西安众和餐饮管理有限公司09年度员工培训.doc

西安**餐饮服务管理有限公司
09年度员工培训计划（草案）
一、 培训目的
1、 统一思想，树立目标，鼓舞士气；树立倡导终身学习观念，为企业长远发展奠定人力资源基础。
2、 打造团队，形成凝聚力和向心力，提高全员的主观能动性和工作积极性，使员工将个人发展融合到企业发展之中。
3、 提高工作能力，提升工作方法，完善知识结构，使员工具备将本职工作做好的技能、技巧和方法；同时使可培养员工通过培训，具备晋升至更高一级职务所必备的知识和能力。
4、 通过培训，直接提高服务质量，提高工作效率，间接降低企业经营的人工费用支出。

二、 培训内容（本文为全年培训的着重点，具体培训内容详见每次的
培训计划。）
1、 全员统一基础内容——《员工手册》及公司各项规章制度。
公司发展历史、现状、企业文化及愿景、
目标。
员工在企业的发展晋升渠道和方法。
餐饮卫生要求和注意事项
消防知识及突发性事件的应急方法
2、 管理层员工——现代管理知识和组织行为学，营销理念和市场营
销学（联系实际，以实用为核心。）
现代餐饮管理知识（前厅以餐饮服务学、餐饮消
费心理学、管理心理学、督导技巧、沟通技巧、
激励技巧、时间管理和知名酒店、餐饮店经管案
例研讨等内容为主。/后厨以成本控制管理、出
品质量管理、餐饮流行趋势和创新菜研发探讨等
内容为主。）
3、 前厅基层员工——以思想教育培训和服务技能、技巧和服务艺术
为主。
4、 后厨基层员工——以思想教育和岗位技能培训为主。
5、 总部及后勤员工——以思想教育、全员营销、目标管理、工作协
调、协作和工作方法等内容为主。树立“一
线员工服务于顾客，总部、后勤员工服务于
一线”的观念。
6、 拟重点培养员工——以拟提升的岗位所必备的知识、技能、技巧
为主要内容。
三、 培训方式——采用内部培训和“请进来-走出去”相结合的方式
进行；以内部培训方式为主。
“请进来-走出去”主要指在必要和具备条件时邀
请专业的相关培训机构或讲师进行专题性培训，或
组织高层管理人员进行外出学习。
按照“入职培训—考核上岗—“传帮带”辅导
—日常在职培训—专题性提升培训”流程进行。
在每次培训前明确培训目的，制定培训刚要，
制作培训课件并备课；在培训后进行培训效果反馈
和评估，以保证培训的实际效果，以利于培训质量
的不断提高。
四、 培训时间——入职培训为新员工入职报道之日起的头3天；
在职培训为培训周期内的午档和晚档之间（14：00
——16：00）。
五、 培训地点——管理层培训、拟培养员工培训和新员工入职培训在
总部会议室进行，基层员工技能技巧培训和“传帮
带”培训在各店进行。

六、 培训体系及流程

探讨现存问题 解决相关问题
调查培训需求
挖掘优势资源
发现新问题和优势

分析问题所在
确立培训目标

制定培训计划 个人能力增长
设计培训项目 团队精神建设
编制培训课件 企业文化传递
价值观念认同

实施培训

培训效果评估

相应管理体系改进

对改进后的营销管理执行,实施监控，进行考核，及时调整，形成管理规范。

备注：
1、 根据实际培训需要由人力资源部填写培训申请表，上报总经理批准；或由各店长根据实际培训需要填写培训申请表，上报人力资源部进行审定。培训申请要求明确以下内容：
A. 培训的原因。
B. 培训的目的和通过培训要解决的问题。
C. 培训的方式（如属于企业内部培训或是外出学习培训，还是外聘讲师来企业培训等。）
D. 参加培训的人数、所在部门、职务和人员名单。
E. 培训费用预算。
2、 培训申请由人力资源部上报总经理批准后方可实施。
3、 培训期间各店或部门必须保证日常工作的正常运转。

六、年度培训计划（每次的具体培训计划详见另案。）
3月底以前——进行培训需求调查，准备管理层培训工作备课。
4月—5月——展开第一轮在职培训。
对管理层进行“服务管理双提升，齐心协力奔腾飞”
的专题培训，以激励、管理知识、能力建设、管理提
升为主题。
同时在各店进行基层激励、技能、技巧提升在职培训。
6月—7月——展开第二轮在职培训。
管理层以管理艺术和目标管理为重点。
基层以职业化教育和个人职业生涯规划为重点。
8月—9月——管理层以餐饮连锁运营知识为重点进行专题培训。
10月—12月——对主管及以上管理人员进行以本企业案例和其他餐
饮企业案例为主的分析性培训。
基层展开“工作技能技巧大比拼”活动的辅导
培训。
具体课程设置详见《西安**餐饮服务管理有限公司年度培训规划方案》。
2009-3-18