《平衡膳食》教学设计.doc

化学学科教学教案更开中学高二1班 授课老师：陈海靖平衡膳食教学设计一、设计理念：本课题是在学生学习了课题1（食物中的营养素），已经了解了人体所需要的营养素的成分和功能的基础上，让学生运用所学知识，评价自己的饮食习惯，设计科学合理的膳食结构，以达到进一步提高生活水平的目的。本课题围绕着“为什么要平衡膳食认识平衡膳食如何平衡膳食”这一问题线索展开，从学生分析自己的膳食结构出发，意识到存在多种多样的膳食以及如何有利于健康的问题，从而引出了解平衡膳食宝塔的需要。然后从平衡膳食宝塔的解读和使用，明确人体所需营养素与食物的关系，通过编制食谱来解决食物摄取与所需营养素的关系。 本课题的设计是希望学生关注与健康密切相关的膳食问题，以科学的态度在日常行为中真正做到平衡膳食。二、三维教学目标： 、知识与技能： 1、了解膳食结构的含义，能正确认识平衡膳食宝塔，并运用平衡膳食和有关数据初步评价自己的食谱是否合理。 2、了解合理摄入营养物质的重要性，巩固前一课题学习的各种营养的生理功能，认识营养均衡与人体健康的关系。 3、帮助学生学会用科学知识指导实际生活的方法，提高学生的科学素养。、过程与方法： 1、通过认识不同膳食对人体的作用，了解平衡膳食的重要性。 2、通过对平衡膳食宝塔的认识学会编制食谱的方法。、情感态度与价值观：通过学习认识平衡膳食的重要意义，使青少年养成不挑食、不偏食、不暴饮暴食的好的生活习惯。三、教学重点和难点： 教学重点：认识平衡膳食宝塔，编制合理食谱。教学难点：编制食谱 四、教法与学法教法：以学生自学探究法为主学法：对比法、讨论法五、教学准备： 多媒体、投影仪、平衡膳食宝塔挂图、橙子、猕猴桃、市售某品牌橙汁、烧杯、过滤器、锥形瓶、碘水、淀粉溶液。六、教学过程： 教师活动学生活动设计意图【引入】上一个单元讲授了关注营养平衡，我们了解到每天都必须合理摄入一定量的这些营养物质，为此，我国制定了居民平衡膳食宝塔。【质疑】我们的饮食应注意什么呢？【讲解】膳食结构的定义。【交流研讨】学生列出平时的早餐、午餐和晚餐食物的种类及数量，画出自己的饮食结构图。讨论以下问题：（1）食物可分为哪几个类别？依据是什么？（2）各类食物是否可以互相代替？（3）每个人摄入的谷类总质量相同吗？若不同，可能的原因是什么？（4）将自己的饮食结构图对照中国居民平衡膳食宝塔图，发现问题。【讲解】平衡膳食的重要性，指出偏食、挑食的危害。阅读、思考列举平时的早餐、午餐和晚餐的食物种类及数量，画出自己的饮食结构图。讨论问题并得出结论。将自己的饮食结构图对照中国居民平衡膳食宝塔图，找出自己的饮食结构在品种和数量上有哪些欠缺，提出自己关心的问题。学生举实例来说明激发学生的兴趣培养学生动手能力和提高学生思考问题、分析问题和解决问题的能力。引导学生关注自身健康问题。【讲解】平衡膳食宝塔结构图【提问】列举你喜欢吃的食物并指出其含有哪些营养素。【结论】人体所需要的营养素存在于不同的食物中，不同种类的食物提供的主要营养素不同，同种营养素可能存在于不同食物中。阅读“我国居民平衡膳食宝塔”联想、举例、讨论列举食物并参考表2-1进行交流、讨论提高学生分析能力【质疑】同种营养素在不同食物中的含量是否一样？【活动探究】先引导学生回顾维生素C的性质及其检验方法。将学生分成两个小组，第一小组探究不同水果（橙子和猕猴桃）中维生素C含量的比较；第二小组来探究市售某品牌橙汁与现榨新鲜的橙汁中维生素C含量的比较。【小结】同种营养素在不同食物中的含量不同。【讲解】三大热能营养素：蛋白质、油脂、糖类。【结论】平衡膳食实际上就是营养素平衡。【质疑】人体每天需要多少营养素呢？不同的个体需要的营养素的量相同吗?思考【活动探究】分组活动、探究第一小组：探究橙子、猕猴桃中维生素C含量的比较，设计实验并由实验现象得出结论。第二小组：探究市售某品牌橙汁与现榨新鲜的橙汁中维生素C含量的比较，设计实验并由实验现象得出结论。实验结束得出结论后，两小组派代表向全班同学汇报结果，双方成员相互提出自己关心的问题，交流、讨论本实验的感受和收获。总结并阅读表2-2-1“部分营养素在不同食物中的平均含量”阅读“资料在线”“平衡膳食中的营养素平衡”结合实际进行联想、思考阅读表2-2-3“中国居民膳食营养素参考摄入量”增强学生的动手能力，培养同学之间的协作精神。利用已有知识解决与生活密切相关的问题，让学生体验成功，激发兴趣。拓展学生视野，连通课堂内外。关注营养平衡问题【过渡】平时我们的一日三餐应如何配制呢？怎样做到合理膳食呢？【讲解】确定食谱的一种方法：1、确定人体每日各营养素的需要量糖类摄入量（g）Q（60%70%）16.7kJg-1脂肪类摄入量（g）Q（20%25%）37.7kJg-1蛋白质摄入量（g）Q（10%15%）16.7kJg-12、确定具体食物的摄入量【交流研讨】一名17岁男高中生某日食谱是否合理思考学习了解人体每日所需摄入的各营养素的量的计算方法阅读并参照表2-2-1计算并完成教材中的表格参考表2-2-3讨论该同学一日三餐的食谱是否合理，指出不足及改善的办法通过学习让学生掌握确定食谱的一种方法。关注自己的营养问题，提高学生发现问题、解决问题的能力。【播放图片】播放中学生的某些不良饮食习惯图片观看图片引起学生的共鸣，增强学生平衡膳食的意识。【本节小结】日常生活中，应该做到合理膳食，平衡营养，尤其是对于我们中学生，更应该注意全面地选择食物，养成良好的饮食习惯，做到食物多样化、不偏食、不挑食、不暴饮暴食，从而才能达到健康成长的目的。学生深有同感【课堂反馈】投影展示相关练习（见附页）课堂练习课堂巩固【作业】1、为家中某一成员编制一份合理的食谱。2、课下调查比较市售各种品牌果汁中维生素的种类及含量，并与现榨新鲜果汁进行比较，分析果汁能否代替水果。课下编制课外调查课后巩固利用所学知识来体验生活【教学反思】