第十章杏鲍菇栽培技术.doc

第十章 杏鲍菇栽培技术
10.1 栽培季节
杏鲍菇的出菇温度为8～20℃， 自然条件下大棚只能在早春、晚秋出菇。因此，沈阳地区在9～10 月制袋、发菌，11～12 月开始出菇；或冬季室内发菌，3～4月出菇。
10.2 培养料配方
栽培杏鲍菇的适宜培养料为棉籽壳、杂木屑、玉米芯、甘蔗渣、豆秸秆等。木屑必须过筛、秸秆类必须粉碎，以防止扎破栽培袋和便于拌料装袋（瓶）。辅料可添加麦麸、米糠、玉米粉、碳酸钙、白糖、轻质碳酸钙等。具体配方设计为：⑴棉籽壳37％，木屑37％，麦麸22％，蔗糖1％，过磷酸钙2％，轻质碳酸钙1％，料水比1.0∶1.5；⑵ 棉籽壳37％，玉米芯37％，麦麸18％，玉米粉4％，蔗糖1％，过磷酸钙2％，轻质碳酸钙1％，料水比1.0∶1.5。选定配方后的拌料、装袋、灭菌、接种、培养等步骤，与一般食用菌的栽培方法基本相同。
10.3 菌袋后熟
杏鲍菇发菌温度一般为20～25℃，从制袋到菌丝发满约35～40 d，这时可以直接出菇，但产量不高，生物学效率可达60％。大量试验表明， 杏鲍菇发满袋后，继续培养10～20d后再开始出菇，即进行菌袋后熟，可提高产量20％，生物学效率可达80％，有利于保证菌菇高产、质优。
10.4 出菇管理
杏鲍菇一般可出2 茬菇。其出菇方式有墙式出菇和覆土出菇2 种。
10.4.1 墙式出菇法
⑴ 码垛方法。在菇房地面上直接码袋出菇。两头出菇的菌袋可一层一层地重叠堆码垛， 形成一排菌墙，每垛6～7 层菌袋，每排菌袋之间相距60～70 cm，两侧用砖或木桩固定。一头出菇的菌袋可采取双排堆码，即菌袋封口一端对顶排列。
⑵ 催蕾管理。温度在10～18℃条件下均可形成菇蕾；低于8℃难以形成菇蕾；高于20℃则不宜进行出菇，且木霉、细菌等杂菌会从袋口浸染。湿度必须达到90％～95％（催蕾阶段湿度管理最为重要），早中晚向地面浇3 遍水。温度低，原基易成球状，不易分化成菇蕾，温度越低，球状越大，应尽量避免低温；当温度在10～12℃时，10～15d形成原基；当温度在12～15℃时，7～8d形成原基； 当温度在16～18℃时，4～5d形成原基；要注意温度不能超过18℃。原基发生后，经过2～3d就可以分化成菇蕾。杏鲍菇的原基为白色豆状，菇蕾为黄豆大小尖状。
⑶ 疏蕾管理。杏鲍菇菌袋出菇一般保留2～3 个菇蕾，才能发育成柄长、柄粗、外形美观、品质优良的子实体。如果菇蕾太多，长成的子实体会与平菇相似，柄短、盖薄、盖大、开伞快，商品性较差。因此，需要进行疏蕾。一般菇蕾长至2cm 大小时， 保留2～3个较大、强壮、正常的菇蕾继续生长，其余菇蕾用刀或用手清除掉。
⑷ 子实体生长阶段管理。①温度。子实体长至3cm 时，温度必须控制在10～18℃以内，子实体生长发育正常。13～16℃时生长最好，菌柄粗、长，长势快，菌盖光滑、色泽灰色、不开伞，产量高；温度低于10℃时， 生长较慢，柄短，盖不光滑、粗糙有突起；温度高于18℃子实体易感染假单胞杆菌， 发生细菌性软腐病，使菇体发黄，传染较快，严重时子实体腐烂发臭。②湿度。5～6 cm 时，湿度降低至85％～90％，以防止因湿度大、通风不足而引起病害。每天向地面浇2 遍水，或向空中喷雾状水。③光照。子实体生长发育阶段需要一定散射光照，以促使其整齐生长。避免强光照射，以免子实体失水干燥，生长发育受到抑制。④通风。要求大棚空气流通，CO2浓度应控制在1 000～2 000 mg/ kg，这是杏鲍菇墙式栽培法需要特别注意的地方。出菇期如果通风不良、CO2浓度过高，会出现畸形菇，若遇高温、高湿天气，还会导致子实体腐烂。
⑸ 采收。一般现蕾后15d左右，当菌柄长至10cm、菌盖达4～5 cm 时即可采收。采收时根据子实体生长情况，可整袋采完，也可先采大的、2～3d后再采小的。墙式栽培的杏鲍菇，一般可采收2 潮菇，但以第1 潮为主，每500 g 的袋子可采收300 g 左右，个别袋子可装350 g。温度适合，可再采收1 潮菇，但产量低、质量稍差。
10.4.2 覆土出菇法
袋栽杏鲍菇由于受其本身基质营养、水分、菌丝代谢及环境条件的限制，往往在1～2 潮菇能有较高产量和上乘质量；但2 潮菇后，由于其营养不足、失水、菌丝老化和病虫害等诸多方面的原因， 使菌盖小、肉薄或干瘪发黄，有的出现畸形，甚至不能形成正常子实体，造成产量降低、质量下降。为改善这种情况，在生产上常采用袋式覆土栽培方法，即制成菌袋长满菌丝后直接覆土出菇或在1 潮菇后再进行覆土出菇。杏鲍菇覆土后，质量有明显改善，转化率得到提高，同时管理方便、成本低，而且不会出现袋栽时头潮菇出菇难的现象。
覆土材料及其处理不像双孢蘑菇那样严格，只要求土壤有团粒结构，透气性、持水力强，pH 值在5.5～7.5 之间，干不成块、湿不发粘，一般的菜园土、田土、河泥土均可。使用前拌入2％的石灰，用5％的甲醛溶液进行喷雾消毒处理，拌匀后用塑料薄膜覆盖24～48 h，待用。
⑴ 阳畦建造。在大棚内或林间果园内空地均可建畦。畦宽60～100 cm，长度依地势和需要而定，畦深5～10 cm，四周开好排水沟。畦内灌水湿透，并用杀菌剂对畦内和四周进行喷雾消毒。
⑵ 脱袋覆土。当菌袋菌丝全部发满10～20d后即可脱袋覆土。将塑料袋全部脱去，每袋菌丝排放在已建好的畦床上，袋与袋之间相距3～4 cm，袋间可用培养料或泥土填满。然后用处理过的土壤覆盖，覆土厚度为3～4 cm，覆土含水量约16％～20％。覆土后将土壤适当压实、平整。棚外还需做小弓棚，盖薄膜、草苫。
⑶ 覆土后管理。覆土后要经常检查土壤干湿情况，并进行喷水管理。补水应少量多次，2d内完成，掌握两个原则：一是表土不发白，二是水分不流进料内。同时，要做好控温保湿和通风换气。每天早晚各通风1 次，每次30 min。经10～20d后，即可形成原基。出菇管理与墙式出菇法的管理相同。