2024年公共营养师三级分类模拟题人体营养状况测定和评价.doc

公共营养师三级分类模拟题人体营养情况测定和评价

理论知识辅导练习题

一、判断题
1、人体体格测量的根本目标是评价机体健康情况。()

2、成人和小朋友选用的体格测量指标相同。()

3、标准量床或量板用于婴幼儿体格发育纵向测量指标的测定。()

4、婴幼儿需站立测量头顶至臂长和身长。()

5、婴儿出生时胸围比头围小1～2cm。()

6、营养不良的小儿，胸围超出头围的时间往往提前。()

7、上臂围与体重亲密有关。()

8、上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长。()

9、皮褶厚度重要表示皮下脂肪厚度，可直接评价人体肥胖是否。()

10、皮褶厚度不小于40mm是男性肥胖的界限。()

11、食物对尿液的成份无影响。()

12、为了便于留取标本，可准确留取上午6时至9时的所有尿液。()

13、尿液是一个良好的细菌培养基。()

14、尿液保存时加入化学防腐剂的唯一作用是抑制细菌生长。()

15、粪便不轻易分解破坏。()

16、营养代谢试验搜集粪便的时间常常为1天。()

17、为确保血液分析成果的真实代表性，应上午空腹或禁食6h以上时采血。()

18、为确保血液不发生凝集，抗凝剂可大量使用。()

19、蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。()

20、人体长期蛋白质和能量摄入不足时，可出现严重的零氮平衡。()

21、营养性贫血就是指缺铁性贫血。()

22、体内处在铁减少期时储存铁减少，血红蛋白下降。()

23、维生素A只存在于动物性食物中，但也可由植物性食物转变而来。()

24、维生素A缺乏时暗适应能力升高。()

25、人体各个年龄段维生素D缺乏均可导致佝偻病。()

26、神经精神症状为佝偻病早期的重要临床体现。()

27、维生素C缺乏时毛细血管脆性和通透性减少。()

28、脂溢性皮炎是由维生素D缺乏引起的。()

29、膳食纤维可促进锌的吸取。()

30、孕妇严重缺锌可引起胚胎畸形。()

31、维生素A缺乏病是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏病之一。()

32、维生素A缺乏病是一个因体内维生素A缺乏引起的以眼、皮肤变化为主的全身性疾病。()

33、蛋白质一能量营养不良是因为能量和蛋白质摄入不足引起的营养缺乏病。()

34、蛋白质一能量营养不良重要危害老人、孕妇。()

35、蛋白质一能量营养不良按其临床体现可分为水肿型营养不良、干瘦型营养不良和混合型营养不良。()

36、维生素D缺乏病在不一样年龄有相同的临床体现。()

37、佝偻病、骨软化症都是维生素D缺乏。()

38、维生素B1缺乏病临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主。()

39、维生素B2缺乏的症状不像其他某些维生素缺乏的症状那样特异。()

40、维生素B2缺乏的症状包括虚弱、疲惫、口痛和触痛、眼部发热、眼痒，深入发展可出现唇炎、口角炎、阴囊炎等。()

41、维生素C缺乏也叫坏血病，临床上经典的体现为牙龈肿胀、出血，皮肤淤点、淤斑，以及全身广泛出血为特性。()

42、钙缺乏重要影响骨骼的发育和结构，临床体现为婴儿的手足抽搐症和成年人的骨质疏松症。()

43、铁是人体必需微量元素之一，也是微量元素中最轻易缺乏的一个。铁缺乏可导致缺铁性贫血。()

44、锌缺乏可发生在不一样的人群中，婴儿、小朋友、孕妇和育龄妇女是锌缺乏的高发病人群。()

45、肥胖是因为长期能量摄入过多，超出机体能量消耗，体内多出能量转化为脂肪，并过度积聚而引起的营养代谢失衡性疾病。()

46、判断肥胖病的常用指标是BMI，WC，WHR等。()

47、BMI是世界卫生组织推荐的国际统一使用的肥胖判断措施。计算公式为：体质指数(BMI)=[身高(米)]2/体重(kg)。()

48、锌缺乏原因可分为原发性原因和继发性原因。()

49、锌的膳食摄入量低和摄入锌的生物利用率低，生理需要量增加是继发性原因。()

50、摄入不足仍是目前维生素B2缺乏的重要原因，包括食物供应不足、烹调不合理、加工破坏等。()

二、单项选择题
下列每题有多个选项，其中只有1个是正确的
1、通过标准化使体格测量的精准度和准确度尽也许接近______。
A．估量值B．计算值
C．真值D．国际标准值

2、体格测量工作从组织管理和技术方面看具备共同的和______的特性。
A．难度大B．重复发生
C．不可重复D．不准确

3、下列不是体格测量工作实行标准化目标的是______。
B．规范化
A．权威化
C．系统化D．科学化

4、标准量床或量板用于年龄在______的婴幼儿体格发育测量指标的测定。
A．6月如下B．1岁如下
C．2岁如下D．3岁如下

5、纵向测量指标重要与______的生长有关。
A．骨骼B．牙齿
C．头颅D．心脏

6、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长论述正确的是______。
A．被测婴幼儿脱去鞋帽袜
B．保存小数点后两位
C．婴幼儿需站立测量
D．婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于小朋友的身高和坐高

7、婴幼儿胸围与头围大体相等的时间是______。
A．出生B．6月
C．1岁D．2岁

8、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑______。
A．营养良好B．营养不良
C．骨骼发育不良D．智力障碍

9、下列对婴幼儿体重测量论述正确的是______。
A．用成人体重计能够直接测量婴幼儿体重
B．婴幼儿体重重要由遗传原因决定
C．婴幼儿体重对营养情况不敏感
D．误差小于身长测量的误差

10、上臂肌肉后群为______。
A．肱二头肌B．肱三头肌
C．肱肌D．喙肱肌

11、下列对上臂围论述正确的是______。
A．5岁此前小朋友上臂围变化很大
B．我国1～5岁小朋友上臂围13.5cm如下为营养不良
C．我国1～5岁小朋友上臂围13.5cm以上为营养良好
D．上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长

12、我国1～5岁小朋友发生营养不良时上臂围为______cm。
A．＞14.5B．＞13.5
C．12.5～13.5D．＜12.5

13、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为______。
A．肩峰B．肩胛下角
C．肱三头肌D．脐旁

14、女性皮褶厚度为______mm是肥胖的界限。
A．＞50B．＞40
C．20～40D．＜20

15、使用皮褶厚度计的正确措施是______。
A．使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计
B．皮褶计的压力标准为10g/cm2
C．在皮褶计指针迅速回落并稳定一定期间后读数
D．测量时皮褶计卡钳钳柄充足夹住皮褶

16、为准确代表每日从尿液中排出物质的量，多数化学定量分析须搜集的尿液为______。
A．任意尿B．晨尿
C．餐后尿D．24h尿

17、尿中卟啉测定的特殊保存剂为______。
A．甲苯B．碳酸钠
C．氯仿D．浓盐酸

18、尿液保存时防腐效果很好，但能干扰尿糖测定的防腐剂为______。
A．甲苯B．碳酸钠
C．氯仿D．浓盐酸

19、正确保存尿液的措施是______。
A．冷藏于4℃B．冷藏于-20℃
C．加入乙醚D．室温保存

20、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为______之内。
A．10minB．1h
C．10hD．1天

21、下列研究目标中可冷冻保存的粪便样品为______。
A．寄生虫检测B．矿物质代谢研究
C．致病菌检测D．氮平衡试验

22、适合用于粪便中寄生虫及虫卵检测的保存措施为______。
A．冷藏保存B．冷冻保存
C．培养基保存D．固定保存

23、血清和血浆的区分在于为______。
A．血清含有纤维蛋白原B．血浆含有纤维蛋白原
C．血清含有血细胞D．血浆含有血细胞

24、人体能量代谢的最佳状态是______。
A．摄入能量不小于消耗能量
B．摄入能量小于消耗能量
C．摄入能量等于消耗能量
D．机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要

25、水肿型蛋白质一能量营养不良的重要特性为______。
A．以蛋白质缺乏为主B．以能量缺乏为主
C．以矿物质缺乏为主D．蛋白质和能量同时缺乏

26、属于消瘦型蛋白质一能量营养不良特性的是______。
A．以蛋白质缺乏为主B．以能量缺乏为主
C．以四肢水肿为主D．腹部因脂肪堆积而肿胀

27、体内缺铁处在红细胞生成缺铁期时体现为______。
A．游离原卟啉浓度升高B．血红蛋白浓度下降
C．运铁蛋白浓度升高D．出现临床症状

28、体内缺铁处在缺铁性贫血期时体现为______。
A．血清铁浓度升高B．血红蛋白浓度下降
C．运铁蛋白浓度升高D．出现临床症状

29、营养性巨幼红细胞性贫血的原因是______。
A．维生素A缺乏B．铁缺乏
C．维生素C和锌缺乏D．维生素B12和叶酸缺乏

30、维生素A缺乏时出现最早的体征是______。
A．皮肤症状B．免疫功效下降
C．眼部症状D．骨骼发育迟缓

31、下列不属于维生素A缺乏体现的是______。
A．血清视黄醇含量低于0.35μmol/LB．生理盲点缩小
C．眼结膜杯状细胞消失D．尿液上皮细胞超出3个/mm3

32、下列对维生素A缺乏病论述正确的是______。
A．以小朋友和青少年较多见
B．是一个以眼部和皮肤变化为主的不足疾病
C．不影响免疫系统
D．皮肤的经典症状是皮脂腺分泌过剩

33、维生素D缺乏病重要发生的地区和人群分别是______。
A．热带地区，农民B．日光照射充足地区，长跑运动员
C．北方地区，婴幼儿D．南方地区，园林工人

34、下列不属于骨软化病常见症状的是______。
A．骨痛B．O形腿
C．肌无力D．骨压痛

35、佝偻病患者血液生化发生的变化是______。
A．磷升高B．钙磷乘积升高
C．25-(OH)D3水平升高D．碱性磷酸酶活性升高

36、牙龈出血、皮肤与内脏皆出血的原因也许是______。
A．蛋白质缺乏B．维生素A缺乏
C．维生素C缺乏D．铁缺乏

37、口腔生殖综合征可因为缺乏______而引起。
A．维生素AB．维生素B2
C．维生素CD．维生素D

38、人体维生素B2缺乏的特异诊疗措施为______。
A．尿核黄素测定B．核黄素负荷试验
C．治疗试验D．全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定

39、缺乏可影响性成熟的营养素为______。
A．维生素CB．锌
C．维生素DD．铁

40、诊疗锌缺乏的理想指标为______。
A．发锌B．血锌
C．尿锌D．目前没有

41、下列人体锌缺乏的常见体征有______。
A．引起克汀病
B．脸色、口唇和眼结膜苍白
C．皮肤粗糙，伤口愈合迁延
D．心脏增大、急性或慢性心功效不全和各种类型的心律失常
E．骨质疏松，骨骼变形

42、维生素A缺乏不轻易引起的健康问题为______。
A．夜盲症B．生长发育迟缓
C．早产儿溶血D．轻易感染
E．毛囊角化

43、体内活性最强的维生素D是______。
A．维生素D2B．维生素D3
C．25-(OH)D3D．1，25-(OH)2D3
E．24，25-(OH)2D3

44、能够通过晒太阳取得充裕的维生素是______。
A．维生素AB．维生素D
C．维生素B2D．维生素E
E．维生素K

45、维生素A缺乏轻易引起的健康问题为______。
A．牙龈出血B．生长发育迟缓
C．暗适应不良D．皮炎
E．溶血性贫血

46、维生素Bi重要参加______辅酶的形成。
A．TPPB．NADPH
C．磷酸吡哆醛D．FAD
E．腺甲基钴胺素

47、进行维生素Bi尿负荷试验时口服维生素B1______mg。
A．0.5B．1
C．5D．10
E．100

48、癞皮病重要是因为______缺乏引起的。
A．维生素B1B．维生素B2
C．维生素B6D．烟酸
E．维生素C

49、缺乏后也许引起胎儿神经管畸形的维生素是______。
A．维生素AB．维生素E
C．维生素CD．维生素D
E．叶酸

50、人和豚鼠不能自己合成维生素C，因为______。
A．糖醛酸途径活性太低B．缺乏UDPG脱氢酶
C．缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D．缺乏古洛糖酸脱氢酶
E．缺乏UDP-葡萄糖酸焦磷酸化酶

51、水排出体外的重要途径是______。
A．显性出汗B．非显性出汗
C．尿D．呼吸
E．粪便

三、多项选择题
下列每题中的多个选项中，最少有2个是正确的
1、人体营养情况的测定和评价，一般是通过______进行综合的评价。
A．膳食调查B．人体体格测量
C．生化检查D．临床用药
E．临床检查

2、纵向测量指标重要用来反应______的影响。
A．疾病B．近期营养
C．长期营养D．经济情况
E．不良环境原因

3、下列对婴幼儿头围和胸围论述正确的是______。
A．测量时均可取坐位或仰卧位
B．出生时头围比胸围小1～2cm
C．1岁左右头围与胸围大体相等
D．反应婴幼儿体格横向发育情况的指标
E．胸围赶上头围的时间与小儿营养无关

4、上臂肌肉前群重要有______。
A．肱二头肌B．肱三头肌
C．肱四头肌D．肱肌
E．喙肱肌

5、测量皮褶厚度的意义包括______。
A．反应机体营养情况，与体重亲密有关
B．是衡量肥胖程度很好的指标
C．反应人体皮下脂肪含量，与全身脂肪含量无关
D．与人体皮下脂肪的分布无关
E．反应机体肌肉的发育情况

6、影响尿液成份的原因包括______。
A．食物B．饮水
C．时间D．疾病
E．遗传

7、尿液用于营养评价的意义在于______。
A．用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢试验
B．用于测定水溶性维生素的耐受试验和研究水溶性维生素的需要量
C．用于评价矿物质的代谢
D．用于评价机体水溶性维生素的营养情况
E．用于研究人体矿物质的需要量

8、粪便用于营养学研究的意义在于______。
A．用于测定人体蛋白质的需要量
B．用于评价食物蛋白质的营养价值
C．用于研究人体矿物质的需要量
D．用于监测体内矿物质随粪便排泄情况
E．用于评价食物中矿物质的吸取率以及影响矿物元素吸取的原因

9、混合型蛋白质能量营养不良体现为______。
A．蛋白质缺乏B．水缺乏
C．能量缺乏D．维生素缺乏
E．矿物质缺乏

10、缺铁性贫血的临床体现包括______。
A．皮肤红润B．疲乏无力
C．食欲旺盛D．免疫力下降
E．血红蛋白减少

11、维生素A缺乏时眼部也许出现的症状或体征包括______，
A．畏光B．流泪
C．毕脱氏斑D．夜盲症
E．失明

12、下列属于佝偻病临床体现的是______。
A．方颅B．肋串珠
C．鸭步D．手足镯
E．骨质疏松

13、维生素C缺乏引起的临床症状包括______。
A．倦怠无力B．舌炎
C．皮肤淤点D．畏光、流泪
E．肋骨串珠

14、锌缺乏的原因包括______。
A．膳食摄入量低B．生物利用率增加
C．生理需要量增加D．肠吸取障碍
E．肠外营养

15、烟酸缺乏可出现下列经典症状______。
A．皮炎B．贫血
C．腹泻D．促进胃肠蠕动
E．痴呆

16、在正常情况下，维持体内钙平衡状态，调整的重要原因是______。
A．生长激素B．甲状腺素
C．甲状旁腺素D．降钙素
E．1，25-(OH)2D3

17、含钙丰富的食物有______。
A．奶及其制品B．鱼、肉、蛋
C．小虾皮D．海带、豆制品
E．米、面

18、下列不是镁缺乏的原因有______。
A．多个病因引起严重吸取不良B．慢性酒精中毒导致营养不良
C．慢性肝炎D．长期全静脉营养
E．严重骨折

19、__________是缺铁性红细胞生成期的生化变化。
A．血清铁蛋白浓度下降B．运铁蛋白饱和度下降
C．游离原卟啉浓度上升D．血红蛋白含量下降
E．红细胞压积下降

20、一般来说，下列______食物成份不利于微量元素在胃肠道的吸取。
A．植酸B．草酸
C．碳酸和磷酸D．膳食纤维
E．维生素C

21、______是微量元素铜的生理功效。
A．维持正常的造血功效
B．参加维生素B12的功效，预防巨幼红细胞性贫血
C．维持中枢神经系统的完整
D．促进黑色素的形成
E．抗氧化作用

22、在脂溶性维生素中，______长期摄入过多比较轻易中毒。
A．维生素AB．β-胡萝卜素
C．维生素DD．维生素E
E．维生素K

23、深绿色叶菜中，含量较丰富的维生素有______。
A．β-胡萝卜素B．维生素D
C．维生素B1D．维生素K
E．维生素C

24、重要参加能量代谢的维生素包括______。
A．维生素AB．维生素B1
C．维生素B2D．维生素E
E．烟酸

25、评价维生素B2的营养情况能够采取______。
A．尿负荷试验B．红细胞转酮醇酶活性
C．红细胞谷胱甘肽还原酶D．红细胞天门冬氨酸转氨酶活性
E．血浆同型半胱氨酸含量

26、体内水的正常平衡是由______调整的。
A．口渴中枢B．抗利尿激素
C．肾脏D．皮肤
E．肺

27、维生素B2缺乏判断试验室指标可包括______。
A．核黄素负荷试验B．尿维生素B2测定
C．红细胞维生素B2测定D．硫胺素负荷试验
E．谷光甘酞还原酶活力

28、贫血的判断重要方面是______。
A．个人史B．体检成果
C．膳食史D．生化检查数据
E．家族史

29、维生素A缺乏判断的检测指标有______。
A．血清视黄醇B．暗适应能力
C．生理盲点D．眼结膜印迹细胞学法
E．皮肤症状

30、小朋友佝偻病的临床体既有______。
A．胸部筋骨串珠B．罗圈腿
C．手足镯D．出牙晚
E．夜惊

31、维生素C缺乏常见症状有______。
A．头发脱落B．牙龈出血
C．皮下出血D．疲惫
E．关节肿胀

32、维生素B2缺乏常见症状有______。
A．口角炎B．阴囊炎
C．贫血D．唇炎
E．发育不良

33、孕妇锌缺乏常见症状有______。
A．生长发育迟缓B．食欲不振
C．毛发稀疏、发黄D．皮肤干燥
E．指甲变脆

34、锌缺乏试验室常见检查指标包括______。
A．细胞锌B．发锌
C．指甲锌D．尿锌
E．血锌

35、口腔溃疡重复发作也许是缺乏______。
A．维生素B2B．维生素A
C．锌D．钾
E．维生素D

36、成人血清视黄醇低于______表示机体不足。
A．1.05μmol/LB．3.15μmol/L
C．0.70μmol/LD．0.35μmol/L
E．1-02μmol/L

37、暗适应障碍是指______。
A．黑夜看不见B．从亮处走向暗处时看不清
C．眼睛在暗处需要长时间适应D．对暗光的敏感度差
E．黄昏时看不清

38、如下______症状均为维生素A缺乏。
A．皮肤干燥B．毛囊性丘疹
C．蟾皮症D．皮下出血
E．炎症

39、常见贫血的试验室检查指标有______。
A．血红蛋白B．总铁结合力
C．原嘌呤D．红细胞压积
E．血清铁

40、______不是女性贫血的影响原因。
A．膳食铁摄入不足B．运动量大
C．铁吸取少D．机体铁需要增加
E．吸烟

专业能力辅导练习题

一、案例选择题
[案例描述]赵某抱着6个月大的婴儿到小朋友保健门诊体检，想了解孩子的营养情况，以观测6个月来混合喂养对该婴儿生长发育情况的影响。请回答如下问题。

1、假如你是公共营养师，需要做______工作。
A．测量身长B．测量体重
C．问询喂养情况D．测量其他指标

2、在测量婴幼儿身长时应注意______。
A．确保婴幼儿头顶至足跟呈一条直线
B．预防出现身体扭动
C．不能用手扶婴幼儿
D．设法扣除衣物重量

3、如婴幼儿哭闹无法进行体重测量时可采取______进行测量。
A．减差法B．扣除衣物法
C．直接称重法D．间接测量法

4、婴幼儿体重测量统计单位和数据保存小数点位数是______。
A．kg、小数点后两位B．g、小数点后两位
C．g、小数点后一位D．kg、小数点后一位

5、婴幼儿头围测量软尺零点应固定在头部______。
A．枕骨粗隆B．左侧眉弓上缘
C．右侧眉弓上缘D．右侧眉弓下缘

6、婴幼儿胸围测量软尺零点应固定在被测婴幼儿______。
A．后背两肩胛下角下缘
B．胸前右侧乳头下缘
C．后背两肩胛下角上缘
D．胸前左侧乳头下缘

7、测量婴幼儿胸围时，皮下脂肪较厚的婴幼儿软尺应______。
A．轻轻接触皮肤
B．与皮肤接触稍紧些
C．紧贴皮肤
D．与皮肤接触松弛某些
[案例描述]某科研机构在某小区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。

1、上述案例中上臂围和皮褶厚度分别采取______进行测量。
A．卷尺和皮褶厚度计B．软尺和游标卡尺
C．软尺和厚度计D．直尺和皮褶厚度计

2、上臂围测量时软尺起始端下缘压在______连线中点。
A．肩峰与尺骨鹰嘴B．肩峰与肘鹰嘴
C．肩峰与肱二头肌肌腹D．肩峰与尺骨

3、肱三头肌皮褶厚度测量的皮褶提起点在肩峰与尺骨鹰嘴连线中点______处。
A．上方约1cmB．上方约2cm
C．下方约1cmD．下方约2cm

4、肱二头肌皮褶厚度测量的皮褶提起点在______处。
A．肱二头肌肌腹中点B．肩峰与肘鹰嘴连线中点上1cm
C．肩峰与肘鹰嘴连线中点下1cmD．肩峰与肘鹰嘴连线中点上2cm

5、肩胛下角皮褶厚度测量的皮褶提起点在右肩胛骨______处。
A．下角下方1cmB．下角下方2cm
C．上角下方1cmD．上角下方2cm

6、皮褶厚度测量点一般在皮褶提起点______处。
A．下方1cmB．下方2cm
C．上方2cmD．上方1cm
[案例描述]某科研小组要对某一小区人群进行营养情况调查，在此过程中，需要采集被调查者的尿液、粪便和血液标本进行试验室检查。

1、搜集24h尿液需要准备______。
A．500mL的搜集瓶或尿杯B．盛装2L以上的容器
C．冰箱和防腐剂D．1L的容量瓶

2、盛装尿液的容器需放置在______。
A．4℃冰箱中B．-20℃冰箱中
C．-40℃冰柜中D．-80℃冰柜中

3、要确保尿液检查指标的准确性必须______。
A．掌握正确的搜集措施B．及时送检
C．24h内送检D．48h内送检

4、尿液标本搜集后放置一段时间会发生______。
A．细菌繁殖B．蛋白变性
C．细胞溶解D．尿液变质

5、粪便标本能够搜集在______中。
A．洁净的广口容器
B．250mL紧密封口蜡纸外包装的纸盒
C．有盖的塑料容器
D．玻璃容器

6、粪便标本依照不一样的检测项目，保存措施不一样，重要有______。
A．固定保存、冷藏保存B．0.05mol/L硫酸保存
C．运输培养基保存、冷冻保存D．液氮保存

7、做细菌学检查的粪便标本应采集于______中。
A．灭菌有盖的容器B．有盖的容器
C．灭菌无盖的容器D．灭菌开口的容器

8、做氮平衡或矿物质平衡试验搜集粪便时应______，以辨别不一样代谢期间的粪便。
A．使用粪便标识物B．使用卡红
C．使用酚红D．使用酚酞

9、做粪胆原定量时，应连续搜集粪便的天数和粪便混匀送检的克数分别是______。
A．3天和20gB．4天和30g
C．3天和30gD．4天和20g

10、做化学法隐血试验时，应于前3天______。
A．禁食肉类食物B．禁食含动物血的食物
C．禁服铁剂及维生素D．禁食禁水

11、血液样品重要采集______。
A．耳垂血B．指尖血和足跟血
C．静脉血D．动脉血

12、血液样品的抗凝剂重要有______。
A．草酸盐B．枸橼酸盐
C．EDTA钠盐D．肝素

13、血液标本取得后应______。
A．尽快分离，不宜搁置B．离心速度不应太高
C．4℃的冰箱保存D．全血冰冻保存

二、案例分析题
[案例描述]张某领6岁的儿子到小朋友保健门诊述说其儿子最近情绪不好，体重下降，有时腹泻，希望懂得孩子到底得了什么病。医生首先了解其一般情况，问询了膳食情况和其健康情况，并做了有关体格检查后初步判定为轻度蛋白质一能量营养不良。然后提议其进行一系列试验室检测，最后确诊为轻度蛋白质一能量营养不良。
请依照上述案例回答如下问题。

1、什么指标能够对蛋白质一能量营养不良作出判断?

2、应提议患者做哪些试验室指标检查?
[案例描述]王某25岁，1年前无明显诱因头晕、乏力，家人发觉其面色不如此前红润，但能照常上班，最近症状加重并伴有活动后心慌，到医院就诊。医生通过某些有关信息和体格检查，提议患者进行必要的试验室检查后确诊为缺铁性贫血，然后予以其膳食调整提议。
请依照上述案例回答如下问题。

1、诊疗患者缺铁性贫血的依据是什么?

2、依照判断成果和试验室检查情况应给出什么样的膳食提议?
[案例描述]张某，女，23岁。近一个月来感到眼部不适、发干，有烧灼感，畏光、流泪等症状，因此到医院就诊。医生通过问询有关信息、体格检查和生化临床检查判断为一营养缺乏病，并予以其膳食改进提议。
请依照上述案例回答如下问题。

1、是什么营养素缺乏，依据是什么?

2、应予以张某怎样的膳食提议?

三、情景题
情景描述：一名60多岁的老人(男性)因腰背部和下肢疼痛，尤其在活动时加剧，在上楼梯或从座位上站起来时吃力，病情严重时走路困难。
请依照上述情景描述回答如下问题。

1、依照以上症状分析该老人也许是哪种营养素缺乏?

2、怎样进行诊疗?
情景描述：王某是一企业的高管，其2岁的儿子一直由姥姥照顾，因姥姥已年届70岁，身体有些行动不便故户外活动较少。最近发觉孩子盗汗、夜间常常惊醒，形成枕秃。
请依照上述情景描述回答如下问题。

1、依照此症状应当考虑该小朋友患有哪种营养性疾病?

2、怎样进行诊疗?

情景描述：某远航客轮在海上遇到风暴，没有按期返航。因为所带的蔬菜、水果已经所有食用完，完全靠罐头食品维持日常饮食近4个月，成果成年人大多出现面色苍白，倦怠无力、食欲减退等症状，小朋友则体现出易怒、低热、呕吐和腹泻等体征。
请依照上述情景描述回答如下问题。

1、此艘轮船上乘客的症状也许是由哪种营养素缺乏引起的?

2、该种营养素缺乏的分析判定要点是什么?
情景描述：某男性，21岁，近期感到虚弱、疲惫、口痛，有时眼痒。舌紫红有裂痕和不规则侵蚀。
请依照上述情景描述回答如下问题。

1、依照此症状应当考虑该男子是哪种营养素缺乏?

2、怎样进行分析判断?

情景描述：某男性，18岁，因感到身体不适到医院就诊。该患者重要症状体现为：面色苍白，具备明显贫血面容，常常出现口角炎且皮肤干燥，皮肤过度角化。
请依照上述情景描述回答如下问题。

1、依照此症状应当考虑该男子是哪种营养素缺乏?

2、怎样进行分析判断?

四、分析计算题
[案例描述]在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发目前60mm范围内出血点达10个，其他检查未发觉异常。
在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并统计读数。
请依照上述情景描述回答如下问题。

1、按照一般情况，该学生的标准体重应为多少?

2、请计算该学生的BMI值，并依照腰臀比评价其营养情况。

3、该学生也许有哪些营养有关性疾病，也许与哪些营养素摄取过多或不足有关?

4、在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以阐明。

五、论述题
1、简述体格测量标准化的内容和意义。

2、简述婴幼儿测量指标—体重、身长、头围的意义。

答案:

理论知识辅导练习题

一、判断题

1、B
人体体格测量的根本目标是评价机体膳食营养情况。
2、B
不一样年龄、不一样生理情况的人(如成人和小朋友)选用的体格测量指标有所不一样。3、A　　
4、B
婴幼儿因为不能站立或站立时不能保持正确的身高测量姿势，也不能自主端坐保持正确的坐高测量姿势，故需采取卧位测量头顶至臂长和身长。5、A　　
6、B
营养不良的小儿，因为胸部肌肉和脂肪发育较差，胸围超出头围的时间较迟。7、A　　
8、B
上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线中点的臂围长。
9、B
皮褶厚度重要表示皮下脂肪厚度，可间接评价人体肥胖是否。
10、B
皮褶厚度不小于50mm是男性肥胖的界限。11、B　　12、A　　13、A　　
14、B
尿液保存时加入化学防腐剂的作用有两方面，包括抑制细菌生长和维持酸性。
15、B
粪便自身含有大量细菌、水分、食物残渣、消化道分泌物等，粪便中的有形成份、阿米巴滋养体等轻易分解破坏。
16、B
营养代谢试验常常需要搜集粪便，并且搜集的时间较长，最少3天。17、A　　
18、B
血液抗凝剂的选用与用量是否适宜十分重要，用量不足，达不到抗凝效果；用量过多，又会妨碍测定。19、A　　
20、B
蛋白质和能量摄入充足时，人体处在零氮平衡；如人体长期蛋白质和能量摄入不足，可出现严重的负氮平衡。
21、B
营养性贫血包括缺铁性贫血和巨幼红细胞性贫血。
22、B
体内缺铁的第一阶段为铁减少期，体内储存铁减少，血清铁浓度下降，第三阶段时血红蛋白下降。23、A　　
24、B
维生素A缺乏时暗适应能力减少。
25、B
不一样年龄的维生素D缺乏有不一样的临床体现，婴幼儿时期出现维生素D缺乏可导致佝偻病的发生，成人阶段则会形成骨软化症。26、A　　
27、B
试验室检查对于了解机体维生素C储存情况及缺乏情况的早期诊疗具备参考价值，其中维生素C缺乏时毛细血管脆性和通透性增加，在对静脉血管施加一定压力时毛细血管即可破裂而发生出血点。
28、B
考查维生素缺乏时的症状，其中维生素B2缺乏可引起脂溢性皮炎。
29、B
膳食中存在许多不利于锌吸取的原因，如植酸木质素、膳食纤维等。30、A　　31、A　　32、A　　33、A　　
34、B
蛋白质一能量营养不良重要危害婴幼儿。35、B　　
36、B
维生素D缺乏病在不一样年龄有不一样的临床体现，如幼儿是佝偻病、成人是软骨病。37、A　　38、A　　39、A　　40、A　　41、A　　42、A　　43、A　　44、A　　45、A　　46、A　　
47、B
BMI计算公式为：体质指数(BMI)=体重(kg)/[身高(m)]2。48、A　　
49、B
锌的膳食摄入量低和摄入锌的生物利用率低，生理需要量增加是原发性原因。
50、B
摄入不足仍是目前维生素B2缺乏的重要原因，包括食物摄取不足，烹调不合理，加工破坏等，而不是食物供应不足。
二、单项选择题
1、C　　2、B　　3、A　　4、D　　5、A　　6、A　　7、C　　8、B　　9、D　　10、B　　11、C　　12、D　　13、A　　14、A　　15、B　　16、D　　17、B　　18、C　　19、A　　20、A　　21、B　　22、D　　23、B　　24、C　　25、A　　26、B　　27、A　　28、B　　29、D　　30、C　　31、B　　32、A　　33、C　　34、C　　35、D　　36、C　　37、B　　38、D　　39、B　　40、D　　41、C　　42、C　　43、D　　44、B　　45、C　　46、A　　47、C　　48、D　　49、E　　50、E　　51、C　　
三、多项选择题
1、ABCE　　2、ACE　　3、CD　　4、ADE　　5、BE　　6、ABCD　　7、ABCDE　　8、ABCDE　　9、ACDE　　10、BDE　　11、ABCDE　　12、ABD　　13、ACE　　14、ACDE　　15、ACE　　16、CDE　　17、ABCD　　18、ABCDE　　19、ABC　　20、ABD　　21、ACDE　　22、AC　　23、ADE　　24、BC　　25、AC　　26、ABC　　27、ABCE　　28、ABCD　　29、ABCD　　30、ABCD　　31、BCD　　32、ABCD　　33、BCDE　　34、BDE　　35、AC　　36、CD　　37、BCDE　　38、ABC　　39、ABDE　　40、BE　　
专业能力辅导练习题

一、案例选择题

1、ABCD
应进行膳食喂养问询，体格测量，了解营养情况。
2、AB
在测量身长过程中应确保婴幼儿头顶至足跟呈一条直线，同时预防婴幼儿出现身体扭动等现象。
3、A
在测量体重时假如被测婴幼儿哭闹厉害，无法独立配合完成体重测量，可采取减差法进行测量。
4、A
婴幼儿体重测量的读数以kg为单位，统计至小数点后两位。
5、C
测量婴幼儿头围时，测量者立于婴幼儿右侧或前方，用左手拇指将软尺零点固定于头部右侧眉弓上缘处，然后开始测量。
6、B
测量婴幼儿胸围时，测量者立于婴幼儿右方，用左手拇指将软尺零点固定于被测婴幼儿胸前右侧乳头下缘然后测量。
7、B
测量婴幼儿胸围时各处软尺轻轻接触皮肤，皮下脂肪较厚的婴幼儿，软尺接触皮肤宜稍紧些。
1、A
上臂围的测量可采取无伸缩性材料制成的卷尺或软尺。肱三头肌、肱二头肌和肩胛下角皮褶厚度测量采取皮褶厚度计。
2、A
上臂围测量时用软尺起始端下缘压在标识的肩峰与尺骨鹰嘴连线中点，水平围绕一周，测量并读取周长。
3、C
肱三头肌皮褶厚度测量时，右手握皮褶计，在该皮褶提起点的下方1cm处用皮褶计测量其厚度。
4、AB
肱二头肌皮褶厚度测量时，取肱二头肌肌腹中点处，为肩峰与肘鹰嘴连线中点上1cm，用左手拇指和食指、中指将被测部位皮肤和皮下组织夹提起来。
5、A
肩胛下角皮褶厚度测量时，在右肩胛骨下角下方1cm处，用左手拇指和食指、中指将被测部位皮肤和皮下组织夹提起来。
6、A
皮褶厚度测量时，右手握皮褶计，在皮褶提起点的下方1cm处用皮褶计测量其厚度。
1、ABC
搜集24h尿液需要能容纳500mL的搜集瓶或尿杯和盛装2L以上的容器，不能及时送检则需采取冰箱或加人防腐剂进行保存。
2、A
搜集24h尿液样品时，需及时保存在温度为4℃的冰箱中。
3、AB
要想取得准确的资料，必须掌握正确的搜集措施，及时送检。
4、ABC
尿标本搜集后放置一段时间会发生细菌繁殖、蛋白变性、细胞溶解等。
5、ABCD
粪便标本应搜集在洁净的广口容器中。若用250mL的纸盒搜集则要