资源描述
单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,*,婴幼儿营养、儿童营养、青少年营、老年人养,一.生理特点,二.营养需求,三.常见营养问题及合理营养,婴幼儿营养,婴儿期生长发育迅速,,此期需摄入足,够的热能和营养素。,此期消化器官发,育尚不成熟,,口腔及胃肠黏膜柔嫩,,血管丰富易受损伤,但机体的快速发,育对营养需要量相对较多,质量要求,也较高。,生 理 特 点,幼儿期体格生长相对减慢,.呈稳步增长趋势,而胃肠消化功能仍未健全易发生消化不良,从母体获得的免疫抗体已基本耗尽,肠黏膜对不完全分解产物尤其微生物的通透性较高,故易患全身感染性疾病和变态反应性疾病。此期活动量增加,语言.智能发育快,需足够营养。,(,1)能量,维持基础代谢,维持各种活动,食物特殊动力作用,生长发育所需(婴幼儿特有),营 养 需 要,小儿每日每千克体重所需能量,出生,1周,第,23周,第,26个月,第,612月,13岁,46岁,所需能量(,kcal),60,100,110120,110,100,90,(,2)蛋白质,用于补充代谢的丢失,用于满足生长中不断增加新组织的,需要,母乳喂养时,2.0g/(kg.d),牛乳喂养时,3.5g/(kg.d),混合喂养时,4.0g/(kg.d,),营 养 需 要,(,3)脂肪,对各种多不饱和脂肪酸(,PUFA)和类脂有特别的需要。,新生儿约需,7g/(kg.d),23个月约需,6g/(kg.d),6个月后约需,4g/(kg.d),随年龄增长而递减至,3 3.5 /(kg.d),(4)碳水化合物,有助于对蛋白质起保护作用,使摄,入的蛋白质达正氮平衡来构建机体,组织。,有助于完成脂肪的氧化供能,减少,酮体生成。,是脑细胞代谢的基本物质。,营养需要,(,5)矿物质,婴儿最易缺乏的矿物质,体内储存,乳中含量,缺乏症,食物来源,供给量(我国),钙,新生儿体内含量约占体重的,0.8,生长发育中储留多。,母乳含钙量(,34g/l)低于牛乳(117g/l),但Ca:P=2:1,易于吸收。,骨骼,.牙齿发育不良;肌肉抽搐;凝血功能差。,婴儿所需,Ca大多来自母乳。幼儿多选用大豆制品.虾皮.奶及奶制品.海产品等。,初生,6月400mg/d,7月2岁600mg/d,3岁800mg/d。,体内储存,乳中含量,缺乏症,食物来源,供给量(我国),铁,正常新生儿体内储存可满足,46月的需要,母乳,.牛乳含量均低,但母乳中铁利用率高于牛乳,缺铁性贫血,动物肝脏,.蛋黄.绿叶蔬菜.肉类.豆类,10mg/d,锌,正常新生儿体内储备少,母乳,.牛乳含量相近,生长发育迟缓,.脑发育受损.食欲不振.味觉异常.免疫力低下,鲜牡蛎,.牛肉.鲜虾.羊肉.牛羊肝.蛋黄等动物性食品,16月3mg/d,712月5mg/d,13岁10mg/d,碘,存于甲状腺(,2030).肌肉组织中,胎儿缺乏可致克汀病;新生儿缺碘可致甲低,海产品,.加碘的食盐或食油,16月40ug/d,712月50ug/d,13岁70ug/d,(6)维生素,婴儿生长发育过程离不开对各类维生素的摄取。其中维生素A维生素D.维生素E.维生素K.维生素C的摄取较为关键。,VitD缺乏户外活动易发生,VitD缺乏性佝偻病,VitA反复呼吸道感染.干眼,症.夜盲症等,VitB,1,.VitB,2,婴幼儿脚气病,叶酸巨幼红细胞性贫血,营养需要,1.蛋白质能量营养不良(PEM),根据发病原因分为原发性和继发性。,干瘦型,水肿型,临床,PEM分型,常见营养问题,蛋白质热能营养不良水肿型,蛋白质热能营养不良干瘦型,浮肿型营养不良儿童,2.佝偻病,维生素D缺乏性佝偻病,胸骨下陷肋缘外翻,3.缺铁性贫血,(四),合 理 营 养,1.婴儿的合理喂养,(,1)母乳喂养优点:,营养丰富,易于吸收,提高婴儿免疫力,喂养经济.方便.无菌.温度适宜,促进母婴感情交流,促进子宫复原,有利于母体产后康复,(,2)及时添加辅食,步骤:新生儿,24周起补充少量V,D,56周起添加富含V,C,的果汁,.菜汁,34月起添加含铁食物如蛋黄.肉,末.肝泥.铁强化谷物,68月添加可咀嚼的食物,周岁时可食用餐用食品,适时适量,由少到多,由一种到多种,由液体到固体,添加辅食原则,幼儿的合理营养,应选质优量少,易消化的食品,,逐渐增加食物,种类和数量。,儿 童 营 养,学龄前儿童(,36岁)生长发育,渐平稳,四肢增长迅速,咀嚼力,增强,消化吸收能接近成年人。,生 理 特 点,学龄儿童(612岁)生长发育渐减慢,女孩8岁.男孩10岁左右进入第二个生长发育加速期,此时期内脏器官和肌肉系统发育较快,神经系统不断完善,智力发育迅速,活动量加大,对各种营养,能量需求相对亦高。,生 理 特 点,(,1)能量,学龄前 男童,13601600Kcal/d,女童,13001500Kcal/d,学龄期,710岁,男童,17002100Kcal/d,女童,16002000Kcal/d,1012岁,男童,21002300Kcal/d,女童,20002200Kcal/d,(2)蛋白质,应选用优质蛋白质和摄入足够能量以保证蛋白质在体内被有效利用,36岁为,4555g/d,,79岁为,6065g/d,,1013岁为,6575g/d,。,(3)矿物质和维生素,营养需要,(4)矿物质和维生素,供给量:,钙 79岁,800mg/d,,,1012岁,1000mg/d,铁 79岁,10mg/d,,,1012岁,12mg/d,营 养 需 要,早餐摄入不足,质量较低,零食无节制,冷饮食品过多,甜、咸、油炸食品过多,偏食和挑食,能量过剩,常见营养问题,原则:主副食搭配,粗细搭配,,荤素干湿结合,多供给 乳类和豆制品,保证优质蛋白质、钙和铁的充分供给。,平衡膳食原则,合理安排餐次,使膳食多样化,能量分配:早餐2530,课间,餐10,午餐35,,晚餐30。,提倡学校营养午餐。,培养良好的卫生习惯,注意饮食 卫生。,青 少 年 营 养,青少年处于生长发育阶段,不仅要维持新陈代谢还要满足组织生长发育的需求,青少年时期生长发育速度较快,营养供给需求与生长发育速度相适宜,青少年个体间发育速度差别较大,生 理 特 点,(1)能量,每日供给量高于从事轻体力劳,动的成年人,男高于女。1417岁男性能量适宜摄入量为每日2900千卡,而女性则为2400千卡,营 养 需 要,(2)矿物质,每日供给量如下:,Ca,10001200mg,,P,1000,1200mg,,Fe(男,15mg,,女,20mg,),Zn,15mg,,I,150ug,。,(4)维生素,营养需要,(3)蛋白质,8090g/d,,优质蛋白质应占4050,每日膳食安排:,主食,450500g,畜禽肉类100g,鱼虾类25g,蛋类50g,奶及其制品200250g,大豆及其制品100150g,新鲜蔬菜300500 g(深浅色各半),新鲜水果100 g。,膳食安排应注意:,膳食多样化,满足对营养的需要,烹调加工注意色,.香.味。,避免暴饮暴食,偏食挑食及盲目节食.少吃零食,养成良好的饮食卫生习惯。,膳食制度合理,以一日三餐制为好。,重视早餐的供给即质量,必要时课间加一杯牛奶或豆奶。,加强体育锻炼,合理控制饮食,少吃高能量食物,控制体重预防肥胖。,注意学习紧张期间的营养和饮食安排。,第五节 老年人营养,一、老年人生理特点,1、机体成分改变,2、代谢降低,3、器官功能衰退,4、免疫功能下降,5、心理问题,二、老年人营养需要,1、能量,2、蛋白质,3、脂肪,4、糖类,5、矿物质,6、维生素,7、水分,三、老年人合理膳食原则,1、多吃粗粮,2、坚持牛奶、鸡蛋,3、少吃或不吃荤油,4、注意食物的美观,5、老年人在处于应激状态时,应均衡饮食,老年人营养问题,1、微量营养素缺乏,2、能量失衡,3、营养性疾病,谢 谢,
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