萧雯心老师提供.doc

蕭雯心老師提供
◆搓愛玉籽教學活動設計簡案
教學對象
七年級學生
主題單元
體驗活動—搓愛玉籽(2~3節課)
課程重點
愛玉凍製作
課程設計
莊鳳凰老師、蕭雯心老師
教學資源
《每組材料》愛玉籽、冷開水、檸檬數顆、蜂蜜適量、糖果襪數雙、水果刀1把、大湯匙2支、中型鍋子2個。海報、板書。
教學目標
1.認識愛玉產地及特性。
2.學習製作真愛玉的方法。
3.瞭解製作真愛玉的要訣及重點。
4.享受自然食物的風味。
5.重視製作過程的衛生條件。
6.發揮小組合作的精神。
7.肯定自己搓愛玉籽的努力及付出。
8.感謝師長、同學提供所有的協助。
9.學習為他人付出辛勞。
教 學 活 動 設 計 內 容

一、 準備活動
1. 引導：炎炎夏日，哪些食物可以幫助退火、消暑氣？
2. 拿出真愛玉已曬乾果實，讓學生猜它是哪一種冰品原料？
(1)果凍 (2)愛玉 (3)百香果醬
3. 公布答案，帶出今日主題：製作真愛玉。

二、 發展活動
1. 認識愛玉小檔案(海報輔助說明)
(1)別稱：草枳仔、玉枳，阿里山特產。
(2)類別：桑科無花果屬，常綠藤本植物。
(3)果實：綠色(未成熟)→紫色(成熟)→黃色(曬乾後)。
(4)屬性：清涼退火、胃寒不適。

2. 分辨真、假愛玉(白板用具)
(1) 以小組為單位，討論出市面上常吃到的愛玉口感及特徵。
(2) 歸納市面愛玉塊的口感：很Q、外形成塊、像果凍一樣。
(3) 分析愛玉果實的價錢(1兩100元，製作2400g的愛玉)、市面愛玉塊的價錢(1塊30元)。
(4) 引導學生思考市面愛玉凝固的方法：引出 愛玉黏液＋水＋洋菜粉＋未知添加物。
(5) 歸納：天然愛玉濃度高即可凝固。(耗時、成本高、易出水)
教 學 活 動 設 計 內 容
二、 發展活動
3. 說明愛玉製作原理(海報輔助說明)
(1)原理：自然凝固v.s.添加凝固物(ex：吉利丁、洋菜、果凍粉)
(2)凝固條件：含礦物質的冷開水、器具乾淨無油、凝固比例。
(3)凝固重點：黃金七分鐘(釋放果膠酯)。
(4)營養成份：水分、鉀、果膠酯。

4. 介紹製作真愛玉基本用具、材料(每組所需，約5~6人)
材 料
用 具
1. 愛玉籽30g
2. 1800c.c.冷開水
(3瓶600c.c.礦泉水)
3. 檸檬1顆
4. 蜂蜜20ml
1. 衛生手套
2. 新的糖果襪1雙
3. 中型鍋子2個
4. 大湯匙2支
5. 水果刀1把
6. 個人餐具

5. 製作流程(海報輔助說明)
詳 細 版
海 報 版
雙手徹底洗淨、飲用水沖洗鍋具
洗手、擦乾再戴手套
↓
鍋內放900c.c.的水、
襪袋內裝15g愛玉籽
↓
在水中適度搓揉，水色變黃
↓
3~5分鐘後開始搓揉出黏液，
搓至黏液釋放達飽和(液體變稠)
↓
靜置或冷藏30分鐘
↓
將愛玉切大塊、檸檬對切擠汁、
加入適量蜂蜜水
↓
拌勻即可食用
洗手、沖洗鍋具、戴手套
↓
900c.c.冷開水 ＋ 15g愛玉籽
↓
適度搓揉，水色變黃(前3分鐘)
↓
開始搓出黏液(3~5分鐘)
↓
繼續搓出黏液達飽和(約2分鐘)
↓
靜置 / 冷藏 30分鐘
↓
愛玉切塊、依小組口味調味
(檸檬對切擠汁、適量蜂蜜水)
↓
拌勻食用

教 學 活 動 設 計 內 容

二、 發展活動
6. 示範製作
(1)連結食物製備服裝儀容概念→手上不戴任何物品(注重衛生乾淨)
(2)徹底洗淨雙手。
(3)以飲用水沖洗鍋具、倒水於鍋內。
(4)戴上手套。
(5)提醒 不再觸碰非製作物品及個人身體部位。
(6)愛玉籽裝入襪袋內，放置水中開始擠壓。

7. 學生製作
(1)確認各組 再分2小組(約每2~3人組成) 。
(2)開始依示範方式開始操作。
(3)全班開始動作：
★前3分鐘 搓揉愛玉籽，釋放黃色液體(紅茶兼草香味)。
★3~5分鐘 繼續搓揉，開始有黏稠液體出現。
★5~7分鐘 持續搓揉扭擰，讓愛玉果膠釋出，液體呈現半流動。
★7分鐘 搓揉結束，將愛玉水放置冰箱冷藏。

(4)調味說明及製作
★蜂蜜水：蜂蜜溶於水中，依個人口味增減。
★檸檬：對切、擠汁備用。
※提問：如何將榨乾的檸檬片作有效再利用？
(冰箱除臭、除油垢、添加於飲用水)

(5)愛玉凍調味
★使用水果刀將愛玉凍切開，切大塊狀。
★加入檸檬汁、果粒。
★加入蜂蜜水作最後調味。

(6)裝杯贈送給師長
請各組同學準備1~2杯自製愛玉凍，送至師長辦公室並留言表示感謝。

(7)小組品嚐真愛玉時間
★品嚐小組成品。
★可經過其他組別同意作交換、分享。
教 學 活 動 設 計 內 容

三、 總和活動
1. 收拾相關器具及清洗：
★ 食材類：愛玉籽殘渣可堆肥、檸檬可帶回家再利用。
★ 鍋具類：清洗乾淨並擦乾。

2. 小組討論及分享：
(1) 課程理念：體驗、實踐、合作、感恩。
(2) 分享自己回家試做真愛玉3次(得到成功的經驗)
(3) 請小組討論製作及學習心得。
(4) 感謝師長、自己、同學：
★老師：提供活動、規劃討論課程、協助採買材料。
★自己：願意開放心胸、動手去做、與別人合作。
★同學：願意幫助小組每一位同學，製作好吃的愛玉。
(5) 全班每一位同學給予師長、自己、同學--愛的鼓勵、愛的火花。

3. 聯絡簿札記分享
發下每位同學的聯絡簿，請學生當下就今天的活動作學習心得的分享。

4. 學習作業：
請學生回家後利用開學前任一時間，與家人共同進行1次搓愛玉籽活動，與家人分享真愛玉的製作心得及成果：
(1) A4紙1張(紙質、顏色不拘)。
(2) 製作流程概述。
(3) 與家人共同製作心得。
(4) 與家人共同製作照片 / 圖片1張。

吳怡靜老師提供
◆教學活動設計-家政(掌握情緒靠秘訣)
教學單元
單元十一
掌握情緒靠秘訣
教學者
吳 怡 靜
教材來源

或

參考資料
家政（周麗端、黃馨慧編著；龍騰文化事業公司）
課本、教師手冊
教學班級
美一忠、孝
（地點：原班教室）
班 級

人 數
41人（美一忠）
38人（美一孝）
情緒相關網站及書籍
教學日期
98年5月4日（美一孝）
98年5月8日（美一忠）
教 學

時 間
50分鐘
教 學

媒 體
黑板、粉筆、指示棒
學生學習
條件分析
一、學生有學習家政的動機。
二、學生對於金錢管理已有基本觀念及知識。
課本、單元評量表
單

元

目

標
壹、認知目標

一、能明白情緒波動的意義。
二、能知道正負向情緒的涵義。
三、能了解情緒出口的方法。
四、能明瞭學習正向思考的方式。

貳、技能目標

五、能分辨識度情緒表達的優點。
六、能發表培養健康人格特質的好處。
七、能辨別良好的興趣與嗜好。
八、能判斷建立並善用社會資源的辦法。

參、情境目標

九、培養濃厚的學習興趣。
十、養成良好的學習習性與態度。
十一、建立良好的教室常規。
十二、養成獨立思考之能力。
十三、維持教室整潔與秩序。
單元
目標
代號
行 為 目 標
教 學 活 動
評 量

標 準
活 動 過 程
時 間

分 配
教學過程
教師活動
學生活動

十

培養良好習慣及正確學習態度
壹、準備活動
一、研究教學內容，蒐集相關資料。
二、編寫教學活動設計。
三、補充教材及教具準備。
四、檢視教室教學設施，佈置教室。

熟悉內容、劃記重點
認真編寫、確定教學法
製作教具、編排作業進度
準備充分

複習前單元內容
預習本單元內容
發掘問題
備妥課本、文具等

完成教學前的準備
工作

十 一

十

九

十

一

能培養良好的教室常規

養成良好學習習性與態度

引起學生學習本單元的興趣

能了解單元名稱

能明白情緒波動的意義

貳、發展活動
一、要求學生依規定行禮
點名，行間巡視互動。

二、檢視學生應帶的課本及用具，
整理學習環境。

三、引起動機
在上一節課裡，我們已經將金錢管理的部分講述完畢了，故接下來這堂課我們就接著介紹掌握情緒的秘訣。

四、決定目的
板書單元名稱：單元十一
掌握情緒靠秘訣

五、分析討論(一)
(一)情緒的波動：情緒人人都有，而且每個人天天與情緒共舞，所以情緒之於人，可為如影隨形，情緒的起伏，左右人們的生命與生活品質。

要求依規定行禮，
大聲唱名

行間仔細檢查

引發學生學習動機

板書單元名稱

＊用心講解後請學生於課本畫記重點，再請學生發表看法。

確實行禮、按時出席、唱名應答

翻開課本、備妥用具
安靜端坐，準備上課

熱烈參與討論及思考

熟記單元名稱，
注視黑板、
翻開課本73頁

認真聽講，標示重點
樂於發表看法

1分

1分

2分

1分

5分

常規良好
準時出席

備齊用具安靜端坐

踴躍發言
興趣濃厚

課本翻至正確頁數

能瞭解並
標示重點
勇於表達

單元
目標
代號
行 為 目 標
教 學 活 動
評 量

標 準
活 動 過 程
時間
分配
教學過程
教師活動
學生活動

二

三

四

五

能知道正負向情緒的涵義

能了解情緒出口的方法

能明瞭學習正向思考的方式

能分辨適度情緒表達的優點

(二)正、負向情緒：正向情緒不僅使人學習過程輕鬆愉快，工作也能事半功倍；負向的情緒則讓人垂頭喪氣，意志消沉，不想面對，只想逃避。

(三)情緒的出口：積極轉念法（換個角度看事情）、環境轉移法（暫時離開現場）、做事轉移法（找件自己喜歡的活動來做）、傾訴轉移法（寫心情日記或找人傾訴）。

(四)學習正向思考：養成對自已的情緒、身體或事情有正面的想法或思考方式，摒除負向思考的慣性。

(五)懂得適度的表達情緒：表達情緒不等於直接發洩，而是以平靜且非批評的方式，選擇適當時機表達情緒。

＊認真解說後請學生思考並討論，最後再詢問學生看法。

＊仔細說明後請同學畫記重點，再請學生分享自己的經驗。

＊講解課文，補充重點最後老師出狀況題再請學生回答。

＊老師解說後請學生回想自身經驗，填寫補充表格，針對問題作回答

跟著老師說明，專心聆聽，並能認真思考，舉手發表意見。

用心聽課，確實畫記
樂於分享

專心聽課，補充資料
踴躍回答

聆聽，並用心作答，發表意見

5分

5分

5分

5分

能瞭解並
專心反思
舉手發言

能了解並
認真畫記
發表意見

能明白並抄寫重點
勇於分享

能了解並
專心書寫
勇於發表

六

七

八

十

十 二

十

十三
能發表培養健康人格特質的好處

能辨別良好興趣與嗜好

能判斷建立及善用社會資源的辦法

能養成良好的學習態度

能了解學生學習的效果

能培養自我學習能力

能維持環境整潔
(六)培養自信、樂觀、積極的性格：擁有健康人格特質，就能保有一顆快樂自在心，不易被情緒影響。

(七)養成良好的興趣與嗜好：有益身心的休閒活動不但可排除情緒困擾，更可增進身心健康。

(八)建立並善用社會資源：建立家人親密及良好人際關係，以便有信任的人傾訴，也有多方協商管道

參、綜合活動
一、歸納本單元授課重點，並劃記重點

二、隨堂測驗：教師指導學生完成單元評量表並檢討答案。

三、指定回家作業、下單元預告及告知預習範圍

四、整理收拾環境
＊老師徵求學生提出相關經驗，並說明及畫記課文中所提及的重點。

＊配合課文重點，帶領學生討論，並引導學生思考。

＊仔細說明後請同學畫記重點，再請學生分享自己的經驗。

重點歸納請學生提出疑問

發下評量表，行間巡視，
鼓勵作答，公佈正確答案

指定說明作業內容及預習
範圍，預告下單元

檢查教室環境是否乾淨
認真聽講，標示重點
樂於發表看法

專心聆聽，認真參與
分享想法

用心聽課，確實畫記
樂於分享

認真畫記、提出疑問

用心作答、寫出正確答案、相互訂正討論

安靜聽講、紀錄作業內容及預習範圍

認真清掃環境
3分

3分

2分

3分

7分

1分

1分
能瞭解並
標示重點
勇於表達

能明白並
用心參與
發表意見

能了解並
認真畫記
發表意見

踴躍參與

專心作答
至少60分

認真紀錄

教室整潔
校

長

教務主任

教學組長

◆單元評量表---家政(掌握情緒靠秘訣)
單 元 評 量 表

單元名稱
單元十一 掌握情緒靠秘訣
班 級
美一忠、孝
座 號

姓 名

教 師
吳 怡 靜
日 期
98年5月4、8日
時 間
7分鐘
分 數

問答題：（每題25分）
一、請問有哪些原因會影響情緒反應？

二、當負面情緒出現時可以如何紓解？

三、請說明如何學習與培養情緒涵養？

四、請舉出正向思考及負向思考的例子？

◆教學活動設計-家政(愛情調色盤)
教學單元
單元七
7-1 愛情調色盤
教學者
吳 怡 靜
教材來源

或

參考資料
家政（周麗端、黃馨慧編著；龍騰文化事業公司）
課本、教師手冊
教學班級
美一忠、孝
（地點：原班教室）
班 級

人 數
41人（美一忠）
38人（美一孝）
性別相關網站及書籍
教學日期
98年4月1日
教 學

時 間
50分鐘
教 學

媒 體
黑板、粉筆、指示棒
學生學習
條件分析
一、學生有學習家政的動機。
二、學生對於兩性關係已有基本觀念及知識。
課本、單元評量表、分手相關歌曲及歌詞
單

元

目

標
壹、認知目標

一、能明白異性相處的原則。
二、能了解約會的功能。
三、能明瞭約會的階段。
四、能知道自己與對方的角色。
貳、技能目標

五、能分辨正確的約會行為。
六、能發表適當的拒絕話語。
七、能判斷分手的徵候。
八、能辨別分手情緒反應階段。
參、情境目標

九、培養濃厚的學習興趣。
十、養成良好的學習習性與態度。
十一、建立良好的教室常規。
十二、養成獨立思考之能力。
十三、維持教室整潔與秩序。
單元
目標
代號
行 為 目 標
教 學 活 動
評 量

標 準
活 動 過 程
時 間

分 配
教學過程
教師活動
學生活動

十

培養良好習慣及正確學習態度
壹、準備活動
一、研究教學內容，蒐集相關資料。
二、編寫教學活動設計。
三、補充教材及教具準備。
四、檢視教室教學設施，佈置教室。

熟悉內容、劃記重點
認真編寫、確定教學法
製作教具、編排作業進度
準備充分

複習前單元內容
預習本單元內容
發掘問題
備妥課本、文具等

完成教學前的準備
工作

十 一

十

九

十

一

二

三

五

能培養良好的教室常規

養成良好學習習性與態度

引起學生學習本單元的興趣

能了解單元名稱

能明白異性相處的原則

能了解約會的功能

能明瞭約會的階段

能分辨正確的約會行為

貳、發展活動
一、要求學生依規定行禮
點名，行間巡視互動。

二、檢視學生應帶的課本及用具，
整理學習環境。

三、引起動機
在上一節課裡，我們已經將細看兩人世界講述完畢了，故接下來此堂課我們就接著介紹愛情調色盤。

四、決定目的
板書單元名稱：單元七
7-1 愛情調色盤

五、分析討論(一)
(一)約會開麥拉：了解和異性相處時要注意哪些原則，談戀愛之前必須先在生、心理作好準備。

1.約會的功能：
(1)娛樂性：雙方感受愉悅、無情感承諾壓力。
(2)社會化：提供異性相處機會、增進了解異性。
(3)尋真情：找到戀愛另一方、未來擇偶做準備。
(4)增信心：有人喜歡自信高、交往對象表身價。

2.約會的階段：
(1)團體交往：增進人際知能。
(2)小組交往：體會異性相處原則。
(3)單獨交往：獨處的人際禮節。
(4)固定交往：相互關懷學習。

3.智慧作決定：有智慧的約會行為是將理性放在前面，能夠思考每個行為背後的影響，不是一時的感性判斷標準，更不可對約會暴力行為存有「打是情、罵是愛」的錯誤迷失。

要求依規定行禮，
大聲唱名

行間仔細檢查

引發學生學習動機

板書單元名稱

＊用心講解後請學生於紙上寫欣賞、討厭的異性特質，並在另一紙上寫上自己是否具備剛才所寫特質，再討論。

＊認真解說後詢問學生對課文所舉約會功能的認同度，了解學生的想法後，再請學生思考部分家長反對高職階段約會交異性朋友的原因，從兩個向度來討論約會的價值對高職生的影響。

＊仔細說明後請同學填寫約會階梯圖，再請學生分享自己的經驗。

＊講解課文，提示重點，提醒學生應在相互尊重的前提安排約會與赴約。最後老師出狀況題，詢問學生處理辦法。

確實行禮、按時出席、唱名應答

翻開課本、備妥用具
安靜端坐，準備上課

熱烈參與討論及思考

熟記單元名稱，
注視黑板、
翻開課本46頁

認真聽講，用心參與
熱烈討論

跟著老師說明，專心聆聽，並能舉手發表意見，認真思考

用心聽課，確實作答
樂於分享

專心聽課，補充重點
踴躍回答

1分

1分

2分

1分

2分

5分

5分

4分

常規良好
準時出席

備齊用具安靜端坐

踴躍發言
興趣濃厚

課本翻至正確頁數

能明白並
確實參與
積極討論

能瞭解並
舉手發言
專心反思

能了解並
認真填血
發表意見

能明白並抄寫重點
勇於分享

單元
目標
代號
行 為 目 標
教 學 活 動
評 量

標 準
活 動 過 程
時間
分配
教學過程
教師活動
學生活動

四

六

七

能知道自己與對方的角色

能發表適當的拒絕話語

能判斷分手的徵候

(二)角色再思考：戀愛前要先衡量對自我的了解及對異性的認識，有助於個人評估發展戀情的可能性，更重要的是能在心理準備充分的狀況下進入戀愛世界。

(三)拒絕要學習：
1.開口有智慧：說明清楚，強調自己的感覺與不想交往的清楚原因，避免含糊不清讓對方誤會而產生更大的困擾。

2.多一分敏感作預防：常見的分手徵候如下所列：
(1)說話變少
(2)拒絕變多
(3)心不在焉

＊老師解說每個人情感性向發展狀況歧異性，請學生回想課程開始時的活動，並填寫課本表格，針對個人情況做整體思考。

＊運用坊間流行歌及歌詞，帶入課文內容討論，讓學生發表看法，並引導學生思考正向有效的因應策略。最後老師再導入分手內容。

＊老師徵求學生相關失戀經驗分享或歌詞分析，並說明及畫記課文中所提及的分手迷思。

聆聽並發表意見，用心作答

熱烈討論，分享經驗認真聽講

認真聽講，標示重點
樂於發表看法

4分

3分

5分

能了解並
勇於發表
專心書寫

能瞭解並用心參與
勇於表達

能瞭解並
標示重點
勇於表達

八

十

十 二

十

十三

能辨別分手情緒反應階段

能養成良好的學習態度

能了解學生學習的效果

能培養自我學習能力

能維持環境整潔

3.分手的情緒反應階段如下：
(1)否認
(2)討價還價
(3)憤怒
(4)絕望
(5)接受

參、綜合活動

一、歸納本單元授課重點，並劃記重點

二、隨堂測驗：教師指導學生完成單元評量表並檢討答案。

三、指定回家作業、下單元預告及告知預習範圍

四、整理收拾環境

＊配合課文重點，帶領學生思考可能的分手情境及遭遇的心理變化，討論分手可能造成的情緒及行為反應，引導學生思考及分享合宜的分手方式。

重點歸納請學生提出疑問

發下評量表，行間巡視，
鼓勵作答，公佈正確答案

指定說明作業內容及預習
範圍，預告下單元

檢查教室環境是否乾淨

專心聆聽，認真參與
分享想法

認真畫記、提出疑問

用心作答、寫出正確答案、相互訂正討論

安靜聽講、紀錄作業內容及預習範圍

認真清掃環境

5分

3分

7分

1分

1分

能明白並
用心參與
發表意見

踴躍參與

專心作答
至少60分

認真紀錄

教室整潔
校

長

教務主任

教學組長