饮茶与健康讲解PPT课件.ppt

第五章第五章 饮饮茶与健康茶与健康1-喝茶有喝茶有讲讲究究 v一、一、春春饮饮花茶，夏花茶，夏饮绿饮绿茶茶 ，秋，秋饮饮青茶青茶 ，冬，冬饮饮红红茶茶v二、二、儿童儿童妇妇女一般喝女一般喝绿绿茶茶为为宜，宜，浓浓度要淡一些度要淡一些 v三、三、讲讲究喝茶有量，每日究喝茶有量，每日饮饮茶茶2 26 6克克v四、四、临临睡前不睡前不饮饮茶茶 v五、五、进进餐餐时时不大量不大量饮饮茶茶 v六六、吃蟹喝茶、吃蟹喝茶 消化不良消化不良2-春春饮饮花茶花茶 在春天人在春天人们们普遍感到困倦乏力，表普遍感到困倦乏力，表现为现为“春困春困现现象象”。人喝花茶，能。人喝花茶，能缓缓解春困解春困带带来来的不良影响。花茶的不良影响。花茶甘凉而兼芳香辛散之气甘凉而兼芳香辛散之气，有利于散有利于散发积发积聚在人体内的冬季寒邪、促聚在人体内的冬季寒邪、促进进体内阳气生体内阳气生发发，令人神清气爽，可使，令人神清气爽，可使“春困春困”自消。自消。3-夏夏饮绿饮绿茶茶 夏日炎夏日炎热热，人的体力消耗很多，精神，人的体力消耗很多，精神不振，不振，这时这时以品以品绿绿茶茶为为好。因好。因绿绿茶属茶属未未发发酵酵茶，性寒，茶，性寒，“寒可清寒可清热热”，最能去火，生津最能去火，生津止渴，消食化痰，止渴，消食化痰，对对口腔和口腔和轻轻度胃度胃溃疡溃疡有加有加速愈合的作用。而且它速愈合的作用。而且它营营养成分养成分较较高，高，还还具具有降血脂、防血管硬化等有降血脂、防血管硬化等药药用价用价值值。4-秋秋饮饮青茶青茶 秋天，气候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，秋天，气候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中医称之中医称之“秋燥秋燥”，这时这时宜宜饮饮用青茶。青茶，又用青茶。青茶，又称称乌龙乌龙茶，属半茶，属半发发酵茶，介于酵茶，介于绿绿、红红茶之茶之间间。色。色泽泽青褐，冲泡后可看到叶片中青褐，冲泡后可看到叶片中间间呈青色，叶呈青色，叶缘缘呈呈红红色，素有色，素有“青叶青叶镶边镶边”美称，既有美称，既有绿绿茶的清香茶的清香和天然花香，又有和天然花香，又有红红茶醇厚的滋味，茶醇厚的滋味，不寒不不寒不热热，温温热热适中，适中，有有润润肤、肤、润润喉、生津、清除体内喉、生津、清除体内积热积热，让让机体适机体适应应自然自然环环境境变变化的作用。化的作用。5-冬冬饮红饮红茶茶 冬天，天寒地冬天，天寒地冻冻，人体生理功能减退，人体生理功能减退，阳气阳气渐渐弱，中医弱，中医认为认为：“时时届寒冬，万物生机届寒冬，万物生机闭闭藏，人的机体生理活藏，人的机体生理活动处动处于抑制状于抑制状态态。养生。养生之道，之道，贵贵乎御寒保暖乎御寒保暖”，因而冬天喝茶以，因而冬天喝茶以红红茶茶为为上品。上品。红红茶甘温，可养人体阳气；茶甘温，可养人体阳气；红红茶含有茶含有丰富的蛋白丰富的蛋白质质和糖，生和糖，生热热暖腹，增暖腹，增强强人体的抗人体的抗寒能力，寒能力，还还可助消化，去油可助消化，去油腻腻。6-v儿童不宜常喝茶或喝浓茶。钙、磷是构成骨骼的重要成分，铁是构成血红蛋白的核心，锌可促进机体的生长发育和性的成熟。当儿童经常饮用茶水时，便会影响机体矿物质的吸收。茶叶中还含有能使大脑皮层兴奋的咖啡因和茶碱，儿童常饮茶，便会出现兴奋烦躁的症状。茶水具有利尿作用，小儿肾脏尚未发育完善，如常饮茶水，排尿量增加将增加肾脏的负担，不利儿童健康。钙、磷、铁、锌鞣酸7-吃蟹喝茶吃蟹喝茶 消化不良消化不良 吃完螃蟹后不宜喝茶。吃完螃蟹后不宜喝茶。许许多人吃完螃蟹多人吃完螃蟹后后总总是是习惯习惯性地喝点茶水，以性地喝点茶水，以为这样为这样可以助可以助消化。殊不知，消化。殊不知，这样这样反而会引起消化不良。反而会引起消化不良。一方面，吃螃蟹一方面，吃螃蟹时饮时饮茶水，会冲淡胃液，不茶水，会冲淡胃液，不仅仅妨碍消化吸收，妨碍消化吸收，还还降低了胃液的降低了胃液的杀杀菌作用，菌作用，为细为细菌提供了可乘之机；另一方面，茶水含菌提供了可乘之机；另一方面，茶水含有鞣酸，蟹中含有大量蛋白有鞣酸，蟹中含有大量蛋白质质，鞣酸可以使，鞣酸可以使蛋白蛋白质质凝固成凝固成块块状，状，难难以消化，所以同食会以消化，所以同食会引起引起肠肠胃不适。胃不适。8-三三 不宜喝茶之人不宜喝茶之人v1.1.缺缺铁铁性性贫贫血者血者-鞣酸鞣酸v2.2.神神经经衰弱者衰弱者-咖啡因咖啡因v3.3.慢性胃慢性胃溃疡溃疡患者患者-咖啡因咖啡因v4.4.泌尿系泌尿系统结统结石者石者-草酸草酸v5.5.肝功能不良者肝功能不良者-咖啡因咖啡因v6.6.便秘者便秘者-鞣酸鞣酸v7.7.心心脏脏病者病者-咖啡因咖啡因9-四四 绝对绝对不要喝的八种茶！不要喝的八种茶！5.5.焦味茶焦味茶6.6.久泡茶久泡茶7.7.霉霉变变茶茶8.8.串味茶串味茶1.1.浓浓茶茶2.2.隔夜茶隔夜茶3.3.冷茶冷茶4.4.烫烫茶茶10-v隔夜茶，特隔夜茶，特别别是是变变了味的茶，即使了味的茶，即使还尝还尝不出来不出来变变味，也多半滋生、繁殖了大量的味，也多半滋生、繁殖了大量的细细菌等。因菌等。因为为茶茶叶含有大量的蛋白叶含有大量的蛋白质质，大部分不溶解于，大部分不溶解于热热水，残水，残留在叶片中，水温留在叶片中，水温较较高高时时，茶叶上的，茶叶上的蛋白蛋白质质便会便会腐腐烂烂，放置一晚后，又会有一种，放置一晚后，又会有一种酶酶菌菌生成，同生成，同时时在茶中残留大量的丹宁酸会在茶中残留大量的丹宁酸会变变成具有刺激性的成具有刺激性的强强烈氧化物烈氧化物，对肠对肠胃造成刺激，引胃造成刺激，引发发炎症。所以，炎症。所以，隔夜茶不宜隔夜茶不宜饮饮用。用。11-如果你不舍得倒掉，如果你不舍得倒掉，还还可以用于以下用途：可以用于以下用途：浴洗含漱，防止毛浴洗含漱，防止毛细细血管出血血管出血清洗眼睛，抗菌消炎作用清洗眼睛，抗菌消炎作用用隔夜茶洗用隔夜茶洗头头，治，治头头皮痒，生皮痒，生发发除屑除屑漱口，除口臭漱口，除口臭擦拭，防晒擦拭，防晒洗手，去腥除油洗手，去腥除油腻腻擦洗盆碗家具擦洗盆碗家具12-五五 茶叶茶叶饮饮用十忌用十忌 v1新茶忌急饮 v2忌饮浓茶解酒 v3茶叶收藏忌异味 v4饭前不宜饮茶 v5饭后忌立即饮茶 13-v6茶叶忌嚼食 v7忌用茶水服药v8切忌空腹饮浓茶 v9喝浓茶易“茶醉”v10茶叶蛋应少吃 14-v品茶不是越新鲜越好v营养学角度来讲最新鲜的茶叶其营养成分不一定是最好的，因为所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，这些茶叶因为没有经过一段时间的放置，有些对身体有不良影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还没有被完全氧化，如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应v对病人来说更不宜饮新鲜的茶叶.如患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃溃疡的老年患者15-v2忌饮浓茶解酒。v酒精乙醇脱氢酶乙醛乙醛脱氢酶乙酸 二氧化碳和水v当酒后饮茶时，茶碱肾脏利尿作用。v酗酒，首先会直接损伤胃粘膜，导致胃炎、十二指肠球部溃疡，甚至发生胃出血。而浓茶对胃粘膜会产生一定的刺激性，诱发胃酸分泌，所以喝浓茶对酒后损伤胃粘膜起着推波助澜的作用。酒精能使血液流动加快，血管扩张，而且对心脏有很大的兴奋作用，使心跳加速。茶中的茶碱同样具有兴奋心脏的作用，双管齐下，更加重了心脏的负担。v由此可见，酒后是不宜饮茶。可喝点醋、果汁或糖水，吃些水果。16-v饭后立即饮茶是不科学的。v单宁酸 蛋白质、铁质 发生 凝固作用v食物进入胃之后，要经过各种酶和胃酸的作用，才能转化为人体可以吸收的营养物质。v老年人因肠胃功能下降。久之，不仅影响体内器官的多种生理功能，而且还容易患缺铁性贫血。v由于胃酸中含有0.5%的盐酸，饭后立即喝茶，茶中碱质会与胃酸中和，且茶水也会冲淡胃液，延长食物油的消化时间，增加了胃的负担，故饭后忌立即饮茶，应于饭后一小时后饮茶为宜。17-v忌用茶服药。二者一起服用会使茶叶中的成分与药物中的成分混合发生化学作用，使药物难以溶解，降低药效。俗话说：“茶叶水解药”。茶叶中含有大量鞣质，可分解成鞣酸，与许多药物结合而产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。v可用茶水服用的药物 如兴奋剂、利尿剂、降血脂类药物，因为茶叶本身就有兴奋、利尿、降血脂的功能，用茶水服药有增加药效的作用。服用维生素药物，可用茶水服药，因茶叶中含有十余种维生素，尤其是维生素C和维生素B含量丰富,茶中的茶多酚对促进人体吸收维生素有帮助，故用茶水服用维生素类药物，不仅无害，而且有益。18-v茶叶中含有鞣酸成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合而形成沉淀，对胃有很强的刺激性；茶叶中的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合而抑制十二指肠对钙质的吸收，容易导致缺钙和骨质疏松。19-20-