《餐饮服务托盘》PPT课件.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,餐饮服务的基本技能,一、托 盘,（一）托盘的种类及用途,托盘材料：金属制品（铝、不锈钢、银等），木制品，塑料制品，胶木制品等。,形状：方形、长形、圆形。,用途：,1、大、中型长形托盘常用于托运菜点、酒水和盘碟等较重的物品；,2、大、中型圆形托盘常用于餐厅摆台、斟酒、撤换餐具等操作；,3、小型托盘多用于递送帐单、收款、信件等物品。,二、托盘的操作方法,一、轻托（胸前托）,（1）、一般用来为客人斟酒、派菜、撤换餐具等，重量在5kg左右，由于轻托在客人面前进行操作，其熟练、准确、优雅显得更为重要。,A、,理盘,根据不同用途选择不同的托盘，洗净擦干，并在盘内垫上经消毒的垫布，要即美观又防滑；,B、,装盘,重、高物在里档，轻、低物在外档，先用先上物在上、在前，后用后上物在下、在后。,C、,托盘,低于胸前，距胸前5CM为宜。,D、,行走,E、,卸盘,从盘中取下物品时，应从左右两侧交替，而且左手手指应随盘中重量的变化做轻缓移动，以掌握好托盘的重心，保持托盘的平衡,。,A、要习惯使用托盘；,B、不要以拇指向上按住盘边托盘（对服务工作的轻率和待客无礼之举）；,C、托盘斟酒时，应随时调节托盘重心，勿使托盘打翻，而将酒水泼洒在宾客身上；,D、留意自己的手肘，不要碰到客人的头部；,E、操作过程中，不能把托盘放在客人的餐桌上。,轻托注意事项,（二）重托,（肩上托）,主要用于托运较重的菜点、盘碟等，重量在10kg左右。,1,、字体安装与设置,如果您对PPT模板中的字体风格不满意，可进行批量替换，一次性更改各页面字体。,在,“,开始”,选,项卡,中,，点击“,替,换”按,钮右,侧箭,头,，,选,择“,替,换,字,体,”。（如下,图）,在图“替换”下拉列表中选择要更改字体。（如下图）,在“替换为”下拉列表中选择替换字体。,点击“替换”按钮，完成。,11,2,、替换模板中的图片,模板中的图片展示页面，您可以根据需要替换这些图片，下面介绍两种替换方法。,方法一：更改图片,选中模版中的图,片,（,有些图片与其他,对象,进行了组合，,选,择,时,一定要选中图,片 本身，而不是组合）。,单击鼠标右键，选择“更改图片”，选择要替换的图片。（如下图）,注意：,为防止替换图片发生变形，请使用与原图长宽比例相同的图片。,11,赠送精美图标,