凉拌花生米怎么做.doc

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下酒小食-凉拌花生米的简单做法

凉拌花生米的简单做法
　　虽然我本人滴酒不沾，但是对于这道凉拌花生米还是颇为喜爱的。也许是因为我师傅最爱拿这道小菜下酒，（当年每天都要为师傅做这道菜，汗！）这也是我做得最多的一道小凉菜了。俗话说，熟能生巧，这也是我做得最好的凉菜之一呢！

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凉拌花生米的制作方法：

主料：

花生米。

辅料：

芹菜、胡萝卜、葱、姜。

香料：

大料。

调料：

盐、花椒油。

制作步骤：

1、花生米洗净后用淡盐水浸泡90分钟左右备用。

2、葱切段、姜切片备用。

3、芹菜和胡萝卜洗净后切菱形块（大小如图）后备用。

4、锅中做水，水开下入芹菜和胡萝卜焯熟后投入凉水中浸泡至凉后控水备用。

5、锅中再次做水，下入花生米、盐、葱、姜、大料煮至花生全熟后将葱、姜、大料挑出。

6、取大碗一只，将煮好的花生米与汤一起倒入其中浸泡2小时至凉。

7、将花生米捞出、与芹菜、胡萝卜混合后加入盐调味。

8、淋上花椒油后兜匀即成。

美食小贴士：

1、煮花生时盐要稍微多放一些，以免成品不够入味。

2、煮花生要用小火，慢慢煮熟的才好吃。

3、芹菜和胡萝卜是可以生吃的蔬菜，不要焯水时间过长以免营养流失。