我国畜牧业现状、存在的主要问题和解决的对策说课讲解.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,我国畜牧业现状、存在的主要问题和解决的对策,内蒙古农业大学,敖长金教授,/,博士研究生导师,一、我国畜牧业现状,建国以来，特别是改革开放以来，我国畜牧业从小到大，由弱变强，取得了举世瞩目的成绩；,2013,年全国肉类产量达到,8373,万,t,、禽蛋产量,2876,万,t,，居世界第一位；奶类产量,3531,万,t,，居世界第三位。,1978,年全国人均肉、蛋、奶占有量分别只有,8.9,公斤、,2.4,公斤和,1.0,公斤，,到,2008,年人均占有量已分别达到,54.9,公斤、,20.4,公斤和,28.5,公斤，分别是,1978,年的,6.1,倍、,8.5,倍和,28.5,倍，,我国人均肉蛋奶的消费已经达到中等发达国家的水平,。,畜产品结构更趋合理；,肉类比重从,1978,年的,72.1%,下降到,2008,年的,52.9%,；,奶类比重从,1978,年的,8.2%,提高到,2008,年的,27.5%,；,禽蛋比重呈现先增后降的趋势，由,1978,年的,19.7%,上升到,1996,年的,27.0%,，目前稳定在,20%,左右。,在肉类结构中，牛、羊、禽肉的比重上升，猪肉比重下降。,1978,年猪、牛、羊肉的比重分别是,94.3%,、,2.2%,和,3.6%,。,到,2008,年末猪、牛、羊和禽肉的比重分别为,64.0%,、,9.1%,、,5.9%,和,23.1%,。,肉类品种呈现多样化发展。,畜牧业产值不断提高；,1978,年全国畜牧业产值为,209.3,亿元，占农业总产值的比重是,15%,。,2008,年全国畜牧业产值为,20583.6,亿元,占农业总产值的比重是,35.5%,。,畜牧业已成为我国农业和农村经济的支柱产业,。,生产方式实现根本转变,规模化水平提高,改革开放之初，我国畜禽养殖主要以集体饲养和农户饲养为主。,20,世纪,80,年代到,90,年代中期，各种畜禽养殖的专业户、重点户开始出现，但猪、牛、羊规模养殖户占总养殖户的比重不足,1%,。,20,世纪,90,年代中期以后，各类畜禽的规模化养殖得到稳步快速发展。,到,2008,年末，生猪、肉牛、羊、奶牛、肉鸡和蛋鸡的规模化程度分别达到了,56%,、,38%,、,44.6%,、,36.1%,、,81.6%,和,76.9%,。规模化养殖的优势日益显现。,肉、蛋、奶畜产品生产产业带已形成。,畜牧业生产标准化逐步推进，畜产品质量明显提升，现已通过畜牧“无公害产品”、“绿色食品”和“有机食品”认证的品牌近,2000,个。,目前中等规模养殖生猪出栏天数,140,天，比农户散养少,39,天；,中等规模养殖蛋鸡每只产蛋量,16.1,公斤，比散养水平高,1.3,公斤。,科技水平显著提升,畜牧科技贡献率由“六五”末期的,34,已提高到目前的,52%,以上。一大批畜牧科技成果的广泛推广加快了畜牧业生产水平的明显提高。,以实施“丰收计划”、“科技入户”等推广项目为载体，有力推动了各项畜牧科技成果的转化和适用技术的推广，畜牧业生产效率显著提高。,一是主要畜禽个体生产能力显著提高。,生猪胴体重从,1980,年的,57.1,公斤，提高到现在的,76.5,公斤；蛋鸡年产蛋量由,20,世纪,80,年代初,100,多枚增加到,260,枚以上；奶牛单产水平由改革开放初的不到,3000,公斤提高到,4500,公斤。,二是生长周期缩短，出栏率得到提高。,育肥猪出栏时间从,1978,年的,300,天左右缩短到,180,天以下。肉鸡的生长周期也从,1978,年的,65,天缩短至,42,天；猪、牛、羊的出栏率分别由,20,世纪,80,年代初的,62%,、,4.7%,和,23%,增长到,137.64%,、,40.18%,和,89.35%,。,三是饲料转化效率得到提高。,以前肉猪增重,1kg,需消耗,5kg,饲料，现在只需,2.5-3.0kg,；肉鸡原来增重,1kg,需消耗,4kg,饲料，现在只需,1.8-2.0kg,。目前生猪、肉鸡和蛋鸡等畜禽配合饲料转化率与“八五”时期相比提高了,20%-28%,。,四是畜牧业劳动生产率显著提高。,2006,年饲养肉羊和肉鸡的劳动生产率分别是,1999,年的,1.55,倍和,1.48,倍。,预计：到,2010,年（十一,五末）畜牧业总产值将占农业总产值的比重达到,38%,？,；,肉、蛋、奶分别达到,8600,（,7925,）万,t,、,3000,（,2765,）万,t,和,4200,（,3570,）万,t,；,饲料产量,1.31,（,1.56,）亿,t,，产值,3400,（,5000,）亿元,全国人均占有肉、蛋、奶量和配合饲料量也比改革开放初期分别增长了,6,倍、,9,倍、,16,倍和,100,倍。,这是在人均年占有粮食量,400kg,以下（相当于美国,2/5,）的精料饲料资源背景下取得的。,人均肉类占有量超过世界平均水平；,人均禽蛋占有量达到发达国家水平；,总产量均居世界首位；,畜牧业已经成为农业诸部门中产业化、市场化最突出、最具有活力的产业；,随着畜牧业的发展，我国人们的,膳食营养水平,得到了很大提高；,20,世纪,70,年代，全国人均膳食中动物性蛋白质仅为,11g/d,，仅相当于当时世界平均水平的一半；,而目前则增长到,37g/d,，超过了全世界人均水平；,东亚,日本,韩国,中国,美国,世界平均,能量摄入（植物）,（千卡,/,人,/,日）,2330,2158,2697,2342,2675,2330,能量摄入（动物）,（千卡,/,人,/,日）,670,566,504,694,1013,501,能量摄入比例,22.3%,20.8%,15.8%,22.9%,27.5%,17.7%,蛋白质摄入（植物）（克,/,人,/,日）,54.9,39.0,49.5,56.8,40.6,48.1,蛋白质摄入（动物）（克,/,人,/,日）,37.9,50.6,40.7,37.0,72.3,31.2,蛋白质摄入比例,40.8%,56.5%,45.1%,39.4%,64.0%,39.3%,能量正在接近美国和日本，动物蛋白差距仍然较大,动物源食品摄入量占居民食物总摄入量的比例,1980,1985,1990,1995,2000,2005,2009,能量摄入,（千卡,/,人,/,日）,8.0%,9.5%,12.0%,16.5%,19.7%,21.5%,22.9%,蛋白质摄入,（克,/,人,/,日）,14.0%,16.6%,21.5%,29.7%,34.2%,37.1%,39.4%,长期困扰我国的“口粮”问题得到缓解；,1978,年全国城镇居民消费成品粮,160kg/,年，目前则为,80kg/,年，下降了一半。,对社会稳定起到了重要作用；,使全国人民的膳食水平提前进入了“,小康水平,”；,2002,年我国“,畜禽水产养殖技术,”被中国工程院评为,20,世纪最伟大的工程科技成就之一，与“两弹一星”相提并论。,项“世纪我国重大工程技术成就”是：,两弹一星，汉字信息处理与印刷革命，石油，农作物增产技术，,传染病防治,，电气化，大江大河治理和开发，铁路，船舶，钢铁，计划生育，电信工程，地质勘探与资源开发，,畜禽水产养殖技术,，广播与电视，计算机，公路，机械化，航空，无机化工，外科诊疗，稀有金属和先进材料的开发应用，城市化，轻工和纺织，采煤工程。,二、存在的主要问题,总量不足，缺口约,8000,万,t,；,蛋白质,(,尤其是优质蛋白质,),资源奇缺，缺口达,60,70,；,精饲料中配合饲料所占比例少；,饲料转化率低；,优质粗饲料短缺。,（一）,饲料资源问题,（二）,畜禽,单产水平低下问题,中国,世界平均,发达国家,美国,猪胴体重（,kg/,头）,77.1,78.1,85.5,89.0,牛胴体重（,kg/,头）,137.0,204.3,257.5,336.4,羊胴体重（,kg/,只）,13.6,14.2,16.2,30.2,禽胴体重（,kg/,只）,1.48,1.51,1.77,1.89,牛奶产量（,kg/,头）,2000.0,2188.1,4649.9,8647.2,鸡蛋产量（,kg/,只）,10.14,10.14,14.88,15.17,我国动物源食品需求分析,-,预测数据,年,份,2010,2015,2020,2030,最高,人口（亿）,13.4,14,14.6,15,15.5,城镇化率（,%,）,49.9,55,60,70,80,人均,GDP,（美元）,4393,5500,7500,15000,2,万,肉 类（千克）,46.0,57.3,63.0,68.6,80,蛋 类（千克）,13.5,18.2,19.8,21.1,20,奶 类（千克）,28.2,36.3,42.8,52.5,100,水 产（千克）,41.1,42.0,45.0,50.0,60,从,我国,和,发达国家消费,趋势来看,，,我国养殖产品人均消费量仍有较大的增长空间,（三）,排污治理问题,我国年产畜禽粪便约,9.8,亿,t,；,动物排泄物中主要成分为含氮化合物、钙、磷、粗纤维、微量元素、某些药物；,污染地下水和地表水；,危机人类健康（有的形成致癌物质）；,对农作物产生毒害作用；,降低了人类生活质量。,（四）传染病和应激综合症问题,我国猪、牛、羊、禽等死亡率高出发达国家,1,倍以上；,每年因畜禽死亡造成的损失为,400,亿元；,由于疾病引起的生产性能下降、兽医卫生和其他损失为,800,亿元；,严重影响着我国动物及动物产品出口,。,世界范围内传染病流行病出现新特点；,如，地方性世界性,野生动物成传染源,新的人畜共患病的出现等,外来动物传染病不断侵入我国,我国动物防疫体系建立不足,（五）,养殖业产品的质量问题,2014,年小反刍兽疫,2011,年 日本核辐射,2010,年 超级细菌,2009,年 猪流感,2008,年“三鹿奶粉”事件,2005-2006”,苏丹红“事件,2005.11.13,吉林市化工厂爆炸致松花江水污染,2004-2005,禽流感,2002,英国、日本等,30,多个国家报道发生的“军团菌病”（,LIGIONNAIRRES DISEASE,）,2001,中国浙江“瘦肉精”事件，,60,多人住进医院,1999,比利时发生“二恶英”（,DIOXIN,）事件，使饲料、畜产品大面积污染，波及西欧多个国家，损失超过百亿欧元,1987-1999,流行于英国，发现于,30,多个国家的“疯牛病”（,MAD COW DISEASE,），造成巨大的经济损失和社会恐慌,1970-,饲料用抗生素安全问题,畜产品质量的内涵,广义畜产品质量包括安全与品质,畜产品安全应是无传染病、寄生虫病侵袭；,无有害药物残留；,无注水及掺杂使假；,无不良气味和色泽异常，并来源于非污染环境且无外源性的二次污染的畜产品。,畜产品品质包括营养成分、风味、健康等方面满足人类的需要的程度,有毒有害物质残留污染畜产品（,三聚氰胺,）；,药物残留危害畜产品；,病毒、细菌、寄生虫污染畜产品；,动物性饲料原料（疯牛病、二恶英）；,饲养模式和环境造成畜产品风味下降；,威胁着人们健康,影响着畜产品出口创汇,我国畜产品的主要污染源,有害有毒物质残留污染畜产品：有机农药、重金属、饲料本身的有毒有害物质等,药物残留：兽药、抗生素、兴奋剂等,病毒、细菌、寄生虫污染畜产品,动物性饲料原料,转基因饲料原料的潜在安全隐患,饲用抗生素问题,1929,年英国的,Fleming,报道了青霉素的抗菌作用,Moore,（,1946,）首次发现饲料中添加链霉素可促进肉鸡生长发育,上世纪,60,年代后，抗生素在饲料中使用非常广泛,上世纪,70,年代以来，欧、美、日等国开始限制和禁止抗生素的使用,抗生素的作用,促进动物生长,改善饲料效率,杀菌、防治疾病,降低死亡率,提高繁殖性能,提高养殖效率和效益,饲用抗生素的潜在危害,动物体内和动物产品中的残留,抗生素的耐药性,体内细菌交替感染,生态学危害,（六）养殖业虚拟资源的科学配置问题,虚拟农业资源,据估计，种植,1ha,玉米（含秸秆）、大豆（含秸秆）和苜蓿（,3,4,茬总产量），每年大约需要从土壤中分别索取氮,151kg,、,133kg,和,309kg,，磷,24kg,、,18kg,和,25kg,，钾,74kg,、,65kg,和,270kg,。,如果长年累月“只取不予”，最后将导致耕地肥力耗竭或草地退化是必然的，更可怕的是存在着安全隐患。,虚拟水资源,虚拟水,(Virtual water),是指以虚拟的形式包括在某产品中的水资源。,我国在,20,世纪中叶，是“,南粮北调,”，而到了后叶则由于沿海各省饲料用量的不断增加，逐渐转变为“,北粮南调,”。,据有关资料粗略估计，生产,1kg,风干谷物大约需要,1200,2700kg,虚拟水，而生产,1kg,畜产品鲜货则需要,2800,16000kg,虚拟水。,如果从一些水资源稀缺的西部地区供应饲草或粮食，岂不等于本来就紧缺的能源变相地向外地销售，从而导致西部资源进一步匮乏。,三、发展战略,（一）,如何解决饲料资源短缺问题？,1,、增加饲料产量,调整种植业结构，将传统的,温饱型,粮食、经 济作物二元结构，逐步转变为,小康型,的粮食、饲料、经济作物三元结构。,改革耕作制度，提高单位面积产量。,从“有啥喂啥”到“喂啥种啥”,从严格意义上讲，目前种植业提供给养殖业的原材料是“粮食”而不是“饲料”。,所以在认识上要统一以下,6,个观念：,改变解决食物不一定全靠粮食的认识；,区别广义的饲料作物和粮食作物的概念；,要树立养殖业需要什么，种植业必须科学安排种什么的观念；,要澄清过去不能用于食物的农作物主、副产品都可以满足饲料工业、养殖业生产所需要营养物质的认识误区；,要建立将养殖动物所需营养物质安排在种植业生产计划之前的“三元结构大农业生产观”；,要科学发展不以获取籽实为惟一目标，而以增产可饲用总营养物质（含种子、茎、叶、根）为目标的“,营养体农业,”生产体系。,2,、提高饲料转化效率,节粮与增产一样重要,优化日粮（饲料）配方设计,推广使用配合饲料（至少节约,25,）,提高畜禽综合生产能力，节省饲料,3,、发展节粮型畜牧业,我国是贫粮国，养了,4.5,亿头猪，占全世界的,50,；美国是富粮国，只养了,9600,万头猪，占全世界,9,。,如果我国的养猪量压缩,1/3,，就能节约,1.5,亿,t,谷物，折合耕地当量,1,亿亩。,发达国家畜牧业产值占农业产值的,60,左右，而且以反刍动物为主。,近几年全球猪肉进出口情况,单位：万吨,年份,全球,进口量,中国,进口比重,全球,出口量,中国,出口比重,2013,年,714.10,-,721.10,-,2012,年,729.00,7.17%,752.20,0.88%,2011,年,687.60,6.80%,713.70,1.13%,2010,年,570.50,3.52%,608.30,1.81%,2009,年,554.40,2.43%,575.40,1.52%,最新猪产品进出口月度总值表,单位：亿美元,当月,一至当月累计,1-,当月累计同比增减,%,月份,进出口,出口,进口,贸易顺差,进出口,出口,进口,贸易顺差,出口同比,进口同比,2013,年,01,月,3.92,0.78,3.14,-2.36,3.92,0.78,3.14,-2.36,21.32%,35.92%,2013,年,02,月,2.13,0.76,1.37,-0.61,6.05,1.54,4.51,-2.98,0.58%,1.18%,2013,年,03,月,3.31,0.93,2.38,-1.45,9.37,2.47,6.90,-4.43,-2.89%,5.35%,2013,年,04,月,2.96,1.00,1.96,-0.96,12.33,3.47,8.86,-5.39,-1.49%,4.75%,2013,年,05,月,6.31,2.13,4.18,-2.05,30.97,9.07,21.90,-12.82,98.17%,107.39%,2013,年,06,月,8.54,3.02,5.52,-2.50,54.99,16.63,38.37,-21.74,197.99%,215.83%,4,、开发蛋白质饲料资源,提高油料作物单位面积产量；,扩大饲用大豆和优质牧草种植面积；,引进或改良现有品种；,开发,NPN,（非蛋白氮，如尿素）饲料；,利用动物下脚料增加动物型蛋白质饲料；,生产单细胞蛋白质饲料等。,我国大豆产量和进口量,5,、其它,建立饲料原料生产基地；,加强宏观调控，如，调整价格，落实产业政策，调整饲料贸易政策等,（二）,畜禽育种技术发展战略,育种目标,由高产向高产、优质、专用方向转变；,育种技术,由常规育种技术向常规育种技术和分子育种技术结合转变；,畜禽品种,由高产型向高产、优质、专用、资源高效型和环境友好型转变。,（三）从“防重于治”到“养重于防”,我国目前家禽和大中牲畜年饲养量分别为,130,多亿只和,10,多亿头只；,完全靠治不可取；,完全靠防不可行（如,SARS,）；,应“防重于治”的基础上强调“养重于防”；,或“养防并举”的基础上强调“养重于防”,“养”提高免疫力人类和饲养动物和谐共存（,持久战,）,规模化不等于现代化；,规模化是手段，现代化是目的；,要树立绿色“,GDP”,的观念；,牺牲自然资源、污染环境为代价的线性经济必须克服，要树立循环经济的观念；,从“,多快好省,”向“,省好快多,”的方向作战略转移；,需要偿还上几代和我们这一代所欠下的“生态赤字”帐。,（四）饲用抗生素问题的解决,改善饲养环境，提高动物状态,减少、限制抗生素的使用,人、畜抗生素分开,开发抗生素的,替代品,饲用抗生素替代技术,抗菌肽（抗菌蛋白）,药用植物及其提取物（如中草药等）,益生素（有益菌、生菌剂）,寡聚糖,酸化剂,合成药物,生物药物,其他,（五）重视应激与动物福利,应激是指动物介于健康与疾病中间的一种“违和”状态；,规模化养殖业所采用的封闭的、高密度的饲养逆境是主要的应激源；,认识“动物福利”的理念；,若动物长期处于应激状态则产品风味下降，免疫力下降，抗病力减弱。,（六）,重视科技,增加科技投入,鼓励基础研究,促进科技成果转化,建立完善的科技服务体系,加强广大基层技术干部、技术人员和农牧民的科技培训,重视网络建设，畅通信息渠道,（七）,重视生物安全,保证生物多样性,转基因作物（饲料）：,抵抗杀虫剂和使植物免于害虫的侵害,。产生过敏反应；病源微生物产生耐药性；抗昆虫作物体内的蛋白酶活性抑制剂和残留的抗昆虫内毒素,争论颇多,物种灭绝和新物种肆虐,基因飘逸和扩散,杂草化,致畸、致癌、致突变,不育、生物入侵,（八）正确决定发展方向,-,以奶业为例,近十年来，我国奶业取得了巨大成就,发展中遇到很大挑战（如三聚氰胺事件）,未来奶业发展方向的说法：,高产论,-,如奶牛单产以以色列的,13,吨看齐,规模抡,-,如竞相建设千头甚至万头牧场,门槛论,-,如资金达不到多少万元不能从事养奶牛,看似各种观点都有道理,但是并没有触及到我国奶业面临的真正挑战,实际上我国奶业面临的挑战是：,成本不断攀升,牛奶质量偏低,乳制品结构失衡,环境压力愈来愈大,要想本质上解决这些危机，就不应该被表面现象所迷惑，而是必须建立引导奶业发展方向的新的指标体系,并用这些指标来判断、衡量、规范和提升奶业发展的内在质量，推动奶业整体转型升级,1,、每千克标准乳生产成本,衡量奶牛养殖业经济效益的重要指标，代表奶业发展的核心竞争力。,该指标有两个用途：,用于不同国家的横向比较，确定本国的奶业发展战略（如日本和新西兰）,用于国内的生产成本与收购价格比较（盈利？亏损？）,2010,年,6-12,月部分国家原料奶价格（元,/KG,）,12,11,10,9,8,7,6,新西兰,2.58,2.54,2.53,2.55,2.62,澳洲,2.30,2.30,日本,6.80,6.80,6.80,6.80,6.90,6.90,6.80,美国,2.60,2.70,2.50,2.20,2.40,2.40,2.30,中国,3.12,3.07,3.02,2.98,2.93,2.89,2.86,英国,2.60,2.50,2.60,2.50,2.60,2.50,2.50,巴西,2.80,2.70,2.60,2.70,2.70,2.70,2.80,试验时间,FCE,产奶量（,kg/d.,头）,乳蛋白（）,试验第,0,天,1.00,20.64,2.99,试验第,54,天,1.26,20.77,3.02,试验第,110,天,1.33,22.89,3.10,2,、饲料转化率,指精饲料和粗饲料的干物质转化为牛奶的效率,中美,DNTP(,奶牛营养升级计划,),示范项目,在内蒙古试验中,FCE,的变化,项目,新西兰,荷兰,日本,中国,乳脂肪（）,4.5,4.4,4.0,3.1,乳蛋白（）,3.7,3.5,3.3,2.8,奶牛单产量（,kg,）,3809,7705,7998,4800,每个泌乳期能够生产的牛奶干物质数量，包括乳脂肪、乳蛋白、乳糖、矿物质、维生素等营养物质，是衡量牛奶品质高低的指标。,3,、牛奶固形物产量,新西兰生产,1,吨奶粉需,7.5,吨鲜乳，而我国生产,1,吨奶粉需要,8.5-9.0,吨鲜奶；,仅生鲜乳原料成本就比新西兰高出,3000,元以上；,澳大利亚牛奶加工厂收购牛奶时以乳蛋白和乳脂肪的产量计价；,新西兰的牛奶价格按照牛奶固形物计算。,4,、液态奶过度热加工判断指标,衡量液态奶热加工质量的重要指标,前面所提及的,1,、,2,、,3,均为衡量奶牛养殖业水平的指标,奶业是由养殖、加工和市场等组成,加工是连接奶农和消费者的中间环节,不同国家或地区液态奶中巴氏杀菌与超高温灭菌乳的比例（）,项目,巴氏杀菌乳,超高温杀菌乳,加拿大,99.9,0.1,美国,99.7,0.3,日本,99.3,0.7,中国台湾,97.6,2.4,澳大利亚,92.6,7.0,中国大陆,20,80,5,、粪污消纳指数,粪污消纳指数是指消纳,1,头奶牛,1,年的粪便排放需要的耕地数量。,1,头高产奶牛，每日排粪量,35kg-47kg,，排尿量,41kg-65kg,，如果饲养,100,头高产奶牛，,1,年的排粪量将达,1300t-1700t,，排尿量将达,1500t-2400t,。,瑞典,0.63hm,2,；丹麦,0.71hm,2,；西班牙,0.33hm,2,谢谢大家！,