几种草菇栽培模式比较.ppt

,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,几种草菇生产模式比较,曹修才 研究员,13563510168,山东省食用菌创新团队栽培与设施岗位,聊城市农业科学研究院,主要内容,草菇概述,草菇发展前景,几种草菇栽培模式,草菇病虫害防治,草菇的营养和烹饪,1.1,草菇概述,草菇,又名苞脚菇、兰花菇，是一种原产于热带亚热带地区的菇种，属于伞菌目，光柄菇科，草菇属。因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，是典型的高温菇种。,草菇由菌盖、菌柄、菌褶、外膜、菌托等构成。生长周期分为针头期、扭结期、蛋形期、伸长期、成熟期等五个时期。平时我们吃的是蛋形期的草菇。,（,1,）草菇栽培设施要求不高，既可以使用专用的砖混式食用菌菇棚或工厂化菇棚，也可以利用种菜用的坡面夯土结构大棚或拱棚，也可以用种植双孢菇用的土棚。,1.2,草菇栽培特点,（,2,）投资少，产出多，栽培周期短。栽培成本主要为原料成本，栽培原料可以是麦秸、玉米芯、杏鲍菇菌渣等廉价原料，一茬草菇栽培时间,3040,天，每亩纯收益在两万元左右。,1.2,草菇栽培特点,（,3,）栽培温度和湿度较高，温度,2838,，湿度,85%95%,，典型高温高湿。一般设施在夏季栽培，保温条件好的可以周年栽培。草菇生长速度快，每天需视情况至少采两次甚至更多。,1.2,草菇栽培特点,（,4,）草菇菌种不耐低温，易老化，生产上应选用培养,1520,天左右的栽培种。保存菌种时温度应不低于,5,。,菇体采摘后,15,保鲜最佳，温度过高或过低都易“出水”。,1.2,草菇栽培特点,主要内容,草菇概述,草菇发展前景,几种草菇栽培模式,草菇病虫害防治,草菇的营养和烹饪,2.1,草菇栽培情况,草菇的人工栽培方法最早是广东曲江县南华寺僧人发明的。始于明代，至今已有,300,多年的历史。到了同治年间推广到民间。后来被华侨带到了东南亚，抗战期间又传播到北非。发展到现在，在韩国、日本、菲律宾、印度尼西亚、新加坡、马来西亚、泰国和印度等亚洲国家和非洲的马达加斯加、尼加拉瓜等都有栽培。国内草菇栽培主要分布在山东、两广、福建、江苏、河南、江西和台湾等。,近几年，随着用工成本的上升和环保问题，草菇种植面积增长缓慢，尤其是东南沿海地区，但是市场需求正在不断扩大，这样市场上草菇处于供不应求的状态。,2016,年，全国草菇栽培面积约,1500,万平方米，产量,7.7,万吨。销售价格稳中有升，最低时每公斤,67,元，最高达到,26-30,元，平均,14-16,元。,2.1,草菇栽培情况,2.2,草菇销售情况,近年来，草菇逐渐被越来越多的消费者接受和认可，这样草菇的销路是不愁的，在一些栽培面积大的地区，经常有一些收购商上门收购。收购价不同地区差别较大，以聊城莘县为例，当地的收购商在夏季草菇收购价在,5.67,元,/,公斤，春秋冬则增长到,916,元,/kg,。这些草菇基本都被做成盐水菇，这样可以较长时间运输而不坏，通过陆运或海运运到福建、广州等地。盐水菇的价格在,900011000,元,/,吨。,有条件的菇农在规模化栽培时，可以采用标准化栽培。莘县鸿扬菌业是莘县最早一批利用工厂化栽培设施生产草菇的企业。该企业采用鲜菇上市的方式，选择不易开伞、耐储藏的品种，除了夏季草菇产出高峰期，一般出售给外地收购商的价格都在,916,元,/kg,。,2.2,草菇销售情况,冷链运输车,冷链运输车,主要内容,草菇概述,草菇发展前景,几种草菇栽培模式,草菇病虫害防治,草菇的营养和烹饪,1.,熟料袋栽模式,2.,广东（及江苏丹阳）模式,3.,福建漳州模式,4.,莘县模式,5.,周年化栽培模式,6.“,一料双菇”模式,新模式、新技术,传统栽培模式,3.,几种栽培模式,3.1,熟料袋栽模式,第一种模式就是熟料袋栽模式，这种模式利用预湿好的稻草装袋，灭菌，接种，发好菌后脱袋出菇，生物转化率在,10%,左右，转化率低，正逐步被其他模式取代。,稻草为主要原料的熟料袋栽,制袋,24,/356,扎口,25,/356,堆垛灭菌,26,/356,接种,27,/356,发菌,28,/356,脱袋,29,/356,30,/356,3.2,广东（及江苏丹阳）模式,第二种模式是广东（及江苏丹阳）模式，这种模式利用废棉为主要原料生产草菇，将废棉充分预湿后上架栽培，生物转化率在,20%,左右。这种栽培模式现在还广泛被使用，但是存在严重的废水污染的问题，发展受到一定限制。,废棉为原料栽培草菇,原料的预湿,摊开后上架,上架后播种,覆膜发菌,3.3,福建漳州模式,第三种模式是福建漳州模式，这种模式利用杏鲍菇菌渣栽培草菇，选取新鲜的杏鲍菇菌渣充分预湿后即可上架，生物转化率在,30%,左右。这种方法简便易行，在福建发展面积很大。,杏鲍菇菌渣为原料栽培草菇,43,/356,物料粉碎机,44,/356,原料预湿,45,/356,棚内自然发酵,46,/356,播 种,47,/356,喷水刺激出菇,48,/356,草菇扭结,49,/356,1.,熟料袋栽模式,2.,广东（及江苏丹阳）模式,3.,福建漳州模式,4.,莘县模式,5.,周年化栽培模式,6.“,一料双菇”模式,新模式、新技术,传统栽培模式,几种栽培模式,地栽出菇棚,3.4,莘县模式,泡 料,鸡粪建堆发酵,棚内施入鸡粪,浇一遍透水,人工进料,堆 料,播 种,覆 土,覆 膜,菌丝长满料面,出 菇,首先是利用夏季闲置蔬菜大棚进行栽培，栽培设施简便成本低，可以是日光温室大棚，也可以是拱棚。一个好的出菇棚应具有保温、保湿、通风性好和利于排水、避光等特点，而利用蔬菜大棚栽培草菇恰好能满足上述条件。在栽培时通过调节棚上的覆盖物，使棚内保温保湿，定时通风就可以满足草菇的环境需求。,莘县模式优点,第二是产量很高，效益好。当地很多农户栽培的转化率能达到,100%,，亩产一万斤，效益能达到两万元。,莘县模式优点,产量高得益于它的特殊的栽培模式：,（,1,）采用石灰水浸泡的整玉米芯栽培，栽培原料间缝隙比较大，有利于草菇菌丝生长，料面覆土后可以压紧原料，使原料不至于太松散，还能保温保湿。,（,2,）草菇有较强的分解纤维素、半纤维素能力，而半纤维素比纤维素容易降解。玉米芯中半纤维素含量高，属于较好利用的碳源，因此产量比传统稻草、废棉或杏鲍菇菌渣栽培要高。,（,3,）石灰能破坏纤维素、半纤维素的结构，使之更有利于降解。,莘县模式优点,第三是利用夏季蔬菜大棚闲置的时候栽培，提高了大棚的利用率。草菇发菌、出菇适宜温度范围为,28,35,。地栽草菇一般发菌期仅,7,天左右，出菇采收期为,20,30,天，整个生产周期,3545,天。因此，在使用蔬菜大棚栽培时，我省大部分地区可以在夏季,6,月上中旬,8,月中下旬这一高温时段内栽培。安排好茬口，既不耽误蔬菜生产，还能在中间加一茬草菇，实现双丰收。,莘县模式优点,第四是栽培后菌渣直接还田，对下季作物友好，不仅不会对土壤环境造成不利影响，还能培肥土壤、改良土壤理化性状和生物性状，促进下茬作物生长，下季作物明显长势好，产量高，品质好。,这种模式我们目前在莘县已推广,1,万多亩，正逐步向河北和河南地区传播。,莘县模式优点,下面这个表是地栽草菇的栽培效益的一个表，根据这几年的实际情况，一个,1,亩的蔬菜大棚，正常生产,80%,的都能达到这个效益。有兴趣的农民朋友可以做一下参考。,莘县模式经济效益,支出项目,成本（元）,备注,上料费,2000,20,个工,削根,2000,5000kg0.4,元,/kg,玉米芯,2000,5000kg0.4,元,/kg,石灰,500,2000kg0.25,元,/kg,鸡粪,1500（10,方）,10,方,150,元,/,方,菌种,1200,750kg1.6,元,/kg,氢铵、耕地、地膜等,1000,合计,10200,产量,5000kg,产值,33000,元,净利润,22800,元,周年化栽培模式，是在福建模式的基础上优化而来的，区别在与周年化栽培使用现代化的出菇房，棚体采用保温材料，棚外有控温的空调和通风系统，棚内的环境相比传统的菇房有保温效果好、不易受外界环境干扰的优点。,3.5,周年化栽培模式,栽培设施：菇棚长33米，宽7米，栽培面积,450m,2,。投资6,8万元，一年种植草菇6-8个周期,。一个生产周期在,40,天,45,之间。,周年化菇棚,上部设有通风通道和通风孔，边上设有灯管。,栽培的原料是杏鲍菇或金针菇菌渣，可以加一些牛粪，这种模式充分利用菌渣自身发酵产生的生物热，在不使用外部设施加温的情况下，棚内的温度就能达到灭菌和草菇正常发育对温度的要求。该技术可以实现草菇的周年化生产，具有能耗低、成本低、收益高、易操作等诸多优点，是一种轻简高效的草菇栽培模式。,栽培原料,杏鲍菇菌渣,牛 粪,原料发酵,料温,棚温,周年化栽培草菇，可以有效利用设施，实现草菇生产的高产高效，生产出的草菇品质较好，不易开伞，保存时间长，菇型也好，适合鲜销，售价比普通菇高出,2-3,元,/kg,。这种模式在莘县推广面积正不断扩大。,周年化栽培优点,支出项目,成本（元）,备注,杏鲍菇菌渣,6300,21,吨,300,元,/,吨,上料费,1200,12,个工,牛粪,1800,（,3,吨,）,3,吨,600,元,/,吨,菌种,300,125kg,1.2,元,/kg,电费,1000,削根,1000,25,00kg,0.4,元,/kg,采菇,500,2500kg,0.2,元,/kg,合计,11600,产量,2500kg,产值,20000,元,利润,8400,元,按一个栽培面积,450m,2,的棚计算，该种栽培模式主要的成本投入主要有上料费、原料费、电费等，一茬的纯收益在,8000,元左右。,周年化栽培经济效益,“,一料双菇”模式是近几年在莘县发展起来的一种新模式，采用当地资源丰富的玉米芯和牛粪，加上少量石灰，在栽培双孢菇的土棚或砖棚内先生产一季草菇，再把草菇菌渣发酵后栽培双孢菇。这样只用一茬的栽培料，就能实现草菇和双孢菇的双丰收。,3.6 “,一料双菇”栽培模式,利用短短一个多月的时间生产一季草菇，利用这一季草菇的收入不仅可以把生产草菇的成本全部收回，做得好的话，还能把下茬生产双孢菇雇佣工人上料、采菇以及菇房用煤炭加热等费用提前挣出来，收获的双孢菇卖到的钱就是纯利润！利用“一料双菇”模式生产双孢菇几乎见不到病虫害，并且双孢菇产量高、商品性好。,3.6 “,一料双菇”栽培模式,栽培双孢菇用的土棚保温一般墙壁厚达,1,米，保温效果很好，而栽培原料在发酵时自身会产生一些热，这样在每年,4,月末、,5,月初双孢菇废料出棚后，就可以备料栽培草菇了。选择棚外的空地将原料充分预湿后进棚，经过锅炉加温后使棚内温度达到,68,以完成巴士消毒和发酵的过程，之后等温度降下来就可以接种了，一般发菌,79,天就有菇蕾冒出，,1216,天开始采菇，可以采多茬。,3.6 “,一料双菇”栽培模式,土 棚,砖石结构菇棚,灭菌用的锅炉,原料的预湿,上 料,南北和上部设通风口，内部为层架式栽培。出菇时要安装灯管。,七月中旬等草菇出的差不多了就出棚，在废料中可以加入一些牛粪，也可以不加，之后预湿、翻料和发酵，进行下一茬双孢菇的栽培。,3.6 “,一料双菇”栽培模式,翻料机,冬季双孢菇栽培时棚内使用的热风炉,采菇用的滑车,草菇支出项目,成本,备注,玉米芯,12,元,/m,2,每平方上料,60,斤玉米芯,牛粪,3,元,/m,2,每平方上牛粪,1520,斤,菌种,1.5,元,/m,2,每平方用菌种一包，,1.5,元,/,包,煤炭,2,元,/m,2,人工,2,元,/m,2,总计,20.5,元,/m,2,产量,11,斤,/m,2,产值,33,元,/m,2,利润,12.5,元,/m,2,一般实用面积,1300m,2,的菇房栽培草菇利润平均在,16250,元（草菇,3,元,/,斤）,“一料双菇”草菇成本及效益,双孢菇支出项目,成本,备注,牛粪,6,元,/m,2,每平方上牛粪,30,斤,菌种,4,元,/m,2,煤炭,2,元,/m,2,人工,2,元,/m,2,总计,14,元,/m,2,产量,35,斤,/m,2,产值,122.5,元,/m,2,利润,108.5,元,/m,2,一般实用面积,1300m,2,的菇房下茬栽培双孢菇利润平均在,14.11,万元（双胞菇,3.5,元,/,斤）,“一料双菇”双孢菇成本及效益,几种栽培模式成本及效益对比,不同栽培模式,基础设施投资,栽培物料投资（元）,人工（元）,效益（元）,备注,莘县,模式,日光温室，占地,560m,2,，投资,2,万元,6200,4000,22800,周年化栽培模式,保温棚，栽培面积,450m,2,，投资,8,万元,9400,2700,8400,“,一料双菇”栽培模式,半地下土棚，栽培面积,1300m,2,，投资,9,万元,24050,2600,16250,双孢菇效益达,141500,元,主要内容,草菇概述,草菇发展前景,几种草菇栽培模式,草菇病虫害防治,草菇的营养和烹饪,4.草菇病虫害防治,草菇栽培设施在栽培前也消毒比较彻底，因此病虫害发生并不是很严重。病害主要有鬼伞、木霉、青霉、白色石膏霉等杂菌污染和菌丝徒长、生理性死菇、脐状菇等生理性病害。虫害主要有螨虫、线虫、菇蚊菇蝇等。,4.1,杂菌的,防治,在对付杂菌时应本着“预防为主，综合防控”的原则，在防止杂菌发生上下功夫。,鬼 伞,玉米芯要选用新鲜,无,霉变的，上床铺料均匀,发菌时控制料温不超过,39,，否则容易发生鬼伞。,外界气温较低时加大播种量，让草菇菌丝尽快满床，抑制鬼伞的发生。,一旦,发生鬼伞，应在开伞前及时拔除，防止孢子传播引发二次污染,。,每潮菇采收后，可喷洒1%2%的石灰水。,鬼伞的防治,木 霉,木 霉,发生木霉污染时，立即加大菇棚的通风换气，降低空气湿度，及时挖出,病斑,，并在病,斑,处撒生石灰粉，以抑制杂菌再次产生。,木霉的防治,石 膏 霉,发生石膏霉时，可喷15%的醋酸溶液或0.2%过氧乙酸，或用过磷酸钙粉直接撒在发病的料面上。,石膏霉的防治,草菇生长过程中除了会受杂菌污染外，也会产生生理性病害。主要包括菌丝徒长、生理性死菇、脐状菇等。,4.2,生理性病害的,防治,菌丝徒长,菌丝徒长多是因为发菌时间过长、温度过高或催蕾管理太晚等因素导致。因此在发菌阶段，当菌丝长满料面时就应及时加大通风，以刺激菌丝扭结现蕾，避免菌丝徒长影响产量。,菌丝徒长的防治,死 菇,生理性死菇多是因为温度过高或过低所致，昼夜温差过大、雨水或喷水不当也会导致菇蕾死亡，因此在出菇管理时，应严格棚内管理，避免出现过大的温差、过高或过低的温度以及缺氧等。,生理性死菇的防治,脐状菇,脐状菇的防治：通气量不够时草菇棚内易缺氧出现脐状菇，因此在出菇管理时应注意棚内通风。,相对其他病害来说，草菇上发生的虫害较少，主要虫害有菇螨、线虫、菇蚊、菇蝇等。搞好菇棚及周围环境卫生是防治虫害的有效措施，因此菇棚应远离原料仓库、畜禽舍，使用前菇棚地面环境、生产工具及堆料场所等要进行全面消毒。,4.3,虫害,的,防治,为预防螨害，栽培原料在使用前进行阳光曝晒，培养料发酵要全面、彻底，要谨防种源带螨导致的螨害爆发。,为预防线虫危害，培养料发酵全面、彻底。发生线虫时，在不影响草菇生长的情况下，要适度降低菇房湿度。,4.3,虫害,的,防治,菇蚊菇蝇危害时，可通过在菇房内安装杀虫灯、粘虫板等诱杀害虫成虫。,黄 板,灭虫灯,4.3,虫害,的,防治,主要内容,草菇概述,草菇发展前景,几种草菇栽培模式,草菇病虫害防治,草菇的营养和烹饪,草菇营养丰富，肉质细腻脆嫩，味道鲜美；它含有丰富的蛋白质，含氨基酸多达,17,种，其中人体必需氨基酸,8,种，占氨基酸含量的,38%,；此外还含有丰富的维生素,C,、,D,、,B1,、,B2,等，以及磷、钙、铁、钠、钾等矿物质。,5.1,草菇的营养,尤其是维生素,C,含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。草菇还具有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出。另外，草菇还含有一种特殊的异构蛋白，有消灭人体癌细胞的作用。,5.1,草菇的营养,癌细胞,异构蛋白,草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等，可以爆炒、做汤或作水饺包子的馅料，像烤羊肉串那样烤草菇也特别好吃。不过无论鲜品或干品都不宜浸泡时间过长，会造成营养的大量流失。,草菇富含维生素,C,，在烹饪时最好是爆炒，时间要短一些，以减少维,C,的损失。将新鲜的草菇洗净，在根部切十字花刀后入水焯,1-2,分钟，捞出过冷水，沥干后与肉片等材料爆炒。,5.2,草菇的烹饪,谢谢观赏！,