肉牛养殖指南.doc

前 言

牛是节粮型草食反刍动物，饲料来源广且饲料利用率、转化率居家畜之首，以草换肉，成本低廉，养殖效益好。牛肉营养丰富、蛋白质含量高、脂肪少、胆固醇含量低，是城乡人民喜吃的健康肉食品。肉牛产业已被国家列入“十一五”发展规划。发展肉牛业，对于调整畜牧产业结构，推进农村经济可持续性发展，惠及广大农民增收致富等都有十分积极的作用，因此，它是一个发展空间大、市场前景好、社会与经济效益均佳的朝阳产业。
四川清淞湖养殖科技有限公司，是以饲养种牛为主的养殖企业，为农户饲养肉牛提供优质牛源；是自贡市农业产业化经营重点龙头企业。实行公司+基地+农户+协会+服务的农业产业化的经营模式，以公司建基地，基地带农户，以荣县为主，辐射周边县、市、区，发展肉牛产业带。规划用十年时间发展种母牛十万头以上，年出栏肉牛十万头的目标，建成西南丘区最大的种牛繁育基地和育肥基地。
为了使广大肉牛养殖户，在发展过程中掌握基本技能，提高养殖效益，本着“实际、适用、实效”的原则，我们特编“肉牛养殖指南”供养殖户参考。由于编者水平有限，错误和不当之处在所难免，敬请径直向本公司科技部咨询和提出宝贵意见、建议，以便在实践中完善。

一、牛舍建造和肉牛饲养方式
（一）牛舍建造。牛舍建造或改造的基本原则是：因陋就简、就地取材、经济适用、符合兽医卫生要求。基本要求是：牛舍应干燥、冬暖夏凉、供水充足、水质良好，粪污处理不污染环境，通风透光、空气新鲜、防蚊蝇叮咬。
1、新建牛舍的位置选择。
牛舍应建在地势高燥、南北坐向，交通较为方便，远离高噪区的学校、加工厂和居住区，有电源保证，有充足水源，且水质良好。牛舍周围进行绿化。
2、牛舍的结构和布局（请见设计图）。
3、牛舍改造。可利用猪圈、空房改造成牛舍。但要通风透光、防寒保暖，处理好粪污，经济适用。
（二）肉牛饲养方式。
1、舍饲饲养。拴系通槽式，将牛拴系在饲槽固定位置上，共用饲槽和水槽，人工供给饲草和饮水。饲养种母牛应设有相应的运动场。舍饲饲养，要保证饲草的来源。
2、舍饲和放牧结合。有天然草山草坡的农户，要充分利用草资源，冬初到春末进行舍饲饲养。春末到秋末进行放牧饲养。放牧时间：上午7-11时，下午4-7时。下雨、下雪天不放牧。
3、放牧饲养。在草山草坡较宽，草资源丰富的地区，可终年进行放牧饲养。但也要准备不能放牧时的草料供应。
二、饲草来源
饲草是养牛的物质基础，牛是节粮型草食反刍动物，饲草来源广泛，成本较低。解决饲草有以下几种方法：
（一）种植高产优质牧草。如桂牧一号、皇竹草、青玉米、黑麦草等。桂牧一号、皇竹草是多年生禾本科植物，种一次可连续利用十年。年收割6-8次，亩产15-37吨鲜草。种青玉米，当玉米苞八成熟时，连秆带苞一起收获，进行青贮。一年可种两季。亩产6000公斤以上。秋季种一年生多花黑麦草，当年12月就可利用，可利用到次年5月，亩产鲜草4000-6000公斤解决冬、春饲草。
（二）农作物秸秆。农村有大量的秸秆资源，如玉米秆、麦秆、菜籽秆、稻草、豌、胡豆秆、红苕藤等。这些是养牛的主要粗饲料，应充分利用，变废为宝。
（三）加工副产物。如酒糟、啤酒糟、糖糟、酱糟、醋糟、豆渣等。
（四）精料。待公司建立饲料厂后，可统一供应不同发育阶段的系列配合饲料，补充营养，使其营养平衡。
三、饲料处理方法
（一）青饲料青贮：
1、青贮饲料的优点：
①是保存青饲料最好的方法。能保持青绿多汁、营养损失少，一年四季均可青贮；
②可以长期保存不变质。青贮好的饲料，只要不漏气、不渗入水、不启封，就可以保存多年；
③适口性好。青贮料具有酸香味，牛喜欢吃；
2、青贮容器。可建青贮塔、青贮壕、青贮池、青贮窖、也可用塑料袋贮、或地面堆贮。用户可根据养牛的数量多少来确定建哪一种容器。
3、青贮原理。在厌气条件下，利用乳酸菌生长繁殖产生乳酸，作为青饲料的保护剂。当PH降到4.5时，绝大多数乳酸菌也停止活动。
4、青贮关键技术。是切短、压紧、封严。将青料切短为2-3寸，切短后的青料才能压紧；压紧切短后的青料，每铺40厘米厚应压紧一次，压紧才能排出空气；封严，是用塑料薄膜、覆盖，四周用细泥土压紧。
5、青贮：应具备的条件。青饲料的水分含量应控制在65-75%，青饲料中必须有一定的含糖量，乳酸菌才能旺盛地生长，产生足够的酸度，保证青贮质量。禾本科牧草、玉米、红苕藤等，最好青贮。豆科类牧草不易青贮，但可与禾本科牧草混贮。
6、青贮料的品质鉴定：
①颜色：优质青贮料呈青绿色或黄绿色；中等的为褐色或暗绿色；劣质的为褐色或黑褐色。
②气味：优质青贮料为酸香味或水果香味；若有刺鼻酸味，品质次之；若出现臭而难闻的味道，则为劣质；
③口味：优质的青贮料有酸香味，无其他异味；中等的无苦味，少臭味；劣质的有臭味和少量苦味；
④质地：优质青贮料松散柔软、略湿润、不粘手，茎、叶、花保持原状，容易分离；中等青贮料茎、叶、花部分保持原状，柔软、水份较多；劣质的结成团，腐烂发粘，分不清原有结构或过于干燥。
7、青贮料的利用：青贮40天左右就可利用。可垂直取用或从上而下取用。一经启封，必须连续取用，直到用完。每次取用后，仍要封闭。随取随用，不能放置过久，否则颜色、气味发生变化。
8、青贮料喂量：5-6月龄的牛，每天每头8-15公斤，成年牛每100公斤喂10-12公斤。喂量要由少到多，逐步过渡，不能突然全部喂青贮料。
（二）秸秆饲料的处理方法：
农作物秸秆，含粗纤维高、质地坚硬，必须切短或粗粉碎。
1、氨化；①氨源有：尿素5%，磷酸氢铵10%，氨水16.5%，任选一种。
②氨化容器：建氨化池。
③氨化秸秆的含水量：氨化后秸秆含水量30-40%。
④氨化方法：根据秸秆的重量，称取氨源（尿素或碳铵），根据氨化前秸秆的含水量，加水使氨源溶解。将秸秆铺在干净的地面上，用兑好的氨源喷雾或泼酒在秸秆上，混匀、装池、压紧，密封。
⑤氨化时间：温度在5℃以下，为8周以上；温度在5-15℃时，为4-8周；温度在15-30℃时，为1-4周；温度在30℃以上时，为一周。
⑥氨化料的利用：氨化成功后就可利用，氨化料由少到多，逐步加量，约一周左右的适应期。日喂量不超过日粮的30%。头天取出，第二天饲喂，挥发余氨。
2、微贮：
①菌液的配制：按一吨秸秆用3克活干杆菌计算，将活干杆菌溶解在250毫升含3%糖水中，在常温下静置1-2小时，激活菌种。将菌液溶解在400公斤10%的盐水中，混合均匀，泼洒在秸秆上，混匀、装池、压紧、密封。
②微贮时间：30天。
③微贮料利用：由少到多，逐步过渡。日喂量：可占日粮的40%。随取随用。
3、碱化
将切短或粗粉碎的秸秆装入池中（装八成料），按每公斤生石灰加水100公斤，处理33公斤秸秆的比例，将石灰水搅拌均匀，去渣后，倒入池中，用竹折铺在原料上面，石块压紧，浸渍一昼夜，滤去石灰水后，即可饲喂。
四、发展适度规模养牛
肉牛是大家畜，饲养期较长、投资较大、需饲草多，必须要有思想准备。如饲养一头母牛从出生到产仔出售约32个月；饲养一头6月龄的商品肉牛，在良好的饲养条件下，需饲养12个月，体重达到400-450公斤。所以农户养牛，要根据圈舍面积、饲草资源、经济状况、劳力等统筹确定饲养数量。一定要因地制宜、量力而行、先算后干，建立在可靠基础上。
农户养牛参考表
饲养数量
（头）
牛舍面积
（㎡）
购牛价款
（万元）
年需草料
（吨）
年需水量
（吨）
年需配合料
（吨）
备注
3
13.5
1.35
24
65.7
0.55

5
22.5
2.25
40
109.5
0.92

10
45
4.5
80
219
1.84

20
90
9.0
160
438
3.68

50
225
22.5
400
1095
9.2

100
450
45.0
800
2190
18.4

五、肉牛养殖操作规程
（一）准备草料：将青料切短，根据牛只数量，准备青料、粗料、配合料。配合料可混于青、粗料中饲喂。
（二）喂草：将准备好的草料倒入饲槽中，观察牛的采食情况。
（三）清除粪污：采取干、湿分离，牛屎收集后，单独存放，经处理可养蚯蚓、种食用菌等。牛尿冲洗入沼气化粪池中。保持牛舍的清洁卫生。
（四）刷拭牛体：每天对牛体梳刮一次，保持牛体卫生，及时发现皮肤疾病。
（五）喂水：饲槽内的草料采食完后，放入清洁饮水，自由饮用。
下午按上午的程序进行，下午不刷拭牛体。
饲养人员经常观察牛的采食、粪便、精神状态、反刍、母牛是否发情。发现异常情况，需及时处理。
六、母牛繁殖技术
饲养母牛，是为了繁殖小牛。为正常繁殖小牛，母牛应保持不肥不瘦的种用体况。在饲养过程中，应保证母牛蛋白质、能量、矿物质、维生素的需要和适度的运动。
（一）母牛的发情症状：
母牛一般在6-12月龄，即有发情表现或排卵，这叫初情期。成年母牛的发情持续期为6-35小时，排卵时间，是在发情结束后12-15小时，发情周期为18-25天，平均21天。其发情症状是：开始发情的前8小时兴奋不安，鸣叫、离群，外阴光滑肿胀、湿而且红，分泌出清亮的粘液、食欲减退。发情旺盛时，鸣叫频繁、少食或拒食，爬跨其他母牛，阴道中流出透明粘液、牵缕性强。发情结束时，粘液量减少、粘稠呈黄色块状，用拇指和食指沾取粘液可牵拉七八次而不断时，即可配种。发情旺盛期过后，食欲逐渐恢复正常。
（二）最佳配种时期
开始配种时的体重以达到成年牛体重的70%左右为好。配种年龄在1.5-2岁。发情停止后4-15小时排卵，配种较适宜的时间是在发情开始后12-20小时内。发情停止后及时请输精人员配种。
七、肉牛育肥技术
（一）肉牛来源
杂交肉牛，不够种用的母牛、公牛，作为肉牛进行饲养。
（二）肥育方法：分为两期，前期为增重期，约需饲养6个月，后期为肉质改善期，约需饲养4个月。
1、增重期：主要目的是增重，要保证青粗料、精料的供应和营养物质的平衡，保证肉牛增重的需要。混合精料按牛体重每70公斤给混合精料1公斤投料。其参考配方是：玉米72%、豆粕24%、磷酸氢钙1.3%、食盐1.2%、添加剂1.5%。
2、肉质改善期：主要目的是沉积脂肪，改善肉质。混合精料日喂量按60公斤体重，喂给1公斤，青、粗料按增重期日粮的20-30%。混合精料配方是：玉米75%、豆粕20%、磷酸氢钙1.2%、食盐0.8%、添加剂1.5%、小苏打1.5%。
（三）饲养管理：混合精料由少到多，逐渐增加，所配原料不要粉碎过细，能过16目筛就行。喂足草料、保证饮水、限制运动，保持牛舍和牛体卫生，体重达450-500公斤时，就可出栏。
八、牛病防治
预防牛病应认真贯彻“以养为主，养防结合”的方针，遵循无病先防、有病及治“的原则，减少疫病风险。预防牛病的主要措施是：
（一）重在科学饲养，使牛体健壮、增强对疫病的抵抗能力；
（二）定期给牛打防疫针，如口蹄疫、牛出败等；
（三）牛场大门设消毒池，进出车辆必须消毒，进入牛舍的人员经紫外光消毒后，才能入舍。牛舍消毒，夏、秋季每7天一次，冬、春季每15天一次。消毒药配备两种以上，交叉使用，以免产生耐药性。预防蚊、蝇叮咬；
（四）新引进的牛群，必须隔离观察15天，确认无病后，方能进牛舍合群饲养；
（五）规模养牛场，谢绝外来人员参观，防止疫病的传入；
（六）一经发现病牛，必须进行隔离治疗，治愈后，方能合群饲养；
（七）死因不明的牛只，不得食用，必须进行无害化处理。

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