简易制备的素食食谱.doc

簡易製備的素食食譜 素食食譜：愛家人健康蔬食提供腰果玉米粒(圖片為4人份) 營養分析：王琴惠營養師材料：腰果32顆、玉米粒80公克、小黃瓜40公克、胡蘿蔔40公克作法：1.胡蘿蔔切丁川燙後備用2.腰果略用油炸過，濾油備用3.起油鍋爆香薑末，到入胡蘿蔔丁、玉米粒、腰果、小黃瓜拌炒，再加入鹽、味素調味即可。營養分析(1人份)蛋白質0.8公克 脂肪11公克 醣類5.5公克 熱量125大卡素三絲材料：千張140公克、黃豆芽40公克、芹菜60公克、紅辣椒少許(圖片為4人份)作法：1.千張切絲，放入熱水中川燙後備用2.黃豆芽摘淨及芹菜、紅辣椒切絲備用3.起鍋熱油，爆香薑絲，到入所有材料爆炒，再加入鹽、味素調味即可裝盤。營養分析(1人份)蛋白質7.25公克 脂肪8公克 醣類1.25公克 熱量108.25大卡涼拌菜心材料：菜心(就是萵筍) 200公克、熟芝麻少許(圖片為4人份)作法：1.菜心摘葉(留下來) 去皮、洗淨 將菜心和葉子一起切成細絲，再用熱水燙一下(久了就不脆口)，過冷水後撈出2.根據個人喜愛的口味加入鹽、芝麻油、少許醋、糖拌勻，最後撒上熟芝麻即可營養分析(1人份)蛋白質0.5公克 脂肪1公克 醣類4.5公克 熱量29.5大卡菇菇湯(圖片為1人份)材料：乾姬菇5公克、洋菇5公克、金針菇5公克、茶樹菇5公克、幾片生菜或其他青菜葉子作法：1.洋菇燙一下過冷水，一切為二2.水滾後，將所有的菇放入水中煮滾，再用鹽調味，最後放入青菜葉即可備註：上述菇類可以挑選喜歡的菇類搭配，如杏鮑菇、鮑魚菇營養分析(1人份)蛋白質0.2公克 脂肪0公克 醣類1公克 熱量5大卡咖哩炒麵(圖片為1人份)材料：乾麵條60公克、蕃茄20公克、高麗菜25公克、青椒10公克作法：1.麵條煮熟，過冷水，瀝乾水份備用。(建議煮硬一些，炒出來才有韌性)2.起鍋熱油，倒入煮熟的麵條翻炒(炒的過程中，用筷子不斷的撥散麵條，以免粘在一起)3.麵條炒至略為金黃色時，盛出備用4.另起油鍋，放入切好的青椒、高麗菜、蕃茄翻炒一下，再倒入已炒好的麵條，並加入素咖哩粉、醬油、味素調味，最後出鍋時滴幾滴香油即可營養分析(1人份)蛋白質6.55公克 脂肪10公克 醣類47.75公克 熱量313.75大卡本校第15期營養期刊食譜圖片翻拍自愛家人健康蔬食食譜；故只提供文字檔及營養分析