感官检查

蛋类的清洗消毒（ppm）

蛋类的处理

其它类原料的感官检查

备注
1、有数值的检查结果以数值表示，否则以符号表示。
2、填表符号说明：√正常；○尚可；╳异常。

生产经理： 生产课长： 品管课长： 生产组长： 品管员：