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葡萄与健康
葡萄小资料
葡萄（Grape）是葡萄科（Vitaceae）落叶藤本植物。学名(Vitis vinifera)，　别名：蒲桃、李桃、蒲陶、赐紫樱桃、琐琐葡萄、菩提子、索索葡萄、乌珠玛、葡萄秋、草龙珠(《纲目》)，山葫芦(《中国树木分类学》)等等。葡萄 高大缠绕藤本。幼茎秃净或略被绵毛；卷须二叉状分枝，与叶对生。叶互生；叶柄长4-8cm；叶片纸质，圆卵形或圆形，宽10-20cm，常3-5裂，基部心形，边缘有粗而稍尖锐的齿缺，下面常密被蛛丝状绵毛；花杂性，异株；圆锥花序大而长，与叶对生，被疏蛛丝状柔毛；花序柄无卷须；萼极小，杯状，全缘或不明显的5齿裂；花瓣5，黄绿色，先端粘合不展开，基部分离，开花时呈帽状整块脱落；雄蕊5；花盘隆起，由5个腺体组成，基部与子房合生；子房2室，花柱短，圆锥形。浆果卵圆形至卵状长圆形，富汁液，熟时紫黑色或红而带青色，外被蜡粉。花期6月，果期9-10月。
在我国长江流域以北各地均有产，主要产于新疆、甘肃、山西、河北等地。
葡萄的栽培历史和文化
葡萄是地球上最古老得植物之一，也是人类最早栽培得果树之一。原产于欧洲、西亚和北非一带。据考古资料，最早栽培葡萄的地区是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区。大约在7000年以前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也开始了葡萄的栽培。多数历史学家认为波斯(即今日伊朗)是最早酿造葡萄酒的国家。欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的国家是希腊。
我国栽培葡萄，是从西汉开始，相传张骞出使西域时，从大宛国引种回来。其实，我国很早就有野生葡萄，原产于陇西、敦煌的山谷原野之中。李时珍在《本草纲目》中说：“葡萄，汉书作蒲桃，可以造酒入酺，饮人则陶然而醉，故有是名。其圆者名草龙珠，长者名马乳葡萄，白者名水晶葡萄，黑者名紫葡萄。汉书言张骞使西域还，始得此种。而《神农本草经》已有葡萄，则汉前陇西旧有，但未入关耳。”由此得知我国栽培葡萄甚古，也是原产地之一。
“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，这是唐代诗人王翰的脍炙人口的佳句。可见我国用葡萄酿酒已有悠久历史。李时珍说：“古者西域造之，唐时破高昌，始得其法。”据《史记。大宛传》记载：“大宛以葡萄酿酒，富人藏酒万石，久者数十年不败。”可见，在两千年以前，世界葡萄酿酒事业就很发达了。
葡萄的营养与食用
葡萄是一种营养价值很高的水果，据测定每一百克可食部分含有·热量 (43.00千卡) 蛋白质 (0.50克) 脂肪 (0.20克) 碳水化合物 (10.30克) 膳食纤维 (0.40克) 维生素A (8.00微克) 胡萝卜素 (50.00微克) 硫胺素 (0.04毫克) 核黄素 (0.02毫克) 尼克酸 (0.20毫克) 维生素C (25.00毫克) 维生素E (0.70毫克) 钙 (5.00毫克) 磷 (13.00毫克) 钠 (1.30毫克) 镁 (8.00毫克)铁 (0.04毫克) 锌 (0.18毫克) ·硒 (0.20微克) ·铜 (0.09毫克) ·锰 (0.06毫克) ·钾 (104.00毫克)
　葡萄除生食外还可以制葡萄干、酿酒、制葡萄汁、制罐头与果酱等；葡萄作烹饪原料使用的要求粒大、肉脆、无核与风味好；葡萄干作为点心的辅料；葡萄子含有15-20%的脂肪，能榨油，可以食用，并且做高级润滑油。葡萄皮可以提出酒石酸和单宁酸等药物。
糯米葡萄羹 葡萄(150克) 葡萄干(50克) 藕粉(10克) 糯米(50克) 白砂糖(100克) .将糯米洗净，加水蒸烂，待用。 鲜葡萄洗净，去皮籽，挤出葡萄汁，加入藕粉，白糖，煮成稠汁，再放入洗净的葡萄干。 将葡萄稠汁倒在蒸好的糯米团上(不放葡萄干也可以)。葡萄干含有蛋白质、少量维生素、丰富钾、钙、镁、铁等矿物质及大量葡萄糖，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用。
糖拌葡萄 葡萄(500克) 鸡蛋(70克) 小麦面粉(80克) 淀粉(豌豆)(80克) 花生油(80克) 白砂糖(200克) .葡萄去皮、核，拌上面粉；鸡蛋清放入碗里，与淀粉、面粉和花生油调成蛋白糊。锅内放花生油烧至六成热，葡萄拌匀蛋白糊，放入油锅内炸成金黄色，捞出沥油。锅里留少许油，置火上烧热，放入白糖熬至溶化成糖汁，倒炸好的葡萄上拌匀，倒入盘内即可。该品色泽黄亮，甜香酥脆。
葡萄的药用价值
葡萄的果肉、根、叶均可作药用。中国医学认为葡萄性味甘酸，平。 入肺、脾、肾经。 具有补气血，强筋骨，利小便的作用。 主治气血虚弱，肺虚咳嗽，心悸盗汗，风湿痹病，淋病，浮肿。《本经》：主筋骨湿痹，益气倍力，强志，令人肥健耐饥，忍风寒。
葡萄酒《滇南本草》：大补气血，舒筋活络，泡酒服之。 可以治阴阳脱症，又治盗汗虚证。
葡萄汁，治咳嗽。《随息居饮食谱》：补气，滋肾液，益肝阴，强筋骨，止渴，安胎。 治腰痛，胃痛，精神疲惫，血虚心跳。
此外葡萄籽95%的成份为原青花素其抗氧化的功效比维生素C高出18倍之多，比维生素E高出50倍，因此，葡萄籽可说是真正的抗氧化巨星。抗氧化是搞老化的方法，因此，葡萄籽能让您永葆青春。
葡萄的主要化学成分 葡萄含葡萄糖、果糖，少量蔗糖、木糖，酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸。 又含各种花色素的单葡萄糖甙和双葡萄糖甙。
葡萄皮含矢车菊素、芍药素、飞燕草素、矮牵牛素、锦葵花素、锦葵花素-3-β-葡萄糖甙。
种子含油量9.58%。 又含焦性儿茶酚、没食子儿茶精、没食子酸盐等。
葡萄的药用机理
1.　葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人体吸收。当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解；
2.　法国科学家研究发现，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用；
3.　葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基；
4.　葡萄中含有一种抗癌微量元素(白藜芦醇)，可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官植手术患者减少排异反应，促进早日康复。
葡萄小药方
1、脑贫血、头晕心悸、四肢无力：以鲜葡萄200克打汁滤去渣服用即可。或每天饮用30毫升的葡萄酒，即有良好的改善作用。
2、孕妇胸腹胀满、喘息气促、坐卧不安：以葡萄50克打碎煎汤，每日服用二次能立即治愈。
3、慢性肝炎、黄疸、关节炎、风湿痛：以葡萄根80克，水煎服用，每日一剂，效果不错。
4、高血压：以葡萄汁、芹菜汁各20毫升，温热后服用，每日服用二次，以十天为一疗程，即可达到降压的作用。
5、细菌性痢疾：以鲜葡萄及生姜各榨汁25毫升混合后，再加入以沸水冲泡之绿茶100毫升，并添入一些蜂蜜，趁热顿服即可发挥效用。
6、葡萄干30克，早晚嚼食，或饮葡萄酒30亳升，可治病后体弱，疲乏无力，头晕心悸，连服有效。
7、红葡萄酒，早晚各饮15亳升，治贫血，血小板减少，连服有效。
8、鲜葡萄500克绞汁用小火熬至膏状，加入适量蜂蜜，每次服一汤匙，可除烦止渴。适用于咽干津少，热病烦渴，食欲不振等症。
9、鲜葡萄150克，鲜藕250克，共捣烂绞汁，加蜂蜜适量，用温开水送服，可治小便短赤，尿中带血。
10、优质葡萄酒，每日早晚各饮20亳升，可补气血，健腰肾。
11、姜蜜葡萄汁：绿茶10克，沸水冲泡后去渣，兑入鲜葡萄、生姜汁各50亳升，蜂蜜适量，趁热服，可治细菌性痢疾。葡萄食疗方推荐。
12、干葡萄藤10克，水煎服，治妊娠恶阻。
　　禁忌
糖尿病患者，便秘者不宜多吃；脾胃虚寒者不宜多食，多食则令人泄泻。