美味食谱_汤粥篇.doc

抗感冒-鸡汁甜芋姜汤
欧美的煮妇大妈大婶们一直就很相信鸡汤是可以抗感冒的，还有大蒜，生姜；这个流传已久的古老饮食习俗确实得到过很多专业医学报告的证实。
最常见的吃法就是做成鸡面汤（chicken noodle soup），今天换个花样吧～～
简单地烹饪一碗鸡汁甜芋姜汤，浓厚还是清淡完全随意，鲜香美味，多喝几碗，暖心又开胃，有病治病，没病防病～～

鸡汁甜芋姜汤
动手时间：10分钟
烹饪时间：30分钟
原料：
甜芋（红薯，番薯，sweet potato）、无盐清鸡汤（最好是自制的，去油）
配料：
大蒜、生姜、香茅（lemongrass，没有可省）。
做法：
1、甜芋洗净，削皮，切块；姜，蒜，香茅分别切薄片；
2、锅中放入清鸡汤，甜芋块，姜片，蒜片，香茅片，大火煮滚后改小火焖20-25分钟；
3、将甜芋块捞出，放入粉碎机（blender）里，将汤汁过滤后也一并倒入；
4、将搅打成糊的甜芋再放回锅中，加热后放入少许盐调味，装盘即可。

注：
喜欢甜味的，可不加盐，改加少许蜂蜜。

生姜胡萝卜红枣汤
原料：胡萝卜 红枣 生姜
制作方法
(1) 生姜洗干净刮去皮，切片待用。
(2) 胡萝卜洗干净切块待用。
(3) 红枣洗干净待用。
(4) 将胡萝卜放入瓦罐中,加水(加足水,熬汤中间是不能加生水的)大火烧开,调小火或文火熬制1小时。
(5) 汤熬制1小时后,放入生姜、红枣、继续熬制30分钟，共1个半小时,最后放入冰糖略微煮一会儿，就可以食用了。

1.锁阳羊肉粥
原料：锁阳10克，羊肉100克，大米100克。
做法：将羊肉剁细备用。然后将锁阳倒入锅中水煎去渣，过10分钟后倒入羊肉、大米一同煮成粥品，可根据个人口味加入调味品。
功效：适合于肾亏所致的腰膝酸软、畏寒怕冷等症状。

2.萸肉苁蓉羊肉汤
原料：羊肉600克，山萸肉20克，肉苁蓉20克，龙眼肉20克。
做法：将羊肉切成薄片状放入滚水中煮5~10分钟，捞出后再用清水冲洗干净，并置于瓦煲中，煲至水沸腾之时，放入山萸肉、肉苁蓉、龙眼肉和姜片，继续用大火煮沸，转用中火煲3小时，根据个人口味加入各种调味品即可服用。
功效：适合于手足冰凌、腰膝酸软、尿频尿多、便秘等症状。

3.茴香腰子
原料：猪腰子90克，小茴香6克。
做法：将锅烧热，茴香倒入略炒片刻，马上倒出并研碎。猪腰子撕去外皮后清洗用剪刀从侧面划开一个口子，将茴香末塞进去即可，并用细绳将开口处缠紧。锅中倒入调好味的卤汁，放入猪腰子，大火煮沸，保持30分钟后即可起锅，切成片状即可食用。
功效：适合于腰痛腰凉、畏寒怕冷等症状。

4.益智粳米粥
原料：粳米50克，益智仁5克。
做法：首先将益智仁研成粉末，将粳米淘洗干净放入砂锅中，加入清水，先用大火煮沸，再转用小火熬成粥品。加入益智仁粉末及调味品，稍煮片刻即可。
功效：适合于肾虚、腹中冷痛等症状。

虾米粥
原料：黄豆2两、毛豆4两、黑豆2两、虾米4两、何首乌3钱、熟地2钱、淡色酱油1/2汤匙、麻油1/2汤匙、醋10汤匙。
做法：
①提前一晚将黄豆、黑豆清洗干净，放入碗中并加入水和15勺食盐，浸泡一晚至膨胀。
②锅内准备煮开的水，并将毛豆倒入烧滚直至汤水颜色变绿即可捞出，再用冷水浸泡一下捞出。黄豆、黑豆也在沸水中烫2~3分钟，捞出晾干。
③虾米清洗干净并滤干，并置于油锅中稍微炝一下，待虾米颜色变红即可捞出。将何首乌、熟地、半碗水倒入锅中，开中火煮10分钟即关火。
④将所有远离混合在一起，加入酱油、麻油、醋调味，拌匀即成。
功效：补肾强肾，补钙壮骨。

.山药粥
原料：白米、白糖、山药各100克，清水1公斤。
做法：将山药去皮后切成小块，倒入开水中煮到七分熟时加入白米煮成粥，再加入白糖稍煮片刻即可。
功效：益肾气、健脾胃，是保健滋补的佳品。

7.山药糯米莲子粥
原料：芡实、药仁各400克，山药1500克，糯米500克，人参、茯苓各150克，莲子250克，白糖适量。
做法：将药仁置于热锅中翻炒一下，捞出后研成粉末，糯米也是同样做法。将所有原料混合到一起搅拌均匀，煮成粥品，每天吃2次。
功效：补脾止泻、益肾等功效。

核桃粥
原料：核桃50克，白米、白糖各100克，清水1公斤。
做法：将核桃去壳切成小丁，白米放入锅中煮成糊状时，倒入冰糖、核桃丁即可。
功效：补气养血、润燥化痰、滋肺润肠等功效。

竹笋银耳汤
主料：竹笋150克。
配料：银耳、鸡蛋、精盐各适量。
制法：
①将竹笋洗净，银耳用水泡发去蒂，鸡蛋打入碗中搅成糊。
②锅中放水煮沸，倒入鸡蛋糊，加入竹笋、银耳，用小火烧5分钟，加盐调味即可

开水白菜
主料：白菜心200克。
配料：鸡汤(或鲜汤)适量、盐、味精、胡椒粉各少许。
制法：
①白菜心洗净去筋络，入沸水中焯断生，即刻捞起用凉开水漂凉，沥干水分，修整成型后放入汤碗中加上味精。
②炒锅入适量鸡汤、盐、胡椒粉烧沸，去浮沫，轻轻倒入菜心碗中即成。

红枣莲心
原料：红枣、莲心、冰糖
做法：
1.将莲心去苦芯、干红枣去核，用清水洗净;
2.因为莲心不容易软化，因此现将其放入水中煮一段时间;
3.将红枣和冰糖一起放入锅中，加水蒸熟即可。

星期一：五指毛桃煲乌骨鸡汤
原料：温氏乌骨鸡一只、五指毛桃100克、猪脊骨200克、芡实25克、姜三片、蜜枣3颗、盐适量。
做法：
1.将温氏乌骨鸡、五指毛桃、芡实等洗干净放入汤煲中;
2.猪脊骨在滚水中煮一下“飞水”，放入汤煲中;
3.切三片姜放入汤煲中，倒入10碗清水，用猛火把水烧开后，改为文火煲两个小时;
4.汤上桌前下适量的盐调味。
功效：芡实有补脾、祛湿的功效，温氏乌骨鸡含有黑色素、B族维生素、18种氨基酸和18种微量元素，而且脂肪含量很低，这道汤能健脾祛湿、利水肿、补气养生。

星期二：沙参百合润肺汤
原料：北沙参15克，百合30克，无花果五个，猪瘦肉18克，陈皮1片。
做法：
1.先将无花果，洗干净，对半剖开;
2.猪瘦肉洗干净，飞水，北沙参、陈皮、百合洗干净;
3.将所有的材料一齐放进已煲滚的水中，继续用中火煲约两小时，加少许盐调味，即可饮用。
功效：北沙参、百合和无花果都有养阴润肺、润燥清咽的作用，加上营养滋阴的猪瘦肉和行气健脾、燥湿化痰的陈皮，又可滋润喉咙，保护声带，通畅大便，预防痔疮的功效。

星期三：炙百部红枣白鸽汤
原料：炙百部12克、红枣4个、乳鸽1只、生姜2片。
做法：
1.炙百部、红枣洗净，并将红枣去核;
2.乳鸽宰洗净，去毛爪、脏杂，置沸水稍滚片刻，洗净;
3.与生姜放进瓦煲内，加入清水1500毫升(6碗量)，武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐和少许生油便可。
此量可供1~2人用，乳鸽可捞起拌酱油佐餐用。
功效：炙百部性平味甘，有温润肺气、化痰止咳之功，因而此汤有温润肺气、化痰止咳之功。要注意的是，痰热咳嗽者不宜饮用。

星期四：萝卜鲫鱼汤
原料：鲫鱼、白萝卜、葱、姜、花雕酒、盐。
做法：
1.鲫鱼洗净后沥干，并用厨房纸巾擦干表面水分。
2.萝卜去皮切条;葱打结;姜切片。
3.锅内热油，爆香几片姜片，加入鲫鱼煎透，煎至两面的鱼肉变色。
4.锅内加入足量的水(冷水、开水均可)，加入葱和姜，大火煮开，加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散。
5.撇去浮沫后转中火，保持一定的沸腾，加盖炖煮至汤色发白(约30分钟)。
6.加入萝卜条，继续煮约10分钟，加入少许盐，略煮即可。
功效：健脾益胃，消食化滞，明目润肤。鲫鱼汤有润燥滋补的作用，适合秋冬季节食用。

星期五：田园蔬菜龙骨汤
原料：猪龙骨1根，胡萝卜1根，西芹2根，蘑菇10朵，玉米1根，姜8片，盐、味精等调味料适量，香葱若干。
做法：
1.将龙骨洗净，放入冷水锅内加热至沸腾，然后将水倒掉;
2.接着将龙骨洗净，放入砂锅内，加入足量的冷水，放入姜片、葱段，用大火烧开，然后转为小火，撇去浮沫;
3.1小时后再加入胡萝卜继续煲，过1小时之后加入蘑菇、玉米和西芹，继续煲20分钟左右，最后加入适量盐、味精即可。
功效：在炖肉时加入各式蔬菜，荤素搭配可以提高食物蛋白质的质量和利用率。有荤有素还可以促进膳食中铁质的吸收，改善膳食中钙和磷的比例，保证脂溶性和水溶性维生素摄入的平衡与充足，提供足够的膳食纤维。

星期六：山药小排汤
原料：小排400克，山药150克，枸杞10克，胡萝卜30克，生姜3片，家乐浓汤宝猪骨汤1块，3碗水(约750毫升)。
做法：
1. 排骨洗净，放入沸水中焯去血沫，山药、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块。
2. 锅内倒3碗清水，加入姜片，待水煮开之后，将浓汤宝放进锅中，搅拌至完全融化。
3. 放入小排、胡萝卜、山药和枸杞，待水沸腾冒气后扣上盖子加热15分钟即可。
功效：黄豆、山药和各种肉类都是补钙的好帮手，黄豆还含有丰富的铁质，能让你青春常驻。

星期日：香菇鸡翅汤
原料：香菇200克、鸡翅400克、葱姜适量、八角一个、绍酒1小勺、盐胡椒粉各3克。
做法：
1.鸡翅加一块姜，放入冷水中煮开，捞出备用;香菇冲洗干净，去蒂。
2.用小刀在香菇顶端斜着切上四刀，切出星星的形状。
3.锅中倒入清水或者高汤，将鸡翅、香菇、葱姜等一同倒进去。
4.大火煮开，并加入绍酒，转用小伙煮20分钟。
功效：增强人体免疫力，起到良好的防病抗病功效。
一碗白粥
假如男人生病了，给他煮一锅白粥。清淡滋味最是宜人，养好这副病身，这碗粥，功不可没
白粥材料：
大米、枸杞、山楂片。

做法：
1、大米淘净后，加水浸泡半小时。
2、泡好的米，换成足量开水（一次性放足水，过程中不要加水，一般是米水1:3的比例）。
3、大火煮开后，换成小火煮约30~40分钟。
4、米下锅时，用勺子搅拌一下，煮20分钟后再多搅拌几次，直至粥熟。
5、煮至米、水黏稠，米粒酥烂即可。
6、可准备些枸杞、山楂片，洗净后于粥7、8成熟时放入锅中一起煮。
备注：1、提前浸泡大米可使米粒吸收水分，利于胀开，煮出的粥口感好。
2、开水煮粥可防止糊锅，且节省时间。
3、在锅中滴几滴油，可防止溢锅，粥的口感也会更好。
4、加热冷粥：先在锅中放一些水，将水烧开后，再将冷粥倒入，继续加热，很快可将冷粥热透。加几片山楂片，可增加一些食欲~~
核桃露&核桃酪（核桃糊）
据说，因为核桃的样子和人脑的结构很相似，所以多吃核桃可以补脑。真不知这样的说法有无根据，但核桃可以健脑却是事实。
可当饮料喝的核桃露，可作粥饮的核桃酪， 同样的材料，不同的口感，带来的，都是享受。
越来越冷的天气里，暖暖的喝上一杯核桃露，补水，健脑，养肌肤。再吃一碗浓浓的核桃酪，香、糯、软、滑。美~

原料：
核桃仁100克、白芝麻20、糯米粉约20克、白糖、红糖或冰糖适量。

做法：
A：核桃露：
1、核桃仁洗净用温水浸泡半天，剥去表面的薄皮（这个过程非常挑战耐性）；
2、剥好皮的桃仁再用水洗净，白芝麻洗净；
3、核桃仁和白芝麻放入搅拌机，加3倍的水搅拌成豆浆状；
4、倒出液体部分即生核桃露，倒入锅中煮开即可，加少许冰糖调味即核桃露。

杏鲍菇牛肉汤 来源：张立文
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杏鲍菇牛肉汤香辣浓郁，味道厚而不腻。这道汤食材丰富，有杏鲍菇、小白菜、苏子叶、洋葱。味道都很独特，却相互融合。荤素搭配营养丰富而全面。杏鲍菇牛肉汤味道咸鲜香辣，味道比较浓郁，特别开胃下饭，是一道很好的下饭汤。

原料：
· ·杏鲍菇3个
· ·小白菜50克
· ·苏子叶20张
· ·半个洋葱
· ·葱一根
· ·红辣椒2个
· ·牛肉70克
· ·蒜蓉一勺
· ·清酱油1勺
· ·大酱1勺
· ·辣椒粉1勺
· ·香油1勺
· ·糯米粉3勺
· ·水少许
· ·大汤水3杯
· ·芝麻盐少许

· 主料：杏鲍菇
· 香料：蒜
· 调味料：清酱油1勺、大酱1勺、辣椒粉1勺调一个汁
· 工具准备：汤锅
· 种类：汤
· 风味/料理：韩国菜
· 准备时间：10分钟
· 烹制时间：20分钟

作法：
1、杏鲍菇3个洗干净控干水分，横切成两半，然后切成片。

2、小白菜洗干净后用水煮一下，然后切成一厘米宽的段。

3、苏子叶切成细丝，葱一根斜切成段，红辣椒切成一厘米宽的椒圈。

4、半个洋葱切成细丝，70克牛肉切成薄片。

5、把切好的肉放在大碗里，倒入切好的小白菜，再放蒜蓉一勺、清酱油1勺、大酱1勺、辣椒粉1勺拌均匀。然后倒入锅内小火炒一下，再倒入3杯大汤水，中火煮。

6、盖锅盖煮大概10分钟左右，倒入大葱、辣椒、洋葱、苏子叶等。然后倒入1勺香油，盖锅盖继续煮。

7、煮3分钟后，用3勺糯米粉和2勺水调一个糊，倒入汤中。倒入少许的芝麻盐调味，继续小火煮3分钟左右即可出锅。

甘薯粥 来源：张立文
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韩国宫廷料理中用餐顺序是先喝开胃粥，然后再上小菜、主菜、汤等主餐料理。韩国人做的粥料理特别喜欢加入牛奶，使料理的口感柔滑、细腻并带有阵阵的原始甜香味道。甘薯牛奶粥将甘甜的白甘薯与牛奶一起搅碎成蓉，让甘薯与牛奶的味道更加融合，相互渗透。江米面加入使粥的口感更加浓稠滑润。点缀些坚果或枣片，更加的营养美味。是一款非常易于吸收和润肠的白色健康料理。

原料：
· ·白甘薯 2个
· ·牛奶3杯
· ·江米粉4 勺
· ·水半杯
· ·盐半勺

· 主料：甘薯，牛奶
· 香料：无
· 调味料：咸盐
· 工具准备：粥锅
· 种类：粥
· 风味/料理：韩国菜
· 准备时间：20分钟
· 烹制时间：15分钟

作法：
　1、将白甘薯洗干净，切成小块。

2、把牛奶和白甘薯块放在搅拌机内一起绞碎，倒入碗内。

3、开小火，放上煮锅。将半杯水倒入锅内，江米面内倒入少许的水调稀，江米面要搅拌均匀后，倒入锅内。

4、中火烧开，烧的过程要不断的搅拌，使其变稠。

5、倒入刚才做好的牛奶甘薯糊，再次快速搅拌，再倒入半杯的牛奶边倒边搅拌。

6、牛奶不要一次性倒入，要一点一点的倒。

7、甘薯粥煮开后，放入少许的盐。

8、盛出后放在上面一些红枣切片或榛子仁都可。
营养成份：
薯含有丰富的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。有宽肠通便的功效。并且有增强免疫功能、防癌抗癌、抗衰老、防止动脉硬化的食疗功效。

但是甘薯一次不宜食用过多，以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适；并且胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。
酸辣汤的做法 汤类菜谱

酸辣汤 来源：屈阳
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 酸辣汤的味道融合了醋的香味和酸味以及胡椒粉的微微辣味，喝上一口总想再喝另一口，很开胃，特别是在天气凉的时候，喝上一碗热乎的酸辣汤，是不错的选择。

酸辣汤的原料：

豆腐、木耳、香菇、鸡蛋、葱花、姜丝、淀粉、盐、味精、米醋、胡椒粉、香油、香菜。

酸辣汤的制作方法：

1、把豆腐切成条；黑木耳切成小瓣；香菇对半切开。把切好的豆腐、黑木耳、香菇下锅焯一下，焯过水的豆腐做汤的时候不容易被煮坏。

2、取两个鸡蛋，打成蛋液备用；并调小半碗水淀粉待用。

3、锅中重新倒入适量的清水，水开后，把刚才处理过的豆腐条、黑木耳、香菇、葱花、姜丝一起倒入锅中，开锅后，加入适量的盐、醋，根据口味加入适量的胡椒粉，接着倒入调好的水淀粉来增添酸辣汤的粘稠度。

4、转小火，均匀的撒入蛋液，使其成蛋花，中火待汤再次沸腾时，再加入少许醋，最后撒适量味精、香菜，再淋上香油，热气腾腾的酸辣汤就做好了。
预防感冒的砂锅羊杂汤

北京人冬天都爱吃砂锅这口，就是喝一口的砂锅里的汤，也会顿时暖和起来，胃里热热的，砂锅的种类很多，前不久刚向朋友们推荐过一道砂锅冬瓜汆丸子 ，而这次我再给大家带来一道传统的清真砂锅料理—砂锅羊杂。
主料：羊杂（羊心、羊肝、羊肚、羊肺、羊肠、羊头肉等） 250克。
辅料：大料、葱段、姜片、盐、胡椒粉、醋、香菜、羊骨汤。
制作方法：
　　1、将羊杂清理干净、去掉血污和脂肪。
　　2、将羊杂放入开水锅中焯一下，然后换水煮熟，煮的过程中可加花椒大料等香料去除异味。
　　3、将煮好的羊杂捞出控水，改刀切成条备用。
　　4、炒锅上火，加适量的骨汤，放葱段、姜片，烧开后放入羊杂，再放盐调味，然后转入砂锅内，用小火慢炖，待羊杂软烂后，撒上香菜即可。
特点：冬天吃砂锅羊杂的时候可以根据口味适量放些白胡椒粉和米醋，这样不但使汤的味道更鲜美，也可以对抵御风寒、预防感冒起到很好的作用。
美味的山药胡萝卜炖牛肉

山药胡萝卜炖牛肉 来源：屈阳
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传统的炖牛肉里通常加入白菜，宽粉，而今天我们在牛肉里加入了营养成分更高的山药和胡萝卜，这两种菜融合在肉汤里，不失其原味，且起到了滋补的作用。
原料：鲜牛腰窝肉3斤、山药1根、胡萝卜2根。
辅料：原汤、清水、盐适量。
做法：
一、我写过一篇专门教炖牛肉方法的文章，里面有用高压锅和铁锅炖制的两种方法，需要注意的是，高压锅要按上汽时开始计算时间，20-30分钟，通常30分钟，牛肉就很软烂可口了，特别要说的是如锅内放入1-2片橘皮，炖出的肉味道会很清香。
二、把胡萝卜和山药去皮，操作山药时如对山药皮过敏，建议带上塑料手套，或者在发痒的部分用醋清洗。待去皮洗净后切成滚刀块，过油稍炸一下。
三、锅里倒入炖肉的肉汤，可加些清水，水开后把炖熟的牛肉放入，开锅后下胡萝卜和山药一起炖制，注意要盖上锅盖小火焖上10分钟左右，可以放入适量盐调咸淡味。
食疗作用：山药有健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、聪耳明目、延年益寿等功效。
胡萝卜含有溶质维生素用油炒过才能吸收到营养。此外在干燥的冬季，吃些胡萝卜，还有滋润皮肤的作用。
怎样将鸭架汤做得浓郁纯白

　　最近嘴馋，分别去了几家不错的鲁菜馆大吃了几顿烤鸭。有的朋友可能会问了：这烤鸭不是北京菜吗？呵呵，错啦！烤鸭是地地道道的鲁菜才对。
这几家的鸭子烤得的确不错，但不尽人意的地方是鸭汤做得实在让人不敢恭维（在这里就不点名批评啦）。他们并不是做不好，而是责任心的问题。实际上，鸭汤可是非常有特色汤菜呢！与烩乌鱼蛋等著名的鲁式汤菜齐名。以汤色奶白、口味香浓著称。而想把鸭汤做好也不是没有学问的哦！
卖了这么半天关子，到底怎样才能将鸭架汤做得浓郁纯白呢？下面，我就把鸭架汤的正宗做法和一些制作过程中的小窍门与大家分享一下吧。
家庭制作鸭架汤的方法：主料：鸭架子一副。
辅料：葱15克、姜10克。
调料：盐3克、胡椒面、白胡椒各1克、味精5克、香油10克、熟猪油5克。
制作步骤：
　　1、将鸭架子斩成大块备用。
2、葱切段、姜切片备用。
3、锅中做猪油（不喜欢用猪油的朋友用素油也可以），6成热时下入鸭架子煸炒至出油。
4、保持大火，下入姜片、胡椒面、白胡椒煸炒出香味。
5、下入滚开的开水至没过鸭架子3至5公分。
6、下入葱段后盖盖大火焖烧至汤色奶白。
7、出锅前下入盐、味精调味，点香油即成。
PS： 1、整个制作过程要一直用大火急烧，只有这样鸭架汤才能变得浓白醇厚。
2、用滚开的开水制作鸭架汤是汤色奶白的关键方法，大家可以对比一下用凉水或温水来制作的效果
鲁式烧鸭头的正宗做法

　　前几天朋友去郊区玩，回来后送了我几个新鲜的鸭头。我在家里按照鲁式的红烧方法做好之后，大家都说很好吃，所以今天来这里把鲁式烧鸭头的做法介绍给大家。
　　鲁式烧鸭头的做法十分简单，不需要特别的配料和复杂的制作方法。那么，烧鸭头怎么做？如何烧鸭头呢？下面我就把烧鸭头的做法跟大家分享一下--
鲁式烧鸭头的正宗做法：主料：鸭头。
辅料：葱、姜、蒜。
调料：盐、糖、料酒、酱油、干淀粉、食用油。
鲁式烧鸭头制作步骤：
　　1、鸭头整只洗净、去掉残留的鸭毛备用。
　　2、葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。
　　3、将鸭头表面均匀的裹上一层薄薄的干淀粉备用。
　　4、锅中做油，7成热时将鸭头下锅炸至表面微微发黄后捞出控油备用。
　　5、锅中留底油，5成热时下入葱姜蒜炒香。
　　6、将鸭头码在葱姜蒜上后加入温水至刚好没过食材。
　　7、下盐、糖、料酒、酱油后大火做开。
　　8、变小火焖至鸭头酥烂后大火收汁即成。
ps： 1、油前应该先将鸭眼用牙签穿刺一下，以防止过油时鸭眼破裂溅油伤人。
　　2、糖要少放，起到提鲜的作用即可，不要吃出甜味来。
当归鳗鱼枸杞汤锅

最省事的补钙吃法 当归鳗鱼枸杞汤锅 来源：张献华
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　　鳗鱼或煲菜，煲汤，也可以烫火锅时做成底汤。鳗鱼的粘液多，劲大一般在家里不怎么好处理。这条老鳗鱼，可是千里迢迢从柳州运来的。
　　灌了氧气的不透明袋子，扎得很紧，一度让我们认为，它快没气了。打开袋子后，发现它还是那么生龙活虎的，只好求助专业人士来处理它。
　　不管是不是野生的，一样一定不会错，加上少许的当归，助老鳗鱼的力，让营养更好吸收。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加， 使身体强壮。对于预防骨质 疏松症也有一定的效果。补钙就是那么简单。
用料：老鳗鱼、党参５片左右、枸杞少许、排骨半斤
做法：1、鳗鱼破肚，水稍洗净。
　　2、用食盐将鳗鱼的身体上的粘液搓去。
　　3、再次用水冲洗净。
　　4、将排骨汤炖好，倒入火锅。
　　5、见滚后，放入党参和鳗鱼，枸杞。
　　6、熟了加盐就可以吃。
提醒：如果需要自己处理鳗鱼的，可将鳗鱼放入冰箱的速冻，放置一会，再处理，以免伤到自己。