花生夹心海绵蛋糕.doc

花生夹心海绵蛋糕
食材明细
普通面粉 150g
玉米淀粉 40g
鸡蛋     3个
白砂糖   50g
熟花生   30g
蜂蜜     10g
橄榄油   5ml
白醋     两滴
· 1

将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离好，蛋清一定要装在无水的碗中，后将蛋清放入冰箱冷藏20分钟，便于打发。
· 2

在蛋黄中加入橄榄油和蜂蜜，搅拌均匀。后将面粉和淀粉过筛后加入，搅拌成无颗粒面糊。 @美食天下 MeiShiChina.Com
· 3

在蛋清中加入1/3的白砂糖和一两滴白醋。
· 4

用打蛋器抽打蛋白，待颜色变白后，加入1/3白砂糖，继续打发。
· 5

体积膨胀后，此时的泡还是软的，加入最后1/3的白砂糖。
· 6

待能形成尖尖角，晃动碗蛋白不会移动，说明已经打发至硬性泡沫了。
· 7

将蛋白分三次加入蛋黄糊中。 @美食天下 MeiShiChina.Com
· 8

上下翻拌，一定不能画圈，否则打发的蛋白会消泡的。
· 9

将面糊放入铺了锡纸的模具中，使劲抖去气泡。烤箱预热170℃，半小时即可。
· 10

将花生打成粉，加入蜂蜜搅拌成糊状，涂抹在烤好的蛋糕上，切成小块，用牙签固定就好了。