桂花胭脂藕的做法.doc

 桂花胭脂藕
桂花胭脂藕

相关分类：
凉菜  开胃  
简介：
上次得到朗姆酒花果茶后，当看见它冲泡出来呈娇艳的玫瑰色， 又勾起了我那跃跃而动的心， 想着现在正是新鲜莲藕上市的季节，嫩白清脆的藕片正好是理想的食材，用它来做这道清凉的小菜肯定非常出彩。 只需将莲藕焯水断生，放入冲泡好的花果茶中浸泡，待凉后放入冰箱中冷藏三个小时以上，拿出来吃时只需将香甜的糖桂花撒在表面上即可。做法如此简单，但呈现的色彩却让人惊艳， 胭脂藕片酸甜清脆，是不是给你带来一阵另类的惊艳呢?
    主料:
        藕(1节)   花果茶(5g)   
    辅料:
        糖   盐   白醋   糖桂花   

制作流程：
1:将花果茶和少量的糖放入密封碗中；

2: 用开水冲泡好备用；

3: 藕切成片后放入锅中焯水， 加入适量的盐； 

4: 藕片断生后捞出放入冲泡好的果茶中； 

5: 完全凉后（喜欢酸味的可以加入适量的白醋）， 盖好密封盖放入冰箱中冷藏三个小时以上；

6: 再拿出来摆放好；

7: 捞出几粒花果茶粒和糖桂花撒在藕片表面； 

8:这样颜色漂亮又清凉开胃的“桂花胭脂藕”就完成了， 是不是很简单呢。

注意事项：
这道开胃小菜制作起来很简单， 只需注意：藕片焯水时放入适量的盐，让它入点底味； 藕片刚刚断生， 也就是煮上一、两分钟即可捞出，这样保持清脆的口感； 花果茶冲泡好后本身就有酸度， 再可以根据自己口味加入适量的白醋， 加入时应该在花果茶完全凉后放入冰箱前。要想让藕片呈现出漂亮的胭脂色和不错的口味， 最后泡上一个晚上。