资源描述
1 《预包装食品营养标签通则》于（ ）起正式实施 B:2013年1月1日
2 营养声称包括（ ） D:含量声称和比较声称
3 乙醇含量≥（ ）的饮料酒类属于豁免强制标示营养标签的预包装食品() A:0.5%
4 “0”界限值：指当食品中该营养成分的含量( )这个界限值的时候就可以标示为0() C:小于
5 "包装总面积小于（ ）的食品，如进行营养成分标示，允许用非表格的形式，并可省略营养素参考值(NRV)的标示
" C:100cm2
6 乙醇含量( )的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期 A:10%以上
7 标示值必须符合现行( )的要求() C:强制标准
8 食品或者其包装最大表面面积大于( )平方厘米时，食品标识中强制标注内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8毫米。 B:20
9 亚硝胺类是 A:致癌物
10 亚硝酸钠是 B:发色剂
11 GB2760-2014中规定食品中亚硝酸根残留不能超过 B:100mg/kg
12 食品质量的要求不包括 D:腐败变质
13 食物从生产、加工、运输、销售、烹调等每个环节，都可能受到环境中各种有害物质污染，以致降低食品( )和卫生质量，给人体健康带来不同程度的危害。 A:营养价值
14 （ ）要加强食品卫生监督，把住食品生产、出厂、出售、出口、进口等卫生质量关() C:食品卫生监督机构
15 现在我国食品安全现状中面粉的问题是 C:加增白剂
16 现在我国食品安全现状中鸡鸭的问题是 A:饲喂激素
17 现在我国食品安全现状中海鲜的问题是 B:用甲醛浸泡
18 地沟油中有害物质（ ），它的毒性是砒霜的100倍( A:黄曲霉素
19 加工生产企业的准入门槛偏低；企业（ ）程度不高；中小企业的人员素质不高，管理水平低下 B:规模化、集约化
20 三聚氰胺事件发生在 C:2008年
21 （ ）食品标准署网站上，可以查询到问题食品的召回信息，包括食品生产厂家、包装规格和召回原因 D:英国
22 淀粉的作用是 B:改进质地
23 对已知目标的检测分析要 C:针对性强
24 以下哪一种行为属于行政许可？ A:企业法人登记
25 行政许可采取统一办理的，办理的时间一般不超过（ ）日 C:45
26 "申请人提供的申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在（ ）日内一次告知申请人需要补正的全部内容，逾期不告知的，自收到申请材料之日起即为受理
" B:5
27 行政许可法自（ ）起施行 C:2004年7月1日
28 脂肪在加热过程中质的变化较小，有一部分发生（ ）作用而生成甘油及脂肪酸 B:加水分解
29 淀粉在水中加热到一定的程度，一部分就会分解成 C:糊精
30 食物应( ),不受污染,不含对人体有害的物质 A:清洁无毒害
31 蚕豆的作用是 D:健脾去湿，通便凉血
32 成人每天食盐小于 C:6g
33 畜肉类碳水化合物以糖原形式存在于( )中 B:肝脏
34 沙门菌食物中毒潜伏期短，一般（ ）小时 A:12~48
35 引起沙门氏菌食物中毒的主要是（ ） B:动物性食品
36 细菌性食物中毒全年皆可发生，但以（ ）月较多，最易发生 C:5~10
37 蘑菇中毒中（ )危险性大，死亡率高 D:肝肾损害型
38 河豚毒素主要存在于河豚的肝、脾、肾、卵巢、卵子、睾丸、皮肤、血液及眼球中，其中以( )毒性最大 A:卵巢
39 发芽马铃薯中有毒成分主要是 C:龙葵素
40 自2015年8月25日（）发布起，国家食品药品监督管理总局不再批准以含有表述产品功能相关文字命名的保健品。 A:《公告》
41 自（）起，不得生产名称中含有表述产品功能相关文字的保健食品，此前已经生产的产品允许销售至保质期结束 B:2016年6月1日
42 一个产品有( )个品牌名 A:一
43 保健食品命名时，以形态表述（）的，按照“片”、“胶囊”、“口服液”等命名 C:属性名
44 保健食品批准证书有效期为几年？ C:5年
45 保健食品的注册、审批由哪个部门主管？ D:SFDA
46 保健食品批准证书有效期届满需要延长有效期的，申请人应当在有效期届满（ ）个月前申请再注册 A:3
47 《保健食品注册管理办法（试行）》在什么时候开始实施？ A:2005年7月1日
48 《保健食品管理办法》制定的依据是 D:《中华人民共和国行政许可法》
49 《保健食品管理办法》是哪一年开始实施的 A:2005年7月1日
50 《保健食品批准证书》的批准文号为 C:卫食健字（ ）第_号
51 保健食品标志为天蓝色图案，下有保健食品字样，俗称( ) C:蓝帽子
52 食品添加剂的使用应符合( )的规定 A:GB 2760
53 进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合 A:我国食品安全国家标准
54 《食品安全国家标准 保健食品》中，对于保健食品感官方面的检验方法正确的是 B:取适量试样置于50ml烧杯或白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态。嗅其气味，用温开水漱口，品其滋味。
55 食品安全标准是由公认机构批准，共同使用的和重复使用的一种（）文件 D:规范性文件
56 苏丹红是一种 B:化学染色剂
57 全国食品安全宣传周（China Food Safety Publicity Week）在每年的几月份举办 C:6月
58 科学真相与消费者认知之间形成的（）造成了不少食品安全热点问题 A:信息真空
59 为深入贯彻《全民科学素质行动计划纲要(2006-2010-2020年)》和《食品安全宣传教育工作纲要(2011-2015年)》，广泛普及食品安全相关知识，促进公众建立科学的食品消费理念和食品安全观念，提高食品安全意识和预防、应对风险的能力，特制定 D:《食品安全科普宣传大纲》
60 食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的，应当在许可有效期届满( )个工作日前，现原发证的食品药品监督管理部门提出申请 D:30日
61 在中华人民共和国境内，从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得 D:食品经营许可证
62 《食品经营许可证》正本、副本 B:正本、副本具有同等法律效力
63 被吊销经营许可的食品经营者及其法定代表人、直接负责的主管理人员和其他直接责任人员自处罚决定之日起( )内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员 D:5年
64 农产品质量安全标准是（ ）的技术规范 B:强制性
65 农产品的质量安全已经成为( )的重要组成部分 C:“五大国家战略安全”
66 应当设立由有关方面专家组成的农产品质量安全（ ），对可能影响农产品质量安全的潜在危害进行风险分析和评估 A:风险评估专家委员会
67 （ ）以上人民政府农业行政主管部门负责农产品质量安全的监督管理工作 D:县级
68 除地方建立食品安全实验室外,应配备一个 D:中央参考实验室
69 食品安全管理发展第四阶段是 C:兽残要求期
70 国家食品安全管理原则是 B:透明性原则
71 ISO 22000《食品安全管理体系》是（ ）由ISO颁布实施 A:2005年9月1日
72 （ ）的主要职责是对生产、流通、消费环节的食品安全实施统一监督管理 A:国家食品药品监督管理总局
73 （ ）的管理体制基本属于分段管理 D:法国
74 日本加工和流通环节的食品安全由（ ）管理 A:厚生劳动省
75 （ ）负责制定食品安全基本政策 B:欧盟理事会
76 ISO9000是一族标准的统称，是由（ ）指定的所有国际标准 C:ISO/TC176
77 2001年，我国以（ ）参加ISO D:国家标准化委员会
78 中国于( )年正式加入食品法典委员会 B:1986
79 ISO14000与（ ）兼容 A:ISO9000
80 《甘肃省清真食品管理条例》经过10多年的发展，清真食品生产经营企业和清真食品管理工作发生了很大变化，《条例》部分条款过于原则，缺乏 B:可操作性
81 我省虽然出台了清真食品认证通则和部分清真食品行业标准，但清真食品认证还处在（ ），无权威的、普遍受认可的认证机构，给清真食品监督管理和产业发展等带来不便 A:起步阶段
82 民族工作部门很难独立开展执法监督，只能与工商、质监和（ ）等部门联合执法 A:食品药品监督
83 企业或单位的主要管理人员中至少有（ ）名食用清真食品的少数民族公民，监督人必须是食用清真食品的少数民族公民 A:一
84 《甘肃省清真食品管理条例》自( )实施 B:2003年3月1日
85 县级以上民族事务行政主管部门应当在接到申请材料之日起( )个工作日内作出批准或不予批准的决定 C:15
86 GB9677-1998中规定海产品中N-二甲基亚硝胺≤ A:4μg/kg
87 亚硝基肌红作用是 A:发色
88 人体摄入亚硝酸盐0.2～0.5克即可引起中毒，（ ）克可致死 C:3
89 保持蔬菜新鲜腌菜时盐浓度＞ B:12％
90 经由食物链进入人体,人和动物的吸收率在50%~90%间，人体的消除估计（ ）年 B:5.5~14
91 以下哪项不是二噁英类在环境中的特征 D:水溶性
92 二噁英标态下呈 A:固体
93 二噁英在（ ）以下相当稳定 C:705℃
94 产品标准制定程序第4部是 C:报批
95 标准编写依据的标准 D:GB/T 1.1-2009 标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写
96 《JIS总目录》是哪个国家的标准检索工具 B:日本
97 CB是 D:船舶行业标准代号
98 有机产品认证标志，由（ ）统一规定 A:国务院认证认可监督管理部门
99 目前公认的国际食品标准是以下哪个组织所制定的法典和标准 B:CAC（国际食品法典委员会）
100 《有机产品认证管理办法》所规定的有机产品，是指（）、（）、（）过程符合有机产品国家标准的供人类消费、动物食用的产品 A:生产、加工、销售
101 《认证认可条例》规定，认证机构未经指定擅自从事列入目录产品的认证的活动的，（ ）批准文件，并予公示 C:撤销
102 农产品生产者、销售者对监督抽查检测结果有异议的，可以自收到检测结果之日起（ ）内，向组织实施监督抽查的农业行政主管部门申请复检 A:五日
103 进行质量检测过程中，发生重大农产品质量安全事故时，农业行政主管部门应当及时通报同级（ ）管理部门 A:食品药品监督
104 农产品生产记录应当保存（ ）年 B:2年
105 （ ）以上人民政府农业行政主管部门应当加强对农产品生产的指导 C:县级
106 加工前宜进行（ ），必要时应进行实验室检验 B:感官检验
107 （ ）的产品，不受包装规格和包装形式影响的检验项目可以一并检验 C:同一品种不同包装
108 应建立并执行食品加工人员健康管理制度；食品加工人员（ ）应进行健康检查，取得健康证明 A:每年
109 仓库出货顺序应遵循（ ）的原则，必要时应根据食品添加剂的特性确定出货顺序 A:先进先出
110 代表中国参加ISO的国家机构是 B:中国国家技术监督局
111 在（ ）的第31届国际化标准组织大会上，中国正式成为ISO的常任理事国 A:2008年10月
112 HACCP的运作原则第四点是 C:关键控制点的监控
113 5S是现场管理的基础,( )是基本点 B:整顿
114 《食品召回管理办法》中，根据食品安全风险的严重和紧急程序，食品的一级召回是指 B:食用后已经或者可能导致严重健康损害
115 《食品召回管理办法》中，食品召回的主体是 A:食品生产经营者
116 根据食品安全风险的严重和紧急程度食品，食品召回分为三级。那么二级召回的启动时间要求是 B:48小时内
117 食品生产者应当按照召回计划召回不安全食品。下列不是召回计划内容的是 B:相关食品生产经营者的义务和消费者退货及赔偿流程
118 中国绿色食品发展中心是负责全国绿色食品开发和管理工作的专门机构，隶（ ），与农业部绿色食品管理办公室合署办公 A:中华人民共和国农业部
119 绿色食品事业创立于( )年 A:1990年
120 中国共产党第（ ）三中全会《中共中央关于推进农村改革发展若干重大问题的决定》提出支持发展绿色食品 D:第十七届
121 绿色食品开发和管理工作是经国务院批准，由( )在全国组织实施的 A:中华人民共和国农业部
122 无公害农产品，首先应该是 C:安全的
123 无公害农产品产地认证和产品认证的审查，由农业部（ ）终审 C:农产品质量安全中心
124 当前和今后一个时期，农产品质量安全工作的重点是解决农产品消费安全问题，大力发展 B:无公害农产品
125 无公害农产品是指（ ）、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未加工或初加工的食用农产品 D:产地环境
126 以下说法错误的是 C:企业的召回制度是营销危机管理的出发点和归宿
127 公共危机管理中最重要的原则是 D:勇担责任原则
128 快速反应原则考验政府应对公共危机的()能力，是制度、机构、能力的综合反应，也是对公共危机管理体制健全与否的考验 B:决策
129 食品安全危机管理应该是一种有组织、有计划、持续的（）过程 A:动态
130 县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行 B:责任约谈
131 调查食品安全事故，应当坚持（ ）的原则 A:实事求是、尊重科学
132 县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的（ ），并依据有关规定公布检验结果，不得免检 D:抽样检验
133 （ ）对进出口食品安全实施监督管理 C:国家出入境检验检疫部门
134 湾里二噁英污染事件先天性畸型发生率是 B:21.3‰
135 米糠中含油约( )是与橄榄油齐名的营养保健油 C:18%
136 日本二噁英事件主要是食用油厂在生产米糠油时在（ ）过程中使用了多氯联苯(PCBs)液体作导热油，因管理不善，多氯联苯混入米糠油中 B:脱臭
137 工业废油中含有拍瑞玲是一种常用于（ ）的合成油，高温下易分解出二噁英等剧毒物质 A:绝缘材料
138 果酒的酸度低，遇铁氧化变成 B:黑色
139 果酒是指以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的、酒精体积分数在（ ）的发酵酒 A:7%-18%
140 我国传统的酒精饮料包括 D:白酒
141 用山楂、苹果制作的果酒容易受到展青霉素污染，是由制酒原料受到下列哪种微生物产生的？ A:青霉菌
142 对授权使用绿色食品标志的企业和产品，各地绿色食品管理机构每年都组织 B:年度检查
143 获得绿色食品标志使用权的企业，当企业名称、产品名称或商标发生变化时，应办理（ ）手续 D:证书变更
144 绿色食品标志商标的注册人是（ ） B:中国绿色食品发展中心
145 在产品包装及广告宣传上使用绿色食品标志，必须获得（ ）许可 A:中国绿色食品发展中心
146 食品在流通过程中的每一个环节必须采取有效措施，以防止食品在运输过程中受到 B:二次污染
147 在食品流通环节中，食品售货时，食品经营者应按照以下哪项原则摆放食品 C:生食品和熟食品分开
148 目前，我国的食品流通体系中，流通服务层基本是以（）为中心 A:批发市场
149 规定生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂的，由（ ）以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品 A:县级
150 违法使用剧毒、高毒农药的情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处( )拘留 B:五日以上十五日以下
151 ( )应当依法对入场销售者履行管理义务，保障市场规范运行 C:集中交易市场开办者
152 蔬菜验收时，应先进行（ ），确认无腐烂变质、污秽不洁现象后准予入库，分类分架存放 D:感官检查
153 新《食品安全法》在食品流通环节，增设批发企业的销售记录制度和（ ）交易相关主体的食品安全责任。 D:网络食品
154 2009年出台的《食品安全法》中食品标准划归（ ）备案管理 B:卫生部门
155 食品安全法的立法经历了从（ ）的转变 C:食品卫生”到“食品安全”到“完整食品安全制度设计”
156 新《食品安全法》完整的提出（ ）的理念和原则 A:预防为主、风险管理、全程控制、社会共治
157 （ ）应当建立食品添加剂出厂检验记录制度，查验出厂产品的检验合格证和安全状况 D:食品添加剂生产者
158 生产经营( )应当按照规定显著标示 C:转基因食品
159 婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施（ ），保证食品安全 B:逐批检验
160 特殊医学用途配方食品应当经（ ）注册 A:国务院食品药品监督管理部门
161 一年内累计( )因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证 B:三次
162 未按要求进行食品贮存、运输和装卸的，由县级以上人民政府食品药品监督管理等部门按照各自职责分工责令改正，给予警告;拒不改正的，责令停产停业，并处（ ）下罚款 D:一万元以上五万元以下
163 对（ ）以解除、变更劳动合同或者其他方式打击报复的，应当依照有关法律的规定承担责任 A:举报人
164 （ ）之前，各个省、自治区、直辖市应制定食品加工小作坊和食品摊贩的具体管理办法 C:2016年10月1日
165 ）我国正式启动对HACCP体系认证机构的认可试点工作 A:2001年
166 有关安全的腐败属于（ ）危害 B:化学
167 HACCP最早是应用于 B:航天食品
168 ( )的正确制定和有效执行，对控制危害是非常有价值的 C:SSOP
169 ( )措施是针对关键限发生偏离时采取的步骤和方法 C:纠正
170 多采用( )方法进行监控，进而起到控制显著危害的效果 B:物理的和化学的
171 鲜、冷藏的果蔬汁产品记录保留期限为 A:1年
172 HACCP工作的首要任务是对实施HACCP系统管理的产品进行 D:描述
173 蒙牛黄曲霉毒素超标事件属于 B:引导型风险交流
174 （）是影响公众对食品安全风险感知的重要因素之一 A:政府措施
175 “瘦肉精”事件属于什么类型的风险交流？ D:危机型风险交流
176 国家卫生计委组织制定《食品安全风险交流工作技术指南》的目的是？ B:指导卫生计生系统科学有效地开展食品安全风险交流工作
177 食品包装CQC 标志认证是中国质量认证中心实施的以国家标准为依据的第( )方认证，是一种强制性认证 C:三
178 栅栏因子的种类不包 C:湿度
179 高湿度贮藏相对湿度应控制在（ ）以上 B:85%
180 哈密瓜属于（ ）贮藏 A:中湿度
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