阜阳特产枕头馍.doc

　　阜阳特产枕头馍
阜阳枕头馍又称阜阳大馍或大卷子馍，是安徽阜阳地区旅游特产小吃。
　　枕头馍长约一尺五左右，宽半尺到一尺多，厚度也近半尺，重约五斤，堪称馍中之王。枕头馍做工甚细，选用精细白面揉和百遍后。再用铁锅以文火蒸制而成。这种馍可存数日之久，不霉不硬，面香不散。中国旅游特产门户
　　阜阳“枕头馍”虽干不燥，存数日之久，不霉不硬。它以“外观好，口感好，味道好”出名。出锅的馍，雪白诱人、馍底金黄；馍瓣洁白，层层相包，切上几片，尝一口，香喷喷的，耐嚼又松软。若是佐上香酥油润的粉蒸肉，味道更是让人吃后不忘回味无穷啊！
　　在南宋初的“顺昌之战”时，刘锜率领的八字军有两万多人，城内存粮虽有数万斛，但石磨加工有限，面粉供应不及，有些部队只得烀麦粒子吃，以致疾病流行，连足智多谋的刘锜也束手无策，深为忧虑。一日晚，传说金军已到白沙窝。刘锜与陈规一道，到城墙上巡察，正走着，见一位士兵脸朝下啃枕头，好生诧异。便俯身悄问：“你吃什么？”那士兵翻身坐起，把一个形如枕头的东西递给刘锜道：“这是我爹送来的宝物，既能枕着它睡，又能啃着吃。”刘锜接过来凑近灯亮一看，原来是个大馍，掰一小块尝尝，味道甚佳、连道：“好、好、好！”那士兵见将军如此称赞，随道：“将军若不嫌弃，我让俺爹也给你蒸两个送来。”刘锜大笑：“两个怎够用的？”笑罢他与陈规便同那士兵小声攀谈起来。这个士兵名唤刘柱，家住在城东刘家寨，听说金兵要打顺昌城，便参加了民军。离家时，他爹怕儿子受饿，即蒸上了这种枕头馍，让他卷进被包里，没想真的派上用场。刘锜和陈顺听他这么一说，心中大喜，当即派人到城外各村通知，每户都连夜蒸制枕头馍，送进城内劳军。四乡为了支援宋军抗金，都用刚收的新麦磨面，蒸成枕头馍，肩挑手提送至宋军营盘，刘锜见此光景，满心欢喜，与陈规道：“百姓如此助我，金兵必败无疑矣！”于是传令，每日一人一馍，饿时解饥，睡时作枕，从此士气大增。顺昌之战是中国历史上一次著名的以少胜多的战例，刘锜率领的八字军以不满二万人的兵力，击败金军十余万。枕头馍成就了刘锜抗金的胜利，成就了阜阳历史的辉煌，也注册了自己光荣的“身世”。从那以后，做枕头馍便成了阜阳人一桩独特的手艺，流传至今。