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果蔬部柜组长实习安排表
姓名
性别
入职时间
总得分
实习时间安排
实习内容及标准，各项满分分值
得分
管理和业务实习
2天
1、学习如何合理有效的安排各部员工开展工作：包括销售、促销、清洁、整理等。并能以身作则，带动员工积极性。 （10分）
2天
2、能根据销售情况及毛利目标下订单，制订工作、促销计划，有效进行损耗控制并跟进。有较强的成本意识及成本控制方法。需要向培养人提供至少一份促销计划（策划）。 （15分）
1天
3、熟悉果蔬的特性，应有的外观品质并能辨别品种；能判断果蔬的成熟度及新鲜度;了解相应的供应季节,保存期限. (10分)
1天
4、掌握果蔬的陈列标准，并时刻检查、保持陈列货架的丰满及美观。 （10分）
1天
5、熟悉并规范使用果蔬部各种设备设施；熟悉商品的编码并能熟练操作电子秤。 （10分）
5天
6、熟悉生鲜熟食自营的8大流程，并能正确填写各种单据表格，熟悉单据表格的传送。 （20分）
培养人评价
1、了解场地卫生的要求：时刻保持地面干净清洁、无积水，无菜叶碎片，水果掉叶、掉枝等。操作中有“随手清洁”的卫生习惯。（5分）
2、了解个人卫生的要求：保持个人清洁，作到身体无异味、不留指甲，男员工不留长发，女员工化淡妆，不佩带夸张饰物。穿着要干净无污渍。 (5分)
3、是否能做到积极研究业务技能，开展工作态度主动积极、工作责任心强，工作效率高，服务态度热情。 (5分)
4、能否服从上级工作安排，及能否吃苦耐劳（10分）
5、能否提出三个以上合理化建议和方法。 （10分）
培养人签名：
培养人文字意见：
肉部柜组长实习安排表
姓名
性别
入职时间
总得分
实习时间安排
实习内容及标准，各项满分分值
得分
管理和业务实习
2天
1、学习如何合理有效的安排各部员工开展工作：包括销售、促销、清洁、整理等。并能以身作则，带动员工积极性。（10分）
2天
2、能根据销售情况及毛利目标下订单，制订工作、促销计划，有效进行损耗控制并跟进。有较强的成本意识及成本控制方法。需要向培养人提供至少一份促销计划（策划）。 （15分）
2天
3、了解边猪的分割要求及方法；能根据顾客的要求准确熟练的进行分割。 （5分）
1天
4、掌握肉部各类商品的相关知识：品质、保质期、保存方法及其辨别等。 （5分）
1天
5、熟悉肉部各类商品的包装、陈列标准，并时刻检查、保持货架的丰满美观。 (5分)
1天
6、熟悉并规范使用肉部各种设施设备，熟悉肉部商品编码并能熟练使用电子秤。 （5分）
4天
7、熟悉生鲜熟食自营的8大流程，并能正确填写各种单据表格，熟悉单据表格的传送。 （20分）
培养人评价
1、场地卫生：时刻保持地面干净清洁、无积水、碎片等;砧板干净、无积水;操作中有”随手清洁”的卫生习惯. (5分)
2、了解个人卫生的要求：保持个人清洁，作到身体无异味、不留指甲，男员工不留长发，女员工化淡妆，不佩带夸张饰物。穿着要干净无污渍。 (5分)
3、是否能做到积极研究业务技能，开展工作态度主动积极、工作责任心强，工作效率高，服务态度热情。 (5分)
4、能否服从上级工作安排，及能否吃苦耐劳（10分）
5、能否提出三个以上合理化建议和方法。 （10分）
培养人签名：
培养人文字意见：
熟食部柜组长实习安排表
姓名
性别
入职时间
总得分
实习时间安排
实习内容及标准，各项满分分值
得分
管理和业务实习
2天
1、学习如何合理有效的安排各部员工开展工作：包括销售、促销、清洁、整理等。并能以身作则，带动员工积极性。（10分）
2天
2、能根据销售情况及毛利目标下订单，制订工作、促销计划，有效进行损耗控制并跟进。有较强的成本意识及成本控制方法。需要向培养人提供至少一份促销计划（策划）。 （15分）
2天
3、了解熟食部各种商品的制作方法，掌握各种商品应有的外观及品质，能对各种商品的品质及新鲜度进行判断。 （10分）
1天
4、掌握熟食部各种商品的的陈列标准，并时刻检查、保持陈列货架的丰满及美观。 （5分）
2天
5、熟悉并规范使用熟食部各种设备设施；熟悉商品的编码并能熟练操作电子秤。 （5分）
4天
6、熟悉生鲜熟食自营的8大流程，并能正确填写各种单据表格，熟悉单据表格的传送。 （20分）
培养人评价
1、了解场地卫生要求：时刻保持地面干净清洁、无积水、碎片等;砧板干净、无积水；操作中有“随手清洁”的卫生习惯。 (5分)
2、了解个人卫生的要求：保持个人清洁，作到身体无异味、不留指甲，男员工不留长发，女员工化淡妆，不佩带夸张饰物。穿着要干净无污渍。 (5分)
3、是否能做到积极研究业务技能，开展工作态度主动积极、工作责任心强，工作效率高，服务态度热情。 (5分)
4、能否服从上级工作安排，及能否吃苦耐劳（10分）
5、能否提出三个以上合理化建议和方法。 （10分）
培养人签名：
培养人文字意见：
鱼部柜组长实习安排表
姓名
性别
入职时间
总得分
实习时间安排
实习内容及标准，各项满分分值
得分
管理和业务实习
2天
1、学习如何合理有效的安排各部员工开展工作：包括销售、促销、清洁、整理等。并能以身作则，带动员工积极性。（10分）
2天
2、能根据销售情况及毛利目标下订单，制订工作、促销计划，有效进行损耗控制并跟进。有较强的成本意识及成本控制方法。需要向培养人提供至少一份促销计划（策划）。 （15分）
5天
3、 捕鱼技巧：将指定鱼从鱼缸里捞上来到包装上秤要在2钟内完成。（5分）
4、 膛鱼要求：开边正确，动作熟练利索；去腮、内脏要干净，无破胆，鱼鳞要去除干净。（15分）
5、 打包要求：打包的鱼要处理得干净整齐，无血水、污物；包装时鱼头必须斜向上，加上装饰品如椒丝、姜丝、葱花等；标价签必须贴在包装盒的右上角，不得阻住鱼头。 （15分）
6、 水产知识：熟悉各种淡水鱼跟咸水鱼，掌握各种活鲜的饲养方法和生活习性；各种冰鲜鱼的保存方法，能分辨质量好坏及新鲜度。 （5分）
7、 掌握冰鲜跟肉丸的陈列陈列标准：整齐美观，并用绿色的物品等进行点缀；根据先进先出的原则陈列；并时刻检查、保持陈列面的丰满、美观。（10分）
8、熟悉并规范使用鱼部设备设施；熟悉鱼部商品编码并能熟练操作电子秤。（10分）
4天
9、熟悉生鲜熟食自营的8大流程，并能正确填写各种单据表格，熟悉单据表格的传送。 （20分）
培养人对实习人员评价
1、了解场地卫生：地面清洁、剖杀台干净、无积水，操作中有“随手清洁”的卫生习惯。 (5分)
2、了解个人卫生的要求：保持个人清洁，作到身体无异味、不留指甲，男员工不留长发，女员工化淡妆，不佩带夸张饰物。穿着要干净无污渍。 (5分)
3、是否能做到积极研究业务技能，开展工作态度主动积极、工作责任心强，工作效率高，服务态度热情。 (5分)
4、能否服从上级工作安排，及能否吃苦耐劳（10分）
5、能否提出三个以上合理化建议和方法。 （10分）
培养人签名：
培养人文字意见：
面包房主管实习安排表
姓名
性别
入职时间
总得分
实习时间安排
实习内容及标准，各项满分分值
得分
管理和业务实习
2天
1、学习如何合理有效的安排各部员工开展工作：包括销售、促销、清洁、整理等。并能以身作则，带动员工积极性。（5分）
2天
2、能根据销售情况及毛利目标下订单，制订工作、促销计划，有效进行损耗控制并跟进。有较强的成本意识及成本控制方法。需要向培养人提供至少一份促销计划（策划）。 （15分）
2天
3、了解面包房商品的制作流程，熟悉面包房商品特性：包括感观质量等。（10分）
3天
4、掌握生鲜熟食区自营的8大流程，能正确填制各种表格单据并熟悉其传送。（15分）
2天
5、掌握生鲜熟食区的经营方案，面包房的布局、面包房商品的陈列标准；能对面包房进行气氛布置。（15分）
1天
6、了解面包房所使用的设备、用具、物料等的使用方法并进行管理。（10分）
1
7、能否随时检查员工工作是否到位，工作环境是否清洁，个人卫生是否符合要求。（5分）
培养人评价
1、是否能做到积极研究业务技能，开展工作态度主动积极、工作责任心强，工作效率高，服务态度热情。 (5分)
2、能否服从上级工作安排，及能否吃苦耐劳（10分）
3、能否提出三个以上合理化建议和方法。 （10分）
培养人签名：
培养人文字意见：
生鲜熟食区主管实习安排表
姓名
性别
入职时间
总得分
实习时间安排
实习内容及标准，各项满分分值
得分
管理和业务实习
2天
1、学习如何合理有效的安排各部员工开展工作：包括销售、促销、清洁、整理等。并能以身作则，带动员工积极性。（5分）
2天
2、能根据销售情况及毛利目标下订单，制订工作、促销计划，有效进行损耗控制并跟进。有较强的成本意识及成本控制方法。需要向培养人提供至少一份促销计划（策划）。 （15分）
2天
3、了解各部商品的制作流程，熟悉各部商品特性：包括感观质量等。（10分）
3天
4、掌握生鲜熟食区所有流程，能正确填制各种表格单据并熟悉其传送。（15分）
2天
5、掌握生鲜熟食区的经营方案，各部的布局、商品的陈列标准；能对生鲜熟食区进行气氛布置。（15分）
1天
6、了解各部所使用的设备、用具、物料等的使用方法并进行管理。（10分）
1
7、能否随时检查员工工作是否到位，工作环境是否清洁，个人卫生是否符合要求。（5分）
培养人评价
1、是否能做到积极研究业务技能，开展工作态度主动积极、工作责任心强，工作效率高，服务态度热情。 (5分)
2、能否服从上级工作安排，及能否吃苦耐劳（10分）
3、能否提出五个以上合理化建议和方法。 （10分）
培养人签名：
培养人文字意见：
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