DB 14∕T 1702-2018 隰县玉露香梨质量要求.pdf

ICS 67.080.10 B 31 DB14 山西省地方标准 DB 14/T 17022018 隰县玉露香梨质量要求 2018 - 07 - 30 发布 2018 - 09 - 30 实施 山西省质量技术监督局发 布DB 14/T 17022018 I 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 质量要求 . 1 5 试验方法 . 3 6 检验规则 . 4 7 标志、包装、运输和贮存 . 5 DB 14/T 17022018 II 前 言 本标准按GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由临汾市质量技术监督局提出并归口。 本标准起草单位：临汾市果树蚕桑站、隰县果业局、山西省农科院果树研究所、隰县农业委员会、隰县工商和质量监督管理局。 本标准主要起草人：史高川、郭黄萍、吉东发、段兰虎、冯晶萍、吴德平、杨颖、刘爱爱、李小伟、王新、丁排红、许红萍、王建民、王岁珍、温金梅。 DB 14/T 17022018 1 隰县玉露香梨质量要求 1 范围 本标准规定了隰县玉露香梨的术语和定义、质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于山西省隰县生产的玉露香梨。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 10650-2008 鲜梨 DB14/T 1125 玉露香梨贮藏技术规程 3 术语和定义 GB/T 10650-2008界定的以及下列术语和定义适用本文件。 3.1 玉露香梨 以库尔勒香梨为母本、 雪花梨为父本杂交育成的一种中熟梨品种， 审定编号： 晋审果 （认） 2003001。 3.2 隰县玉露香梨 在隰县产地环境条件下生产的，具有优良特征的玉露香梨。 3.3 红晕 梨果在接受光照射条件下，果面产生的红色、暗红色的纵向条纹。 4 质量要求 4.1 特征指标 DB 14/T 17022018 2 个大，果形为球形至卵球形，果面光洁细腻且具蜡质。果皮薄，底色浅绿色，阳面着红晕。果肉白色、细嫩，酥脆，味甜、清香，石细胞少，果心小，汁液多，可食率90%以上。 4.2 质量等级 应符合表1的规定。 表1 质量等级 项 目 指 标 特级 一级 二级 基本要求 具有隰县玉露香梨固有的特征和风味，具有适于市场销售或贮藏要求的成熟度，果实完整良好，新鲜洁净，无异味或非正常气味。 果实横径( mm) 8095 75 果形 果形端正，球形至卵圆形。具有本品种固有的特征。 果形正常，球形至卵圆形，具有本品种应有的特征。允许有轻微缺陷。 果形允许有缺陷，但仍保持本品种应有的特征，不得有偏缺过大的畸形果。 色泽 果面底色呈浅绿色，红晕达果面 20%以上，果面光洁细腻且具蜡质，果皮薄，果肉白色。 果面底色呈浅绿色，红晕达果面 10%以上，果面光洁细腻且具蜡质，果皮薄，果肉白色。 果面呈浅绿色，果面较光洁细腻且具蜡质， 果皮薄，果肉白色。 滋味和口感 酥脆，味甜、清香，石细胞少，果心小，汁液多。 酥脆，味较甜、清香，石细胞少， 果心小， 汁液多。 酥脆，味稍甜、清香，石细胞少，果心小，汁液多。 果梗 果梗完整（不包括商品化处理造成的果梗缺省） 允许果梗轻微损伤 大小整齐度 同一最小包装容器内的果实横径差异5 mm。 果面缺陷: 刺伤、破皮划伤 碰压伤 果锈 日灼 雹伤 虫伤 病果 虫果 不允许 不允许 不允许 不允许 不允许 不允许 不允许 不允许 不允许 不允许 允许轻微薄层总面积不超过果面的 1/20 不允许 不允许 不允许 不允许 不允许 不允许 不允许 允许轻微薄层总面积不超过果面的 1/10 允许轻微的日灼伤害 允许轻微 1 处，面积不超过 1 cm2 不允许 不允许 不允许 4.3 容许度 4.3.1 质量容许度 4.3.1.1 特级果允许 3%的果实不符合本等级规定的要求，其中虫伤果不得超过 1%。 4.3.1.2 一级果允许 5%的果实不符合本等级规定的要求，其中轻微碰压伤、虫伤果不得超过 2%。 4.3.1.3 二级果允许 8%的果实不符合本等级规定的要求，其中轻微碰压伤、虫伤果、病害果、刺伤果不得超过 5%。 DB 14/T 17022018 3 4.3.2 大小容许度 各等级允许有5%的果实不符合本等级规定的大小整齐度规定要求。 4.3.3 降级规定 各等级梨的容许度规定允许的不合格果，应符合下一相邻等级的要求，不得有隔等果。 4.3.4 允许度测定 抽检每一个包装件后，按抽检数总和计算的平均数，以果实重量或个数加以确定。 4.4 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 特级 一级 二级 果实硬度/（kg/cm2） 4.04.5 可溶性固形物/(%) 13 12.5 11.5 4.5 食品安全指标 4.5.1 污染物限量 应符合GB 2762的规定。 4.5.2 农药残留限量 应符合GB 2763的规定。 5 试验方法 5.1 质量等级 5.1.1 检验程序 将检验样品逐件铺放在检验台上， 按标准规定检验项目检出不合格果， 在同一果实上兼有两项及其以上不同缺陷与损伤项目者，可只记录其中对品质影响较重的一项。以件为计算单位分项记录，每批样果检验完后，计算检验结果，评定该批果品的等级品质。 5.1.2 评定方法 5.1.2.1 果实的基本要求、果形、色泽、滋味和口感、果梗均由感官鉴定。 5.1.2.2 果实横径用游标卡尺测量。 5.1.2.3 果面缺陷和损伤由目测结合测量确定。 5.1.2.4 果实大小整齐度用分级标准果板测量确定。 5.1.2.5 病虫害用肉眼或用放大镜检查果实的外表症状，如发现有病虫害症状，或对果实内部有怀疑的，应检取样果用小刀进行切剖检验，如发现有内部病变，应扩大切剖数量，进行严格检查。 DB 14/T 17022018 4 5.1.3 不合格果率的计算 按GB/T 10650-2008第5.1.3条规定的方法进行测定。 5.2 理化指标 硬度、可溶性固形物按GB/T 10650-2008附录B规定的方法进行测定。 5.3 食品安全指标 5.3.1 污染物限量 按GB 2762规定的方法进行测定。 5.3.2 农药残留限量 按GB 2763规定的方法进行测定。 6 检验规则 6.1 组批 以同一生产基地、同等级、同一批收购的梨为一批。 6.2 抽样 6.2.1 抽样方法 应在同一批玉露香梨中随机抽取样品。 6.2.2 抽样数量 抽样数量见表3。 表3 抽样数量 每批数量 抽样数量 100 件及以下 抽取 3 件。 101600 件 以 100 件抽取 3 件为基数，每增加 100 件增抽 1 件。 601-1200 件 以 600 件抽取 8 件为基数，每增加 200 件增抽 1 件。 1200 件以上 以 1200 件抽取 10 件为基数，每增加 300 件增抽 1 件。增加不足 300 件按 300 件计 6.2.3 理化指标、食品安全指标取样 应在检验大样中选取该批玉露香梨具有成熟度代表性的样果3040个， 供理化和食品安全指标检验用。 6.3 交收检验 6.3.1 每批收购、销售的玉露香梨均应进行交收检验，合格后方可入库，出库、销售时应付质量检验合格证明方可出库、销售。 6.3.2 交收检验项目为质量等级、可溶性固形物、果实硬度。 DB 14/T 17022018 5 6.3.3 按 4.2 条所列各项对样果逐个进行检查，随机抽检可溶性固形物、果实硬度。根据检验结果评定质量等级。 6.4 型式检验 6.4.1 型式检验每年采摘期应进行一次。有下列情况之一时亦应进行： 因人为或自然因素使生产环境发生较大变化时； 交收检验与上次型式检验结果有较大差异时； 国家质量监督部门提出型式检验要求时。 6.4.2 型式检验项目为第 4.2、4.3、4.4、4.5 条规定的全部要求。 6.5 判定规则 检验结果全部符合本标准规定的要求时， 判该批玉露香梨为相应质量等级的合格品； 质量等级有不合格项时，按第4.2条的规定判定；理化指标有一项及以上不符合本标准规定的要求时，可加倍抽样对不合格项目进行复检，以复检结果为准；食品安全指标中有一项及以上不符合本标准规定的要求时，判该批玉露香梨为不合格。 7 标志、包装、运输和贮存 7.1 标志 7.1.1 应标明隰县玉露香梨、果品等级、净含量或果数、产品标准编号、商标、二维码（只限已使用二维码的梨果）、贮藏方法、合格证明、出品单位、出品单位地址。 7.1.2 包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。 7.2 包装 7.2.1 包装采用纸箱、塑料箱，应加内衬、分层分隔,包装应符合国家相关标准及规定。 7.2.2 内外包装材料及制备标记所用的印色与胶水应无毒性。纸箱不得有受潮、离层现象。 7.2.3 梨果应单个独立用网套、塑料袋等包装。 7.3 运输 应用食品专用车运输，车辆应清洁、卫生、无污染物、无杂物，有防晒、防雨和通风设施。运输时应轻装、轻卸，宜在低温条件下运输。不得与有毒有害物品、鲜活动物混装混运。 7.4 贮存 应符合DB14/T 1125的规定。 _