八年级生物上册 5.4.3《真菌》教学设计 （新版）新人教版-（新版）新人教版初中八年级上册生物教案.doc

《真菌》

本节内容选自人教版八年级上第四章第三节《真菌》。本章第一节内容是《细菌和真菌的分布》第二节内容是《细菌》，通过这两节课的学习，学生已经有了真菌分布十分广泛的概念，并通过细菌的学习了解微生物一些特点。但对真菌的形态结构，生活方式和繁殖却模糊不清，通过本节学习学生可以在心中明确真菌这一类型生物的特点, 并为第五章的学习打下基础。

【知识目标】
1、了解酵母菌的形态结构、营养方式和生殖方式；
2、介绍霉菌和食用菌的形态结构、营养方式和生殖方式；
3、介绍微生物在自然界里的作用。
【能力目标】
培养学生的观察能力、分析问题的能力。
【情感目标】
1、通过对真菌在生产生活中应用的学习，培养理论与实践相结合的习惯；
2、通过介绍我国人民利用真菌造福社会的事例，激发学生的民族自豪感。
【教学重点】
描述真菌的主要特征，认识常见真菌。
【教学难点】
说出蘑菇和霉菌的营养方式，描述青霉和曲霉的形态结构。
◆ 课前准备
◆

1、每组准备显微镜一台、放大镜一把、酵母菌装片一块、有霉菌的桔子皮和新鲜的蘑菇或金针茹；
2、酵母菌的结构挂图，酵母菌的出芽生殖挂图，青霉、根霉、曲霉挂图，蘑菇的形态结构挂图。常见真菌特点的投影片。
◆ 教学过程

（一）引入：
师：课前播放音乐《采蘑菇的小姑娘》，谈话：同学们听过这首歌么？是什么名字呀？
生：听过，是《采蘑菇的小姑娘》
师：谁知道小姑娘会是在什么地方采蘑菇？
生：森林里，草丛中，树根下
师：她会在什么时候出去采蘑菇？
生：春天或夏天下过雨之后。
师：小姑娘采的这蘑菇有什么用处吗？
生：可以吃，可以炒菜。
师：同学们知道的还真多。我们在前面几课的学习中，我们依次学习了“丰富多彩的生命世界”里的植物、动物、细菌、病毒，有谁知道蘑菇应该属于生命世界里的哪一类？
生：真菌。
师：对，蘑菇属于真菌类，这是一类既不属于植物（板书）也不属于 动物的生物。我们这一节课就来研究生活中的真菌（板书）
（二）活动1可以食用的真菌：
师：我们都知道哪些可以食用的真菌（板书）？
生：木耳、银耳、金针菇……
师：让我们先来看一组真菌的图片（课件第2页），认识一些可以食用的真菌请大家仔细观察它们的形状、颜色等特征，看谁能辨认出这是哪些真菌，你在哪里见过？
师：播放课件，学生观察。
师：边放课件，边提问，这是什么真菌？
讨论交流：
师：好，同学们讨论一下，你们都辨认出了哪些真菌？ 你们在哪里见过这些真菌呀？（每人说一种）
生：银耳　在夏日超市和农贸市场有场卖的。
生：木耳　妈妈买过木耳，用木耳做的菜可好吃了。
生：香菇　妈妈从农贸市场上买来香菇，做的香菇鸡，好吃极了！
生：我看到老师播放的图片中有灵芝，使我想起了爷爷喝过的“灵芝”茶。
生：还有“冬虫夏草”，它是名贵的中草药。
师：同学们观察得十分仔细，你们知道得也真多！你们太棒了！
师：这些可食用真菌都有哪些吃法？有什么营养价值？
生：用银耳做银耳莲子羹，不仅味道鲜美，而且营养丰富，还有美容养颜的功效呢。
生：我做过凉拌金针菇，味道鲜美，营养丰富。
生：我吃过白灵菇鸡汤，听爸爸说：白灵菇可防治老年心血管病，儿童佝偻病，软骨病等疾病，它的营养价值、药用价值很高。
生：爷爷喝的灵芝茶，有提高人体免疫力的功效。
师：谁亲自用可食用真菌的做过哪些菜？
生：我做过香菇炒肉。生：我做过凉拌金针菇。
师：还有许多我们这里没有见过或是我们不熟悉的真菌，现在老师给大家介绍一下。
播放课件第3页。
师：这些可食用真菌营养价值丰富，有许多还是名贵的中草药，它们真是“宝贵的生物资源”（板书）
师：谁能总结一下为什么说可食用真菌是宝贵的生物资源？
生：可食用真菌有丰富的营养物质，多数还具有保健作用，还有许多是名贵的中药草。真是我们宝贵的生物资源！
师：鼓励，总结得好！鼓掌！
师：可是，并不是所有的蘑菇都能吃，下面我们看一段资料。
（三）活动2食物发霉：
师：同学们知道么，生活中还有些真菌，常常令我们苦恼，因为它经常使水果、食品长毛，使衣物发霉。这是什么？
生：霉菌。（教师板书）
师：对！我们称这种真菌叫做霉菌（板书）。霉菌长什么样？
师：为了便于大家仔细地观察霉菌的外形特点，老师特意培植了几种霉菌，等会呢就请同学们先用肉眼看，然后再用放大镜观察，看看霉菌到底长什么样。最后还要请同学们把自己观察到的记在课本上。（课件第4页）
师：青霉与曲霉在形态和颜色上有什么不同？有什么共同点？

同学们猜想一下：培植霉菌时，在什么环境下食物容易发霉？
生：潮湿阴暗、不通风、温暖的环境下。
师：对！我们了解了食物发霉的条件后，就要想办法防止食物发霉。同学们讨论一下，“怎样防止或减少食物或衣物发霉？”为什么？
（四）食品保鲜：
随着科学技术的日益发展，食品保鲜的技术与工艺越来越先进了。以鱼为例：你知道它的保鲜发展史吗？各有哪些优点或不足？
看来，现在的保鲜方法也不甚完美。同学们，你还能设计出更好更方便的保鲜方法吗？
通过这一节课，老师发现同学们不仅知道真菌是让人又爱又恨的一种不同于植物，也不同于动物的生命体，还知道可食用真菌的营养价值，有些同学还会做几道真菌类的菜呢，有机会老师也想尝尝你的手艺；同时我们还知道了霉菌的形态、探究了霉菌生长的条件和食物、衣物等防止发霉的方法。看来，同学们经过学习，提高了不少科学知识，而且还懂得了学以致用。这才是我们学习的真正目的。
课后希望同学们继续完成霉菌生长条件的实验。