发酵工业现状与发展趋势.ppt

发酵工业现状与发展趋势发酵工业现状与发展趋势石石 维维 忱忱 理事长理事长理事长理事长中国发酵工业协会中国发酵工业协会中国发酵工业协会中国发酵工业协会二九年六月二九年六月二九年六月二九年六月 发酵工业是以含淀粉（或糖类）的农副产品为原料，发酵工业是以含淀粉（或糖类）的农副产品为原料，以发酵工程技术为手段，对农产品进行深加工，生产高以发酵工程技术为手段，对农产品进行深加工，生产高附加值产品的产业。随着发酵工程技术水平的不断提升，附加值产品的产业。随着发酵工程技术水平的不断提升，发酵工业也已发展成为一个重要的工业体系，在国民经发酵工业也已发展成为一个重要的工业体系，在国民经济的发展中占有重要的地位，并创造出了巨大的经济效济的发展中占有重要的地位，并创造出了巨大的经济效益。益。前前 言言 一、产业现状及存在的问题一、产业现状及存在的问题一、产业现状及存在的问题一、产业现状及存在的问题 二、面临的形势二、面临的形势二、面临的形势二、面临的形势 三、未来发展三、未来发展三、未来发展三、未来发展 目目 录录一、产业现状及存在的问题一、产业现状及存在的问题 近几年，随着科学技术的进步，国家产业政策近几年，随着科学技术的进步，国家产业政策的扶持，发酵工业呈现了健康稳定的发展态势。的扶持，发酵工业呈现了健康稳定的发展态势。（一）产业现状（一）产业现状表表1 新型新型发发酵工酵工业业与相关的主要与相关的主要产业产业及及产产品品行行业产品品氨基酸氨基酸味精、谷氨酸、味精、谷氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、精氨酸、肌苷酸、氨酸、精氨酸、肌苷酸、鸟苷酸等苷酸等有机酸有机酸柠檬酸、乳酸、衣康酸等檬酸、乳酸、衣康酸等淀粉糖淀粉糖果糖、葡萄糖、麦芽糖（果糖、葡萄糖、麦芽糖（浆）、海藻糖、果葡糖（）、海藻糖、果葡糖（浆）、糊精、啤）、糊精、啤酒用糖酒用糖浆酶制制剂糖化糖化酶、淀粉、淀粉酶、蛋白、蛋白酶、纤维素素酶、植酸、植酸酶、凝乳、凝乳酶等等酵母酵母高活性干酵母、高活性干酵母、鲜酵母、酵母、药用酵母、用酵母、饲料酵母、酵母抽提物等料酵母、酵母抽提物等多元醇多元醇山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇、低聚异麦芽糖醇、木糖醇及乙二醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇、低聚异麦芽糖醇、木糖醇及乙二醇、环氧乙氧乙烷、丙二醇、甘油等、丙二醇、甘油等特种功能特种功能发酵制品酵制品低聚果糖、低聚木糖、香菇多糖、灵芝多糖、低聚果糖、低聚木糖、香菇多糖、灵芝多糖、红曲色素、曲色素、辅酶Q10等等 目前，新型发酵工业主要包括氨基酸、有机酸、酶制剂、酵母、目前，新型发酵工业主要包括氨基酸、有机酸、酶制剂、酵母、淀粉糖、多元醇及特种功能发酵制品等行业。淀粉糖、多元醇及特种功能发酵制品等行业。1、产量保持稳定增长、产量保持稳定增长图图1 2004-2008年年发发酵工酵工业业主要主要产产品品总产总产量情况量情况 2004-2008年，发酵工业主要产品的总产量均保持稳定增年，发酵工业主要产品的总产量均保持稳定增长的态势，平均年增长率为长的态势，平均年增长率为21.1%。产量量产品品 2007年年2008年年增幅增幅（%）味精味精191184-3.5柠檬酸檬酸89890乳酸乳酸118.4-23.6酶制制剂5961.54酵母酵母171910.5淀粉糖（醇）淀粉糖（醇）770706-8.3表表2 2007年和年和2008年发酵工业主要产品产年发酵工业主要产品产量量 单位：万吨单位：万吨 受多方面因素的影响，受多方面因素的影响，2008年味精、淀粉糖和乳酸的产年味精、淀粉糖和乳酸的产量受到较大影响，但酶制剂和酵母等产品的产量仍然保持着量受到较大影响，但酶制剂和酵母等产品的产量仍然保持着一定的增长率。一定的增长率。表表3 2004-2008年年发发酵行酵行业业主要主要产产品出口量品出口量 单单位：万吨位：万吨 发酵工业是食品工业中重要的出口产业，其中味精、山梨醇产量居世界发酵工业是食品工业中重要的出口产业，其中味精、山梨醇产量居世界第一位，柠檬酸产量及出口居世界第一位，淀粉糖产量居世界第二位。第一位，柠檬酸产量及出口居世界第一位，淀粉糖产量居世界第二位。2、出口稳定，国际竞争力增强、出口稳定，国际竞争力增强 产品品年份年份(年年)20042005200620072008年均增幅年均增幅（%）味精、谷氨酸及其味精、谷氨酸及其盐4.310.225.821.721.668.4赖氨酸及其氨酸及其盐和和酯2.26.414.214.59.264.3柠檬酸及其檬酸及其盐和和酯44.948.557.170.868.711.6乳酸及其乳酸及其盐和和酯 1.22.03.13.23.332.0酶制制剂2.02.63.54.76.531.6酵母酵母2.93.03.94.45.616.9淀粉糖（醇）淀粉糖（醇）24.334.126.489.5109.468.73、企业规模扩大、产业集中度加强、企业规模扩大、产业集中度加强 发酵行业企业已经从中小企业为主体演变为大企业、大集团为主发酵行业企业已经从中小企业为主体演变为大企业、大集团为主导地位的格局。随着企业生产经营水平和市场信誉的提高，形成了导地位的格局。随着企业生产经营水平和市场信誉的提高，形成了一批跨地区、跨行业且具有较强竞争力的优势企业集团。我国已拥一批跨地区、跨行业且具有较强竞争力的优势企业集团。我国已拥有玉米综合加工能力亚洲第一、世界第三的大型企业。有玉米综合加工能力亚洲第一、世界第三的大型企业。行行业产量量企企业个数个数产量占量占总量比例（量比例（%）味精行味精行业10万吨以上万吨以上784柠檬酸行檬酸行业6万吨以上万吨以上575乳酸行乳酸行业2万吨以上万吨以上285淀粉糖行淀粉糖行业20万吨以上万吨以上760酵母行酵母行业2万吨以上万吨以上390 表表4 我国我国发发酵行酵行业产业业产业集中度情况集中度情况 产业布局由沿海港口等布局由沿海港口等经济发达地区向原料达地区向原料产地地转移移 4、产业布局基本形成、产业布局基本形成 图图2 我国发酵工业产业布局我国发酵工业产业布局5、自主创新能力显著增强、自主创新能力显著增强研发投入持续增长研发投入持续增长管理体系标准化管理体系标准化自主创新网络体系形成自主创新网络体系形成 在国家在国家产业政策的正确引政策的正确引导下，下，发酵工酵工业企企业已已经越来越越来越认识资源源综合利用和合利用和节能减排的重要性和必要性，努力提高原料能减排的重要性和必要性，努力提高原料转化率、副化率、副产品的品的综合利用率，加大合利用率，加大对生生产过程中程中产生的生的废水、水、废渣和渣和废气的治理和回收利用，并取得了一定的成气的治理和回收利用，并取得了一定的成绩。6、节能减排初见成效、节能减排初见成效（二）技术现状（二）技术现状 近年来，随着科学技术的进步，发酵工业生产水平近年来，随着科学技术的进步，发酵工业生产水平已经有了很大的提高。表现在以下四方面：已经有了很大的提高。表现在以下四方面：1、菌种水平、菌种水平（1）氨基酸生产菌株）氨基酸生产菌株 虽然我国是氨基酸生产大国，但我国氨基酸生产所使用的菌株无虽然我国是氨基酸生产大国，但我国氨基酸生产所使用的菌株无论是在产酸水平、糖酸转化率还是提取收率方面均与国外有着较大的论是在产酸水平、糖酸转化率还是提取收率方面均与国外有着较大的差距。差距。（2）有机酸生产菌株）有机酸生产菌株 近二十年来，我国柠檬酸虽然在产量和出口方面与国外相比均具近二十年来，我国柠檬酸虽然在产量和出口方面与国外相比均具有较大的优势，但我国柠檬酸发酵技术的进步仅体现在硬件和原材料有较大的优势，但我国柠檬酸发酵技术的进步仅体现在硬件和原材料粗放两个方面，在其它方面的进步甚小。粗放两个方面，在其它方面的进步甚小。生生产指指标水平水平产酸率酸率13%-15%糖酸糖酸转化率化率96%提取收率提取收率90%表表5 我国有机酸菌种生我国有机酸菌种生产产能力能力 近年来，我国各味精生近年来，我国各味精生产产企企业业的生的生产产工工艺艺大致相同，但随着大致相同，但随着新菌种的新菌种的选选育、新技育、新技术术及新及新设备设备的的应应用，味精用，味精发发酵工酵工艺艺水平得到水平得到了不断提高。了不断提高。图图3 味精生味精生产产工工艺艺2、发酵工艺水平、发酵工艺水平（1）味精发酵工艺）味精发酵工艺 各企业通过行业间的技术交流和与科研院所的合作，使生产工艺各企业通过行业间的技术交流和与科研院所的合作，使生产工艺得到了不断优化，各项生产技术指标得到不断完善。得到了不断优化，各项生产技术指标得到不断完善。指指标年份（年）年份（年）2005200620072008增幅增幅（%）糖化收率（糖化收率（%）98.8198.6699.2499.660.8谷氨酸谷氨酸产酸（酸（g/dl）10.8311.2511.7512.3814.3谷氨酸谷氨酸转化率（化率（%）58.9959.8561.1262.406.0提取收率（提取收率（%）95.0395.5695.5494.18-0.8精制收率（精制收率（%）96.0396.4096.6397.121.1淀粉淀粉单耗耗t/t1.411.321.281.28-3.4表表6 2005-2008年味精生产主要技术指标年味精生产主要技术指标 目前，我国大部分味精生产企业生产技术指标在味精工业清目前，我国大部分味精生产企业生产技术指标在味精工业清目前，我国大部分味精生产企业生产技术指标在味精工业清目前，我国大部分味精生产企业生产技术指标在味精工业清洁生产标准的一级与二级之间。洁生产标准的一级与二级之间。洁生产标准的一级与二级之间。洁生产标准的一级与二级之间。生生产技技术特征指特征指标一一级二二级三三级1、淀粉糖、淀粉糖转化率（化率（%）99.599982、发酵糖酸酵糖酸转化率（化率（%）6360573、发酵酵产酸率（酸率（%）13.512104、谷氨酸提取收率（、谷氨酸提取收率（%）等等电离交离交9896.595浓缩等等电9088845、精制收率（、精制收率（%）98.596.5956、纯淀粉出淀粉出100%味精收率味精收率（%）等等电离交离交85.478.171.2浓缩等等电78.471.262.9表表7 我国味精工业清洁生产标准指标要求我国味精工业清洁生产标准指标要求（2）柠檬酸发酵工艺）柠檬酸发酵工艺 目前，许多柠檬酸生产厂商以玉米作为原料，采用连续喷射液化、目前，许多柠檬酸生产厂商以玉米作为原料，采用连续喷射液化、清液发酵工艺，并取得了显著的经济效益。清液发酵工艺，并取得了显著的经济效益。图图4 柠檬酸生产工艺柠檬酸生产工艺3、分离提取工艺水平、分离提取工艺水平（1）味精分离提取工艺）味精分离提取工艺 味精企业中采取的分离提取工艺有等电离交和浓缩等电两种味精企业中采取的分离提取工艺有等电离交和浓缩等电两种 图图5 等电离交工艺流程等电离交工艺流程图图6 浓缩等电工艺流程浓缩等电工艺流程 目前，行目前，行业内正在推广内正在推广应用用“新型新型浓缩等等电结晶工晶工艺偶偶联膜膜处理技理技术”。*一次一次结晶收率达到晶收率达到90%以上以上*无无污染物排放染物排放*生生产闭路循路循环*提高提高产品品质量量*降低水耗、能耗及生降低水耗、能耗及生产成本成本 （2）柠檬酸分离提取工艺）柠檬酸分离提取工艺钙盐沉淀法钙盐沉淀法 柠檬酸柠檬酸柠柠檬檬酸酸发发酵酵液液 硫酸硫酸废水废水柠檬酸钙柠檬酸钙离离交交、脱脱色色柠柠檬檬酸酸产产品品CaCO3CO2硫硫 酸酸钙钙目前柠檬酸分离提纯工艺基本上都是采用钙盐沉淀法目前柠檬酸分离提纯工艺基本上都是采用钙盐沉淀法 图图7 柠檬酸分离提纯工艺流程柠檬酸分离提纯工艺流程 利用色利用色谱分离原理，研究开分离原理，研究开发新型交新型交换吸附能力吸附能力强、抗、抗污染能力染能力强的的连续固定相，利用固定相，利用连续错流流变温提取分离温提取分离柠檬酸檬酸发酵液中的酵液中的柠檬酸，从而达到与檬酸，从而达到与发酵液中的其他酵液中的其他杂质分离的目的，同分离的目的，同时实现柠檬酸的清檬酸的清洁生生产。新型色谱提取分离技术提取柠檬酸新工艺新型色谱提取分离技术提取柠檬酸新工艺新型色谱提取分离技术提取柠檬酸新工艺新型色谱提取分离技术提取柠檬酸新工艺4、废物处理工艺、废物处理工艺 （1）味精污水处理方法）味精污水处理方法 根据作用微生物的不同，生物处理方法可分为好氧处理和厌根据作用微生物的不同，生物处理方法可分为好氧处理和厌氧处理两大类型，目前国内味精废水处理工艺一般为厌氧氧处理两大类型，目前国内味精废水处理工艺一般为厌氧-好好氧生化组合法。氧生化组合法。（2）柠檬酸污水处理方法）柠檬酸污水处理方法 柠檬酸行业主要污染物为废渣和废水，近年来生产过程中产生的柠檬酸行业主要污染物为废渣和废水，近年来生产过程中产生的炉灰渣和硫酸钙作为建材使用，解决了固体废弃物的处理问题。炉灰渣和硫酸钙作为建材使用，解决了固体废弃物的处理问题。图图8 柠檬酸废水处理工艺流程柠檬酸废水处理工艺流程（三）存在的主要问题（三）存在的主要问题 发酵工业在快速发展过程中，也暴露了诸多问题，突出表现为以发酵工业在快速发展过程中，也暴露了诸多问题，突出表现为以下几个方面：下几个方面：1、产业结构不合理、影响行业快速、稳定发展、产业结构不合理、影响行业快速、稳定发展首先是原料首先是原料结构构问题其次是产品结构问题其次是产品结构问题 2、原料转化率不高，副产物及废弃物综合利用水平低、原料转化率不高，副产物及废弃物综合利用水平低 原料转化率只有原料转化率只有85%，高低差距大，高低差距大 80%副产物及废弃物没有得到充分利用副产物及废弃物没有得到充分利用 3、能耗较高、污染较重、能耗较高、污染较重 发酵工业是能耗较高的产业，我国水平与国际先进水平相比，差距较大。发酵工业是能耗较高的产业，我国水平与国际先进水平相比，差距较大。生产过程用水量大，由于企业的生产水平和技术装备不同，耗水量差距较生产过程用水量大，由于企业的生产水平和技术装备不同，耗水量差距较大。大。表表8 2008年年发发酵工酵工业业主要主要产产品生品生产产用水用水 主要主要产品产品2008年年年产量年产量（万吨）（万吨）年用水年用水（万吨）（万吨）用水（吨用水（吨/吨产品）吨产品）味精味精1841472080柠檬酸柠檬酸89534060酶制剂酶制剂61.5123020酵母酵母19142575淀粉糖淀粉糖706847212合计合计1059.539659表表9 发发酵工酵工业业高高浓浓度有机度有机废废水水2007年年发发生生量量发酵酵产品品产量量(万吨万吨)浓废液量液量(吨吨/吨吨)COD(万万Mg/L)年年废水水总量量(万吨万吨)年年COD总量量(万万吨吨)味精味精1841252208110柠檬酸檬酸8910389026酵母酵母1935266513合合计29255103763149二、面临的形势二、面临的形势（一）产业政策（一）产业政策（二）国际形势（二）国际形势（三）行业准入（三）行业准入（四）环境形势（四）环境形势（一）产业政策（一）产业政策1、产业调整、产业调整（1）关于加强玉米加工项目建设管理的紧急通知关于加强玉米加工项目建设管理的紧急通知 【国家发改委国家发改委2006年年12月颁布月颁布】（2）关于清理玉米深加工在建、拟建项目的通知关于清理玉米深加工在建、拟建项目的通知 和和关于促进玉米深加工业健康发展的指导意见关于促进玉米深加工业健康发展的指导意见 【国家发改委国家发改委2007年年9月颁布月颁布】（3）轻工业调整和振兴规划轻工业调整和振兴规划 【国务院国务院2009年年5月月18日颁布日颁布】一、重点装一、重点装备自主化自主化实施内容施内容新型膜分离新型膜分离设备、连续模模拟移移动床床设备、节能高效蒸能高效蒸发浓缩设备、高效、高效结晶晶设备、高速和无菌罐装、高速和无菌罐装设备、膜式、膜式错流流过滤机、高速吹瓶机、高速吹瓶设备、新型高速、新型高速贴标机等关机等关键共性共性设备。日。日处理万吨理万吨级甘蔗（甜菜）制糖关甘蔗（甜菜）制糖关键设备。非粮乙。非粮乙醇生醇生产关关键设备。日。日处理理2000吨油料加工成套吨油料加工成套设备。日。日处理理400-500吨吨组合式粮食清理合式粮食清理设备。面粉后。面粉后处理高效混理高效混合成套合成套设备。日。日产50吨以上吨以上发芽糙米、留胚米、芽糙米、留胚米、营养养强化米等加工化米等加工设备。日。日处理理150吨以上稻谷吨以上稻谷砻谷机、碾米机、谷机、碾米机、抛光机、色抛光机、色选机等。机等。二、重点行二、重点行业技技术创新与新与产业化化实施内容施内容新型微生物多效复合材料及关新型微生物多效复合材料及关键技技术产业化化多菌群有机多菌群有机结合成型材料。多种目合成型材料。多种目标污染物高效染物高效单性菌株的定向改造、多效性菌株的定向改造、多效菌群共效复合作用菌群共效复合作用优化化污染物染物处理等关理等关键技技术。发酵行酵行业污染物减排与染物减排与废弃物弃物资源化利用技源化利用技术产业化化污染物减排集成技染物减排集成技术、过程程节水与水与废水回用技水回用技术。废弃物弃物资源化和高源化和高值化利化利用技用技术。三、推三、推进行行业节能减排能减排实施内容施内容食品食品新型清新型清洁生生产技技术替代。副替代。副产物和物和废弃物高弃物高值综合利用。合利用。废水水处理回收再利用。理回收再利用。发酵酵高高浓度糖醇度糖醇废水沼气水沼气发电、管束干燥机、管束干燥机废汽回收汽回收综合利用、合利用、锅炉烟道气炉烟道气饱充等充等节能技能技术推广。推广。四、食品加工安全能力建四、食品加工安全能力建设实施内容施内容食品添加食品添加剂食品原料中食品原料中农药残留残留检验、生、生产过程在程在线检测和和产成品成品检验设备配置。配置。产品品质量快速量快速检测实验室室仪器器设备配置。配置。发酵酵企企业内部内部质量控制、量控制、监测网网络和和产品品质量可追溯体系建量可追溯体系建设。生。生产过程在程在线检测和和产成品成品检验设备配置。味精、淀粉糖（醇）、配置。味精、淀粉糖（醇）、柠檬酸和檬酸和酶制制剂等大宗等大宗产品安全品安全检测中心中心检测设备配置。配置。五、增加国内有效供五、增加国内有效供给实施内容施内容农副副产品深加工品深加工粮食、畜禽、糖料、果蔬及水粮食、畜禽、糖料、果蔬及水产品和特色品和特色农产品等深加工及品等深加工及综合利用。合利用。表表10 发酵行业相关的技术进步与技术改造投资方向（发酵行业相关的技术进步与技术改造投资方向（2009-2011年）年）2、节能减排、节能减排（1）节能减排综合性工作方案节能减排综合性工作方案 【国务院国务院2007年年6月颁布月颁布】（2）关于做好淘汰落后造纸、酒精、味精、柠檬酸生产能力的通知关于做好淘汰落后造纸、酒精、味精、柠檬酸生产能力的通知 【国家发改委和环保总局国家发改委和环保总局2007年年10月颁布月颁布】表表11 “十一五十一五”时时期淘汰落后生期淘汰落后生产产能力一能力一览览表表行行业内容内容淘汰落后淘汰落后产能能（万吨）（万吨）2008年年（万吨）（万吨）2009年年（万吨）（万吨）减排化学需减排化学需氧量氧量（COD）（万吨）（万吨）味精味精年年产3万吨以下味精生万吨以下味精生产企企业208.73.510柠檬酸檬酸环保不达保不达标柠檬酸生檬酸生产企企业81.90.83.23、税率调整、税率调整 2009年年2月月19日，国务院常务会议审议并原则通过日，国务院常务会议审议并原则通过轻工业轻工业调整和振兴规划调整和振兴规划，提高，提高631项轻工产品的出口退税率，最高项轻工产品的出口退税率，最高至至13%，其中也包括部分发酵产品。，其中也包括部分发酵产品。表表12 主要发酵产品出口退税率变主要发酵产品出口退税率变化化产品名称产品名称2007年年1月月2007年年7月月2008年年12月月2009年年4月月酵母酵母17131313甘露糖醇甘露糖醇13599山梨醇山梨醇13599乳酸及其盐和酯乳酸及其盐和酯13599赖氨酸赖氨酸13599赖氨酸酯及盐赖氨酸酯及盐13599（续上表）（续上表）产品名称产品名称2007年年1月月2007年年7月月2008年年12月月2009年年4月月味精味精0000谷氨酸谷氨酸5099谷氨酸钠谷氨酸钠13000其他谷氨酸盐其他谷氨酸盐5599其他氨基酸其他氨基酸135913其他氨基酸酯及盐其他氨基酸酯及盐13599（二）国际形势（二）国际形势1、反倾销、反倾销表表13 欧盟对华柠檬酸反倾销终裁结欧盟对华柠檬酸反倾销终裁结果果公司名称公司名称反反倾销税率（税率（%）安徽丰原生物化学股份有限公司安徽丰原生物化学股份有限公司35.7帝斯曼帝斯曼柠檬酸（无檬酸（无锡）有限公司）有限公司8.3山山东日照日照鲁信金禾生化有限公司信金禾生化有限公司36.8日照金禾博源日照金禾博源(莒莒县)生化有限公司生化有限公司42.7江江苏宜宜兴协联生物化学股份有限公司生物化学股份有限公司6.6山山东莱莱芜泰禾生化有限公司泰禾生化有限公司33.8潍坊英坊英轩实业有限公司有限公司42.7 （1）2008年年12月月3日，欧盟委员会对原产于中国的柠檬酸作日，欧盟委员会对原产于中国的柠檬酸作出反倾销终裁。出反倾销终裁。（2）2008年年12月月2日，欧盟委员会对原产于中国的味精作出日，欧盟委员会对原产于中国的味精作出反倾销终裁。反倾销终裁。表表14 欧盟对华味精反倾销终裁结欧盟对华味精反倾销终裁结果果公司名称公司名称反反倾销税率税率（%）河北梅花味精集河北梅花味精集团有限公司有限公司33.8通通辽梅花生物科技有限公司梅花生物科技有限公司33.8福建省建阳武夷味精有限公司福建省建阳武夷味精有限公司36.5普遍普遍39.72、国际市场、国际市场 美国鼓励发展玉米生产乙醇的政策，推动了包括玉米在内的国际美国鼓励发展玉米生产乙醇的政策，推动了包括玉米在内的国际原粮价格不断攀升，国内外原粮及其制粉价格存在较大价差，推动了原粮价格不断攀升，国内外原粮及其制粉价格存在较大价差，推动了国内粮价上涨的预期。国内粮价上涨的预期。（三）行业准入（三）行业准入 在建设项目的核准方面，调整现行玉米深加工项目管理方式，在建设项目的核准方面，调整现行玉米深加工项目管理方式，实行项目核准制，并列入限制类外商投资产业目录。实行项目核准制，并列入限制类外商投资产业目录。项目目资金占金占净资产比重比重项目投目投资占占总资产比重比重资产负债率率项目目资本金占本金占总投投资比重比重信用等信用等级 50%40%60%35%AA以上以上（四）环境形势（四）环境形势 表表15 新建、新建、扩扩建玉米深加工建玉米深加工项项目的能耗、水耗等指目的能耗、水耗等指标标要求要求行行业产品品玉米消耗玉米消耗（吨（吨/吨吨产品）品）能源消耗能源消耗（吨（吨标准煤准煤/吨吨产品）品）水消耗水消耗（吨（吨/吨吨产品）品）淀粉淀粉淀粉淀粉1.50.98发酵制品酵制品味精味精2.52.8100柠檬酸檬酸1.82.540乳酸乳酸2.12.560酶制制剂3.02.010淀粉糖淀粉糖葡萄糖葡萄糖1.70.914麦芽糖麦芽糖1.70.814多元醇多元醇山梨醇山梨醇1.71.525酒精酒精酒精酒精3.150.740 国家要求新建、扩建项目的原料利用率、淀粉得率、能耗、水国家要求新建、扩建项目的原料利用率、淀粉得率、能耗、水耗、主要污染物排放量等技术指标必须按照相关标准执行。耗、主要污染物排放量等技术指标必须按照相关标准执行。表表16 发发酵行酵行业业的的污污染物排放要染物排放要求求行行业产品品排放排放废水的化学需氧量水的化学需氧量CODcr值（公斤（公斤/吨吨产品）品）外排外排废水的化学需氧量水的化学需氧量CODcr值（mg/L）淀粉淀粉淀粉淀粉1.2150发酵制品酵制品味精味精20.0200柠檬酸檬酸6.0150乳酸乳酸9.0150酶制制剂1.5150淀粉糖淀粉糖葡萄糖葡萄糖2.1150麦芽糖麦芽糖2.1150多元醇多元醇山梨醇山梨醇3.8150发酵工业的有机废水治理任务很重，相关的废水排放指标要求见下表。发酵工业的有机废水治理任务很重，相关的废水排放指标要求见下表。（一）指导思想（一）指导思想 以科学以科学发展展观为指指导，按照保增，按照保增长、扩内需、内需、调结构的构的总体体要求，采取要求，采取综合措施，合措施，扩大国内市大国内市场需求，巩固和开拓国需求，巩固和开拓国际市市场，保持行，保持行业平平稳发展；通展；通过加快自主加快自主创新，新，实施技施技术改造，改造，淘汰落后淘汰落后产能，着力推能，着力推动行行业结构构调整和整和产业升升级，提高，提高产业核心核心竞争力，在改善民生、服争力，在改善民生、服务三三农、出口、出口创汇等方面等方面发挥重重要作用，要作用，为国民国民经济发展与构建和展与构建和谐社会做出更大社会做出更大贡献。献。三、未来发展三、未来发展（二）基本原则（二）基本原则四是积极扩大内需，稳定国际市场四是积极扩大内需，稳定国际市场 一是突出重点，培育行一是突出重点，培育行业骨干企骨干企业二是加快技术进步，提高行业整体水平二是加快技术进步，提高行业整体水平 三是推动行业创新，支持重点项目三是推动行业创新，支持重点项目（三）发展目标（三）发展目标 通过政策引导与市场竞争相结合，加快产业结构、产品结构通过政策引导与市场竞争相结合，加快产业结构、产品结构和企业布局的调整，淘汰一批落后生产力，提高自主创新能力，和企业布局的调整，淘汰一批落后生产力，提高自主创新能力，提升行业的技术和设备水平，形成结构优化、布局合理、资源提升行业的技术和设备水平，形成结构优化、布局合理、资源节约、环境友好、技术进步和可持续发展的发酵工业体系。节约、环境友好、技术进步和可持续发展的发酵工业体系。1、总体目标、总体目标提高资源综合利用水平、加强节能减排提高资源综合利用水平、加强节能减排调整原料结构、优化产业结构调整原料结构、优化产业结构(1)(2)淘汰落后技术和产能淘汰落后技术和产能(3)提高行业经济效益提高行业经济效益(4)推进科技进步、加快自主创新推进科技进步、加快自主创新(5)建立重点氨基酸产品共性技术创新平台，建立重点氨基酸产品共性技术创新平台，降低生产成本降低生产成本,提高菌种发酵综合水平提高菌种发酵综合水平（1）氨基酸产业）氨基酸产业 发展高附加值的新型有机酸，保持柠檬发展高附加值的新型有机酸，保持柠檬酸产量稳定增长，提高技术指标酸产量稳定增长，提高技术指标（2）有机酸产业）有机酸产业（3）酶制剂产业）酶制剂产业 提高酶活性，提升产品档次，加快开发提高酶活性，提升产品档次，加快开发 和生产特种复合酶制剂和生产特种复合酶制剂2、分产业目标、分产业目标加大科研力度，扩展应用领域加大科研力度，扩展应用领域（5）酵母产业）酵母产业 发展酵母、酵母抽提物以及相关产业，发展酵母、酵母抽提物以及相关产业，提高酵母企业的生产水平提高酵母企业的生产水平（6）特种功能）特种功能 发酵制品产业发酵制品产业 抓紧机遇，加快产业化进程抓紧机遇，加快产业化进程（7）其他相关）其他相关 产业产业 提高产品质量，发展玉米为原料的综合提高产品质量，发展玉米为原料的综合利用和深加工产业利用和深加工产业（4）淀粉糖产业）淀粉糖产业 增强自主创新能力，加强标准化体系建设增强自主创新能力，加强标准化体系建设(1)加快实施技术改造、推动产业升级加快实施技术改造、推动产业升级(2)加强食品安全能力建设加强食品安全能力建设(3)加强自主品牌培育和建设加强自主品牌培育和建设(4)推动发酵行业产业转移推动发酵行业产业转移(5)淘汰落后生产能力淘汰落后生产能力(6)（四）未来三年重点任务（四）未来三年重点任务