配方管理方案(1).doc

配方管理方案

序号
方案名称
具体说明
必配条件
优点
缺点
1
编号管理法
所有原料编号，配方上只显示编号
生产车间、库房只涉及编码
任何人员不知原料具体名称
1. 需原料供应商支持，单独为我公司包装或者用白皮装
2. 所有配方需要更换，换成编码式
3. 库房管理人员、生产配料人员需加大劳动力。需投入人力来分料
4.
1. 配方保密
2. 只有采购、研发人员了解
1. 现场不好控制
2. 增加人力成本
2
复合管理法 （可口可乐式）
即通用材料由配料室来称量
部分特殊小料复合在一起
以复合原料的形式进入生产车间
这样可以达到保密的效果
1. 需设立单独的分料式
2. 需设立单独的原料复合工作室
3. 配方对一部分人依然没有保密

1. 配方相对管理严格
只有原料复合工作室内人员了解
1因我们采购的原料种类太多，这样原料复合会增加工作量
2. 部分鲜品或者低温冷藏原料不支持
3. 配方管理相对保密，但是不能完全杜绝
备注： 第一种方案，适合于大批量采购，这样做起来才会现实。会增加我们的采购成本，也会增加库存占用率，物流采购费用可能会倍增
第二种方案 适合于原料品种不是很多的情况下，据了解我现在原料品种在七八十种以上
此两种方案 蒙牛公司一直延用 第二种方案，可口可乐、康师傅等企业一直延用
以上原料都可由计算机系统自动生产领料单，这样可以有效控制原料损耗