蚌埠市蚌山区高玉杰面店.doc

蚌埠市蚌山区侯家煎包店

人员卫生管理制度

1、工作人员每年要体检一次，取得健康证方可上岗。

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、渗出性皮肤病以及其它有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事餐饮行业工作。

3、工作人员必须穿好工作服、工作帽、工作鞋。

4、搞好个人卫生，勤剪指甲，工作时间不能佩戴首饰，不随地吐痰，不在操作时闲谈、抽烟，不带闲人进配餐间。

蚌埠市蚌山区侯家煎包店

卫生管理制度

1、饭店内外应确保一天三小扫、二保洁，一周一次大扫除。

2、餐具一律做到一洗、二冲、三消毒、四保洁。

3、保持面店内外环境整洁，应有专人负责，分工包干，及时清扫地面地积水，上、下水通畅。

4、经营场所内设施布局应符合要求，垃圾和废弃物应有密闭容器存放。确保工作环境三无：无鼠、无蝇、无尘。

5、卫生负责人每周对饭店卫生进行检查2次，对面店内各部位进行检查，对发现违反本规定的予以相应的处罚，对于认真执行者予以奖励。

蚌埠市蚌山区高玉杰面店
平 面 图

北

朝

餐 桌

餐 桌

餐 桌

空调

阳

餐 桌

餐 桌

下面锅

餐 桌

冰柜

路

加工面

洗碗池

蚌埠市蚌山区侯家煎包店
平 面 图
北

消毒柜

朝

阳

路

吃桌饭

门

洗碗池

煎包炉灶

面案