对虾养殖技术专辑目录(第二期).doc

福建大昌生物科技实业有限公司
对虾养殖技术专辑目录（第二期）
一、精益求精·以质取胜 2
二、南美白对虾养殖技术 3
第一章 白虾养殖环境及虾池清塘方法 3
1、 养殖环境 3
2、 主要养殖模式虾池建改造情况及清塘方法 4
第二章 白虾养殖过程水质调控技术 10
1、 放苗前的水质调控 11
2、 投苗后前期水质调控 11
3、 养殖中期水质调控 12
4、 养殖后期水质调控 13
第三章 白虾配合饲料的选择 14
1、 白虾的营养需求 14
2、 养殖白虾的饲料种类 16
3、 配合饲料的选择与鉴别 16
4、 “大昌”公司与您与时俱进 17
第四章 南美白对虾常见病害及防治新法 18
第五章 南美白对虾暂养及淡化要点 20
第六章 南美白对虾的温棚养殖 23
三、斑节对虾养殖技术 25
第一章 斑节对虾成虾养殖 25
第二章 斑节对虾暴发性疾病防治技术 28
第三章 斑节对虾病害防治技术 30
四、大昌专栏 32

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一、精益求精·以质取胜
新的一年，新的一期《养殖世界》又和大家见面了，伴随着中国经济的持续增长，伴随着我们的客户的致富和发展，也伴随着大昌的不断成长和壮大。进入2003年的《养殖世界》将和福建大昌生物科技实业有限公司一起以焕然一新的面貌为我们的新老客户提供更好的服务和帮助，为我国的水产养殖事业贡献一份微薄的力量。
福建大昌生物科技实业有限公司是福州大昌盛饲料有限公司和澳大利亚卡森公司共同投资兴办的中外合资高科技企业，公司坚持“精益求精、以质取胜”的经营理念，引进先进生产工艺，运用现代水产动物营养科学理论和最新研究成果，结合大昌积累多年的宝贵经验，精心制造产品。同时，公司还导入了ISO9001：2000质量管理体系，并制定了“高效看得见、品质是关键”的质量方针，强化品质管理，完善产品质量，追求健康高效产品和优质高效服务。目前公司已陆续向市场推出斑节对虾、南美白对虾、牛蛙、虎虾、香鱼、黄鳝、大黄鱼、鲟鱼等系列水产配合饲料，产品在海南、广东、广西、福建、浙江、湖北等国内十几个省市，以及远销出口的斯里兰卡、日本等国，获得广大用户的认可和一致好评。
“为广大养殖户服务”是我们坚持的宗旨，多年来，大昌公司一直与全国著名的水产饲料专家和成果显著的科研单位保持着密切的联系与合作，在水产动物营养需求、饲料加工、鱼虾养殖技术、水产动物病害防治、免疫制品、环保型饲料添加剂等领域进行深入地研究，并力争及时地将高科技研究成果运用于生产实际中，因地制宜地向养殖户推广合理的养殖模式，及时为养殖户排忧解难，确保养殖高产、用户丰收，为促进水产养殖事业的发展而努力。
《养殖世界》是我们联结公司与养殖户的纽带，作为公司与养殖户相互沟通的桥梁，我们将通过它向养殖户传递最新的养殖信息、介绍先进养殖技术，为您答疑解惑，也希望您对公司和产品有什么要求、建议和意见，能及时地反馈给我们。希望《养殖世界》能缩短我们之间的距离，让我们彼此了解、相互信任，使我们携手并进、共同发展。我们更希望能有更多志同道合的仁人志士能加入到我们的队伍，与我们一起追求共同的理想。

福建大昌生物科技实业有限公司

总经理 吴云通

二、南美白对虾养殖技术
第一章 白虾养殖环境及虾池清塘方法
近年来，随着渔业产业结构的战略性调整，对虾养殖作为一项优势产业而得到迅速的发展，并取得了较好的经济效益。而南美白对虾由于生长快、适应性强、个体大、肉质鲜美、营养要求低、抗病能力强等优点，且经淡化驯养可在低盐度或纯水池塘养殖，被公认为优良的虾养殖品种。近年来沿海地区养殖白虾的风潮一浪超过一浪，养殖规模不断增大。白虾养殖技术也日趋成熟，同时也涌现出了许多高产优质的养殖模式。但在带来巨大经济效益的同时，由于各种原因，大规模虾病也逐年爆发，且爆发规模越来越大，给整个白虾养殖业带来巨大的影响。鉴于上述原因，笔者分析了现今主要的几种白虾养殖模式，对白虾养殖环境及虾池清塘处理方法作一总结，并提出一些看法，为养殖户做一技术参考。
1、 养殖环境
养殖环境是养殖的先决条件，而选择和建造有利的养殖环境，是养殖工作最关键的部分，影响着整个养殖工作的进行。白虾养殖场所要有充足的水量和良好的水质作保证，水质要求符合水产养殖用水标准，其中PH和盐度等参数波动不能过大。场所四周无任何工农业污染源，环境优美宁静。养殖用水主要水质指标不能超过对虾养殖要求的安全浓度及国家规定的渔业水质标准，即养殖用水PH值理想范围为7.5－8.5之间，盐度为10‰－30‰之间，溶解氧在4mg/L以上，氨氮低于0.6mg/L，硫化氢含量低于0.2mg/L，有机物化学耗氧量小于4mg/L。同时无论咸水、半咸水、淡水养殖，都需要有充足的淡水以满足生产生活需要。海水虾场一般选择沿海风浪较小的泥质底或者泥沙质底的潮间带及潮上带盐碱滩涂等，并且要注意地势平坦，施工和进排水方便的地方，养殖过程中还需要合理的利用当地资源，有效控制生态环境，使之满足白虾生长发育的需要。同时还应考虑交通、电力、通讯、劳动力、饲料供给、安全条件及其它社会经济因素。有一个良好的养殖环境给养殖工作带来许多便利，也利于解决养殖过程中遇见的问题。
2、 主要养殖模式虾池建改造情况及清塘方法
养殖过程中最基础的工作即是养殖池的消毒处理，而不同的养殖模式，虾池清塘有不同的处理方法，针对各种虾池的特点，将清塘方法总结如下：
1) 传统潮差纳排水式养殖模式。
这种养殖模式特点是：在潮间带或潮上带修建的面积为数亩或数十亩的池塘，多为长方形或长条形水池，池底底质大都为泥底或者泥沙底。池塘两端设有进水闸和排水闸，池内设中央沟或者环沟，也有的仅设中央沟或无沟，靠潮汐涨落进排水或靠机械提水。池内保持1.5－2.0m水深。此种养殖模式养殖面积小，便于人工调控，产量和效益都比较高。因此这种养殖模式也成为当前大部分地区采用的养殖方式。
新建池的建造特点为：虾池面积在10亩左右，虾池以圆形为佳，正方形和长方形应将四角抹成弧形，池面水深达到1.5－2.0m，池底以0.2％的比降设置顺向排水闸，池堤顶宽2－3.5m，堤顶突出设计水位0.5－1.0m，池底坡度视土质及是否有护坡而定，一般可取1：2－1：2.5。粘土地一般不需要护坡，松散土壤或长条池两端的堤坝最好建造护坡。虾池两端应放进水闸，闸宽1.0－1.5m，排水闸底要低于池内最深处，以便于排干池水，有利于清池和收虾。闸墙上设三道槽，中间安装闸柄，进排水渠道应分别设定，进水口和出水口尽量分离，不让排水和进水混合。最好在池内中央设中央沟和环沟，这样可以利用增养机产生环流进行中央排污。
新池的清塘方法：新建虾池应根据地质情况进行清塘处理。在潮间带建设的虾池由于长期浸泡在海水里，海底一些动植物残体分解氧化后遇水生成硫酸和单宁，使土壤呈弱酸性，PH值在6.0左右。但在表层土破层时，经空气氧化后则呈强酸性。甚至有些海区产生二硫化铁的沉积，在海水中也呈酸性。而有些泥沙质土壤偏碱性。因此在这些地质土壤上建造池塘时，应先调整好底质的酸碱度方可使用。首先应测定土壤的PH值，若底质土壤PH小于6.5，则需要改造。改造方法为：新池建好后先要将新池暴晒10-20天，之后进水20－30cm浸泡池底，冲刷，以减少表层土壤的酸性物质。反复进排水几次后加入农用石灰（CaCO3），渗入土壤中提高土壤的PH值。PH值为5的土壤每亩需加农用石灰2吨，也可使用消石灰（CaO），用量减半，或者用一层中性粘土覆盖在堤坝及池底也是一种比较好的办法，但是这种办法需要较多的建设成本。若地质土壤为偏碱性的虾塘，同样也是需要充分的暴晒，浸泡，冲刷后，可加上一定量的有机肥或其它酸性物质中和。最终将土壤的PH值调整至7.5－8之间即可使用。土壤调整好后，大概在放苗前20－30天进水5cm左右，以完全浸泡池底为准。在池底挖洞，将块状的生石灰放入洞内，随着进水过程，生石灰在土壤中溶化，放热，同时用石灰浆全池泼洒，生石灰使用量达50kg－70kg/亩，达到“底白，坡白，水白”要求。3－5天后用60目的筛网过虑注入海水20cm，再用一些氯制剂如强氯精消毒，每亩使用3kg－5kg或者用漂白粉45－50ppm，3天后排干，暴晒三天，再进水60－80cm，用0.4ppm溴氯海因或0.4ppm季胺盐络合碘消毒，3天后用施有机肥或用膨化鸡粪，牛粪等挂篓肥水，7天后水体透明度达40cm，水色呈茶褐色或黄褐色即可放苗使用。
旧池改造及清塘方法：沙泥底质的虾塘经过几年的养殖，由于虾排泄物、残饵、生物尸体等的沉积，使底泥中腐败的有机物增多，池水过肥。甚至有些虾池在上造虾养殖过程中有爆发较大规模的虾病，另外养殖设施也需要改造和维修，因此清塘工作要慎重认真进行。具体方法如下：
A. 清淤
旧塘在收虾之后，将池中积水排干净，关闭进水闸和排水闸，先开始清淤。将池底淤泥层彻底搬出池外，沉积物较厚的地方应用人力或推土机、泥浆泵等将淤泥彻底清除，切忌将淤泥推到坝堤坡上，以防进水后再被风浪或雨水冲回池内。
B. 曝晒与旧池改造
清淤之后进行曝晒以杀死表层各种病原体。旧池经烈日曝晒10－20天，待表层淤泥全部由黑色氧化成黄白色后，再翻耕一次，把底层未氧化层翻到表层继续氧化，反复进行多次。与此同时，针对旧塘一些配套设施进行维修和翻新。应根据养殖情况进行旧塘改造工作，维修闸门，加固堤坝，护坡，加深池高，增加池塘蓄水深度，保证水深1.8－2.0m。调整进排水系统，排污排水管道应设在池底中央，另外加设环沟，利于排污。同时改造旧池进排水管道设置，进排水管分开，排水管位置应比进水管的低，最好置于池底，进水管置于池中，实现上端进水，池底排水。
C. 浸泡
在干燥无水的情况下有机物很难分解，尤其是在泥层或泥块里面的有机物部分分解，因此曝晒后还需浸池。池中灌入较浅的水，以浸遍池底为限，浸泡数日，排出池水，晒1－2日再灌入海水浸泡冲洗。两次浸泡之间还可以耕耘一次，如此反复多次，直到池底无黑泥为止。
D. 清除杂藻
养殖池内易滋生大量的杂藻和水草，最常见的由刚毛藻、浒苔、沟草及大叶藻等，他们占据着池塘空间，缠绕虾苗，造成虾苗或幼虾的死亡。他们还强烈地吸收水中的养料，妨碍浮游生物、底栖硅藻等对虾饵料生物的繁殖。尤其是当这些藻类繁殖到一定程度时，开始大量死亡，败坏水质，造成对虾大量死亡。因此，凡是有杂藻大量繁殖的池塘，放养虾苗之前一定要进行清除。清除方法一般是在放养之前将杂藻移出池外，也可将杂藻晒干后点燃烧死。也可以利用早期肥水的方法，限制杂藻的滋生，即在常有杂藻繁殖的地方，灌入较深的池水，并立即施肥，使浮游生物首先繁殖起来，降低池水的透明度，抑制藻芽和种子萌发。也可在放养前使用7－8ppm硫酸铜、3－4ppm五氯酚钠或1－2ppm除草醚抑制杂藻。
E. 施用石灰
池塘在最后冲池排净水后应立即施用石灰。此时使用的是农用石灰（CaCO3）,先在池底挖洞，将块状石灰放入洞内填埋，待进水后石灰遇水溶化，发热。同时把优质石灰磨碎泼洒整个池底，并向上到堤坝顶部，每亩施用75－150kg。在池角、洼处、蟹洞、投饵区和湿区应加大撒泼石灰量。
F. 清除有害生物
若池塘甲壳类动物较多，或者上造发生虾病，则应该先清除有害生物。用经沉淀、消毒后的海水浸泡池塘。5－7天后，将池水排干，用60－80目筛网过滤注入海水20cm，用45－50ppm漂白粉消毒，3天后排干，曝晒3天，再进水60－80cm，用0.4ppm溴氯海因或0.4ppm季胺盐络合碘消毒。3天后将茶籽饼粉碎后直接投入水中或浸泡数小时后连渣带水一同撒入水中，按15－20g/m3施用。或用2－2.5ppm敌百虫灭杀水中甲壳类。
G. 进水和肥水
消毒10天后进行池内饵料生物的培养。先进经消毒过的海水至80－100cm，之后根据池塘的肥活状况施用肥料。一般情况下，要繁殖浮游植物应使用硝酸盐如硝酸钾等，繁殖底栖生物应多使用氨盐肥料如碳酸氢氨等。要繁殖浮游生物应把肥料溶解后泼入水面，如果要繁殖底栖生物则应撒化肥颗粒，让其在底层慢慢溶解，增加底层含肥量。使用化肥时应注意使用的化肥氮磷比率，一般氮磷比控制在7：1到10：1之间。也可根据水色变化来投肥料，若透明度在50cm以上，可先施入2ppm浓度的碳酸氢氨和0.2ppm浓度的磷酸氢二钾，观察对于浮游植物生长的作用，然后再调高或降低用量，一般每2－3天施肥一次，知道达到所需浓度时可以停止施肥。此时的水色应是茶褐色或者黄褐色，透明度达30－40cm。施肥的同时也可以注意使用一些微生物制剂如EM制剂，光合细菌等，营造良好的水体生态环境。
2) 高位池养殖模式。
高位池养殖对虾模式又称泰国模式，其是泰国近年来发展的一种防病的养虾模式。其主要特点是虾池面积在1000m2以下，并建在潮上带，靠水泵提水，并建有养虾池面积1/3的海水沉淀池，海水经过3天的沉淀或经漂白粉或臭氧消毒后再打入养虾池中。池内四周或四角设有水车式增氧机，连续运转，使池水旋转流动，将虾的排泄物、残饵等旋至池中央，再经埋于池底的排泄管排出池外。由于其养殖用水经过了沉淀、消毒处理，水质控制很好，因此通过水体传播疾病的几率大大减小，高位池养殖也割断了虾池与外界的联系，水的理化因素便于人工控制，而且其占地少，占用劳动力少，所以产量较高。因此近年来我国南部地区，尤其是海南、两广一带都大兴修建高位池，进行高位池养殖，也取得较好的经济效益，并针对其优缺点衍生出许多更科学的养殖模式。以下就常规养殖模式介绍高位池养殖的养殖设施和清塘处理方法。
新塘修建和清塘处理。高位池选择在环境优美、没有其它污染的潮上带地区，全池完全使用水泥混凝土浇筑而成。池体大都呈长方形或正方形，池面水深2－2.5m，池底中央设排水管，周围设排水闸，排水闸直接连通到一个废水池，废水经处理后排出或者循环使用。池堤顶宽2－3m，池底坡度取1：1.5－1：2之间。在池顶下方10－20cm设置进水闸，进水闸与蓄水池相连，进水闸用60目网筛包裹。新塘的清塘方法：新建池均为水泥池浇筑而成，因此要在使用前一个月，进水，将整个养殖池浸泡，3天换水一次，如此反复几次，浸出水泥中的有害成份。与此同时，水泥池池底和池壁用100ppm高锰酸钾泼洒消毒，彻底清理，之后再放水浸泡2－3天将水排光。在池底铺一层沙厚度达5cm左右，进经过消毒处理的干净海水5－10cm，将农用石灰磨成粉末，全池泼洒，用量50－100kg/亩，用于调整海水的PH值，增加水体的缓冲能力，杀灭水中细菌，增加水中钙离子浓度，为肥水做好准备。3－5天后进海水至60－80cm，进行肥水工作。每亩用牛、猪、鸡、鸭粪20－30kg，加水拌湿后加入酵母菌，拌匀，盖上塑料薄膜，发酵数天后全池泼洒施用。也可以将干鸡粪用挂篓放置于池顶水面施肥。同时也用肥料（碳酸氢铵和磷酸氢钾用量比为2ppm：0.2ppm），氮磷比为8：1，并施用5ppmEM源露和3ppm芽孢杆菌，稳定底质调整池内生态稳定。待水色呈黄褐色，透明度达30－40cm即可放苗养殖。
经过几年养殖的高位池，由于其水质控制较好，养殖池底质控制也较好，因此旧塘的处理比较方便简易。旧塘在收完虾后，应将池内淤泥和沙泥彻底清除，露出水泥质底，曝晒一个月。期间人工清除池边杂藻和一些低等植物，保持环境整洁，另外对养殖池配套设施进行维修和翻新，老化较严重的池应考虑重新铺水泥。加固堤坝，维修进排水闸门和增氧设备。冬季闲时应注意纳水，此时水质经处理能保持较好的水色。投苗前1个月，先进水浸泡虾池，然后用100－150ppm高锰酸钾泼洒池底、池壁和堤坝，全面消毒。然后待冲洗干净后铺沙5－10cm，进水浸过沙底，施用100－150kg/亩石灰消毒并增加缓冲能力。3天后进水60－80cm施用肥料进行肥水，肥料以施海水植物生长素比较好，用量10ppm。另外可以施用光合细菌5ppm或其它有益微生物制剂。并逐渐加水至100cm，到水色变成绿色或者黄绿色，水质各项理化指标均符合标准，池内基础饵料生物较丰富即可投苗。
另外，对于高位池养殖模式，最重要的是养殖用水的处理。这种模式建有沉淀池，沙滤池，蓄水池和污水处理池。涨潮时，先将海水用泵抽取至沉淀池沉淀，将大型颗粒和块状杂质沉淀至池底，然后海水进入沙滤池进行过滤，并在沙滤池中施用10－20ppm漂白粉或漂粉精进行消毒，最后进入蓄水池。蓄水池中有施用一些微生物生态制剂，改善水质稳定水相。而养殖过程中的污水都会由置于池底的排水闸进入污水池先做处理后再排放，这样在养殖用水上避免的二次污染，对于防病治病也有一定好处。甚至现在出现一种一次纳水，循环使用的养殖模式，也取得很好的效益，但由于造价太高只能进行工厂化养殖。
3) 地膜养殖模式。
近年来，白虾养殖过程中，由于苗种、水质、日常管理等方面的原因，虾病大规模的暴发，给白虾养殖业带来较大的影响。尤其是白斑综合症（WSBV）危害大，规模广引起巨大反响，而随之诞生了地膜养殖模式。地膜养殖模式就是在半精养的虾塘上铺一层防工土渗地膜，在地膜上铺干净的一层薄沙或者完全不铺任何底质进行养殖。由于WSBV病源菌是靠寄生宿主生存的，而它的宿主范围很广，因此清除其宿主就可以避免其发生，蟹、桡足类等WSBV的宿主不能在地膜中寄居，因此此种养殖模式可以很好的消除初级传染源，同时由于隔离了土层，依赖土质的细菌性疾病也不会发生，养殖池不存在老化问题，因而细菌性疾病相对减少，保证了对虾养殖的成活率。地膜可以完全隔绝周围环境对虾池的影响，并且其造价相对低廉，是目前较理想的养虾模式。而对于虾池的消毒与清塘工作也相对简单，只需在冬季闲时清除地膜上污物或者更换地膜，维修养殖设备等，在养殖过程中控制好水质，均能取得较满意的结果。
4) 淡水养虾模式。
白虾是广盐性虾类，在盐度0－34‰的水域中均能正常生长。在白虾养殖规模不断扩大的今天，内陆地区淡水养殖白虾也引起一阵热潮。淡水养殖白对虾的池塘结构特征：面积较海水养殖池小，塘口面积一般在2－12亩，池深为2m左右，水深可保持1.3m以上，并需要配备完善的进排水系统。池塘形状多呈长方形，长宽比约为2：1。池坡不应太陡，坡比为1：2.5－1：3。池底平坦且向排水口倾斜，便于放干池水晒塘和捕捞。池底淤泥尽可能少些，一般不超过10cm。进水口和排水口必须设置拦网以防止野杂鱼顶水进入养殖池中抢食和残害虾苗。池塘的清理和消毒：池底经一个月以上的曝晒后，底泥中的有机质可以得到充分的分解和转化，有利于虾病的预防。之后进水10－20cm施用5－6kg/亩漂白粉消毒杀菌。3－6天后施用茶籽粕或者晶体敌百虫清除敌害生物。放苗前7－15天进行肥水，施用尿素2.7－3kg/亩，过磷酸钙0.67－2.0kg/亩，并根据水质的肥瘦作适当的调整。水色培养成黄绿色或者黄褐色，肉眼观察能发现大量浮游生物即可投苗。
而现今主要的淡水养虾的池主要是其它养殖池或者是农田改造而成的，因此作为白虾养殖过程中最重要的环节，池塘改造与清塘就显得举足轻重了。
四大家鱼鱼塘改造转成的虾塘。四大家鱼鱼塘水为封闭式死水，采用水泵进排水，并且经过几年的养殖，池塘很肥，具有池底有机物积累较多，底质中病源微生物多，寄生生物多，野杂鱼多等不利于白虾养殖的缺点。而要进行白虾养殖就要根据这些缺点予以改造。首先将池塘水全部排尽，用推土机或者抽水泵将池底的淤泥彻底清除，曝晒10－20天。修建堤坝，加高护坡，挖深池底，蓄水深度要达1.5－2m。新建进排水系统，在池底设排水管，池中上部设进水管。清除池塘边杂藻，之后进水冲刷，反复几次。进水20－30cm，全池用农用石灰泼洒，用量150－200kg/亩，3－6天后，池水升高至80－100cm，施用漂白粉或者三氯异氰尿酸钠等20－40ppm。用晶体敌百虫或者茶籽粕75－150kg/亩杀死池中的野杂鱼等有害生物。7天后施用肥料碳酸氢钙，磷酸氢钾等培养水色，并投放光合细菌5ppm，EM4ppm或者一些微生物制剂，直至水色变成黄绿色，池中浮游生物丰富时即可投苗。
禾田挖成的虾塘。此类虾塘具有水色较瘦，有害化学物质较多，池塘易老化，板结，保水和保肥性能差等缺点。因此改造此类池塘时应注意适当施基肥，同时用药物清除或降低土壤与水体的毒性。首先应清除底泥并充分晒池有必要时可以移入有机物较丰富的淤泥但淤泥需要经过充分的消毒方能使用。亩用50－100kg生石灰全池泼洒消毒并提高池底的PH值，使其PH值在6.5－8之间。进水反复冲洗池塘几次，使用消石灰10kg/亩，3－5次后将水排尽，放入经消毒的养殖用水30cm投晶体敌百虫或者茶籽粕50－100kg/亩杀死敌害生物。7天后使用尿素20ppm，磷酸氢钾4ppm培养饵料生物，直到水色变成黄绿色时投苗使用。
南美白对虾养殖过程需要一个良好的养殖环境，而池塘的清塘又是提供一个良好的养殖环境的基础，因此在养殖过程中认真的做好清塘工作是获得高产的前提。
第二章 白虾养殖过程水质调控技术
“养虾就是养水”，这已成为虾类养殖行业人们公认的真理。可见养殖白虾时水质的控制和调节情况的好坏直接关系到整个白虾的养殖过程，合理的调整养殖池水质是养殖的关键，良好的水质也是高产优质的保证。因此，笔者在此将整个养殖过程中水质控制技术以及注意事项做一总结，望能给养殖户做一些技术上的指导与帮助。
良好的水质是进行健康养殖的第一要务，其内容包括两个方面，其一是水体良好的理化状态，符合养殖对象的生理需要并能满足他们的生长繁殖所必须；另一方面是良好的生态环境，水中各种生物的种类及其比例可以维持养殖生态系统处于良好的物质、能量循环之中。因此，要控制好水质，就必须两方面都要兼顾，使之协调发展。
水体主要的理化指标主要包括水体的PH值，盐度，温度，透明度，溶解氧，氨氮，亚硝酸盐氮，硫化氢，甲烷等数值或含量。根据我国国家标准《渔业水质标准GB11607》以及农业行业标准——无公害农业标准《淡水养殖水质标准》和《海水养殖水质标准》中规定：养殖用水的溶解氧应大于4mg/L，酸碱度即PH值淡水在6.5－8.5之间，海水在7.0－8.5之间，氨氮含量低于0.6mg/L，硫化氢含量低于0.2mg/L，有机物化学耗氧量低于4mg/L。这些指标值是从事水产养殖生产达到的最低标准，养殖企业或个人为了提高养殖生产效率、产品的竞争力和市场占有率，还应在此标准上严格要求。尤其是有机物化学耗氧量，硫化氢，氨氮等指标上需进一步下降。
而作为广大的白虾养殖户，由于不具备精密的各种水质测量仪器设备，往往只能通过一些简易的方法或直接肉眼观察水色来判断水质好坏。水色即水体经太阳照射后呈现的颜色。而一般情况下，良好的水色应保持“肥、活、嫩、爽”四字要求。确定水质优劣可用“一触，二尝，三闻，四观”的方法即用手指捻水，滑腻感强的不是好水；口尝时，苦涩不堪的不是好水，咸而无味是好水；鼻闻，有腥臭的不是好水；眼观水中浮游生物种类组成缺乏，水色异常（发红或发暗），泡沫量大，带杂色的不是好水。而以下就水色情况讨论白虾养殖过程中各个时期水质调控方法。
1、 放苗前的水质调控
这个时期的水质调控包括两个方面的内容。其一是池水蓄积，其二是池塘水色的培养即肥水过程。储蓄及处理一池好水对虾类养殖有着重要的意义。养殖用水尽量使用潮间水，避免使用潮上水和潮下水。潮上水中硫化物等酸性物质含量较高而潮下水含有较多致病菌等有害物质以及杂藻等杂质，在没有蓄水池的养殖场，建议不要使用潮上水和潮下水。如果有条件的养殖场备有蓄水池，最好在冬季闲时提海水，海水进蓄水池后投漂白粉5－10ppm消毒，然后经沉淀池和沙滤池初步处理后投放3ppm光合细菌或者3ppm微生物制剂（如益生素，芽孢杆菌等），保持良好的水体生态环境即可待用。养殖池在经过修整，曝晒，清淤后，在投苗前10－20天进行药物清塘。一般使用生石灰清塘，每亩用量100－150kg。清塘时，在池底挖若干小坑，将块状生石灰倒入后引进池水，石灰遇水溶化，放热。然后将生石灰磨成粉末，溶在水中，全池泼洒石灰浆。使用生石灰可以初步杀死病菌，分解底质中有机物，增加土壤中钙含量。次日，再泼一次漂白粉，用量在2－3kg/亩。生石灰清塘后5－7天，药效消失。若池塘前造中发生虾病或者甲壳类敌害较多，则可投放茶籽粕50－100kg/亩或者晶体敌百虫清除敌害生物。放苗前10－15天，虾池注入新水50cm左右，施优质的生物肥料培养水质。亩施尿素2kg，过磷酸钙1kg，经7－10天的水质培养，池水透明度达到30－40cm，PH约为8.0，水色为茶褐色或者黄褐色即可。此时池中含有丰富的生物饵料，用肉眼观察即能看见。若是新池应施用发酵过的有机肥，如鸡、鸭、牛等动物粪便。加水拌湿后加入酵母拌匀，发酵数天后全池泼洒使用，或直接挂篓置于水面，用量在100kg－200kg/亩。在施肥同时应考虑适量投微生物制剂，如EM源露（1kg/亩），光合细菌（200g－300g/亩），芽孢杆菌（300g/亩）等，微生物制剂能很好的与肥料结合，充分利用生物肥料的效能，快速稳定的肥起一塘水，并且能形成一良好的水体生态环境，整个水体的稳定性极佳。放苗前期水质调控以肥水为主，这个时期的水色要求为“肥，嫩”。
2、 投苗后前期水质调控
虾苗投放入虾池后，每天进水，增加进水量，10天后达到100cm。此时虾苗主要靠摄食池中的浮游生物生长。随着时间的推移，水体中浮游植物和浮游动物会减少，虾池水色变化，变成浅绿色或土黄色的瘦水，整池水水体清澈，透明度较高，达50cm以上，浮游植物较少。也有可能池塘水色呈蓝色，因绿藻过多也形成瘦水。这个时期的虾池应注意适当的追施肥料。可在晴天上午9：00前后少量施用无机肥（尿素，磷肥等）连续几天，到水色变为黄绿色，池中具有丰富的浮游动植物为止，尽量避免使用有机肥料。另外还可以适当的加入一些微生物制剂改善池塘底质，保持水中生态平衡。此时期的水色要求为“肥，活”。
3、 养殖中期水质调控
虾苗下塘后30－35天，虾池进水达到1.5－2.0m，由于池内残饵增多，加上虾的排泄物和池内淤泥生物死亡形成有机物的沉积，使虾池的水色变成深绿色或深褐色，水质较“肥”。而此时正值虾苗“标粗”时期，又是病毒性疾病开始爆发时期，因此此时的水质调控尤其重要。
此阶段水质调控的具体方法为：
第一：注意换水。换水可以改善水体环境，将老水排出池外，放入新水，减小池内水体过肥的压力，并且可以带进一些氧气，在养虾过程中是一种比较重要也是行之有效的水质处理方法。每天换水5－10cm，保持透明度在20－30cm之间，但换水时应注意每天的换水量不要超过全池水量的5％。
第二：施用石灰。养殖过程中经常泼洒石灰水可以起到调节水的PH值，增加水体的缓冲能力，杀灭病菌，补充钙质等作用，这样有利于虾脱壳生长，并起到一定的防病作用。应坚持每周两次泼洒农用石灰10－15kg/亩。
第三：若是观察到水色较深，透明度过低（小于15cm）的现象，说明池底有机质过多，池内杂藻较多。可将一些氧化消毒剂和微生物制剂配合使用全池泼洒，氧化池底积累的有毒有机物质，降低毒性并起到调节底质、保持水体生态平衡的作用。同时可以使用一些灭藻剂和金属螯合剂，杀死池中过多的藻类，降低池中过高的化学耗氧量，起到一定的防病治病的功效。
第四：若无换水条件的虾池，可以用沸石粉沉降悬浮的有机物，再配合微生物制剂一起使用，对于悬浮有机物特别多的虾池，可用少量高锰酸钾降低有机物耗氧量和水的粘度，调节水的透明度同时也可增加水中的氧气含量。
第五：增加增氧机的开放时间。由于水体中浮游生物过多，水体的化学耗氧量也较大，因此在黎明，中午和傍晚时分应多开增氧机。根据水质情况采取间歇性开启增氧机，逐渐延长增氧机的开启时间，保证水体溶氧在6mg/L，池底3.0mg/L，不能低于1.2mg/L。此阶段水质调控标准为“清，活，爽”，保持良好的水质，一旦有病害发生，由于保持了良好的水质情况，治疗能从容应对，否则还需先将水质调好再治疗，耽误治病时机。
4、 养殖后期水质调控
养殖进入后期（60天以后），此阶段为对虾养殖的肥育期，对虾规格大多为5－7cm。由于投饲量的增加，对虾排泄物以及过量饲料的累积，池底有机质含量提高，随着水温的升高，池底的有机物分解速度加快，水中氨氮，亚硝酸氮，硫化氢，甲烷等有害物质浓度上升，水体PH值变高。池水水色以黑褐色或酱油色为主，水色发浓发黑，并有大量泡沫在水面，甚至泡沫都发黑油腻。此时水中褐藻，鞭毛藻，夜光藻，裸甲藻，多甲藻等赤潮生物大量繁殖，水体透明度较差，一般在15cm以下。因此此阶段水质处理重心在水体底质的控制上，并且注意防治病害的发生。
水质调控方法：首先要换水。减少水体有机质最好办法就是换水，排出污水、老水，换入新鲜海水，改善底质增加水中氧容量。每日换水量应控制在5％－10％之间，不要超过10％，以防止水体环境的过大变化给对虾带来“应激”性，减慢生长速度。其次应根据水质情况、虾体大小、成活率、天气情况、饲料质量等综合因素准确掌握和控制投饵量，不要超量投饵，以免过多的残饵增加水中有机物的含量。后期的投饵量大约是虾体重的4％－5％之间，根据多次量少的原则投喂。再次要清底排污。有中间排污的池塘要勤排污，没有中间排污的池塘，可以装吸污泵，把池底污物抽出池外。但要注意吸污方法，不要把池水搞成“翻底”引起不必要的影响。对于高位池养殖模式，可以利用四周的增氧机设备连续运转，使池水旋转流动，将污物旋至池中央，通过池底排污管道将污物排出池外。其四要在清污后整池泼洒一些“池底净”即底质改良剂，如沸石粉，白云石粉，膨润土，钢渣等，并泼洒生石灰等氧化消毒剂改善底质，提高水体的自净能力。最后注意预防细菌和病毒病的发生。平时隔10－15天可全池泼洒溴氯海因、二溴海因、富溴等海因类消毒剂0.2－0.3g/m3一次。在饲料中添加虾促生长剂和免疫增强剂1－2g等绿色产品以增加虾免疫能力。在消毒后3－4天，投放一些有益活菌以及一些微生物制剂，使其在水体中繁殖，占领水体中微观平衡的优势位置，成为优势种群。最大限度的抑制有害微生物的成活率，大大降低发病几率。如投入枯草芽孢杆菌（3ppm），光合细菌（3ppm），EM源露（4ppm）等，其能分解小分子物质，降低水中氨氮，亚硝基氮以及硫化氢等有害物质含量，将分解后的物质矿化为无机盐类，从而达到改良水体的目的。此阶段水色目标为：水深褐色而不浊，不混，闻到藻味而不臭，手感清爽而不粘稠，虾体表较洁净。
在整个养殖过程中，联系众多的水质指标（PH值，盐度，溶解氧，氨氮等），笔者总结出一种较简便的对水质判断和处理方法如下：
当PH值变化小于0.4而溶解氧达到4－8ppm时，水体较稳定，水质良好。
当PH值变化大于0.4而溶解氧在4－8ppm之间时，投放农用石灰(CaCO3)或Ca(HCO3)2,等缓冲剂稳定PH值。
当PH值变化大于0.4，而溶解氧早晨小于3ppm，中午溶解氧大于9ppm时，此时说明水中藻类过多，藻相恶化。应用3ppm光合细菌和沸石粉处理，或用1ppm芽孢杆菌处理。
当PH值和溶解氧都较低时，池底老化。应投放螯合铜加一些益生菌或底质改良剂处理。
当发现虾病毒性疾病时，使用微生态制剂5kg/亩加有机螯合剂如螯合铜等7kg/亩。傍晚加沸石粉，除掉所有的藻类后用3ppm光合细菌连续处理，保证溶解氧在4mg/L以上。切忌大量换水，以稳定水质和底质为主，稳定后再投放药物治疗。
维持水质的好坏直接关系到养殖的结果。只有认真的分析水质各项指标，科学运用各种药品和药物，才能营造出安全、无污染、高品质的养殖水体环境。
第三章 白虾配合饲料的选择
饲料是白虾能量代谢基础和生存、生长的物质基础，是直接影响白虾养殖成败的重要环节。养殖过程中饲料的营养占有重要的位置，营养全面的优质配合饲料是夺取白虾高产、稳产的关键条件之一。饲料的配方是否科学，饲料系数多少是白虾养殖成功的关键因素之一，健康养殖白虾必须要有高效优质的配合饲料。
而现今面对市场上众多品牌的白虾配合饲料，该选择使用哪种配合饲料才能获得高产、高效的养殖成果是广大虾农难以解决的难题。本文就以白虾养殖所必须获得的营养为基本点，叙述高效的配合饲料应具备的理化性质，为养殖户提供一些帮助。
1、 白虾的营养需求
1) 蛋白质。
白虾具有生长快、养殖周期短的优点，经养殖实践结果表明，其饲料中占头等重要地位的组成成分是蛋白质。蛋白质是虾体产生新细胞与弥补旧细胞的主要物质，蛋白质构成对虾机体的各种组织，同时也是构成酶及激素的重要成分，如果虾体内蛋白质含量低，将严重影响白虾的生长。白虾的生长较其他种类的虾生长更快，若饲料中没有足够的蛋白质，白虾就不能维持正常的生命活动。蛋白质缺乏，会引起白虾一系列的生理和生化过程的严重障碍，内分泌失调、维生素功能受到破坏、有机体中许多活性物质如胆碱、乙酰胆碱、酶系统的合成受到损害。从而使白虾的生长停滞，严重的甚至死亡。由此可知，白虾饲料中应需要较高的蛋白质含量。据研究分析，白虾饲料中最适蛋白质需求量为39.75％－42.15%，而且不同时期不同养殖环境中白虾对蛋白质需求各不相同。对于粗放型养殖白虾模式，其养殖周期长达150天，白虾对饲料中蛋白质要求就不那么高，白虾可以从海洋中摄食浮游生物和底栖生物；而对于高位池、半精养以及半封闭或者封闭的养殖模式来说，白虾养殖则要求使用蛋白质含量较高的配合饲料，一般要求达到38％－40％。“大昌”牌白虾系列配合饲料，其蛋白质含量均达到38％以上，能很好的满足白虾生长各时期对蛋白质的需要。经生产实践证明，食用“大昌”牌白虾配合饲料的白虾具有生长快，养殖周期短、发病率小等优点。
2) 糖类
糖类也是一种重要的营养源，白虾生长也需要一定量的糖类。但由于对虾消化道的淀粉消化酶活性较低，因而白虾对糖的利用率比较低，一般配合饲料中适宜的糖类含量应小于26％。过多的糖类会积累在白虾肝脏中，影响白虾生长。饲料中添加2％－4％的粗纤维，可促进白虾肠道的蠕动和蛋白质的吸收作用，而壳多糖也是白虾生长蜕壳所必须的物质。“大昌”牌白虾系列配合饲料在注意饲料中糖类含量配比的同时，适当的加入纤维素，壳多糖和免疫多糖等物质，在满足白虾生长需求的同时，增加白虾的免疫能力，促进白虾蜕壳生长。
3) 脂类
脂类具有提供能量，形成细胞膜的重要成分（磷脂），促进白虾生长发育（高级不饱和脂肪酸），合成激素和维生素原料（类脂）等重要功能，也是白虾配合饲料中所必须的重要营养之一。一般白虾饲料中脂肪含量为4％－8％，以5％－6％为佳。“大昌”牌白虾系列配合饲料含有5％粗脂肪，其提供了白虾生长所需的磷脂、必需脂肪酸、胆固醇等。另外 “大昌”牌鱼油富含丰富的不饱和脂肪酸（EPA,DHA）等，配合饲料一起使用，能更好的促进白虾的生长。
4) 维生素和矿物质
维生素和矿物质是白虾生长过程中必须的物质，虽然所需用量很少，但在白虾生长过程中具有很重要的意义。长期缺乏维生素和矿物质可导致白虾发育不良，严重时出现病变甚至死亡。“大昌”牌白虾系列配合饲料在生产过程中按照白虾对维生素和矿物质的需求，添加了多维、多矿等饲料添加剂以及一些原料中缺乏的必须氨基酸（赖氨酸和精氨酸等），完全满足白虾生长过程中对维生素和矿物质的需要。
2、 养殖白虾的饲料种类
在不同的时期根据不同养殖方式及环境的影响，喂养白虾所用的饲料也有不同，大体上可以分为活生物饵料及人工配合饲料。
活生物饵料是海水中天然生长或人工培养的微生物、浮游植物和浮游动物。活生物饵