学校食堂食品安全专项整治自查表.doc

附件1.
学校食堂食品安全专项整治自查表
食堂名称： 古驿镇西尹中心小学学生食堂
食堂地址： 古驿镇前刘村一组
食堂类型： □大学 □高职高专 □中学 √小学 □幼儿园
负责人： 马双喜 联系电话：0710----2554611
检查
项目
检查内容
结果
整改期限
组织
制度
建设
是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制
是

是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员
有

是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员的责任
是

是否定期检查食品安全并有记录
有

对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项管理制度
未承包

许可证
有无餐饮服务许可证
有

实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题
否

食堂
环境
食堂环境是否定期清洁和保持良好
好

是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
有

是否具有足够的通风和排烟装置
有

健康
管理
是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案
有

从业人员是否取得健康合格证明
有

健康合格证明是否在有效期内
在

从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整工作岗位
是

落实
索证
索票
制度
学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账
有

库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求
是

是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
无

食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度
符合

清洗
消毒
食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要
是

是否有餐饮具专用保洁设施
是

消毒池是否与其他水池混用
否

消毒人员是否掌握基本消毒知识
是

餐饮具消毒效果是否符合相关要求
是

食品
加工
制作
管理
贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁
是

是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况
无

运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
是

是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品
否

原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染
是

四季豆、豆浆等是否烧熟煮透
是

是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转
是

存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热
是

使用食品添加剂情况
食品添加剂使用是否符合相关标准，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求
是

自查人员： 张心庶 检查时间： 2010 年 6 月 22 日