不吃猪内脏照样补+坐月子食谱.doc

不吃豬內臟照樣補 坐月子食譜
2007/09/28
【聯合報／記者羅建怡／報導】
瘦肉精新聞炒得沸沸揚揚，產婦坐月子，誰說一定得吃豬內臟才能補得頭好壯壯？改用中藥燉雞湯，黃耆、枸杞、巴戟天、黑豆、十全大補藥材…名廚教妳坐月子坐得水噹噹。
名廚郭月英為養生藥膳專家，著有「郭老師養生月子餐」等60餘本養生專書。
★坐月子新觀 不用豬內臟
1.拒用豬肝與腰花：不只瘦肉精，抗生素或生長激素的毒素，仍會殘留在肝臟裡。不用豬肝、腰花進補，可改中藥，像黃耆加枸杞提升免疫力，可取代豬肝；巴戟天與黑豆可補腎、功能與腰花相同。
2.鹽巴可少量：完全無鹽、未必最好；做月子可以少鹽調味，每道湯加1小匙沒問題。
3.不吃甲殼海鮮：甲殼類海鮮容易過敏，最好避免（如蝦、蟹、蛤等）。
★雞腿煮湯處理程序

★粉光香菇棗雞湯
香菇若用冬菇，效果加分。紅棗可先去核，味道更佳。功效：潤燥通腸，防治產後感冒；一般人「秋補」此道最優。材料：粉光1錢、紅棗7粒、香菇4朵、雞腿1隻。調味料：鹽1小匙、料酒2大匙。

★巴戟天黑豆雞湯
黑豆選用青仁黑豆更補腎；炒至表皮微裂即可。巴戟天可先用清水洗過。小火燉煮時，浮出的黑豆殼末，可先撈除。雞腿可改用排骨，加些紅蘿蔔增色也不錯。功效：溫子宮、補腎陽、強筋骨，一般人（不分男女）補腎也可以。材料：巴戢天3錢、牛蒡1/2根、黑豆4兩、雞腿1隻調味料：鹽1小匙、料酒2大匙。

【2007/09/16 聯合報】