浙江大学西迁对湄潭茶文化和茶产业的影响.pdf

？浙江大学西迁对湄潭茶文化和茶产业的影响江应飘邓泽颖杨渝凤（贵州大学历史与民族文化学院贵州贵阳）摘要：“文军长征”，即浙江大学西迁贵州湄潭一带，是特殊时代中国教育史上的重大事件。一方面，浙江大学西 迁湄潭得以在民族危难的环境下立足、生存和发展；另一方面，浙江大学凭借“求是创新”的精神和强大的师资力量在以湄潭为中心的黔北开展的一系列教学、科研、调查、实业等活动，对黔北地区产生了重大影响。其中之一就是在湄潭茶产业的基础上通过校地“联姻”，建立实 用职业学校，进行茶叶育种、病虫害防治、茶叶加工指导与培训等工作，对湄潭茶产业的发展产生了重大影响，如今的湄潭发展为“全国茶叶百强县第二位”，具有“茶城”“茶海”之誉，这与浙江大学的西迁密切相关，对这一历史事件的探讨既有助于传承、弘扬浙大精神，也有利于湄潭茶产业的发展、茶文化知名度的更加提高。关键词：湄潭茶；浙江大学西迁；茶文化；茶产业浙江大学西迁入贵州所带来的影响涉及社会经济文化的各个方面，从经济方面来看，在湄潭地区可表现为对当地茶文化产业的影响。年竺可桢先生先后在贵州赤水、绥阳、瓮山等地进行考察，最终选择把浙江大学迁人风景秀丽、具有江南味道的湄潭一带，这正好也为该地茶文化和茶产业注入现代技术力量创造了机会。在浙江大学西迁至湄潭七年的时间里，学校师生与湄潭地区的人们相处融洽，共同为该地经济的发展做出了突出贡献。仅在迁人的后半年，学校便协助政府建设了面积约两百亩的中央茶厂实验地。在浙江大学农学院专家的指导下，湄潭地区引进了大量优异茶种及培育技术，传统的茶文化得以与现代科学技术相结合，名扬四方。年，民国 中央实验茶厂与浙江大学更是在湄潭联合创办了贵州省立实用职业技术学校，主要开设茶叶种植培育技术，以种茶、采茶、制茶等为主的专业技术培训。在浙江大学优秀专家的教学下，湄潭地区培养出了大批的科学技 术人才，极大地提高了该地区基金 项目：贵 州大学“计划”项目“浙江大 学西迁办学对黔北文化发展的历史作用及其影响研究”年度项目（编号）。作者简介：江应飘（），女，六盘水市人；邓泽颖（），女，六盘水 市人；杨渝凤（），女，贵州贵阳人。均为贵州大学历史与民族文 化学院历史学本科专业级班学生。？浙江大学西迁对湄潭茶文化和茶产业的影响茶文化的知名度，扩大了茶产业的规模。目前，从现有的资料来看，学术界研究浙江大学西迁对湄潭茶文化产业产生了何种影响这一问题的数量较少，主要有谢丹的抗战时期浙大西迁对湄潭地方现代化的影响、陈保健、黄观新、代修平的抗战时期贵州湄潭茶叶技术的发展、政协湄潭县委所编 世纪中国茶工业的背景贵州 湄潭茶文化遗产价值追寻、罗邡的近现代贵州茶叶提质与浙大西迁湄潭七年、张宪忠的茗香千年？湄潭茶史回眸、袁盛的“循潭茶叶”产业发展的若干思考及对策、刘小华的湄潭茶叶 的职业教育与工匠精神培育、陈保健的抗日战争时期贵州湄潭茶叶科技的发展等。他们的研究关注的多是湄潭茶文化本身的发展历程，或者从技术、科技、价值等个别的 角度来展开对湄潭茶叶的讨论，并未专门从浙大西迁对湄潭地区茶叶文化产业的影响角度展开研究，这也就是我们想要进一步加以补充和完善的地方。本研究从湄潭的自然环境及其茶史的简析、浙江大学西迁湄潭办学与湄潭“茶”的“联姻”以及浙江大学于湄潭茶产业发展促进的举措这三方面展开研究，把浙江大学西迁这一历史事件与湄潭地区的茶文化产业发展紧密联系在一起，强 调浙江大学西迁对其系统的影响作用。这种影响力是持久的，是潜移默化而又深远的。如今，湄潭发展为“全国茶叶百强县第二位”、具有“茶城”“茶海”之誉，湄潭地区的湄江茶以其色翠、馥郁、味醇、形美四绝而名扬四方，成 为贵州四大名茶之一，这些成就可以说正是当年浙江大学西迁对湄潭地区 的茶文化产业影响 的结果。对其探讨，既有助于传承、弘扬浙大精神，也有利于湄潭茶产业的发展、茶文化知名度的进一步提高。一、湄潭茶史及其发展状况湄潭 位于贵州省北部，属于遵义地区，县城距遵义市区千米，总面积平方千米。地域呈南北狭长，东西宽千米，南北长千米，森林覆盖率达。该地区处于东经？，北纬？，属亚热带季风性湿润气候，平均海拔米，年平均气温，是养茶、种茶的天然地带。与历史上湄潭茶叶只作为补贴的作用不同，如今的湄潭是贵州最大的茶产业区域，有西部的茶海一称，茶叶已经成为该地区重要的经济支柱。它在“全国重点产茶县”排位第二，获得了“中国茶产业发展政府贡献奖”“中国名茶之乡”“全国重点茶县”等荣誉。此外，循潭茶叶还先后荣获贵州省 十大名茶、“中茶杯”全国名优茶评比特等奖、“中绿杯”全国名优绿茶评比金奖，中国（北京）国际茶业博览会金奖等殊荣，当之无愧是贵州产茶的第一县。在浙江大学迁回后的几十年，湄潭茶叶一直未停下发展的脚步。年，它成为全国首批“无公害茶叶生产示范基地县”，年成为“中国三绿工程茶叶示范县”，年成为西南地区唯一的“中国 名茶之乡”。到了年月，原国家质检总局批准对湄潭翠芽实施地理标志产品保护，年，全县已经拥有万亩茶园，其中无公？人口？社会？法制研究年（下）害茶园认定面积达到万公顷，无性系良种比例达到，湄潭茶叶的规模化也随之显著扩大。同年，全县茶叶生产、加工年 产 值达 万元以上的企业有家，国家级龙头企业有家，省级龙头企业有家，市级有家。到了年月日，湄潭翠芽人选中国农业品牌目录，月日人选“中国农产品百强标志性品牌”，产品类型也扩展到了包括绿茶、红茶、茶多酚、茶树花、茶花面膜等茶叶产品与副产品。除了推出原生态的茶叶产品之外，湄潭还 注重加快产业的融合发展，着重发展以茶叶为主题的旅游产业，先后建成了个国家级景区，推出贵州十大魅力景区之一的中国“茶海”，以茶产业为基础的旅游业呈多 态发展，展现出了蓬勃的生机与活力。如今在“十九大”精神和习近平新时代中 国特色社会主义思想指引下，湄潭借着中央实施乡村振兴的契机，重点围绕“夯实一个基础、巩固两个品牌、拓展三个市场、全面融合发展”的发展思路，推动湄潭产业的转型升级，提高生产效率，增加产品价值，努力实现“产业兴、人气旺、生态好、环境美”的产业发展目标。在当代荣誉的背后，湄潭茶的发展历史十分悠长对贵州遵义地区来说，若从陆羽的茶经算起，中国先民对茶的深入研究迄今已有 余年了。茶圣陆羽在茶经中谈道：“黔中生思州、播州、费州、夷州 往往得之，其味极佳？其中所提及夷州正是今日之湄潭。在贵州未立省之前，湄潭的茶叶并没有名气。唐朝时，唐人制茶采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、封之，蒸而不捣为散茶，捣而不拍者为末茶。烦琐复杂的工艺在那时还未传到这人烟稀少的湄潭地区，对茶的功能和作用也不如现在这么了解，喝茶对于当地人来说不是一种享受，诗人温庭筠所说“疏香皓齿有余味，更觉鹤心通杳冥”？的中原细品饮茶之风气还没有到达这里。茶也不是换取货币的交换物，只是一种解渴的原始饮料。到了立省之后，湄潭之地的茶叶作为一种贡品上交给朝廷，其名声也远不如蒙顶甘露、六安瓜片、龙井等。明朝永乐十一年时贵州立省，在人口的增加和外族融人的交流过程中，人们对茶叶的需求渐渐开始增长，茶叶交换活动 随之也变得频繁。当时，湄潭的交通还算便利，靠近乌江，青龙关驿道、官坪大路以及五里坡驿道，这一带的茶叶交换主要由湖南、江西、四川等一带的行商进行，他们将此地的茶叶带出去，无形中促使了湄潭茶叶的问世。但此时百姓获利较少，利益多为茶商所专，且从文献记载来看，人们对湄潭茶的关注度也较低，大多为 只言片语，茶叶 知名度有限这一情况直到浙大西迁自湄潭之后才得到了明显改变，茶的文化和品质也开始出现一个欣欣向荣和不断进步的局面。中 国人自古善于以茶为友，以茶为诗。浙江大学西迁到湄潭的这一段时期，湄潭当地的茶馆之风盛行，茶诗兴起，周开迅先生主编的画境诗心？浙江大学湄潭吟社陆羽茶经卡卡，译北京：中国纺织出版社，？参见西陵道士茶歌。浙江大 学西迁对湄潭茶文化和茶产业的影响诗词解析？当 中的湄潭茶场八景正是浙江大学西迁后对湄潭茶文化带动作用的表现。可以说湄潭茶叶的发展，无论是在种植上，还是文化的传播及其知名度的提高上，浙大西迁这一时段都是一个极为重大的转折期。二、浙江大学西迁湄潭与湄潭茶业的“联姻”浙江大学西迁历经江南六省，辗转 多千米，最后西迁至远离战争的 湄潭以及永兴地带。在这里，学术的精神得到传扬，茶叶的香气也同样浸染着迁人的师生。年时正值抗日战争的相持阶段，国 民正在为民族的自由和独立洒下热血和情怀，国内经济前沿沿海地区大受打击。为了开辟出一条新的国际 贸易出路用以换取军需，国 民政府派出中 国茶叶总公司和中央农业实验所的余位国内知名专家进行实地考察。在考察云、贵、川三省份之后，那时的贵州省主席吴鼎昌大力推荐贵州的湄潭一带，使得考察组陆续来到该地区并租下“万寿宫”，最后有大约亩土地被作为校址和茶叶试验地，由此来开发湄潭的茶资源，提供更多的茶叶销售和使用。此后在该地区便建起了中国近代史上第一个国家级别的茶叶研究机构中央实验茶场，由浙江大学农学院教授刘淦芝先生担任第一任场长。年浙江大学西迁入湄潭办学，跋山涉水来到这个小镇的浙江大学师生与茶场开始了一场历史性的会合，掀起了这远山云雾缭绕里的一场茶香革命。浙江大学西迁湄潭办学和 湄潭茶的“联姻”，既是对茶产业，也是对茶文化发展的促进。西迁时期，杨守珍、刘淦芝、杨新美等浙江大学的老师对于湄潭的茶叶已有较深的 了解和研究，浙江大学的学生也一同参与茶叶实验，共同对湄潭茶叶 的质量、种类等改善问题进行探讨研究。浙江大学西迁也为湄潭茶叶的发展提供了优秀的人才，年浙大毕业学生以曹景熹和寿宇等为代表的名学生一同参加茶场的工作。同时值得注意的一点是，两者合作创立的技术性院校，在当时中央实验茶场的场长刘淦芝博士和教育学家江问渔先生，以及浙江大学农学院院长蔡邦华先生的倡导下，着手建立了“贵州省立实用职业学校”。当时学校内只设有茶叶科以及蚕桑科两个学科，带领指导茶叶科的是中央实验茶场技术室的主人李联标先生，西迁入湄潭的浙江大学的各位老师也纷纷出任任课老师。虽然贵州 省立实用职业学校只创办了两期，学制也只是三年，但是在中央实验茶场研究人员和西迁的浙江大学师生的教导、培育之下，培养出的专业茶叶技术人才超过了 名，极大地促进了 当时湄潭茶叶技术的发展，同时也为湄潭茶叶的发展奠定了重要的基础。在茶文化的发展上，抗战时期的这段历史赋予了湄潭茶业一种历史底蕴，成为其区域文化发展的一个特点；浙江大学西迁促进产业发展的同时，基于人们对于茶的重视，与茶有关的各种活动必然会兴起，特别是此时期茶馆文化和茶诗文化的 涌现。在周开迅画境诗心浙江大学湄江吟社诗词解析潞西：德宏民族出版社，？人口？社会法制研究 年（下）这种特殊历史文化的赋予下，也可使当今时 代的旅游业把其作为一种 文化名牌使用。除此之外，它可以成为浙江大学与 湄潭两个地区的联系纽带。这种历史的纽带作用不仅体现在办学上的互助，在茶产业上，同样也是一个可供利用的地方，对湄潭引进东部的先进管理技术，茶品研发技术以及对外合作都有着积极作用。可以说这并不是只存在于历史中的一次交往，这种交往存在一种延续性和广延性。在这些交往的影响下，最有代表性的就是以西迁为 主题的餐厅、茶馆，这是极为贴近人们生活的一种文化形式，名人、名事、名地都是潜在的经济发展素材。尤其是在浙大西迁湄潭办学这一时期，大量诗词的出现以及浙江大学著名师生之间 的饮茶之风，都是对湄潭茶文化的一种推进。年月日在湄江河畔的“湄江吟社”最有代表性，著名 的试新茶十五首系列诗词以及其他师生所作也保存至今。社内的苏步青、江问渔、王季梁、祝廉先、钱宝琮、胡哲敷、张鸿谟、刘淦芝、郑晓沧等先生为主要成员，有“九君子”之称。可以说浙江大学西迁湄潭这一时期，不仅为湄潭茶业以后的成就奠定了基础，也是近代中国茶产发展的一个转折，同时这段坎坷而具有时代特点的历史，也使湄潭的茶文化变得深刻而富有底蕴。三、浙江大学促进湄潭茶产业发展的举措对湄潭茶叶产业发展的影响包括以下几点。第一，首先是茶叶的育种问题：湄潭的地理位置、自然环境本身是适合茶树生长的，湄潭县 志中关于湄潭气候的记载为：“气候平和，虽寒不严，虽暑不酷，四时皆夏，一雨变成秋。”？李联标教授在当时对湄潭和凤岗的茶树品种进行研究之后将当地的茶树品种分为十类，包括野生乔木大叶大茶树、半乔木大叶大丛茶、灌木大叶茶、团叶茶、鸡嘴茶等。他亲自对茶树进行观察研究，对湄潭茶树的开花期限、结实的部分、茶树的品质进行细致的观察，发现在茶树生长的一天之中，？茶树授粉的最好的时间段是上午一时。而在茶树一年的生长当中，湄潭的茶树开花最好，最丰 富的时间，是当年的月左右，此时开花最多，结果实也最好，而且每棵茶树中下部的位置和春天发枝的顶部，是茶树结果实最好，品质最高的一部分。这使湄潭对茶的认识更进一步，对此后贵州的茶叶育种具有很重要的借鉴意义。同一时期 陈汝基先生主持作了茶树的扦插繁殖以及茶树扦插时间土壤问题方面的研究，为湄潭茶叶的种植提供了较有价值的参考。第二，对茶树防病虫害方面的研究：浙江大学在湄潭办学的七年里，大批的专家学者云集，给这里带来了学术的气息，同时湄潭又以自己不被战争侵扰的宁静保护着这些有识之士，两者的关系极大地推动着湄潭茶文化的发展。湄潭县地方志 编纂委员会湄潭县志贵阳：贵州人民出版社，：浙江大学西迁对湄潭茶文化和茶产业的影响既是浙江大学农学院教授又是中央茶场场长的刘淦芝先生，是茶界公认的中国近代茶叶位专家之一，被尊 为贵州现代茶科学及茶文化先驱。他就曾亲自对湄潭当地茶树的病虫害这一方面进行调查，同时还对茶树主要病虫的生长、繁衍、生存等方面进行了研究。他找到了好几十种茶树害虫的标准，有以茶摆头、背袋虫、紫衣茶金花等这些害虫。还有杨美新、陈鸿逵两位先生抽去了近个茶芽的研究，使得湄潭茶叶害虫的受病概率大幅度下降，同时湄潭茶叶的生产量也提高，茶的 品质也更加优越。第三，湄潭茶工艺的进步：很早之前，湄潭当地的人们是不懂如何保存茶叶和制作茶叶的。先民制作茶叶的方法采取的是最简单的步骤，他们砍下茶树带回家，烧水时将茶叶从枝丫上取下，丢人水中 即可。后来随着外部的传入，贵州立省之后茶叶的上供，以及清末民初之际行商的贸易等因素，茶叶的制作方面才有所进步，但在浙大西迁这段时期之前仍然没有出现革命性的进展。浙江大学西迁之后，首先是茶叶品质的提高，使得茶叶成为湄潭这一地区的一大经济支柱，人们对于茶叶 的关注度明显提升。这一时期，茶叶生产在湄潭当地茶农传统工艺的基础上，融合了浙江大学西迁带来的技术和经验，为茶叶的研制开辟了新途径。当时的湄潭甚至当时的贵州都是晒青茶制法的茶叶产品，这样的炒制手法中，极少数的茶叶能成为上品，偶尔有少量的毛尖。而对于另外一种制法即炒青，却是极少的使用，像绿茶、红茶、烘青等也一直极少有，因此完全没有办法提供与外面匹敌的上好茶叶产品，所以最初的茶叶研制就从试制工夫红茶开始。在几年的尝试之下，仿造龙井的制作工艺，研制出“湄红”“湄绿”两个特色，尝试用烘青、半烘炒、全炒青等方法，尝试研制桂花茶、沱茶、龙井茶等产品，为 湄潭茶的种类和茶工艺的进步做出了极大贡献，同时也使湄潭的品茗艺术水平前进了一大步。四、湄潭茶叶历史文化底蕴的丰 富茶圣陆羽在茶经中谈道：“茶在黔中生思州、播州、费州、夷州。往往所得，其味极佳。”所谓夷州，大部分便是指现今的湄潭地区，可见湄潭地区的茶叶早在唐朝时期便已算佳品。到了唐宋时期，随着茶马古道交通路线的发展，该地区的茶叶贸易也仅作为生活的补贴，用于交换与上供，利润大多未人他们手里，这样的历史原因使得湄潭地区保持着最朴素和最原始的饮茶方式和饮茶文化，这与浙江大学西迁带来的茶的雅致、文化、艺术大不相同。湄潭地区茶文化产业的快速发展便是在浙江大学西迁这一特殊历史条件的影响下形成的。在浙江大学多数专业教授和老师的带领下，湄潭地区在茶叶的育种方面、茶树的病虫害方面、茶工艺方面都有了极大改变，茶叶质量和产量都取得了革命性进步。百年之前，行商使得湄潭茶叶问世，百年之后，浙江大学西迁使得湄潭茶叶进一步闻名于世。如今浙大已经离开湄潭许多年，但这片土地上留下了它永久的记忆。湄潭茶？人口？社会？法制研究年（下）叶包裹了那时浙江大学西迁贵州 的民族气节和学校的办学精神，勾连起了与 湄潭地区的情谊，这一情谊依然保留至今，也会一直持续到以后，浙江大学与 湄潭办学不止、教学不止、文化传播不止、情缘不止。【参考文献】陆羽茶经卡 卡，译北京：中国纺织出版社，湄潭县地方志编纂委员会湄潭 县志贵阳：贵州人民出版社，陈保 健，黄观新，代修平抗战 时期贵州湄潭茶叶技 术的发 展福建茶叶，（）：政协湄潭县委会世纪中 国茶工业的背景贵州 湄潭茶文化遗产价 值的追寻潞西：德宏民族出版社，罗邡近现代贵州茶叶提质与浙 大西迁湄潭七年农业考 古，（）：周开迅浙大西迁办学纪实永远的大学精神贵阳：贵州人民出版社，周开迅画境诗心浙江大学湄江吟社诗词解析？潞西：德宏民族出版社，